2016/06/19 更新 野菜 (9773) 最近人気のタコパことたこ焼きパーティー。たこ焼き器を囲んでみんなでわいわい楽しいですよね!ところがここで小さな問題が。たこ焼きにキャベツを入れるか、入れないか?関西人には「たこ焼きにキャベツを入れるなんて邪道!」という人もいるのですが、いかがなもんでしょうか? たこ焼きにキャベツを入れる?入れない? 一説には友達とたこ焼きパーティーをする人が増えて、それぞれの家の作り方だったたこ焼きが、たこ焼きパーティによって各家の作り方の違いが発覚し、キャベツ論争が起こったとも言われています。 実はたこ焼きにキャベツを入れないのが少数派? たこ焼きパーティーにおすすめ！タコ以外の具で美味しいものとは | AfternoonHouse（アフタヌーンハウス）. たこ焼きの本場大阪で「たこ焼きにキャベツを入れるなんて邪道!」と言われるのは、大阪のたこ焼き屋さんでたこ焼きにキャベツを入れない店がほとんどなので、キャベツを入れる習慣がないためです。 たこ焼きにキャベツ以外の野菜を入れる派登場 それだけではなく、大阪のお隣兵庫県の淡路島では、淡路島名産の玉ねぎをたこ焼きに入れるのが常識とされていたり、長野県ではさすが高地のおいしい白菜がキャベツの代わりにたこ焼きの中に入っているという情報もあります。 なぜたこ焼きにキャベツを入れると邪道なのか? たこ焼き&お好み焼きは、大阪人の二大ソウルフード 対するお好み焼きには、いろいろな具材がある中、なんといっても主役はキャベツになるのです。 ですから、キャベツの入った粉もんは必然的にお好み焼き、という感覚があるため、たこ焼きにキャベツを入れるのはお好み焼きの存在に対してどうなのよ?とどうしても相いれない思いがあるのです。 たこ焼きにキャベツ入れない派のこだわり たこ焼きキャベツ論争の結論は? 喰いだおれの町大阪だからこそ、おいしいものは寛容に受け入れてくれてきたのです。キャベツ入りのたこ焼きがおいしいものであると多くの人に愛されているなら、邪道と言わず、それもアリ、とこの論争を結論付けることにしませんか? この記事に関するキーワード キーワードから記事を探す 野菜
タコ以外の具材で、たこ焼きをつくってみませんか? たこ焼きと相性抜群のアレンジ具材33選を、ジャンルごとに分けてご紹介します。いろいろな具材を用意しておけば、たこ焼きパーティーが盛り上がること間違いなしですよ。 ■アレンジ具材・お肉系6選 7.ハム 価格:本体98円(税込105円) 冷蔵庫にあるハムを使って、おいしいたこ焼きをつくってみましょう。薄いハムは小さく切ると存在感がなくなってしまうので、少し大きめに切るか、数枚重ねて入れてみてください。チーズやコーンなど、ハムと相性の良い具材を一緒に入れるアレンジもおすすめです。 8.ウインナー 価格:本体150円(税込162円) ジューシーなウインナーは、たこ焼きの具材として大活躍してくれる食材です。食べやすい大きさにカットしてたこ焼きに入れて焼き上げます。パリッとした皮の食感と、ジューシーな肉汁が、新しいおいしさのたこ焼きになります。好き嫌いの多いお子さんでも、喜んで食べてくれるのではないでしょうか。 9.ベーコン 価格:本体278円(税込300円) ベーコン入りのたこ焼きは、ガツンと濃い旨味が感じられます。厚切りベーコンを大きめにカットすると、食べごたえ抜群のたこ焼きに! スモーキーなベーコンの香りで、食欲が刺激されること間違いなしです。ベーコンにしっかり味がついているので、ソースなしでも食べることができます。 10.モツ お酒とも合うたこ焼きをお探しなら、モツを具材として入れてみてください。