食材の形やお弁当の詰め方を工夫すると同じ食材でも斬新で楽しめることができます。 ごはんをまるめる ごはんにゆかりや細かくカットした青菜の塩漬け、たくわんのみじん切りなどを少々混ぜて、一口大の大きさにまるくにぎり、お弁当箱に並べることでいつものご飯が可愛く見えます。 立体感を出す 食材を立てて詰めることで立体感を出します。茹でたえんどう豆を半分にカットしてざっくり置いたりお弁当箱の深さに合わせてカットしたアスパラガスなどを立てて詰めましょう。 常備食の工夫 きんぴらごぼうやひじきの煮物にみずななどの細い野菜を混ぜてサラダ風にするなど工夫することでいつもの常備食がぐっと彩りが良くなります。 まとめ お弁当の詰め方で美味しくみせるテクニックはお弁当を詰める順番にありましたね。 ごはん→大きいおかず→小さなおかず→彩りのおかず、この4つのステップさえ守れば、誰でも簡単にバランスの良いキレイなお弁当が作れます。 私はお弁当の彩りに困るとゆかりをごはんにふりかけます。シソの匂いも食欲をそそりますので、お弁当のお助け食材として常備しておくと何かと使えますよ。
詰め方テク4 最後に彩りとなるスナップエンドウを飾る さっと塩ゆでしたスナップエンドウを半分にしたものを上にのせれば完成です! スナップエンドウは見た目にも可愛く、色鮮やかなのでお弁当によく映えます。 手毬おにぎりにのせた、レンコンの酢ばすは、お酢を使っているので殺菌効果抜群! のせるだけで手毬寿司風になります。 すぐマネできる簡単おかず 今回、旬の食材を使って作ったお弁当は、すぐに実践できるものばかりです。気になるおかずがあったら、まずは 1 種類だけでもマネしてみてくださいね。 手毬おにぎり ひじき煮をご飯に混ぜ、一口大にしたら1つはでんぶ、もう1つは茹でた薄切りにんじんをのせる(薄切りにんじんは、レンコンの酢ばす*を作る時にレンコンと茹でて「カンタン酢」で漬けておくとより美味しいです)。その上にレンコンの酢ばす*をのせてラップで包みます。 レンコンの酢ばす* 鍋に湯を沸かし、酢少々を入れたら薄切りしたレンコンをゆで、市販の合わせ酢(ここでは、ミツカンの「カンタン酢」を使用)に漬け込みます。 ほうれん草と桜海老のナムル 茹でたほうれん草を塩とごま油で味つけし、桜海老を加えて混ぜます。※桜海老のような乾物は、おかずの汁気を吸ってくれます。 白身魚のフリッター 白身魚を塩で下味をつける。パルメザンチーズとバジルの粉末各少々に、米粉のパンケーキミックスと同量程度の水で衣を作る。白身魚にまぶして、揚げ油でからりと揚げるだけ! 無添加ソーセージのコーンのせ ソーセージに数か所、切り込みを入れてゆで、上にコーンを詰める。 にんじんの胡麻和え 細切りにしたにんじんを軽くゆで、胡麻と和えて塩と砂糖で調味する。 食べて安心! お弁当の詰め方、悩んでいませんか？仕上がりに差がつく詰め方テクをプロが伝授 | 小学館HugKum. 薄焼き卵のお花飾り切り 卵焼きは、食中毒の原因になりやすいおかずです。 そのためお弁当に入れる時には、 厚焼きではなく十分に火を通した薄焼きの方がより安全です。 ここでは、春の菜花をイメージして飾り切りにしてみましたので、作り方をご紹介しておきますね! 通常通り、薄焼き卵を作って四隅をカットして正方形にする 半分に折り畳み、 5 ㎜幅くらいに包丁で切り込みを入れる くるっと巻けば、右上のような菜花のような形になります。 お弁当の厚みに合わせて下をカットして詰めれば、できあがり! 毎朝のお弁当づくりは、大変なこともありますが子どもが喜んでくれる笑顔をみれば、また明日も頑張ろう!という気持ちになるものです。できることからでいいので、少しずつ取り入れていけるといいですね。 あると便利なお弁当グッズ ここからは、編集部で探した「あると便利なお弁当グッズ」のご紹介です。 この時季は各メーカーから新作が続々と登場しているので要チェック!
盛り付けのプロが教える、弁当のルール ただ詰めればいいわけじゃない!
梅雨から夏にかけてはお弁当が傷みやすくなる時期。詰める際にもひと手間が大切です。ごはんやおかずはしっかり冷ましてから入れるようにしましょう。 お弁当箱はよく洗い、しっかり乾かす。水分がついていれば、よく拭きます 葉物やミニトマトなどは、キッチンペーパーで水分をしっかりとりましょう ※記事の情報は2019年5月24日時点のものです。 1 現在のページ この記事が気に入ったら いいね!フォローしよう!
料理研究家 久保香菜子さん 高校生の頃から京都「たん熊北店」にて懐石料理を学ぶ。同志社大学英文学科を卒業後、辻調理師専門学校に入学、調理師免許、ふぐ調理免許を取得。現在は料理制作、スタイリング、レストランメニューの開発などで活躍する。著書に「美しい盛り付けの基本(成美堂出版)」「美しい一汁二菜(河出書房新社)」などがある。 出典=一流料理店のお弁当(エイ出版社)
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