「冷凍まぐろ」も新鮮で美味しいんですよ!! 鮪に係わらず一般的な食材は、冷凍にした方が「鮮度や美味しさ」が落ちると誰でも思う事でしょう。 その原因は・・・ ⇩ 食材の中に含まれる「水分」が影響しております。 食材を冷凍にする場合、細胞が凍ります。細胞の主たる構成素は水分です。その水分が細胞内部で凍ると 氷の結晶化が起きます。氷結晶が小さければ細胞を破壊しないで品質を落とさず凍結する事が出来ます。 それが急速冷凍です。食材が凍る温度帯0℃~-5℃、まぐろの場合は-0. 5℃~-5℃、通常は-2. カツオとマグロの違いって知ってる?見た目や栄養面からご説明! | これちょっと気になる. 5℃ 以下になると全てのものが凍り始めるとされております。時間をかけて凍らせるほど氷の結晶が大きくな り、細胞を内部から破壊していきます。これらの現象が品質劣化の原因になります。 ですので、0℃~-5℃の温度帯を早く通過させれば、細胞を破壊せずに品質を保てる事になりますね。 ここで皆様にQuestionです 魚やお肉を解凍すると「薄い血の水」が出ませんか? その正体は??? ⇩ これが俗に言う 「ドリップ」 です。 このドリップは、破壊された細胞から出た体液であったり血液だったりします。食材からた くさん出てしまうと言う事は、それだけ細胞が破壊されていると言う事になりますし、それ だけ旨味成分や栄養分も流出した事になります。急速凍結をすれば先述の通り、細胞が破壊 されませんが、時間をかけて凍結すると氷結晶が大きくなりドリップの原因となります。 スーパ-や量販店などでは吸水シ-トを引いて販売されている事が多いですが、下記画像の のように吸水シ-トが赤く染まっている柵やドリップが出ているような柵は旨味成分が流出 しているので、お勧めは致しませんね。 通常ですとここで終わりですが・・・ 皆様はこの「ドリップ」を魚を解凍する際に見た事はありませんか? 冷凍鮪の柵やブロックを解凍したら、こんなに赤い水?見たいのが出たんだけど・・・と言 う質問が寄せられます。実は、凍結だけでなく全く逆の事ですが解凍でも同じことなんです。 -5℃~0℃の温度帯が長くなれば、鮪から旨味が流出してしまいます。冷凍の状態から冷蔵 庫で長時間にわたる解凍や、まだ凍っているから外に出しておこうって感じで常温に長時間 放置すれば、せっかくの高価な鮪も台無しになってしまします。 そこでお勧めするので 「温塩水解凍です」 !!
違い 2020. 10. 02 この記事では、 「マグロ」 と 「カツオ」 の違いを分かりやすく説明していきます。 「マグロ」とは? 「マグロ」 とは、 「スズキ目サバ科マグロ属に分類される外洋性・回遊性の大型肉食魚」 です。 日本で食用として流通している 「マグロ」 には、 「クロマグロ・ミナミマグロ・メバチマグロ・キハダマグロ・ビンナガマグロ」 の5種類がいます。 「マグロ」 の体長は約60センチ~3メートルの大型であり、体重も数十キロ~数百キロになります。 「マグロ」 の外観は、 「筋肉質の太い骨格、背側が濃紺をしていて、腹面が白灰色をしている」 という特徴を持ちます。 「マグロ」 は日本では 「寿司ネタ・刺身(赤身・トロ)」 として非常に人気があり、近年は中国・アジア諸国・欧米でもマグロの需要が高まり個体数の減少が懸念されています。 「カツオ」とは? 「カツオ」 とは、 「スズキ目サバ科カツオ属に分類される一属一種(カツオ属)の暖かい海に生息する大型肉食魚」 です。 「カツオ」 の体長は約40~100センチで、体重は約18~20キロです。 「カツオ」 の外観は、 「背側が濃い藍色をしていて、腹面はキラキラとする白銀色であり、頭から尾にかけて縦縞の模様が入っている」 という特徴を持っています。 「カツオ」 は日本では暖流の黒潮に沿って移動しており、食用としては 「ツナ缶の代替的な缶詰原料・タタキ・刺身・鰹節」 で食べられています。 「マグロ」と「カツオ」の違い! 「マグロ」と「カツオ」の違いとは？分かりやすく解釈 | 意味解説辞典. 「マグロ」 と 「カツオ」 の違いを、分かりやすく解説します。 「マグロ」 と 「カツオ」 はどちらも背部分が濃い紺色をした大型肉食魚ですが、マグロの体長は約60~300センチ以上で、カツオ(体長約40~100センチ)よりもかなり大きいという違いがあります。 「マグロ」 は 「赤身・中トロ・大トロ」 などで、 「カツオ」 よりも刺身・寿司ネタとしての需要が大きく価格も高いという違いを指摘できます。 「カツオ」 は独特の臭みがあり腐りやすさもあるため、刺身よりもタタキにしたり缶詰材料にしたりして食べられることが多い違いもあります。 「カツオ」 の栄養成分では 「鉄分・ビタミンB12・亜鉛」 が多く貧血予防に効果があり、 「マグロ」 のほうは 「良質なタンパク質・DHA」 が多く筋トレ・脳の機能強化に良いという違いを指摘できます。 また 「カツオ」 には 「春の初鰹(はつがつお)・秋の戻り鰹(もどりがつお)」 の 「旬」 がありますが、通年にわたって大量に市場に出回っている人気の 「マグロ」 には特定の旬はありません。 まとめ 「マグロ」 と 「カツオ」 の違いを説明しましたが、いかがだったでしょうか?
