急にめちゃくちゃ家系食いてぇ……!! というワケで、今宵は武蔵家の『家系MAX』を買って帰ることに。価格はどのラーメンも一律で 税込1000円 だ。少々値は張るが、利便性を考えるなら妥当と言えるのではないか。それではお金を入れて…… 商品番号をタッチ。すると数秒後…… \ ガコン / コールドスリープ状態の家系が出てきた。 ・ほんのり未来感 ありがたいことに自販機横には手提げ袋が設置されている。が、 保冷剤等はない ので必要な人はあらかじめ用意しておいた方がいいだろう。さあ、家に着いたらめくるめくラーメンタイムの始まりだ。ここから先は カロリー注意。 深夜の閲覧には十分注意していただきたい。 【家系MAX(アジコメアブラオオメカタメノリ多め)の中身】 ・麺(150グラム) ・具入りスープ(チャーシュー) ・ほうれん草 ・ノリ(10枚) 【作り方】 その1 :鍋に熱湯を用意してスープの袋を入れ、15分ほど沸騰させる。ほうれん草も袋もまま3~5分ほど湯せんする。 その2 :沸騰した鍋に麺を入れ、ほぐしながら3分~3分30分ほど茹でる。※説明書は鍋が二つあることを前提に書かれているため、一つしかない場合は注意してほしい。 その3 :湯せんが終わったらスープを器に注ぎ、湯切りした麺をとほうれん草を盛り付ける。 その4 :最後に常温で解凍したノリを盛り付けたら…… つーか、 ノリの量ヤベェ!
西巻さん :喫茶店とかロシア料理の経験はあったんだけど、ラーメンはなかった。ラーメンもロシア料理も同じようなもんだろうと思っていたら、まったく違ったんだよな(笑)。だから社長と一緒に他のラーメン店や製麺機メーカーで勉強したり、試行錯誤したりしながらラーメンづくりをしたんさ。まともにお客さんに出せるようになるまでは3ヶ月くらいかかったね。 ——製麺機……じゃあ、その頃から自家製麺だったんですか? 西巻さん :そうそう。社長がうどん屋出身だったから手打ち麺にこだわってたんさ。新潟市ではまだ自家製麺をやっているラーメン店ってなかったんじゃないかな。でも最初はなかなかうまくいかなかった。ぶつぶつ切れちゃってね。仕方ないから短いままお客さんに出して「ここの麺って、こんなに短いんだ?」なんて言われてさ(笑) ——それは大変でしたね(笑)。西巻さんが最初に店長をやられたお店のラーメンはこってりした背脂ラーメンのイメージがありますけど、最初からそういうラーメンだったんですか? 西巻さん :いや、1号店は古町にあったから、飲んだ後に合うあっさりした中華そばだった。こってりした背脂ラーメンを始めたのは女池の3号店から。1号店のラーメンはあっさりしていたから、チャーハンとセットにしてみたら人気が出たんだよね。あの頃はまだセットメニューが珍しかったから。それで亀田にセットメニューをメインにした2号店を作ったら、日曜の昼どきは道路が渋滞するくらい当たったんだよ(笑) ——有名なラーメンチェーン店のレジェンドだった西巻さんが、どうして退社して独立することになったんですか? ラーメン凪 創業記 第15章：ムタさんと餃子と煮干｜生田悟志/ラーメン凪 代表｜note. 西巻さん :社長が経営を他の会社に譲渡したんだよね。俺は社長と一からやってきたし、その社長がいなくなるなら残る意味もないじゃん。あと新しい経営方針との考え方の違いもあってさ。それで35年働いたグループを辞めることになったんだよ。 鯛だしラーメンの苦労と、2度の事故被害。 ——独立してオープンした「らぁ麺 鯛あたり」は、鯛だしのラーメンが話題になりましたよね。 西巻さん :前職のラーメンチェーンで商品開発の仕事をしていたときに、だしの食材として鯛と出会ったんさ。鯛だしの優しい味わいに惹かれたし、乾物じゃない生の魚を使ってだしを取るラーメン店って他になかったから、挑戦してみようと思ったんだよ。 ——店名通り「鯛あたり」の挑戦だったわけですね。 西巻さん :ところがオープンしてまもなく西日本豪雨があって、仕入れ先だった工場が浸水被害を受けて閉鎖してしまったんさねぇ……。そしたら仕入れ値が3倍になってしまったんだけど、始めた以上は辞めるわけにいかないしさ(笑)。1年くらいは赤字が続いたんだよ。 ——それは大変でしたね。でも仕入れ値は元に戻ったんですね?
