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027-315-8883 ※お問い合わせの際、だんべー見たと言うとスムーズです。
※2020年12月現 在
群馬フード
■
煮込み
209円(税込)
たれレバカツ
439円(税込)
酒場に来たらまずはコレ!
- 高崎酒場 (たかさきさかば) (高崎/居酒屋) - Retty
- 高崎酒場（地図/写真/高崎/和食その他） - ぐるなび
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高崎酒場 (たかさきさかば) (高崎/居酒屋) - Retty
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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店舗基本情報
店名
高崎酒場
ジャンル
居酒屋、魚介料理・海鮮料理、焼鳥
予約・
お問い合わせ
027-315-8883
予約可否
予約可
住所
群馬県 高崎市 栄町 6-42
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交通手段
JR高崎駅東口から徒歩6分
高崎駅(JR)から355m
営業時間・ 定休日
営業時間
16:00~翌0:00(L. O.
高崎酒場（地図/写真/高崎/和食その他） - ぐるなび
[創作居酒屋]高崎酒場
群馬県
高崎の創作居酒屋なら高崎酒場! 【重要なお知らせ】新型コロナウイルス(COVID-19)による影響について
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高崎酒場 | 【公式】高崎駅前のサラリーマンを応援する大衆酒場的な居酒屋
(たかさきさかば)
1Fはカウンター席、テーブル席で仕事帰りのちょい飲みに最適。2Fは全席掘りごたつ式のお座敷で個室になっております。
少人数の個室宴会からフロア貸切の大宴会まで対応いたします。
高崎酒場[創作居酒屋]
東京新橋の居酒屋をイメージした
高崎駅前のサラリーマンを応援する大衆酒場 高崎名物"高崎酒場"は高崎駅東口より徒歩1・2分のところにある21世紀型大衆酒場です。仕事帰りに気軽に一杯お立ち寄り下さい。最初の一杯生中はリーズナブルに、料理メニューは焼鳥・串焼・刺身などを主に300円~600円代を中心に大衆価格でとにかくお安く提供しています。
高崎駅前にでっかくオープン! お座敷で最大100名の宴会OK! 高崎酒場の1Fは、カウンター席・テーブル席で1人~少人数で仕事帰りのちょい飲みには最適。カウンター越しに元気の良い女性スタッフとのコミュニケーションも楽しめます。 2Fは、全席掘りごたつ式のお座敷で個室になっています。個室は全8室で、少人数の宴会から最大100名様の宴会まで、あらゆる人数に合わせた個室設定が可能です。宴会コースは飲み放題込みで3500円~とお安く提供しています。高崎駅東口での宴会は、高崎名物"高崎酒場"にお任せ下さい! 高崎酒場 | 【公式】高崎駅前のサラリーマンを応援する大衆酒場的な居酒屋. お店情報
設備
席数
157席
宴会対応人数
4 ~ 100人
個室・宴会場 対応人数
個室(宴会場除く)
8室
座敷
あり
掘りごたつ
キッズ椅子
なし
オープンエア
眺望
-
ペット
不可
アミューズメント
TV(52型・40型)
バリアフリー
その他設備
アクセス
最寄駅(徒歩圏内)
高崎駅
駐車場
送迎サービス
料金・支払
平均予算(昼)
平均予算(夜)
2, 000円
お通し・チャージ
429円(税込)
クレジットカード
使用可
QR決済
だんべー金券
だんべー金券とは
その他
「GoToEatキャンペーン食事券」使用可
主な利用者層
30代前半~60代以上
備 考
お知らせ
2021/06/14
群馬県からの要請に基づき、新型コロナウィルス感染症拡大防止のため、 5月8日(土)から6月20日(日)まで休業とさせていただきます。 お客様にはご迷惑をおかけ致しますが、ご理解とご協力をお願い申し上げます。 高崎酒場
宴会
インフォメーション
【高崎酒場】 居酒屋/高崎 | ヒトサラ
O. 翌0:00 ドリンクL. 翌0:00)
※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日等が記載と異なる場合がございます。ご来店時は、事前に店舗へご確認をお願いします。
定休日
無休
カード
可
予算
ディナー
~3000円
住所
アクセス
■駅からのアクセス
JR高崎線 / 高崎駅 徒歩6分(470m)
上信電鉄 / 南高崎駅 徒歩17分(1. 3km)
JR信越本線 / 北高崎駅(2.