とくに、しっかりと味がついているもつ煮込みを活用するのがおすすめです。モツの特徴的な食感と、濃厚な味わいがしっかりと主張するたこ焼きになります。お好みのお酒を用意して、たこ焼きパーティーをするときには、ぜひお試しください。 11.唐揚げ 価格:本体398円(税込429円) 唐揚げを忍ばせたたこ焼きは、食べたときの楽しいサプライズが魅力。余った唐揚げや、冷凍の唐揚げを食べやすい大きさにカットして使います。唐揚げ自体にしっかり味がついているので、そのままお弁当のおかずとしても活用することができます。男性や食べ盛りのお子さんも大満足のボリューム感です。 12.ミートボール 価格:本体195円(税込210円) ミートボール入りたこ焼きをつくれば、おもしろい味わいに食卓が盛り上がります。ミートボールのほかに、ハンバーグを小さく切って使うこともできます。和のだしがきいたたこ焼き生地と、肉の旨味たっぷりのミートボールの相性を、体感してみましょう。ソースの代わりにケチャップをつけても、おいしくいただけます。
沸騰したお湯にエビを入れてピンク色になるまでゆでる 3. エビは2~3㎝にカットする 殻付きだと、手間がかかるので、冷凍されている殻なしのエビも使うと時短になります。タコとは違う、エビのプリっと感や風味が口の中一杯に広がって、美味しいですよ! ウインナー タコは苦手という人にもぴったり。またウインナーは、タコに比べて柔らかい食感ですし、旨味もあるのでお子さんに大人気の具材でもあるんですよ。 1. たこ焼きに収まるくらいの大きさに切る(約1~2㎝) 2. タコを入れるときと同じように、ウインナーを入れていく(生地が溢れてきても大丈夫) ソースとマヨネーズだけではなく、お好みでケチャップで食べるのもあり。もしくは、そのままでも十分美味しいですよ! キムチチーズ 辛いのが好きな人にはとくにおすすめなのは「キムチチーズ」です。材料は、キムチ・とろけるチーズ。 1. キムチをみじん切りにする 2. キッチンペーパーで軽くキムチの汁気を切る 3. とろけるチーズがスライスタイプのものだったら、2~3㎝の正方形になるようカットする ソースなしで、マヨネーズだけをかけるとキムチの辛さとチーズのコクをしっかり感じられますよ!アルコールとの相性もばっちりなので、お酒のおつまみにもGOOD。 塩昆布 「塩昆布」を入れたたこ焼きは、ポン酢との相性ばっちりです!さっぱりした味は、お酒のおつまみにもなりますよ。材料は、塩昆布。 1. 塩昆布を袋から、ひとつまみ取り出す 2. みじん切りにする ポイントは、塩昆布たこ焼きの塩昆布は少なめにすること!でないと、辛いたこ焼きになってしまいますよ。また、塩昆布を全体的に散らすと、後で隣同士が繋がって丸くしにくいので、円に収まるようにつまみながら入れて下さいね!珍しい組み合わせの味に「意外と合う!」とハマってしまう人もいるでしょう! この発想はなかった！ たこ焼き具材のおすすめアレンジ33選 | セブンプレミアム向上委員会. 鮭フレーク 「鮭フレーク」なら、瓶に入って売っているので手間もかからずラクチン!かつお節とマヨネーズをたっぷりかけて食べるのがおすすめです。材料は、鮭フレーク。 1. 買ったばかりの鮭フレークは、使いやすいようにほぐす 2. タコを入れるように、鮭フレークを入れるだけ 鮭フレークは、たくさん入れてもOK。ややピンク色で見た目がかわいらしいたこ焼きが出来上がりますよ。元々、味がついているのでそのままでも美味しく召し上げれますし、お好みでソースやマヨネーズをかけてみて下さい!
