豆乳を鍋にかけ、沸騰しないように気をつけながら人肌に温める。タッパーなど固めるための容器に移す。 2. 水を鍋にかけ、沸騰したら寒天を入れて1~2分かき混ぜながら煮る。火を止めてきび砂糖を加え、よく混ぜる。 3.
本当はお茶屋のはずですが、お茶の情報よりも台湾フードブログのようになってしまっていますね。。。 なかなか台湾に行けない間に出来る事って何だろう?と考えた結果、 0を1にする事を目指すお茶屋としては、 皆さんの台湾体験を0から1にするきっかけ(熱量)をあげておこうと思い ちょっとしたレシピをあげてみました。 もう暫くお付き合いください・・・ 今回は鹹豆漿で使った豆乳と芋圓で使ったタピオカスターチを使ったデザート 豆花です。 鹹豆漿の時にも書きましたが、豆乳自体の香りが日本のものと台湾のもので根本的に違うので・・・なかなか現地の味になりませんが、 いつか、みんなで台湾に【答え合わせ】をしに行くつもりでお楽しみください。 豆花は本格的には 石膏粉(硫酸カルシウム:すまし粉)を使って固めます。 とはいえ、なかなか すまし粉 を手に入れられないので ゼラチンバージョンと2種類のレシピを紹介します。 今回の内容 ①ゼラチンで簡単豆花 ②石膏粉で本格豆花 石膏粉って何?? 【レシピ① ゼラチンで簡単豆花】 とっても簡単、溶かして固めるだけです。 材料 無調整豆乳 500ml てんさい糖 大さじ1 きび糖でもOK 日本酒 大さじ1 みりん 小さじ1 粉ゼラチン 5g 水(ゼラチン用) 大さじ2 粉ゼラチンは水を加えてふやかしておきます 豆乳、てんさい糖、酒、みりんを鍋に入れ中火にかけてゆっくりと温めます。 豆乳が焦げ付きやすいので、耐熱ベラなどを使って、鍋底をしっかり混ぜましょう。 ・・・日本の豆乳はどうしても豆臭くなるのと、甘味と風味が弱いので、 てんさい糖やみりんなどの柔らかな甘味の糖と日本酒を加えています。 90℃程度(沸騰直前:沸騰すると分離してしまいます)まで温めたら 火を止めてゼラチンを溶かします。 容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めて完成です。 とっても簡単! 後はお好みのシロップや緑豆、芋圓などを添えて。 シロップについてはコチラをご覧下さい↓ 簡単豆花と 本格的な現地の豆花との大きな違いは、 「ゼラチンで作ると温められない」 という点です。 温めるといっても豆花自体を再加熱するのではなく、 「温かいシロップやトッピングをかける」という いわゆる讃岐うどんの「ひやあつ」方式です。 冷たい(もしくは常温)の豆花に 温かいシロップをかけると 豆の香りが立ってシロップの優しい甘味が幸せにしてくれます。 温かい緑豆湯をかけても美味しいですよ。 そんな「ひやあつ」ができる本格豆花のレシピがこちら 【レシピ② 石膏粉で本格豆花】 石膏粉って何??
山脇 私はもともと長崎出身なんですが、地元には豚の角煮など長崎の中華街から発祥した家庭料理がたくさんあるんですね。それで、台湾の南にある台南地方に初めて行ったときに、現地で食べた角煮が長崎の角煮の味とほとんど一緒で。 長崎の中華街は中国・福建省出身の人が大勢いるのですが、台湾(特に台南)も福建出身の人が多く、福建の食文化が伝わっていると知ったんです。それで私の郷土愛が燃えたというか、台湾って長崎とつながりがあるのでは?と思って。それが、台湾が気になりだしたきっかけです。 台湾南西部に位置する台南の街並み 山脇さんの故郷・長崎の中華街 その後も、旅行や仕事で台湾に行くたびに「なんで台湾の人ってこんなに優しんだろう? 日本人にここまで親切にしてくれるんだろう?」と思うことがたくさんあって。そういう台湾の人の温かさをただ受け取るだけで終わらせたくないと思ったのが、私が台湾の魅力を日本で発信したいと思った理由ですね。 ―料理家の山脇さんから見て、台湾の食文化の面白さはどこにありますか?