カツオ、マグロといえば、日本人には馴染みのある魚ですよね。 お好きな方も多いのではないでしょうか。 そんなカツオとマグロですが、皆さんはこの二匹の違いを知っていますか? この記事では、カツオとマグロの違いをいろいろな面からご説明します。 カツオとマグロの違いとは?
スーパーの魚コーナーで、お刺身を見ている時に、カツオとマグロがあり、それぞれとても良く似ているため、何が違うのかと疑問に思ったことがあるという人が多くいます。 また、刺身コーナーなどに行くとだいたい、カツオとマグロが隣同士に置いてあり、より困惑してしまうという人もいます。 そこで、それぞれの違いについて説明をします。 「カツオ」と「マグロ」の違いとは? どちらもとても美味しく食べることが出来るのですが、それぞれどういった違いがあるのでしょうか。 「カツオ」と「マグロ」はどちらも同じサバ科に属しており、カツオもマグロもとても多くの種類がいます。 当然身の色、肉質が違い、市場価格も変わってくるのですが、マグロは日本で流通しているマグロには、5種類も種類があり、クロマグロ、ミナミマグロ、メバチマグロ、キハダマグロ、ビンナガマグロがいます。 大西洋、地中海、日本近海に分布しており、全長3mほど、最大で4mほどに成長します。 カツオに比べ、太いシルエットであり、背側が濃紺、腹面が白灰色です。 「カツオ」は世界中の暖流に広く分布しており、日本では太平洋沿いに生息、春に黒潮に乗って九州から北上し、秋に三陸海岸沖で黒潮とぶつかってUターンします。 カツオは最大で1mまで成長し、通常漁獲されるサイズは、体長40~60cmです。 マグロに比べ、細長でスリム。 背側が濃い青色、腹面が光彩を帯びた白銀色であり、頭から尾に向けて伸びる縦縞が特徴です。 「カツオ」と「マグロ」の見分け方は? それぞれ美味しく食べることができる「カツオ」と「マグロ」ですが、見分けるのは実はとても簡単です。 カツオの刺身は、マグロの赤身と比べ、色がやや赤黒いめであり、サクだと皮の黒いあとが少し残ってることが多いのです。 その他にも値段でも判断をすることができるようになっており、カツオのほうがマグロよりも安い傾向にあります。 そのため、スーパーのお刺身コーナーで『刺身盛り合わせ』としか書いてないパックに赤身が入っており、とても安い場合はその赤身はおそらくカツオの可能性が高いのです。 栄養素が多いため、どちらも摂取したい! どちらも美味しく食べることができますが、「カツオ」と「マグロ」はどちらも栄養素が高いです。 「カツオ」は良質で低カロリーでタンパク質が含まれている。血液をサラサラにする成分、EPAが多く含まれている。ビタミンB12が非常に多く含まれている。鉄分が多く含まれている。カルシウム、カリウム、亜鉛などのミネラル成分もバランスよく含まれている。 「マグロ」は脳の機能を高めるDHA含有量が魚の中でトップクラス。牛や豚よりも良質なタンパク質が多く含まれている。鉄分、カリウムを主としたミネラル分も豊富。ビタミンEが多く、血行を良くする作用がある。 といった様に素晴らしい栄養があるため、積極的に摂取したいです。 まとめ それぞれ「カツオ」と「マグロ」の違いについて説明をしましたが、どちらも美味しく食べることが出来るだけではなく、栄養素もとても多くあるため、違いを把握し、積極的に食べましょう。
