※参考:日本食品標準成分表2020年版(八訂)
野菜もたっぷり♪ 【7】にんじんとソーセージのスープ ソーセージ1本 にんじん2/3本 玉ねぎ1/4個 塩小さじ1/3 こしょう少量 酢小さじ1 粒マスタード小さじ1 水1カップ(200cc) ソーセージは小口切りに、にんじんはすり下ろしにする。玉ねぎは5mm角に切る 水1カップを鍋に沸かし、ソーセージ、にんじん、玉ねぎを入れて軽く煮る 材料に火が通ったら塩、こしょうで味を調える 器に盛り、酢を入れて粒マスタードを添える 初出:肌が生まれ変わる! 朝スープ習慣vol. 3〜デトックス編〜 【8】根菜×厚揚げのみそ汁 厚揚げ(1cm角)…約1/2枚 ★里芋(イチョウ切り)…大1個 ★大根(1cm角)…2~3cm ★にんじん(1cm角)…小1/2本 油…大さじ1 だし…1+3/4カップ みそ…大さじ1強 長ねぎ(小口切り)…少々 七味唐辛子…少々 厚揚げは熱湯をかけておく。小鍋に油を熱し、★を入れて炒める。油が回ったらだしを加えて煮立てあくを引き、厚揚げを加えて再び煮立ったらふたをして約10分、大根がやわらかくなるまで煮る みそを溶き入れて再び煮立ってきたらお椀に盛り、ねぎを添え、七味を振る 初出:【腸活みそ汁2週間レシピDAY9】「根菜×厚揚げのみそ汁」 ※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
野菜の皮は、食感が悪いとか、土が付いてたからいやだとか 食べたくない理由がありますが、栄養があるので食べた方がいい、とも聞きます。 皮を食べた方がいいのか?、悩む所です。 食品成分表に、大根、かぶ、人参については、皮付きと 皮むきの栄養成分が記載されています。 仮に皮つきで100g食べたとして、1日の推奨量の 何パーセント位を多く摂取できるのか?計算してみました。 (おおむね1%以下でした。) にんじん-生-100g当りの成分値 栄養素名 単位 推奨量 皮つき 皮むき 差 差が推奨量に占める割合 炭水化物 g 250 9. 1 9. 0 0. 1 0. 04% カリウム mg 2600 280 270 10 0. 38% カルシウム 650 28 27 1 0. 15% マグネシウム 290 9 0. 34% リン 800 25 24 0. 13% ビタミンA μgRAE 700 760 680 80 11. 43% ビタミンB1 1. 05 0. 04 0. 01 0. 91% ナイアシン mgNE 12 0. 7 0. 6 0. 83% 葉酸 μg 240 23 5 2. ニンジン －栄養価の高い優秀食材－ | ナポリの窯グルメブログ. 08% パントテン酸 4 0. 4 0. 37 0. 03 0. 75% 食物繊維総量 18 2. 7 2. 5 0. 2 1. 11% ※カロリー、たんぱく質、脂質、鉄、亜鉛、銅、マンガン、ビタミンB2、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンB12、 ビタミンB6、ビタミンC、コレステロール、食塩相当量は、皮つきと皮むきの値に差がありません。※炭水化物の推奨量(目標量)は250g~325gです。 ※ビタミンAは、にんじんを100g食べると、皮むきでも推奨量を超えていますが、緑黄色野菜や果物から摂るβ-カロテン等は、体内で必要な量だけがビタミンAに変換されるので、ビタミンAの過剰症は生じません。 かぶ-生-100g当りの成分値 栄養素名 単位 推奨量 皮つき 皮むき 差 差が推奨量に占める割合 カロリー kcal 2000 20 21 -1 -0. 05% たんぱく質 g 50 0. 7 0. 6 0. 1 0. 20% 炭水化物 g 250 4. 6 4. 8 -0. 2 -0. 08% カリウム mg 2600 280 250 30 1. 15% リン mg 800 28 25 3 0.
ニンジンを使ったおいしい料理 鮮やかな色が食卓に彩りを添えてくれるニンジンは、煮たり、炒めたり、揚げたり、様々な調理法で使われています。 和洋中どんな料理にも合わせられるので、常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。 お肉と一緒に炒めたり、さっと湯通ししてごま和えにしたり、細かく刻んでスープに入れたり、ニンジンは日常的に料理に使われている食材です。 ニンジンを使った定番の料理といえば、カレーやシチュー、肉じゃがといった煮物。 甘みが強い野菜なので、ニンジンを使ったケーキなどのスイーツやジュースも人気です。 千切りにしてサラダに入れたり、スティック状のものにマヨネーズや味噌をつけたり、生のまま食べてもおいしいです。 通年流通しているニンジンですが、本来の旬である冬に収穫されたものは栄養価が高く、甘みも増しておいしいです。 色が濃くツヤがあり、傷やひび割れが少ないものを選ぶようにしましょう。
毎日の調理のなかで、これは捨てるべきか、食べられるのか、と迷ってしまうこと、よくありますよね。野菜には皮や根にも栄養がたくさん含まれています。食べられるところは余すことなく、しっかりと食べていきたいものです。野菜を美味しく、丸ごといただくのは近年、社会問題にもなっているフードロスを減らしていくことにもつながります。調理中の野菜についての疑問を解消していってみましょう。 2020年03月11日作成 カテゴリ: グルメ キーワード 栄養素・成分 野菜料理 キャベツ 白菜 ベジブロス 野菜のその部分・・捨てる?もったいない? 野菜の葉っぱや、皮、根っこの部分など・・・まな板の上に残るたびに「これって食べられる?」「もったいない?」と、それらの扱い方に迷うことって多いですよね。 青菜のゆで汁も、「ビタミンCが溶け出てそう」と捨てるのが惜しい気持ちになることもしばしば。 そこで今回は、そんな気持ちをすっきり解消。よくある疑問に、ひとつずつお答えしていきます。 出典: 実は皮や葉っぱ、根っこといった部分は栄養分も多く、野菜の独特の味わいや香りも強く感じることができます。 野菜についての知識を増やし、正しく判断し、食べられるところはしっかり食べて、フードロスも減らしていきましょう* CASE1:野菜を茹でた後の「茹で汁」は、どうしよう?
