スルメイカを釣って来た時の保存方。 我が家の嫁さんは魚を捌かないし切るのすらやらない。もちろんイカも。 なので、釣って来た魚は捌いて味付けして焼くだけ、揚げるだけにしておかないと料理はしてくれない。 特に捌いて欲しいなんて、1mmも思って無いので、どーって事も無いのですが。 そんでもってこの間釣ったスルメイカ。 ムギイカサイズ16杯って事でたしいた数では無いのですが、流石に3人家族で一気に食うのはキツイので、処理して保存して置きます。 昨年一夜にしたら焼いても良いし、揚げても旨いので今回も一夜干しにしてみました。 とりあえずバラす。 内臓とゲソを抜いて開く。 開いたイカを軽く塩揉みしヌメリを取り塩水に漬けるのですが、 昨年は2%で30分で作ったら、少し薄くて物足りない感じだったので、 少し濃いめの海水と同じ位の3. 5%の食塩水に30分漬ける。 30分後水分を切って表面に残った水分をキッチンペーパーで拭き取る。 後は物干し台にビニールロープを渡し、イカをぶら下げて竹串や爪楊枝で落ちない様に刺して干せばOK 今回は昼間の気温が高過ぎたので、日が落ちて涼しくなった夜間に3時間程度。 表面が乾く位で完成。 保存する時はクッキングシートやラップと一夜干しのイカをサンドイッチにして冷凍し、凍ってからまとめてジップロックへ入れて冷凍庫で保存。 そうすればイカを一枚ずつ必要な分取り出せるし、解凍したい時も開いたイカ一枚なんてすぐに溶けるし、凍ったまま焼いてもOK!! 白いか（ケンサキイカ）の干物の焼き方－グリル編. これでいつでも美味しいイカの一夜干しが食べられます。 またスルメイカ釣り行きたい!! 次は50杯以上釣るのが目標です。
新鮮なイカ が手に入ったら、お酒のおつまみにピッタリな いかの甘酢漬け もおススメです! イカの下処理を施し、茹でて冷水に取ってイカを冷やす。 イカと、酢・砂糖・塩・お好みで刻み生姜を保存袋に入れる。 冷蔵庫で一晩漬け込み、輪切りにして完成 まとめ この記事をまとめると 酢×イカは、疲労回復効果・ダイエット効果など に期待できる 酢×イカを食べ過ぎる と 消化不良・下痢などを引き起こす場合 や、 プリン体の過剰摂取となり痛風(予備軍)などの方は注意が必要 よっちゃんイカは 食物アレルギーの方・小さなお子さんは注意が必要 よっちゃんイカに含まれる 植物性油脂・ 還元水飴・ 着色料 には注意が必要 で、 コレステロール値を上げ不調 を引き起こす・ 活性酸素を発生 させ 老化やガンの原因 になる場合 もある 酢いかのダイエット効果 は期待できるが、 よっちゃんイカの場合は糖質量が高い恐れ もあるので食べ過ぎには注意が必要 酢イカは 自宅でもお手軽に作ることができる スポンサードリンク
3月10日(ママ:マンボウやしろさん)回は、2月22日(月)正午まで。 投稿はこちら ねもしゅーさんが選んだ作品は、9時台・10時台の聴き逃しで♪ 佐賀県の海産物は"がばいうまい"! 「おーい!ニッポン」プチ。本日は佐賀県の魅力を再発見! まずは、佐賀県有明海漁業協同組合の吉開智能さんと電話でつなぎ、佐賀の魅力をお伝えしました。 販売枚数と販売額が17年連続日本一! 生産量は全国の1/4をしめ、そのうち佐賀市が7割。 <クイズ> 「のり」といえば、ごはんを巻いて味わうのが一般的ですが、佐賀県では、ある食べ物に巻いて食べます。地元の方がオススメする、のりで巻いて味わう食べ物はなんでしょうか? 徳ちゃん: 佐賀のりの特徴はなんですか? 吉開さん: 口どけがよく、香ばしさがあり、トロけるような甘みがあって、のど越しがいいのが特徴です! おいしく食べる方法はありますか? そのまま食べるより、あぶったほうが風味がよくなって、さらに口どけがよくなります。あぶり過ぎると苦みが増すので注意してください。 では、さきほどのクイズの正解をお願いします! 正解は、お刺身です。私たちは宴会でお刺身が出てきたら、自宅から持ってきたあぶりたての のりを巻いて食べたりもします。 お刺身だけで十分おいしいのに、のりを巻くとさらにおいしいってどんな味わいなんですか? 海のもの同士は相性がいいので、魚と のりの相性が非常にいい調和をしておいしいです。 ちなみに、吉開さんのオススメの食べ方は、「焼きのりをちぎってサラダにのせて食べる」。 ドレッシングをかけると佐賀のりがとろけて、野菜にまとわりついて食べやすくなるのだそう♪ 最後に、佐賀のりのPRをお願いします! 今年も、佐賀の がばいうまい のりが取れています! 1度食べてみてくんしゃい! 続いては、呼子朝市組合長・山下祥子さんと電話をつないでお話を伺います。 佐賀県唐津市、イカ漁が盛んな呼子町の港で約100年もの間続いている朝市。 いろんなものが売っていると思いますが、呼子のイカって自慢の品ですよね? イカは鮮度がすぐ落ちてしまうので板前さんもスピード調理! 刺身もよいですが、ゲソやミミ(頭の三角の所)を塩焼きや天ぷらにして食べるのもオススメ! 山下さん: 自慢です! 呼子は、「イカのいき造り」の発祥の地なんですよ。水揚げ量は日本一ではないけど、おいしさは日本一!
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