大阪人なので家で普通にたこ焼きをしますが、あなたの家ではどうですか??購入するたこ焼きはもちろん美味しいプロの味ですが、家でのたこ焼きは基本的な具材はもちろん、いろんな変わり種具材を入れて楽しむこともできちゃいます! たこ焼き具材ランキング《基本編》は 前の記事 でお伝えしましたので、今回はたこ焼き《変わり種具材》のランキングです!たこ焼きに入れる具材で、特においしいものを厳選! 私の勝手な意見も入れながら たこ焼き変わり種具材おすすめランキング をお伝えしていきます!さて1位は一体何?!予想してみてください! スポンサードサーチ たこ焼きの変わり種具材ランキング! たこ焼き変わり種具材おすすめランキング 開始!どれがお気に入りになるでしょうか? 10位:明太子 明太子好きなら、かなりおいしくいただけちゃいます。ピリ辛大人味たこ焼きです!たこ焼きに入れる時にどうせ切るので、切れ子を使うとリーズナブル! タコと一緒に入れても、タコなしでまとめて真ん中に入れてもよし! 9位:ポテトサラダ たこ焼きパーティーをしていると、ちょっと野菜が足りないかな?と感じてきますが、ポテトサラダを入れて解決!さっぱりな中にボリュームもあり、子供も大人も大好き。 作るのが手間ですが多めに作っておいて、初日にはたこ焼きに、残りは次の日の晩御飯にすれば楽チン! 8位:納豆 わたし、かなりの納豆好きなんです。だから、たこ焼きに納豆はかなり美味しい! 一人でも納豆嫌いがいると入れにくいのが正直なところですが・・皆んなが好きならぜひ入れてみましょう!体にもいいし、美味しいし、ちょっとネバネバが調理の時大変ですが、味は最高です! 7位:ベビースターラーメン たこ焼きの中にお菓子を入れるという意見は多数ありましたが、中でも美味しいのはベビースターラーメンです。想像しただけでもおいしくないわけないです! コストコでいっぱい入ったベビースターラーメンをいつも買ってしまうので、家にある確率が高い我が家。子供さんがいる家庭なら家にあることも多いのでは?たこ焼きパーティーのときにあれば絶対試してみてください! 6位:梅干し 爽やかな酸っぱさが美味しい梅干し!たこ焼きにも合うんです! 酸っぱいだけにロシアンルーレット的に使われることも多いけど、ワサビや唐辛子より最終的にはおいしくいただけるのではないでしょうか? 梅干しの種類によっても甘めだったり酸っぱめだったりといろいろ選べるので、好みに応じて入れることができるのも◯!
?デザート系のたこ焼き具材 甘いものが好きな方であれば、デザート系の具材も美味しいと感じるかもしれません。 チョコレート・あんこ・マシュマロあたりは抵抗を感じずに食べられると思います。 また、たこ焼きにあまり先入観のない子供はけっこう喜びますよ。 最初からデザートして楽しむのであれば、ホットケーキミックスで作りましょう。 チョコレート あんこ マシュマロ ジャム キャラメル ミカン バナナ リンゴ イチゴ 意外と美味しい変わり種系のたこ焼き具材 「えっ、たこ焼きにそんなものを入れるの?」 と思いがちですが、いずれも口コミで一定の支持を集めている具材です。どれも普通に美味しいので、ぜひ試してもらいたいですね。 特にたくあんはしょっぱい味とコリコリの歯ごたえがクセになるという口コミ多数! 他の漬物もけっこう相性が良いです。また、明太子は大葉と一緒に入れると相性抜群です。 たくあん 梅干し(種なし) 納豆 明太子 うずらの卵 スポンサーリンク 番外編!罰ゲーム用のたこ焼き具材 味の保証は一切できません! ゴーヤやにんにくは分量次第でおいしくもなるかもしれませんが、他は完全なる罰ゲーム用の具材です。特にミントのさわやかさが口いっぱいに広がるFRISKは最悪の相性でした…。また、イナゴの佃煮や蜂の子は何かわかったときの衝撃がヤバいですね。 10個のうち1個だけ忍ばせるなど、 ロシアンルーレットたこ焼き をやってみるとパーティがきっと盛り上がりますよ。 ゴーヤ にんにく 唐辛子・タバスコ・ハバネロ ブルーチーズ らっきょう わさび レーズン ナタデココ グミ ラムネ ハイチュウ メントス FRISK くさや イナゴの佃煮 蜂の子 すべて食べ物でご紹介しましたので、たこ焼きに入れるくらいの分量であれば、基本的に健康に問題はありません。ただお友達とケンカしないように注意してくださいね。 たこ焼きソースのバリエーションも増やそう! せっかくですからタレにもこだわりたいところですよね。普通のたこ焼きソースも美味しいですが、他にもタレをアレンジしてみると新しい発見があるかもしれません。 たこ焼きの具材によってタレを変えるのもよい と思いますよ。 めんつゆ 明石焼きのだし汁 岩塩 カレーパウダー わさび醤油 とんかつソース+ケチャップ(デミグラスソース風) ネギ+マヨネーズ タラコ+マヨネーズ 七味+マヨネーズ 醤油+マヨネーズ 大根おろし+おろしポン酢 ネギどっさり+ポン酢 最後に いかがでしたか?たこ焼きに入れるおすすめの具材をご紹介してきました。基本的には定番人気の具材があれば十分だと思いますが、パーティなどではたくさんの種類の具材があったほうが盛り上がります!
