一時期麹を使った発酵調味料がブームになりましたが、一度使ってもうそれっきり…という方も多いのでは?いやいや、流行った時だけ取り入れるのはもったいない!毎日のお料理に欠かせない存在「塩麹」の魅力を今一度確認してみましょう。お肉やお魚を美味しくしてくれるのはもちろんのこと、お野菜だって。塩麹の作り方からおすすめレシピまでご紹介します。 2020年12月17日更新 カテゴリ: グルメ キーワード 調味料 塩麹 レシピ 発酵食品 手作り調味料 塩麹は麹と塩、お水を混ぜて発酵させた調味料です。日本で古くから利用されてきた伝統的な調味料で、漬け床などとして利用されてきました。一時の流行で生まれた調味料ではないんです。 塩麹って何がいいの?
塩こうじの蕪スープ 出典: 火を通した蕪と玉ねぎをミキサーで滑らかにし、牛乳を入れ、味付けは塩麹と胡椒のみ。出汁を使わなくても旨味のある絶品スープの出来上がりです。 アレンジいろいろ!もっともっと塩麹を活用しよう 柔らかな香りと旨み、塩気を加えてくれる塩麹は、お肉やお魚、お野菜まで美味しくしてくれる優秀な調味料です。漬けるだけ、和えるだけで食材の新しい魅力を引き出してくれる塩麹をもっともっと食卓で楽しみましょう。 数年前に大ブームとなった塩麹。今はブームが去ったと思っている人も多いのでは? しかし、実際にはブームが去ったのではなく「定番の調味料」として地位を確立しているんです。塩麹について「とにかく良いらしい」ということは聞いたけど、何がどんな風に良いのか、どう使えばいいのかわからないという方もいるはず。そこで今回は、塩麹の基本的な知識のおさらいと、塩麹を使った様々なレシピをご紹介します。メインのおかずからスイーツまで、使い方を知ると料理のレパートリーが広がる塩麹。ぜひ参考にしてくださいね。 アレンジ豊富な塩麹(しおこうじ)。料理はもちろん、お菓子作りにも使えるんですよ♪定番レシピからデザートまで、こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 もはや家庭で欠かすことのできない調味料となりつつある塩麴。そんな塩麴でつけた、塩麴豆腐が密かな話題となっていることをご存知ですか?食べてびっくり!アレンジもきく。塩麴豆腐のレシピをご紹介します。 いろいろな料理やアレンジに使える塩麹。豆腐を漬けるとチーズのような食感と味わいを楽しめます。詳しく知りたい方は、こちらの記事をどうぞ。
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「シンプルだけど旨い!豚肉の塩麹焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 塩麹に漬けて焼くだけの簡単レシピなので料理初心者の方も是非お試しください。塩麹のみのシンプルな味つけですがジューシーな豚ロースによく合います。ご飯の上に乗せて丼にしたり、仕上げに七味唐辛子をかけておつまみにしたりと色々とアレンジもおすすめです。 調理時間:20分 費用目安:400円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) 豚ロース (薄切り) 300g 塩麹 20g サラダ油 適量 付け合わせ レタス 50g ミニトマト 2個 作り方 1. 肉も魚も美味しくなる！ 料理家さんに教えてもらった塩麹の上手な使い方レシピ | Kurashi. 豚ロース肉に塩麹を薄く塗り、ラップをして冷蔵庫に30分ほど置きます。 2. フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し1を焼きます。 3. 2~3分ほど中火から弱火で焼き、裏返してさらに3分程度加熱します。 4. お好みの野菜を盛り付けた皿に、3を盛り付け完成です。 料理のコツ・ポイント 豚肉は薄切りを使用しているので漬け込む時間は30分程度で大丈夫ですが、厚みのあるものをご使用の際は、長めに時間をご調整ください。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
【目次】 1. 塩麹の基礎知識と作り方をおさらい♪ 2. 発酵パワーで美味しく！塩麹の作り方と使い方徹底解説＆レシピ14選 | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ. お肉がやわらかジューシー♪塩麹が実力を発揮する肉料理 3. 野菜がグンと美味しくなる!塩麹を使ったサラダ4選 4. 塩麹が美味しいだしの代わりに♪野菜入りスープ 塩麹の名前は知っていても、どうやって作られているのか、どんな効果があるのか知らない人も多いのではないでしょうか。まずは塩麴の基本情報と、自家製塩麹の作り方をご紹介します。 そもそも塩麹って? 麹とは蒸した穀類や豆類に麹菌という微生物を繁殖させたもの。米で作った米麹に塩、水を混ぜて発酵させたのが塩麹です。麹にはたくさんの酵素が含まれています。その酵素が肉や魚のたんぱく質を分解する過程で、肉がやわらかくなる、うま味の主成分であるアミノ酸が作られて食材がより美味しくなるなどの嬉しい効果が生まれるのです。 塩麹自体にも発酵によるうま味や甘みがあり、料理に使うことで塩味だけでなくコクが加わります。麹自体もビタミンやミネラルが豊富な健康食品。毎日の料理に塩の代わりに使えば、美味しくなるだけでなく美容や健康にも役立ってくれるんです。 