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Wed, 07 Aug 2024 15:39:58 +0000

「しいたけの石づきは捨てるって聞いたけど…。」 しいたけの石づきを捨てる際、傘の真下の棒の部分を全て捨てていませんか? 実はその部分は軸と言って、食べられる部分なのです。 石づきとはその軸の先端、5mm~10mm程の黒っぽくて硬い部分のことだけを言います。 石づきはしいたけが育った、原木や培地と接地していた部分であり、 樹皮や培地のおがくずが混じっていたり、とても硬かったりと、 食べられない部分なのです。 今まで間違って覚えていたかもしれない、しいたけの石づきについて、 本記事で解説をしていきます。 1. 石づきとはしいたけの根本の黒い部分のこと。 しいたけの石づきとは上の写真の線の下部分、 しいたけの根本にある黒っぽくて、硬い部分のことです。 しいたけは大きく分けると、傘(かさ)と軸(じく)、そして石づき(いしづき) これら3つの部位に分けることが出来ます。 傘の下にある軸から先は全て「石づき」であると勘違いされがちなのですが、 軸と石づきは違う部位の事を指します。 元々は樹木の表面に接していた部分で、根本からおよそ 5mm 程であり色はその上の軸と比べて、 黒っぽく触ると硬いのが特徴です。 「しいたけの石づき」とは全てこの、軸の先の黒くて硬い部分の事 を指しております。 2. ベゴニアの育て方|切り戻しや挿し木の方法は?冬越しは室内? - HORTI 〜ホルティ〜 by GreenSnap. しいたけの石づきが食べられない2つの理由 さて、しいたけの石づきについて簡単に説明をしましたが、 気になることは、食べられるかどうかですよね。 結論から申しますと、 しいたけの石づきは食べられません。 理由は大きく二つあります。 2-1. 硬くて美味しくないから。 しいたけの石づきが食べられない最大の理由は単純です。 とても硬くて、噛み切れずに美味しくないからです。 しいたけの他の部位は、肉厚な傘の部分は焼いて食べたり、お鍋に入れたりして美味しく食べられます。 軸の部分は、傘と比べると少し硬いですが、縦に細かく裂いてきんぴらにしたり、 旨みもたっぷり含まれているのでお出汁をとったりできます。 しかし、 石づきの部分は軸とは比較にならない程硬いです。ですから石づきは食べられません。 2-2. 樹皮やおがくずが混じっている可能性があるから。 しいたけの石づきが食べられない2つ目の理由は、 しいたけの石づきには、樹皮やおがくずなどが混じっている可能性があるからです。 どういうことか、と思われる方が多いと思います。 しいたけは植物ではなく、菌類の仲間であり、胞子で子孫を残します。 胞子は木や培地に付くと菌糸を伸ばします。この菌糸が成長して集まって融合すると、 原基という塊になります。この原基の部分が石づきと呼ばれており、 ここから伸びてくる子実体(軸と傘の部分)を支える役目をしています。 樹皮やおがくずが石づきに混じる原因はその栽培方法にあります。 しいたけの栽培方法ですが、しいたけの栽培方法は2種類あります。 「原木栽培」 と 「菌床栽培」 の2種類です。 どちらの栽培方法にしても、育った菌糸は原基となり、原木栽培の場合は原木の樹皮とくっついています。 菌床栽培の場合は、おがくずを主とした培地の表面と、しっかりと融合してくっついています。 そのため石づき(=原基)には、原木の樹皮やおがくずが混じっている可能性があるのです。 木の皮や、おがくずは食べられませんよね。 ですから、 樹皮やおがくずが混じっている可能性がある、石づきは食べられないのです。 3.

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農学研究院応用生命化学部門の山形洋平教授が、「眠れなくなるほど面白い 図解 微生物の話」を出版しました。 眼では見えないほど小さな存在ながら、人間の体内をはじめ、私たちの身の回りに怖いくらいたくさん存在し、健康や病気に影響し、また発酵など日常の食品、飲料にも重要な役割を担っている「微生物」。知らないことがいっぱいありながら、知ると便利、人間によって役に立つ面も多い、とっても興味深いものなのです。