山脇さん直伝レシピで「シェントウジャン」を編集部員が作ってみた! 【山脇さんからのアドバイス】 豆乳を上手にほろっとさせるコツは、豆乳を鍋で温める際に沸騰させ続けないこと。ポコポコと1回沸いたら、すぐに火を止めてください。 『台湾スープ』の本では油條の作り方も紹介していますが、もっと簡単に、素焼きした油揚げを添えるのもおすすめです。 それから、台湾の味ではないのですが私のアレンジアイデアとして、塩の代わりに味噌を豆乳に溶かしても目先が変わりますし、シェントウジャンの中にお豆腐を入れて、湯豆腐風にしても美味しいですよ! ・基本のシェントウジャン 材料 (2人分) 豆乳(無調整) 250ml 米酢 小さじ1 塩 2つまみ(味見して調整) パクチー 1~2本 ラー油 適量 油揚げ 1枚 【下準備】 油揚げは適当な大きさに切り、フライパンに油をひかずに焼くか、トースターやグリルでパリッとするまで焼く。 【1】小鍋に豆乳と米酢、塩を入れて中火にかける。 【2】沸いたら火を止める。2~3分で分離してほろっとしてくる。 【3】器に盛り、ラー油をかけてパクチーを添える。焼いた油揚げといただく。 \ 食べてみた!/ ほろっととろける豆乳の甘味に、ほのかな塩味とラー油のマイルドな辛味。シンプルで優しい味付けなのに、驚くほど奥深い美味しさ。朝の目覚めたての体にジワジワ~っと沁みてきます。こんなスープで一日を始められたらサイコーです! ----------------------------- 今回ご紹介したシェントウジャン以外にも、山脇りこさんの『台湾スープ』の本には日本の食材で台湾の味を楽しめるレシピが多数収録されています。 海外旅行はしばらくお預けの今、ぜひキッチンで好吃(ハオチー)な台湾気分を味わってみてください! 「台湾スープ ぜんぶ日本の食材でできる! おうちで味わう台湾気分」 ・著者:山脇りこ ・出版:誠文堂新光社 ・価格:1, 540円(税込み) ・Amazonページへ ※この記事は2020年12月15日時点の情報です。 1 現在のページ この記事が気に入ったら いいね!フォローしよう!
27 この人「自分の」家事はやれます、としか言ってないよね 奥さんの身の周りのお世話も全部やるつもりとは一言も言ってない そしてこっちは育児だけでも忙しいのに毎日のんきにSkypeで顔見せろとか言ってきたら殺意わくかもしれん ほんと、自分のことしか考えてなくて奥さん可哀想だわ 里帰り出産のイメージも悪すぎてワロタ 世の中の里帰り出産のお母さん達のことそんな目で見てる人がいるなんてびっくりだわ 義母の顔見たくないから里帰り先に顔出さないのも有り得ないし、 父親教室に参加したのに新生児を毎週車に乗せる気でいるし、 自己中で幼稚で構ってちゃんな夫から離れたくて里帰り希望なのかもね 笑顔で里帰り出産を見送ることだけが、唯一出来ることだね 620: 名無しの心子知らず 2018/11/24(土) 10:15:36. 57 奥さんが命がけで子ども産むってわかってるのかね。 引用元: ・【意見募集】じっくり相談/質問させて下さい152
565: 名無しの心子知らず 2018/11/23(金) 10:32:38. 64 産後くらい嫁の希望優先したれよ お子様か 566: 名無しの心子知らず 2018/11/23(金) 10:35:22. 32 >>564 全部世話をしてもらえなくてもあなたよりは頼りになるから里帰りするんだよ 里が近いなら行ったり来たりは母子じゃなくてあなたがすればいい 568: 名無しの心子知らず 2018/11/23(金) 10:43:49. 11 >>564 釣りじゃないなら気団にも妊娠出産のスレあるからそこで聞いてみたらいい 一つ言えるのは妊娠も出産も子育ても「他の人はこうしてるから~」「みんなは出来てるから~」を目安にしてるといつか自滅するよ 574: 名無しの心子知らず 2018/11/23(金) 11:08:42. 74 書き込んだ後に思ったけど、里帰りさせたくない気持ちの根底は「飯は?