自分好みに具材や食べ方を決められる手頃なB級グルメ、お好み焼き! 家庭でも気軽に作れて、色んなトッピングができるお好み焼きは、子どもから大人までとても人気のある粉物料理の一つです。 この記事では、 お好み焼きの定番の具材からオリジナルトッピングや変わり種 をご紹介していきます。 広告 お好み焼きの定番な具材は? これぞ定番!の一般的なお好み焼きの具、材料としては、以下のようなものがあります。 万人受けするお好み焼きを作る際には、これさえ準備しておけば、美味しいお好み焼きが作れちゃいます。 キャベツ あげ玉(天かす) 豚バラ肉 イカ 卵 薄力粉 ソース マヨネーズ かつお節 青のり お好み焼きの様々な食感を楽しむアレンジは? ふわりとやわらか系 ふわりとやわらか系のお好み焼きを作りたい時には、お好み焼きの生地に以下の具材を混ぜると、ふわふわした食感が味わえます。 その代表ともいえる山芋類(長芋)が定番ですが、他にもふわふわと柔らかなお好み焼きになる、具材がいくつかありますのでご紹介します。 山芋類(長芋) 豆腐 はんぺん とろろ昆布 じゃがいも レンコン ※これらの具材はすりおろして生地へ混ぜてください。 もっちり系 もっちり系のお好み焼きを作りたい時には、お好み焼きの生地に以下の具材を混ぜると、もっちりした食感が味わえます。 特にお餅は人気があり、チーズとも相性がよく、お好み焼きにお餅とチーズで、最高のもちっととろ~り感を楽しむことができます。 お餅は一口で噛み切れるように、 1cm くらいの大きさにカットして入れると食べやすいです。 お餅 うどん かまぼこ ちくわ しらたき こんにゃく サクっとパリパリ系 サクっとパリパリ系のお好み焼きを作りたい時には、お好み焼きの生地に以下の具材を混ぜると、サクっとパリパリした食感が味わえます。 スナック菓子を砕いて混ぜたり、出来上がりに砕いたスナック菓子をまぶしても良いかもしれないですね。 ポテトチップス ベビースターラーメン かっぱえびせん(えびせん) おせんべい 広告 意外な食材で、オリジナルお好み焼きに! どの家庭のキッチンや冷蔵庫にもよくある食材を、お好み焼きに入れてみると意外に美味しかった!という経験をしたことのある人もいるかもしれません。 定番のアレンジももちろん美味しいのですが、さらに 意外な5つの食材 をご紹介します。 ツナ オクラ もやし たくあん 切り干し大根 ツナ 豚肉の代用として、ツナを使うことでヘルシーなお好み焼きを作れます。 ツナ缶には油が多く入っていますので、油を取り除いてから使うようにしましょう。 また、アボガドなどもツナと相性が良いので、自分好みの洋風お好み焼きを作ることもできますね。 オクラ 生地をふわふわトロトロにしたい場合は、ネバネバしたおくらをお好み焼きに入れてみましょう。 オクラの特徴は、生のまま塩でこすっただけで使うとサクサク感が出て、茹でてから使うとよりネバネバ感が出るので、2つの食感を味わえます。 また、オクラと相性の良い納豆などの食材と一緒に混ぜて、チヂミ風のピリ辛ダレで食べると、より美味しく感じます。 もやし キャベツを刻むのに手間がかかるので、素早く作りたい時にはもやしがおすすめ!
