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Thu, 04 Jul 2024 05:01:00 +0000
質問日時: 2013/02/22 21:08 回答数: 4 件 お菓子を作るときに薄力粉と小麦粉が家にないときが あります。 そういうときに いつも思うのですが 薄力粉の やく割とはなんですか? また 小麦粉の役割とはなんですか? 当たり前の質問ですがよろしくお願いします!! あと、薄力小麦粉とは なんですか? No. 1 ベストアンサー 回答者: posamama 回答日時: 2013/02/22 21:17 ほとんどの場合、薄力粉=小麦粉です。 薄力粉麦粉同じですね。 中力、強力とグルテンの含有量が違ってきます。 薄力粉は、グルテンの 含有が少ないので、ふわっと仕上げたいケーキや天ぷらの衣に使います。 10 件 この回答へのお礼 短く、簡単に教えてくださってありがとうございます! 薄力小麦粉の 意味も分かりました! 本当にありがとうございました(=^0^=) お礼日時:2013/02/23 12:03 No. 4 ORUKA1951 回答日時: 2013/02/23 09:04 >薄力粉の やく割とはなんですか? >また 小麦粉の役割とはなんですか? 小麦の胚乳部分を製粉したものが小麦粉で、主成分は糖質であるデンプンです。デンプンはグルコース(ブドウ糖)が沢山繫がった高分子化合物です。 小麦の胚乳には、貯蔵タンパクとしてグリアジンとグルテニンを含んでいます。--よく誤解されているのですが、グルテンを含んでいるわけではありません!! 「薄力」「中力」「強力」用途によって使い分けよう!小麦粉の話。 | 一般財団法人 日本educe食育総合研究所. このグリアジンとグルテニンが水を加えて練られることで、はじめてグルテンが生成するのです。このグリアジンとグルテニンの量が多いものから ・食パンに使用される強力粉 ・フランスパンに使用する中力粉 ・てんぷらやお菓子に使用される薄力粉 となります。 小麦粉を水で固めに溶いてよく練ってグルテンを作り、それをふきんで包んで水の中でもむと水溶性のタンパク質やデンプンが溶け出してグルテンの餅の様なものが取り出せます。それを焼いたり揚げたものがいわゆる「麩」です。 また、水で練るとグルテンが出来るのがまずい料理--てんぷら---では薄力粉を使用しますが、決して水で練ってはならないのはそういう理由です。モチモチしたてんぷらは食べたくないですから。 以前は、このグルテンからグルタミン酸(味の素の成分)をつくっていた時代もありました。 小麦粉は、酵素によってグルコース、一部を果糖に変えて、ブドウ糖果糖液糖などの甘味料を作るのにも重要な資源ですね。 ⇒コムギ - Wikipedia() ⇒グルテン - Wikipedia( …) 3 この回答へのお礼 ご回答ありがとうございます。 詳しく書いてくれてとっても わかりやすいです!!
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なんだか色々あって、2週間ぶりのサウナでした。 もう体が冷えに冷えて足の痛みもヤバくなり、 「お風呂屋さんに行きたい行きたい!」とゴネて連れて行って貰いました。 車で連れて行って貰えるので、せっかくなので、電車じゃ行きにくいところ…と新石切の風の湯さんをチョイス。 ワイの夫はどこのスーパー銭湯に行っても30分で出てくるので、待ち合わせの時間を本当は2時間にしたいところ、 遠慮して「1時間半で!」とカマしたら「えぇ!」と驚かれてしまい、結局1時間10分後集合になってしまった…。 (10分は髪の毛を乾かす時間が必要!と必死の抵抗で取得) うぉ〜、1時間なんてマジ無理!ゆっくりしてる時間ないがな!とチョッパやで洗体を済ませ、熱湯の電気風呂に入り、サウナに。 ここのサウナ、めちゃくちゃコンディション良かったです。 水風呂も18度と掲示があったけど、それより冷たく感じる。 謎の露天風呂風スペースの椅子で休憩すると、「あ、これいつまでも休憩してられる奴や…」と、とても満たされた気持ちに。 時間ないのに! でももうちょっとこのまま休憩したい…とのジレンマに苛まれながら、2セット目。 やっぱりここのサウナいい! もっと入りたい! でもそうこうしてる内にもう1時間経ってる…。 あぁ、塩サウナにも入りたかった。 足の筋肉のこわばりがまだまだ取れてない気がして、エステバスやらぬる湯やら、色々入りながら足をもみもみして脱衣所に戻ると、もう1時間10分過ぎてるやん。 結局出たのは1時間20分後でした。 しゃーない、髪の毛乾くの時間掛かるし。 ここやったら2時間半は余裕で入れるな。 ああ、チャリで通える距離だったらよかったのに…と、いい歳して車の免許を持ってない事を後悔するのでした。