家の掃除は?洗濯は?俺のこと放置なの?」以外にあるんだろうか ますます奥さんには里帰りしてほしいわ 平日実家で週末自宅になったら週末に散らかりまくった自宅で掃除洗濯飯炊きさせられるんだろうなぁ 569: 名無しの心子知らず 2018/11/23(金) 10:51:17. 56 >>564 里帰り自体が大事な訳ではなく 産婦が家事しない無理しないで子育てに慣れていける事が大事な訳だから ご主人が定時に帰ってきて料理掃除洗濯買物雑事全部やるならなんとかやっていけるとは思うよ それでも本人の希望通りにさせてやったほうが良いとは思うけど 570: 名無しの心子知らず 2018/11/23(金) 10:52:36. 36 564が何を相談したいんだか全然分からない 里帰りが普通かどうかってだけなら戦前からあるような風習だから世間的には普通のこと てめーの周りの少ないサンプルで普通かどうかなんて知ったことじゃないわ 嫁を里帰りさせたくない!ってならみんなが言ってるように産後8週間は家の事全部お前がこなせ そもそも嫁が里帰りしたいって言ってんだなら素直にさせてあげろ 相談にすらなってないから釣り扱いされてんだよ 572: 名無しの心子知らず 2018/11/23(金) 10:57:14. 56 ID:jp/ そりゃ里帰りせず自分達で四苦八苦するから漫画のネタになるわけで 奥さん、赤ちゃん二人抱えるようなもので気の毒 578: 名無しの心子知らず 2018/11/23(金) 11:42:59.
69 ID:0+JW9lm/ >>601 うーん子供のイベントや親戚の集まりで顔を合わせるくらいならいけるけど 妻が席を外したら一対一になる状況は辛い 妻母は政治活動に物凄く熱心で隙さえあれば政治を語ってくるんです 自分と左右が合わず聞くのが本当に無理なんです 前にそれを妻経由でやんわり伝えたら揉めてしまいまして… なんか本当に説明も苦手だし言葉が足りなくてごめん 全部にレスしたいくらいだけど自分も保たないしスレにも迷惑だろうし 迷惑かけてすいませんでした 611: 名無しの心子知らず 2018/11/24(土) 07:43:11. 07 ID:9Ec/ >>606 政治活動熱心でイヤなのはわかる。 私も毒親で近距離だけど顔も見たくなくて産後の手伝いこちらから拒否した。2人目のときは事情を良くわかっている義母が来てくれた。 でもそれは奥さんと奥さんの親の関係だから、奥さんが里帰りしたいと言うならその通りにした方が良い。産後は物理的に誰かに家事やってもらわないと生活できないのだから。 それから奥さんの親の悪口は言っては駄目。毒親でも他の人から親を非難されると自分も否定されているような気がして不快になるんだよね。奥さんが自分の親をどう思っているかわからないけど、そこには口出さないのが良いよ。 609: 名無しの心子知らず 2018/11/24(土) 07:13:03. 38 ID:5qxepmk/ 結局育児の手伝いがしたかっただけじゃん オムツ買って送るとかスカイプで顔せてもらうとか笑える そんなことより先ずは無事出産出来ることを祈っとけ 何が起こるかわからない初めてのお産に挑もうとしている妻にこの話は別無いわ 610: 名無しの心子知らず 2018/11/24(土) 07:36:13. 60 私が出産した時、夫は平日はメールや電話、週末毎には車で2時間の実家に訪問してきた こっちも初めての育児で試行錯誤中だったし、夫に細かく何かしてもらおうとは思わなかった 様子を見に来てくれて、私の話を聞いたり、少し子供の相手をしてもらい私の睡眠を確保してもらえたらそれでよかった あとはマッサージしてもらったり帰った時に必要なものがあれば買っておいてもらったり 本格的に育児に取り組むのは一ヶ月の里帰り後からでいい 子育てのために今は思想の話は無しにして、お互い奥さんのためのサポートをしようと義母にお願いしなよ 619: 名無しの心子知らず 2018/11/24(土) 09:27:42.