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基本情報
店名
高崎酒場
TEL
027-315-8883
営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
住所
群馬県高崎市栄町6-42 地図を見る
営業時間
16:00~翌0:00(L. O. 23:00)
定休日
年中無休
お支払い情報
平均予算
2, 000円 ~ 2, 999円
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今半の割り下 黄金比率の感想 今半の割り下 黄金比率の感想 老舗のお店らしく、お醤油たっぷり、お砂糖どっさりのしっかりとした濃い味の割り下でした。 二人分のレシピでも家族5人で量もたっぷり。 普段は薄味なので、結構、おなかいっぱい感がありましたが、勿体無いので、翌日は肉じゃがにしていただきました。 今回の割り下は、日本酒を使わないレシピだったのですが、次回は量を減らして、日本酒を入れてアレンジしてみようと思います。 お肉関連 家庭で最高のステーキを焼く方法。 【家庭で手軽に】完璧なステーキを焼く方法 コストコ・西友のお肉でもOK
【濃い味】今半の割り下 黄金比率 【うす味】クックパッドの黄金比も - しろくま無添加 写真＆子連れ旅行記
楽天レシピ編集部や栄養士、料理専門家がお届け!食に関するマガジン
124, 727 view
2016/02/18 07:00
おもしろ
明治28年牛鍋屋として創業した今半は東京にお住まいの方なら誰でもご存知と言っていいほど知名度の高いすき焼きやしゃぶしゃぶの専門店です。人形町今半のすき焼きのおいしさは黒毛和牛の味だけではなく「割り下」の味です。もう一度食べたい、自宅でも人形町今半のすき焼きの味を楽しみたい!そんな人のために人形町今半の再現レシピを見つけて作ってみました! 浅草今半・黄金比率のすき焼き割り下レシピと煮詰まった時の解決法1/27あさイチ. 人形町今半の割り下の秘密はこれだ! 割り下とは砂糖・しょうゆ・みりん・酒など複数の調味料を混ぜ合わせ、煮立たせて作った煮汁のことです。 人形町今半では創業以来から変わらぬ割り下の味の黄金比率があるそうです。 その黄金比率とは、「醤油4:みりん3:砂糖2:水1」 です。 全ての調味料を鍋に入れ、さらにプラスαで昆布出汁を入れてひと煮たちさせるだけの覚えやすくて作りやすい割り下です! また、人形町今半の割り下はすき焼きだけではなくいろいろな料理にも重宝します。例えば、きんぴら、そぼろ、筑前煮、親子丼、照り焼きなどの調味料に使えて時短にもなります。 多くの人たちに愛されている人形町今半のすき焼きの味を家族で、友達同士で楽しみませんか? 黄金比の割り下が味の鍵!
今半味のすき焼きのタレ（割下）すきやき By Usausa 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品
「ほかの具材を入れる前にお肉そのままのおいしさをぜひ味わってみてください」
少しだけ赤みが残るとろける肉のやわらかさ! 黄金比♡今半風絶品すき焼き割下♡ : あいのおうちごはん Powered by ライブドアブログ. 目を閉じて、しばし感動に浸ります……。
⑤割り下と豆腐、きのこ、①の玉ねぎを入れて煮たてる
お肉全体に火が通らないうちに、割り下を入れ、残りの材料を煮立てて完成! 溶き卵に具材をつけていただきます。お肉のおいしさはもちろんのこと、牛脂で焼いた香ばしいねぎの香り、玉ねぎの甘みや歯触りも絶妙です。こんなすばらしいすき焼きが家庭で味わえるなんて、幸せすぎる! すき焼きは、仕上がりをイメージして手順を逆算
お肉のやわらかさを保ち、かつ素材それぞれの味をベストな状態にもっていくコツは、素材を加える「タイミング」を合わせること。
「すき焼きに限らずどんな料理でも、プロの技に近付けるためには手順が重要。料理を最終的にどういう状態に仕上げたいかをイメージして、そこから逆算してそれぞれの材料に必要な手を加えていけば、おのずと効率のいい調理手順にたどり着きますよ」
今夜は奮発しておいしいお肉ですき焼き、という日に試してほしいシェフの黄金レシピ。
ポイントを押さえて、ぜひ挑戦してみてください! 文: 斉藤彰子
写真:八田政玄
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
バイヤー・スタイリスト / 岩田晴美
アラブ首長国連邦 日本大使公邸付料理長をはじめ、六本木 イル・ド・フランスなど名だたる名店のシェフを歴任。その後、「お客さまが目で見て、確かな情報でいい食材を選んでいただけるようにアテンドしたい」という想いから、世界中から優れた食材が集まる伊勢丹 新宿店内「I'S MEAT SELECTION」専属シェフに。料理人ならではの目線で、世界の料理に最適な肉をプレゼンテーションし続けている。
商品の取扱いについて
記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店 本館地下1階 =フレッシュマーケット/I'S MEAT SELECTIONにてお取扱いがございます。
また、伊勢丹オンラインストアでは、 の一部商品をお取扱いいたしております。