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こんにちは。管理栄養士の 奥野 です。 今回は食品添加物についてです。食品添加物はどのように使われるのか? ということを、食品メーカーで実際に商品設計・製造導入を行った経験からお伝えしたいと思います。 ●長期間「カビが生えない」食品 「食品添加物に関するセミナーで、買ってそのまま1年以上保管されたパンにカビが生えていない様子などを提示された。食品添加物が入っていて、カビが全く繁殖できないほどの力。だから食品添加物は危険だ。」 とおっしゃる方がいらっしゃいます。 確かにパッと聞くと「食品添加物!恐ろしい!」と思うかもしれません。家で作ったものは3日もすればカビが付くこともありますものね。 しかし、加工食品の製造現場を知っている人間であれば、 「そういうこともあるかもな」と思える話 なのです。もちろん食品添加物のせいではありません。 まずは、どうして食品にカビが生えるのか? 面白いほどカビが生えないgold 日本製. を考えてみましょう。 ●カビはなぜ生える? そもそも「カビが生える」ためにはどのような環境が必要か考えてみましょう。 ①食品にカビが付着している ②カビが繁殖しやすい(できる)環境である この2つの条件両方が必要になります。 カビが繁殖できる環境は以下の通りです。 ・15℃〜35℃、5℃以下の低温域で繁殖できる種類もいる ・水分が多くても少なくてもOK(水分活性※:0. 7以上) ・pH3〜9 酸性環境でも繁殖可能 ・酸素がある 加熱には比較的弱く、ほとんどのカビが100℃以下数分の加熱で死滅します。 他の食中毒菌などと比べた時の特徴は「低温で増殖できる」「比較的低いpHで増殖できる」「水分の少ない食品でも増殖できる」ということです。端的に言えば 割と色々な食品で繁殖可能 です。 ※水分活性:微生物が利用できる水分。単なる水分とは少し意味合いが異なります。 しかし、繁殖可能な環境であっても、 カビ自体が存在しなければ、目視で確認できるようなカビの胞子は現れません 。 ここまで来るとお気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、 「カビの生えない」食品の正体は、「カビが付着していない」食品かもしれない ということです。 では、カビを付着させずに包装食品を製造できるものなのか、を考えてみましょう。 ●カビは付かないのか?

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最終更新日: 2021/07/09 上記では、電子ブックの一部をご紹介しております。 安全性の高い防カビ・抗菌成分「MIS」が長期間カビや菌の発育を抑制。エアゾール式で広範囲に噴霧でき、短期間で簡単に処理可能! 『面白いほどカビが生えないGold』は、カビや菌を「殺す」のではなく、生育力を抑えることで 「生きられない」環境をつくり出すという、新発想のエアゾール式防カビ・抗菌剤です。 幅広い種類のカビや菌を極めて安全に長期間阻止する、新開発の画期的な 成分「MIS」(特許取得済)を配合しています。 【防カビ・抗菌剤「MIS」とは?】 カビや菌の持つ水分や栄養を摂取する機能を壊すことで、カビや菌が「生きられない」環境を作り出すことができる 新開発の防カビ・抗菌剤。 人体や環境に影響をもたらすような、毒性の強い成分を含まなくても、十分な防カビ・抗菌効果が得られます。 【特長】 ■ワンプッシュするだけ!簡単作業で防カビ・抗菌処理 ■カビやすい湿った環境でも強力にカビをストップ ■ニオイとカビを一発解消 ■安心成分だからクローゼットやキッチン廻りにも使用可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 関連情報 【特許取得】防カビ・抗菌剤『面白いほどカビが生えないGold』 【化粧品レベルの安全性 ~3つの安心成分で構成~ 】 ■うがい薬にも使われるヨードを主体とする成分 ■抗腫瘍薬として50年来知られている成分 ■温泉成分やニキビ薬の成分 ※各種安全性試験 実施済み ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

目に映るもの全てが輝いて見えた小学生時代。 あなたも一度くらいは「もう一度あの頃に戻れたらなぁ」なんて思った経験があるのではないでしょうか?

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エレベーターで4階までお上がりください 地下鉄や阪急河原町駅6番出口からご来院の方 1 烏丸方面を背中にZARAが左手側にくるように立ってください。 高島屋は道路を挟んだ右手側にあります。まっすぐ進むと、着物屋さんとみずほ銀行さんの間に細い道(路地)があります。 2 細い路地を曲がっていただくと、左手にファミリーマートさんがあります。突きあたりを左に曲がってください。 3 左に曲がると、道なりをまっすぐに進みます。 4 黒色の湘南美容クリニックの看板が見えたら、ほぼ到着です!エレベーターで4階までお上がりください。 CLINIC TEL:0120-099-700 京都市下京区四条通寺町東入ル2丁目御旅町46番地 寺内ノースサイドビル4F ・阪急京都本線 河原町駅 徒歩1分 Doctor Blog 湘南美容クリニック 京都河原町院

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