毎日の食事にぜひ取り入れていきたいですね。 これで失敗知らず♪おうちで簡単にできる塩麹の作り方 まずは麹から塩麴を作る方法をご紹介。材料は低温乾燥タイプまたは乾燥タイプの米麹、塩、水だけ。仕込んだあとは1日1回しっかりかき混ぜて、じっくり育てるのも楽しい工程です。完成まで温かい時期は1週間、寒い時期なら2週間程度です。 ⚫庭乃桃さんの 失敗しない 手作り塩麹(しおこうじ) 塩麴は肉料理との相性抜群! 塩麴に漬け込んだお肉はジューシーでうま味たっぷりに♪ 塩麴に漬けることで買ってきたまま冷蔵しておくよりも保存性が高まるというメリットもあります。お手頃なお肉でもぐっと美味しくしてくれる塩麴の上手な使い方が学べるお肉レシピをご紹介します。 冷めても美味しいからお弁当にも!鶏のから揚げ 下味は塩麴、醤油、にんにくとしょうがだけ。ひと晩しっかり味をなじませて、朝に衣をつけて揚げればお弁当の準備も楽ちんです。下味を付けるところからから衣をつける工程までジッパーつき保存袋でできるから、洗い物も少なくできます。 ⚫pick less さんの 冷めても美味しい♡お弁当用塩麹から揚げ 塩麹の効果で鶏むね肉もしっとり、パサつかない♪ 炒めるとパサつきがちな鶏むね肉を塩麹に漬けることでやわらかく。半日から1日おくのがおすすめですが、時間がない時はよく揉み込んでから20〜30分程度でも食感が大きく変わるのでぜひお試しを。 ⚫Norimaki さんの 鶏むね肉とアスパラガスの塩麹炒め 放ったらかし調理でやわらか!簡単鶏ハム 保存袋に鶏むね肉と塩麹、オリーブオイル、にんにくを入れひと晩置きます。あとは袋ごと熱湯の中で放置すれば完成!
米こうじを使ってお家で簡単手作り☆様々な料理に活用できます。 15 分 (時間外を除く) 材料 (作りやすい分量) つくり方 1 ボウルに米こうじを入れて手でほぐし、塩を加えてよく混ぜる。水を注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。 2 清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる(時間外)。 *発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。 *菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。 3 1日1回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯がなくなるまでおく(時間外)。 *夏場は約1週間、冬場は約10日間ででき上がります。 *でき上がったら冷蔵庫で約1ヶ月保存できます。 *生の米こうじが入手できない場合は乾燥麹でもお作りいただけます。その場合は乾燥麹の袋の表示を参考にしてください。 栄養情報 (作りやすい分量) ・エネルギー 572 kcal ・塩分 72 g ・たんぱく質 11. 6 g ・野菜摂取量※ 0 g ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く 最新情報をいち早くお知らせ! Twitterをフォローする LINEからレシピ・献立検索ができる! LINEでお友だちになる 米こうじを使ったレシピ 使用されている商品を使ったレシピ 「瀬戸のほんじお」 「AJINOMOTO PARK」'S CHOICES おすすめのレシピ特集 こちらもおすすめ カテゴリからさがす 最近チェックしたページ 会員登録でもっと便利に 保存した記事はPCとスマートフォンなど異なる環境でご覧いただくことができます。 保存した記事を保存期間に限りなくご利用いただけます。 このレシピで使われている商品 「瀬戸のほんじお」
塩麹で漬け込んで♪ ふっくら手羽元と野菜のオーブン焼き 手羽元とじゃがいもや数種の野菜とあわせてぎゅうぎゅう焼き風に。手羽元は3時間ほど塩麹に漬けておくので、下味はもちろんお肉もやわらかく仕上がります。野菜もソースもお好みでアレンジして召し上がれ。 3. 塩麹のタンドリーチキン風 スパイシーな香りが食欲そそるタンドリーチキンに塩麹を加えることで、旨みもUP。こちらのレシピは特別なスパイスや調味料いらずでお手軽なだけでなく、フライパンで蒸し焼きにするので簡単です。やわらかくジューシーなタンドリーチキンは、お酒のおつまみにもおすすめ。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
野菜もたくさん入って、きちんと栄養が摂れるのも嬉しい。 ほんのり甘めの安心する味わいです。 むきエビ …150g 厚揚げ …1枚 大豆水煮 …50g 新玉ねぎ …1/2個 スナップエンドウ …8本 ダシ汁 …1カップ(200cc) 酒 …大さじ1 みりん …大さじ1 鶏ハムとアボカドのバジル塩麹和え バジルとレモンの爽やかな風味 by角田真秀さん バジルの香りがふわりと口中に広がる爽やかな鶏料理。 レモン汁をたっぷり使うとパンチのきいた味わいに仕上がります。 お酒のおつまみや、パンにのせて翌日の朝食にしても◎。 鶏むね肉 …1枚(約300g) アボカド …大1個 レモン汁 …大さじ3 塩 …適量 黒コショウ …適量 バジル …35g オリーブ油 …35g 塩麹 …大さじ1 カレー肉ジャガ スパイスの香りが食欲をそそる!