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黄金比♡今半風絶品すき焼き割下♡ : あいのおうちごはん Powered By ライブドアブログ
ちょっと贅沢なハレの気分を味わえる家庭料理の定番といえば、すき焼き! でも、いざ作ってみるとせっかくのいいお肉が固くなってしまったり、味が物足りなかったり……。「お店の味となんだか違う」と感じている人も少なくないのでは? そんなおうちすき焼き、実はほんの少しのコツで劇的においしくなるんです! 教えてくれたのは、伊勢丹新宿店の岩田晴美シェフ。おもてなし料理にもぴったりなすき焼きの極意を、プロが伝授します! 全国のごちそうをご自宅で!「美味セレクション」はこちら>>
すき焼きにも! 美味しく煮える鍋一覧はこちら>>
三越伊勢丹バイヤーおすすめ! 今使ってほしいキッチンアイテムはこちら>>
「すき焼き」レシピPOINTは3つ
今回のシェフのレシピのポイントは以下の3つです! 【濃い味】今半の割り下 黄金比率 【うす味】クックパッドの黄金比も - しろくま無添加 写真＆子連れ旅行記. 【岩田'sPOINT その1】割り下は「酒:みりん:醤油:砂糖」の黄金比が肝! 「割り下は市販のもので済ませてしまうこともあるかと思いますが、黄金比率をおさえておけば、自宅で簡単にプロの味が再現できます」
その比率とは、
酒100cc:みりん100cc:醤油100cc:ざらめ30g
2~3人分なら「酒100cc・みりん100cc・醤油100cc・ざらめ30g」、4~5人分なら「酒200cc・みりん200cc・醤油200cc・ざらめ60g」……と、簡単な比率を守れば、何人分でも味のバランスを保ったまま割り下が作れるそう! ざらめを使うとコクが出ますが、なければ普通の砂糖でもOKです。
【岩田'sPOINT その2】
割り下を最初に作っておくこと! 事前に割り下を作っておくのもポイントのひとつ。
「すき焼きは手際が命。最初に割り下を準備しておけば、調理中にバタバタしません」
【岩田'sPOINT その3】
野菜は下処理をしておくこと! 野菜は、とくに火が通りにくい玉ねぎと、焼くことで味が格段に変わってくる長ねぎの調理手順の工夫も重要。
「料理は効率が重要です。電子レンジなども積極的に使いながら、材料それぞれのベストなタイミングを逃さないように工夫しましょう」
「きのこ」の下処理はこちらで確認
以上3つのポイントを頭に入れて、Let's すき焼き! シェフが教える究極のすき焼きレシピ!
浅草今半・黄金比率のすき焼き割り下レシピと煮詰まった時の解決法1/27あさイチ
水出しのものでもいいそうですが、煮出したほうがより、香りも旨みも出てきて煮出したほうが非常に美味しいそうです。
ちょっとしたひと手間で美味しいすき焼きになるなんていいですね!
ネットに伝わる、今半の割り下の比率。今半の割り下の黄金比率は、醤油4:みりん3:砂糖2:水1の割合。二人前の分量で作ってみました。 今半の割り下 ネットに伝わる、今半の割り下の比率。 今半の割り下の黄金比率は、醤油4:みりん3:砂糖2:水1の割合。 今半の割り下の二人前のレシピは下の表の通り。 比率 50 単位 醤油 4 200 cc みりん 3 150 cc 砂糖 2 100 cc 水 1 50 cc 合計 500 cc 砂糖100ccは大匙6. 7杯。 大匙で混ぜると便利です。 上のレシピで作ってみましたが、結構、量が多かった気もするので、次回は少し減らしてみようと思います。 比率 40 単位 醤油 4 160 cc みりん 3 120 cc 砂糖 2 80 cc 水 1 40 cc 合計 400 cc 砂糖80ccは大匙5. 3杯。 岩田シェフ 日本酒が入っている割り下のレシピはないものか、と調べていたら出てきたレシピ。 伊勢丹の岩田シェフという方のレシピが出てきましたが、他のネット上のすき焼きの割り下のレシピはどこも大体この比率のようです。 今半レシピでは水を使っていましたが、代わりに日本酒を使っています。 醤油も砂糖も少なめですが、結構、日本酒を使っていますね。 「割り下は市販のもので済ませてしまうこともあるかと思いますが、黄金比率をおさえておけば、自宅で簡単にプロの味が再現できます」岩田晴美シェフ その比率とは、 酒100cc:みりん100cc:醤油100cc:ざらめ30g 2~3人分なら「酒100cc・みりん100cc・醤油100cc・ざらめ30g」、 4~5人分なら「酒200cc・みりん200cc・醤油200cc・ざらめ60g」 「すき焼き」レシピPOINTは3つ ポイントは、ザラメを使う事、とされています。 ザラメがない場合は、上白糖でも可。 前日の内に割り下を作っておいて、昆布をいれておくとおいしい、としているネット記事もありました。 クックパッドのすき焼きの割り下 黄金比は? 結構、みなさんバラバラです。 拘らずに目分量でやってもいいのかもしれません。 すき焼きのレシピ 今半のすき焼きのレシピ 今半といっても実はいろいろあるのですが、人形町今半のすき焼きレシピ。 伊勢丹 こっちは伊勢丹。現代風な感じ。 気に高い春菊の代わりに三つ葉を使うところもポイント。 材料(2~3人分) 牛肉の薄切り(今回使用したのはリブロース)…適量 焼き豆腐…1丁 エノキダケ …1パック 玉ねぎ…1個 長ねぎ…1本 しらたき…半パック 三つ葉…適量 牛脂…1かけ シェフが教える究極のすき焼きレシピ!