先月、厚生労働省から「児童養護施設等への入所措置や里親委託等が解除された者の実態把握に関する全国調査」が発表されました。 かなり分厚い報告書でしたが、ひととおり目を通しました。 気になったところを、今後何回かに分けてご紹介していこうと思っています。 さて、今回の調査は、 ・児童相談所設置自治体の担当職員に対するケアリーバー支援に関するアンケート ・児童福祉施設職員や里親へのケアリーバー 一人一人に関するアンケート ・ケアリーバー本人へのアンケート の3つのアンケートから構成されています。 ◆ケアリーバーって? 最初に、大前提として押さえておきたいところとして、今回の調査では、 「ケアリーバー」 という耳慣れない新しい言葉が使われました。 「ケアリーバー(care leaver)」とは、「社会的養護経験者」という意味。 「児童養護施設や里親に措置された経験がある人」ということです。 「leaver」という言葉の意味を考えると、現在措置中の子どもは除くということでいいのだと思います。 今回調査対象となったケアリーバーは、平成27年(2015年) 4月~令和2年(2020年) 3月の間に、中卒以上で措置解除となった人です。 理論上は令和3年(2021年) 1月31日の時点で高校1年生相当の年齢から25歳の若者(平成27年度に20歳まで措置延長されて卒業)が回答をした可能性があります。 ◆配布率35%。回答率は40% 調査対象者に対する配布率が35%。回答率が40%程度なので、調査対象全体からすると回答率は14%程度にすぎません。 今回のケアリーバー本人に対するアンケートは、児童養護施設や里親など(以下、「施設など」とまとめます)からケアリーバー本人にメールまたは郵送でアンケートを送り、回答をしてもらう、という形式をとっています。 配布率は35%ですから、65%のケアリーバーにはこのアンケートが配布されていません。 なぜ、配布されていないのでしょうか? 施設などが案内できない理由としてあげている6割は「住所・連絡先不明」。 65%の6割、つまり、 「約40%の若者が、巣立ち後5年以内に施設などと連絡がつかなくなる」 ということです。 施設に若者との関係性を聞いたところ、調査票を配布できた若者については、「施設との関係が良好」と施設が考えている若者が、8割超えていました。 一方で、配布できていない若者については、「施設との関係が良好」と施設が考えているのは5割ほど。 かなり差があることがわかります。 ですから、本調査で示された結果が施設などから巣立った若者の声のすべて、と考えると、ミスリードになりそうです。 こういった事情を踏まえて読み解く必要はありますが、若者の生の声を実際に全国レベルで拾った調査は初めて、ということも考えると、一定の価値はあると感じています。 ◆若者とつながり続けるには?
これは子どもだけでなく、成人してる人にも言えると思っています。 表面ではなく、心の声を聞いてほしいなと思っています。 noteの記事を読ませていただくと、20歳の時に未來さんにとって大きな出会いがあったようですね。 ありがとうございます。 私は「20歳の誕生日に死ぬ」と決めていたのですが、いろんな出逢いがあり、ないはずだったミライを生きています。 noteに書いた方は私は18歳頃にテレビをみて知っていたのですが、連絡することもなく、ミライを生きていて出逢いました。 今日。 2月11日は大切な日でもあり、 去年のこの日に私は初めてフラワーデモに行った。 初めて人前で声を上げました。 人の多さに驚いた。 「こんなにおかしいと思う人がいるんだ。」 って。 声を伝えた後の拍手が温かった。 「生きてきてくれてありがとう。」 って言われた。 花束を渡された。 意味を知って泣いた。 たくさんの出逢いと温かさを知った。 記憶は消せなくても、生きていく。 引用: 希咲未來 – "私、なんで声を上げてるんだろう…"って 思うことが時々ある。 去年の20歳の夏までは諦めてた側の人間だった。… | Facebook noteでの発信を通じて変わったこと いいねがきたり、CLUBHOUSEで「 noteみました! 」っていうことを言われることがあります。 そういうことがあると自分のなかで、 過去の出来事を少し整理できたりしています。 周りには「書く力、凄いじゃん!」と言われ、 私自身の少しは特技と言えることができたかなと思っています。 希咲未來さんのnoteはこちらからご覧になれます。 発信を通じて実現したいことは何ですか?