【チコちゃんに叱られる】キヨエちゃんの声 この人でした! - YouTube
実は、チコちゃん顔がレギュラー番組化される前と後では顔が違ったのはご存知でしょうか? なぜ、チコちゃんの顔が変わったのか、チコちゃんに聞いてみたいのですが、 と怒られそうなので独自に調べてみました。 チコちゃんの昔の顔はどんな顔? 実は、チコちゃんの昔の顔は ⇧ こんな感じで、今のチコちゃんと比べると味のある顔でした。 この顔は、この顔で可愛い! しかし、ある問題起こりました!! チコちゃんの顔が奈良さんの描く少女にそっくり疑惑!? チコちゃんのこの味のある顔が 実際にツイッター上で、放送直後チコちゃんが、 奈良 美智さんの描く少女 に似ているとの声がツイッター上にたくさん上がったそうです。 奈良 美智さんとは、画家であり彫刻家です。 下記奈良さんのプロフィールです。 奈良 美智(ナラ ヨシトモ) そして、チコちゃんのデザインは奈良さんがされたのですか?という声に 奈良さんがツイッター上で、以下のようにツイートされています。 僕はデザインしてません。テレビ局側から話がありましたが断ってます。大分前の話。 — yoshitomo nara (@michinara3) 2017年3月25日 要は、NHKにチコちゃんのデザインに関して奈良さんのデザインを盗んだのだろう?という疑惑が生じたわけです。 そしてNHK側は、急遽チコちゃんのデザインを変更したんのですね! そんな事情があり、今のチコちゃんが存在します。 でも、なんで丸わかりのデザインを採用したのか謎が残ります。 チコちゃ~ん! 何故ですか? この答えだと、やはりチコちゃんに怒られるのでしょうか? まとめ チコちゃんの顔が、昔と違う訳は、奈良 美智さんのデザインとよく似ているため盗作疑惑が出たからでした!! わたしは、今のチコちゃんの方が好きかなあ。 皆さんは、どちらのチコちゃんがお好きでしょうか? ここまでお読み頂きありがとうございます。 ■祝!チコちゃん紅白出場内定!キョエちゃんは? 祝!チコちゃん紅白出場内定!キョエちゃんは? 今朝のニュースでチコちゃんが紅白に出場することが内定されました! 【チコちゃんに叱られる】キヨエちゃんの声 この人でした！ - YouTube. 多分、紅白には出るだろうな?と予想していたので、嬉しいです! でき... ◆チコちゃん関連記事です。 よろしかったら、合わせてお読み頂けると嬉しいです! チコちゃんのナレーションの毒舌アナウンサーって誰?チコちゃん以上に面白い!
NHKチコちゃんに叱られる!のキャラクターチコちゃん。 チコちゃんの声優は誰なのでしょうか? チコちゃんの声優は変わった? チコちゃんの声の主の正体をご紹介します! NHKチコちゃんの声優は誰? チコちゃんの声優は誰なのか、ご紹介します。 チコちゃんの声優は、 キム兄 こと、お笑い芸人の 木村祐一 さんです! 当初は公表していませんでしたが、人気が出始めたことで各メディアが取り上げるようになりました。 チコちゃんが放つ毒舌で鋭いセリフ。 8割は、木村祐一(キム兄)さんのアドリブなのだそう。 チコちゃんの人気は、木村祐一(キム兄)さんの鋭いツッコミによる部分が大きいといえますね。 5歳児の設定でありながら、発言内容はしばしば中年男性。 可愛らしい声で、中高年ドストライクのトークをするあたりも、人気の秘訣です。 チコちゃんの声はどうやって加工しているの? チコちゃんは5歳の女の子という設定です。 木村祐一(キム兄)さん、 ボイスチェンジャー で声を変えてチコちゃんを演じています。 なんと、チコちゃんの声になれるボイスチェンジャーが、販売されているんですよ! 自分の声がチコちゃん風に変わるなんて、面白いですよね! 某サンキさんで売っていたチコちゃんのボイスチェンジャー玩具。 子供よりも親がテンション上って買っちゃったんです(笑) #ボーッと生きてます — 青空☀️はるいち (@haruitiaozozo) March 12, 2020 自分の声をチコちゃん風に変えられる魔法のアイテム『チコっとボイスチェンジャー』はあさって6月29日発売です。 高音低音調整ができるので5歳の男の子だって90歳のおばあちゃんだってチコちゃん風の声になれますっ( °꒳°)ノ — タカラトミー (@takaratomytoys) June 27, 2019 チコちゃんの声は変わった? チコちゃんの声が変わったとの口コミが見られます。 気になりますね! チコちゃんの中の人変わった? 微妙に声のイントネーションが違ってた #NHK紅白歌合戦 #紅白歌合戦 — マキノは永久に不滅 (@neverendmakino) December 31, 2020 なんかチコちゃん雰囲気変わったよね?声もうちょっと可愛かった気がするんだけど。 #チコちゃんに叱られる — JunJun (@jun329) April 13, 2018 チコちゃん、声変わった…?あんま見てないけど、違う気がした。気のせい?