10年間パティシエの現場で学んだ、簡単なのに「お店みたい! 」と 褒められるちょっとした "プロのコツ" をお教えします♪ パティシエール有希乃 先生のレシピ てんさい糖で作る♪パティシエレシピのプリンアラモード ぷるぷるとろ生わらび餅ロール パティシエのふんわり爽やかレモンケーキ パティシエレシピ♪ クリスマスカップのガトーショコラ 親子で作る♪パティシエレシピの型抜きクッキー(メッセージ入り) てん菜糖で作るパティシエレシピ♪苺ミルクのブランマンジェ 【100周年特別レシピ】SNS・インスタ映え☆ 数字のショートケーキ 混ぜるだけでプロの味♪パティシエレシピのミニマドレーヌ 混ぜるだけでプロの味! はかりのいらないチョコレートブラウニー このレシピを見た人はこの商品を購入してます。
シュークリームのレシピでおすすめは?
こんにちは☆ 料理研究家の友加里(ゆかり)です♪ 今回は失敗しないシュークリームの作り方をご紹介します☆ 動画でもわかりやすく説明しながら 作っているのでよかったらみてください☆ 前回のブログでカスタードクリームの作り方をご紹介したので よかったら、そちらと合わせて読んでください☆ サクサクのシュー生地を上手に作るコツをつかめば 美味しいシュークリームが簡単に作れます♩ それでは、材料と作り方をご紹介します。 【約10個分】 ・卵 2個 ・薄力粉 60g ・バター 45g ・水 100ml ・塩 1g ※卵とバターは必ず常温に戻しましょう! ※薄力粉はふるっておきましょう。 ※卵は溶きほぐして漉しておく。 1. 鍋に水・バター・塩を加えふっとうさせる。 沸騰したら20秒そのまま沸騰させてから火を止めましょう。 2. 火を止めて薄力粉をいっきに加えて素早く混ぜる。 3. ひとまとまりになったら弱火にかけて薄力粉に火を通す。 1分半ほど目安に鍋全体に生地を擦り付けるように、よく練り混ぜながら加熱しましょう。 そうすると薄い膜が底にできてきます。 やりすぎると生地が分離するので注意してください。 4. 火からおろし、溶いておいた卵を少しずつ加えその都度よく混ぜる。 最初は卵が固まらないように少し多めに入れて混ぜましょう。 5. ひとまとまりになったら、残りの卵液を3〜4回にわけて加え 生地が冷めないように、素早く混ぜる。 生地の硬さが、ヘラから救った時に逆三角形になってボテっと落ちるくらいの硬さになればokです。 卵液がなくなる前に、そのくらいの硬さになったら、残りの卵液は入れないでください。 そして艶もでて少し透明感もでてきます。 6. 生地ができたら絞り袋に入れて、クッキングシートの上に 直径4〜5cmの大きさに絞る。 7. 指を水でぬらして、表面をならしましょう。 8. 霧吹きをかけてからオーブンで焼きます。 200度に予熱したオーブンで10分→180度に温度を下げて10分 →160度に温度を下げて10分焼く。 焼き終わりは扉をしめたまま15分くらいおく。 そうすると萎みにくくなります。 9. 失敗しない！！シュークリームのレシピ、作り方（かわなべ あやこ） | 料理教室検索サイト「クスパ」. 焼き上がったシュー生地の粗熱をとる。 10. シュー生地の半分より少し上を切って中にカスタードクリームを絞り込み 蓋をして粉糖を(分量外)かけて完成です♪ 今回は水で作る本当に基礎的なシュークリームの生地の作り方です。 香ばしさを出したいときは、牛乳を使用してください♪ 動画では、詳しくポイントやコツを説明していたり、 生地の硬さがよくわかるので、よかったらご覧ください☆ ◎レシピ動画はこちら ◎オススメ簡単レシピはこちら ===================================================== 🥚YouTube 料理研究家 友加里のたまごチャンネル / Egg Kitchen 🥚Twitter 料理研究家 友加里(ゆかり) @yukari_tamago 🥚Instagram 料理研究家 友加里(ゆかり) @tamagoyukari 🥚Facebook 料理研究家 友加里(ゆかり) =====================================================
失敗から新しい味が生まれることも 失敗するからこそ、成功があるのです。失敗してもリメイクしておいしくいただければ、結果としては成功ですよね! あの有名なタルトタタンだって、元々は失敗から生まれたお菓子。次は自分が新たな味を発見できるかも? 恐れずどんどん挑戦して、うまくいかなかったときは、このリメイクレシピを思い出していただけるとうれしいです。 製菓学校卒業後、ホテルやケーキ屋さんで働いていた経験を活かして、毎日楽しくお菓子作りしています。旬の食材で作る季節感のあるお菓子が大好きです!