昨年、コロナ禍のなか、すごい煮干ラーメンでお馴染み「ラーメン凪」の創業メンバーで大番頭・西尾了一氏が、西新宿の凪地獄で「西尾中華そば」の復活営業を果たした。2009~2012年まで駒込で営業していた頃から、およそ10年ぶりだ。6か月の期間限定営業を経て、今回7月16~18日の3日間、西尾氏の地元所沢にある「ラーメンWalkerキッチン」に出店!
西巻さん :うん。戻ったけど、もともと儲かるラーメンじゃなかったんだよね。鯛だしじゃなくて、煮干しだしでやっとけば良かったと後悔したりしてさ。でも鯛だしラーメンは商売としてじゃなくって、職人として作ってみかったし、食べてもらいたかったラーメンだったんさ。 ——食べる側としてはとても美味しくいただいてましたけど、経営は大変だったんですね。「大変」といえば、お店に車が突っ込む事故を2回も経験しましたよね。 西巻さん :どっちも営業中の事故だったんだけど、お客さんの少ない時間帯だったから、けが人が出なかったのは不幸中の幸いだったな。1回目なんて入口の幅ぴったりに店内まで車が入ってきたからね。思わず「いらっしゃい」って言いそうになったわね(笑) ——2回目はしばらく経ってからでしたよね。 西巻さん :4年後。オリンピックと一緒だから「店を直してもまた4年後に突っ込まれるんかな……」と思ったね。さすがに心が折れちゃってラーメン屋の引退も考えたんだけど、ちょうどそのときに誘ってくれたラーメン店があったから、そこにお世話になることになって「らぁ麺 鯛あたり」を閉めたんだよ。 「西巻流」という店名に込められた思いとは。 ——「中華そば 西巻流」はどういういきさつでオープンしたんですか? 西巻さん :ここは立地のせいか売上げが伸びない店舗が続いて、もう3回くらいお店が変わっているんさ。それで社長から「好きなようにやっていい」っていうことで任せてもらったんだよ。 ——今回は鯛だしじゃなくって、濃厚な煮干しラーメンなんですね。 西巻さん :鯛だしは商売としては厳しいから、今回は煮干しで勝負しようと思ったんさ。でも他の店と同じことはしたくなかったから、自分流の煮干しラーメンを作ろうと思ったんだよ。それで店名を「西巻流」ってつけたんだよね。 ——それにしても思いきった濃厚煮干しスープですよね。どんなところが「西巻流」なんですか? 【コンビニ超え】有名店のラーメンを24時間販売する冷凍自販機「RAMEN STOCK 24」が画期的すぎてスゴイ！ ラーメン凪、吉祥寺武蔵家など | NewsCafe. 西巻さん :濃厚な煮干しラーメンを作るときって、普通は煮干しの粉を多く使うんだけど、俺は煮干しにひと手間加えることで濃厚な味わいを出すようにしたんさ。ひとつひとつの作り方にひと手間加えて、他の店とは違った味わいを出すように心掛けているんだよ。 ——西巻さんの経験の総決算を感じさせるラーメンですね。いつもラーメンをつくるときは、どんなことに気をつけているんですか? 西巻さん :全体のバランスには気をつけてる。まずはスープをつくるでしょ。つぎはスープに合う麺を探すわけ。最後にトッピングを合わせるんだけど、スープを壊さないものを選ぶようにしているね。 ——なるほど。では最後に、今後はどんなふうに「西巻流」を続けていきたいですか?