3個目の卵をシュークリームの生地に慎重に入れる! 失敗しないシュークリームは、卵で固さ調節が大事! 3個目の卵は、溶き卵にしておきます。 シュークリーム生地に少し入れてはかき回して、硬さを見ます。 卵を少し入れてかき混ぜると、まだ硬い感じがしますがそれですぐに卵を足すと柔らかくなってしまうと言う失敗が多いです。 ちょっと硬いと思っても、少し待ってみるとそうでもないことが多いのです。 木へらで記事をすくい落とし(周りの風景は気にしないでください。) タレ落ちた生地の切れ目が三角になればシュークリーム生地の出来上がりです。 これ以上卵を足してはいけません。 残りはカスタードにまわします。 シュークリームの生地を並べる! オーブンのプレートに生地を並べますが、絞り器やビニール袋、ラップなどがあります。 でも、私は更に簡単にスプーンですくって乗せています。 大さじにすくって、小さじでこそげ落として、水で濡らした指で形を整えています。 下にアルミ箔を敷いてサラダオイルなど塗っておくと汚れないし焼きあがりに外しやすいです。 長く触ってるとべたついてきますが、ささっとやると粘土いじりの様に整えられます。 お饅頭みたいな形、少し高さがあるほうが良いみたいです。 ミススプレーや手水で乾かない様に濡らして2段オーブンに入れます。 シュークリームの焼き方! シュークリーム生地を焼きます。 焼いている途中や焼き上がり直後にオーブンの扉を開けない! もう失敗しない！キレイに膨らむシュー生地で絶品シュークリームを作るコツ｜デイリシャス[楽天レシピ]. 焼き始めたら扉を開けてはいけません。 温度が急激に下がり、せっかく膨らんだシュー生地がしぼんでしまいます。 シュー生地の焼き方!温度や時間!
洋菓子研究家が伝授! ふっくら膨らむ「シュー生地」の作り方 こんがりと焼き上げられた歯切れのよい生地の中に、とろ〜り濃厚な カスタードクリーム がたっぷり詰まった「シュークリーム」。子どもから大人まで愛される、定番人気のスイーツだ。 そして定番でありながら、実はとても奥が深いスイーツでもある。 というのも、お菓子作りに慣れている人でも、シュークリームの皮をキレイに膨らませるのは至難のワザだから。逆に言えば、シュークリームをキレイに膨らませることができれば、お菓子作り上級者になれるのだ! そんな"お菓子作りのガッカリ経験"を解決すべく! 新婚ほやほや、新妻グルメライターの植木祐梨子が、洋菓子研究家・たけだかおる先生に弟子入り! 絶品シュークリームの作り方&人気レシピ | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】. メディアでも大活躍中のたけだ先生が主宰する、予約がとれないお菓子教室におじゃまし、「シュークリーム作りを必ず成功させるためのメソッド」を伺ってきた。 まずは「シュー生地が膨らむ仕組み」を理解しよう ●祐梨子 「先生〜! この前、大好きな主人に『おいしい紅茶をもらったから、これに合う甘いものを作って!』とおねだりされて。シュークリーム作りに挑戦してみたのですが、なぜだかうまく焼けませんでした…」 ●先生 「本当に仲が良いですね(笑) うまく焼けないということは、シュー生地がしっかりと膨らまなかったのかな?」 ●祐梨子 「そうなんです! 焼き上げてみたらぺっちゃんこ! 湿気た黒いクッキーみたいになっちゃって…。なんでシュークリームの皮って、うまく膨らまないんでしょうか?」 ●先生 「うまく皮が膨らまなくて失敗しちゃう人が多いのよね。