2021年1月10日 2021年1月13日 いきなりですが、皆さんは煮干しラーメンはお好きでしょうか? かくいう僕自身、とても大好きであり、いわゆる煮干しが効いた煮干しラーメンや、濃厚な煮干しラーメンの両方が好きです。 昨今では、スーパーのチルドラーメンコーナーや、カップラーメンでも煮干しラーメンは増えましたが、ただ、濃厚な煮干しラーメンとなると、あまり販売されておりません。 当然、近くにそういったラーメンが食べれるお店がある場合は話は別ですが、僕のような田舎に住んでいる人間だと、そういったお店はまずなく、ただただ羨ましいと指をくわえているだけでした。 しかし!あるアイテムを買ったことにより、 自宅で何度も、それも自分の好みに合わせた濃厚な煮干しラーメンが作れるようになりました! かつ、これは断言しますが、 誰でも失敗せず、美味しい煮干しラーメンが作れるのです! そこで今回は、このアイテムについて紹介をさせていただきます! 今回買った商品 今回、濃厚な煮干しラーメンを作るために買ったアイテムは以下の商品となります。 こちらは、業務用のラーメンスープなどを販売されているアリアケジャパン株式会社という会社が販売している煮干しペーストとなります。 800gという大容量で定価は718円 と、とてつもなく破格なお値段となっています! ただ、冷凍商品であるため、送料が別途990円かかるため、タイトルでは1700円とさせていただきました。 そのため、送料の方が商品よりも高いというなんともおかしいこととなっていますが、ただ、ラーメンにして食べてみれば、その1700円が全然安いと思えること間違いなしです! 実際の商品 こちらが実際の商品となります。 冷凍なので当然カチンコチンなのですが、見事にラードと煮干しペーストの部分がはっきり分離しています。 こちらが成分表となります。 ラードと煮干しに酸化防止剤だけという、とてもシンプルな製品となっています。 また、冷凍での賞味期限もとても長く、来年の11月末まで食べられるというのにも驚きです! というわけで、ここまで製品について紹介をしてきましたが、ここからいよいよ濃厚煮干しラーメンを作ったレシピを紹介していきます! 濃厚煮干しラーメンのレシピ 材料 煮干しラーメンを作るためのレシピはこちらとなります。 右から ・解凍した煮干しオイルペースト ・市販のラーメンスープ(しょうゆ味) ・市販のラーメン用生麺(太麺がオススメ) ここに写真に撮り忘れたのですが、輪切りにしたネギもあります。 たったこれだけです。 最初に誰でも出来ると言ったのはこの通り、市販のラーメンスープを使うというわけです。 これなら誰がやっても失敗しませんし、かつ味もバッチリ決まります!
と決意しました。このラーメンが今の 「すごい煮干ラーメン」 に繋がります。 開店からおよそ1年近くが経過していました。 つづく!
NEWS Home 「学長と全代会構成員との懇談会」を開催 6月9日、「学長と全学学類・専門学群・総合学域群代表者会議(全代会)構成員との懇談会」を開催しました。 本懇談会は、毎年5月に全代会構成員が新メンバーになることから、新構成員が策定した活動方針を学長・副学長等へ説明することを目的として例年実施しているもので、今年度は新型コロナウイルス感染症の拡大防止の観点から開催時間の短縮、出席者を限定して開催することとしました。 本懇談会では、永田恭介学長の挨拶の後、森本ひのき全代会議長(知識情報・図書館学類2年)及び各委員会委員長から今年度の活動方針等について説明がありました。その後、学長から全代会構成員に対して、今後の活動に対する期待が述べられ、活発な意見交換が行われました。 また、今年度は、本学が策定中の第4期中期目標・中期計画(案)に関する概要説明と意見交換の時間が設けられ、学生から建設的な意見が多く出されるなど、有意義な機会となりました。 (学長と全代会構成員との懇談会)
今年大学受験をする者です。日本史Bの新課程?みたいな教科書が刊行されましたが、今年の入試に何らかの影響はあるのでしょうか? 出題傾向、難易度など… 大学受験 センター試験本試験と追試では出題難易度、傾向等 変化はあるのですか? 大学受験 京都産業大学・龍谷大学・近畿大学・関西大学の日本史の難易度・出題傾向について教えてください! 大学受験 神奈川大学後期試験の出題傾向や問題の難易度は前期と似たような感じでしょうか? 大学受験 筑波大学の英語、数学それぞれに傾向が似ている大学ってどこですか? 大学受験 筑波大学と東北大学の英語の問題は似ているのでしょうか? 筑波大学を志望している者です。二次試験を英語と数学で受けるつもりです。筑波大学の過去問は過去4年分のものしか持っていないの ですが、英語、特に英作文の対策をたくさんやっておきたいので、問題傾向が比較的似ていると聞いた東北大学の英語の過去問を買おうと思っています。実際、筑波大の対策に東北大の過去問を解くのは妥当なのでしょうか? 大学受験 筑波大を受験する文系の者です。 筑波の英語に傾向やレベルが似ている国立大は 北大、東北以外どこがありますか? (長文読解の練習として解きたいので) 大学受験 筑波大学の英語と国語、それぞれの入試傾向が似ている大学を教えてください。 東北大学や千葉大学あたりでしょうか。 大学受験 化学、物理で東大と出題傾向、難易度の似ている大学を教えて下さい! 東大の25カ年解き切ったら次にやろうと思います。 大学受験 筑波大学と東北大学の入試問題は似ていますか? かけ離れてはいないですか? 両者の特徴を教えてくれませんか。 自分で実感するのが1番だと思うのですが、先輩方の意見も聞きたいのです。 大学受験 数学のチャートの色で悩んでいます。 横浜市立大学の理学部の受験を考えています。 数学は、基礎を固めた上で青チャートか黄チャートのどちらを使えばいいと思いますか? 大学受験 自由英作文500単語以上という課題が出されてお題が決まらないので適当に500単語くらい書けそうなお題大至急お願いします。 宿題 筑波大学の英語の特徴と対策、オススメ問題集を教えてください。 大学受験 筑波大の自由英作文対策をできる参考書を探しています。ハイパートレーニングは手に取って見てみたのですが、要約練習など筑波の傾向に合わない感じがしてやめました。何かオススメがあったら教えてください 大学受験 化学のKという単位はなんですか?
2021年7月4日 14時43分 岐阜県高山市のおよそ1億3000万年前の地層から見つかった卵の殻の化石が、国内で最も古い恐竜の卵であることがわかったと、調査を行った筑波大学などが発表しました。 この卵の殻の化石は、岐阜県や福井県などにまたがる「手取層群」と呼ばれる地層のうち、高山市荘川町のおよそ1億3000万年前の前期白亜紀の地層から見つかりました。 化石の発掘に取り組んでいる高山市の男性などが平成11年と平成21年に発見したもので、合わせて5つあり、3ミリから17ミリくらいの大きさです。 筑波大学などが詳しく調べたところ、「獣脚類」と呼ばれる種類の中で鳥類のグループに近いトロオドン科に属する恐竜の卵の特徴に似ていることがわかりました。 筑波大学などによりますと、恐竜の卵の化石としては国内で最も古いということです。 筑波大学大学院の植松里菜さんは「前期白亜紀というのは世界的に見ても、卵の殻の化石の産出が比較的少ない時代です。恐竜の進化や生態を知る上で重要な発見だと思います」と話していました。