でも実は、卵、バター、砂糖、小麦粉など、シュー生地は家にある食材で作れるから、おいしく作るポイントを知っておくととっても便利なんですよ♪ ところで祐梨子ちゃん、シュークリームはどうして膨らむと思う?」 ●祐梨子 「ん〜そう言われれば、考えたことなかったです。なぜ膨らんでいるんでしょう…」 ●先生 「作り方は知っていても、"なぜこの方法でお菓子が出来上がるのか? "まで知っている人は少ないんです。シュー生地が膨らむ仕組みを理解すれば、膨らまなかった原因もわかるはず。もう失敗せずに作れるようになれますよ!」 ●祐梨子 「先生! ぜひ教えてください!」 ●先生 「しっかりとした膨らみのあるシュー生地を作るには、守るべきコツがいくつかあります。ポイント別に説明しますね」 ●祐梨子 「はい!
今回はシュークリームを作ります。 膨らまないと言う失敗の多いシュークリームですが、4つの注意とコツで美味しいシュークリームのできるレシピです。 シュークリームには欠かせないカスタードクリームは白身も使って作りました。 無駄はないのですがさすがに、黄卵のみのカスタードとはコクや舌触りが違います。 味優先のカスタードはクックパッドなどのレシピを参考にしてください。 シュークリームの生地を作る 今までシュークリームで失敗を重ねた人もきっと上手にできるレシピだと思います。(私ができるのだから!) 今回は節約のためにバターでなくてマーガリンを使用します。 シュークリーム生地の材料 水:90cc マーガリン:60g 薄力粉:70g 卵:2個以上3個以下(後で説明) 最祖に小鍋に水を90cc(g)入れます。 そこにマーガリンを60g入れて合計で150gになっています。 鍋を火にかけていきます。 薄力粉は振るっておかないとダマになったり、混ぜるのに時間がかかってしまうのでふるいを用意します。 小麦粉は70gを使用します。 しっかりと振るっておきます。 一気に入れるので、入れやすい容器に用意しておきます。 シュークリームを失敗しない一つ目のコツ! 水とマーガリンをしっかりと沸騰させる! 失敗しないシュークリームは、十分に沸騰した所に一気に粉を入れる! 鍋が沸騰したら、振るった小麦粉を一気に入れるのですが、ココで水とマーガリンを十分に沸騰させておきます。 なので、火は強火くらい。 小麦粉を一気に入れて木のへらでかき混ぜます。 中火にして、更に混ぜます。 シュークリームを失敗しない一二つ目のコツ! しっかりと火を通す! 失敗しないシュークリームは、中途半端で火からおろさない! 中火のまま混ぜていると水分がなくなって、鍋底に白い膜が張ってきます。 のんびりしていると撒くが焦げてくるので、がんばってこそげ取りながら混ぜます。 やりすぎると焦げるので、膜がすぐにできるようになったら火から降ろしましょう。 シュークリームを失敗しない三つ目のコツ! 火に掛け終わったシュークリームの生地を別の容器に移す! 火から降ろした生地は、別の容器に移し替えます。 このまま鍋に卵を入れると鍋の熱で卵に火が通って、シューが膨らまなくなります。 失敗しないシュークリームは、卵に熱を通さない! 私はどんぶりに入れたシュークリームの生地に最初の一個目はじかに卵を入れて練っていきます。 なかなかなじまないのですが、続けていくと生地と卵が混じってきます。 混ざったら、2個目の卵を落とします。 コレもがんばって混ぜ込んでいきます。 ココまでは簡単に機械的にできるはずですが、ココから注意が必要です。 たぶん失敗しないシュークリームの中で一番重要な部分です。 シュークリームを失敗しない四つ目のコツ!