歌詞は、ルーズヴェルト大統領の New Deal ニューディール政策 とかかわりが あるのだそうです。 ジェーン・バーキン Jane Birkin の Fuir le bonheur de peur qu'il ne se sauve 元の夫、セルジュ・ゲンズブールが素敵な楽曲を提供した傑作アルバム 「バビロンの妖精」の収録曲「虹の彼方」。 歌詞の中に Over the rainbow が登場しているし メロディも Over the rainbow をいったん分解して再構築したような感じです。 The End Of A Rainbow 虹のたもとに Earl Grant アール・グラント 歌声が同じ黒人の大スター歌手、ナット・キング・コールにそっくりですが ちゃんと別人です。1958年に全米7位まで上昇したそうです。 虹のかなたに と ルイ・アームストロングの この素晴らしき世界を 足して2で割ったような、両曲の中間のようなイメージかな? Over the rainbow のアンサーソングといった趣を感じるのですが 思い違いかなぁ? At the end of a rainbow You'll find a pot of gold At the end of a story You'll find it's all been told But our love has a treasure Our hearts can always spend And it has a story without any end At the end of a river The water stops its flow At the end of a highway There's no place you can go But just tell me you love me And you are only mine And our love will go on till the end of time Till the end of time
If happy little bluebirds fly Beyond the rainbow Why, oh why can't I? (Judy Garland 1939) ↓ランキング参加しております。
誘惑に負け、簡単な道を行くほうがずっと魅力的に見えることがあったとしても。 虹のむこうのどこかを夢見る本当の資格は、実はそんなところにあるのかもしれません。 今となってはサウンドが大人しくて、ちょっと時代がかっている オリジナルのパフォーマンスですが、では ジェーン・モンハイト Jane Monheit なんか、どうでしょう? 下の動画は Keith Jarrett キース・ジャレット。 素晴らしいでしょ?
あなたが中々ゆめを見ることができない夢も本当に叶う Someday I'll wish upon a star いつか星に願い事をし And wake up where the clouds are far behind me 雲がはるかに後ろにある所で目を覚ますだろう Where troubles melt like lemon drops Away above the chimney tops, 苦労(トラブル)がレモン飴ように溶ける、 煙突の笠よりずっと高い所であるあの場所 That's where you'll find me あそこで私を見つけるだろう Somewhere over the rainbow, bluebirds fly ブルーバードが飛んでる虹の向こうの側にどこかに Birds fly over the rainbow, 鳥も虹の向こうへ飛び越えてるのに Why then oh why can't I? なぜ私はできないの? 虹の彼方に 和訳 noto. (私もできるはず) If happy little bluebirds fly Beyond the rainbow 幸せな青い小鳥が虹の向こうへ飛んで行けるるなら Why oh why can't I? なぜ私はできないの?
なら どうして私に出来ないの? If happy little bluebirds fly beyond the rainbow もし 幸せな青い小鳥たち 虹を越えて飛んでいくなら Why, oh why, can't I? 私にも出来るはずよね? Judy Garland「Somewhere over the rainbow」歌詞を和訳してみて・・・ 歌詞全体のイメージは、 夢見る乙女の夢想 という感じですかね。 歌詞のほとんどは、 「子守歌に聴いた夢の場所」 についてですね。 こんな素敵な場所があるんだわ!と、夢みるドロシーが想像されます。 けど、歌詞の最後だけはちょっと違います。 歌詞の最後は「小さな小鳥に出来るなら 私にも出来るはず」と、 急にやる気を出すドロシー(笑) そうなんです。人は、夢見ているだけでは先に進みません。 ポジティブに、自分にもできるはず!と、行動に移さなくてはいけません。 歌詞の流れだけ見ていると、なぜ急にやる気スイッチが入ったかは謎ですが(笑) がんばれドロシー!! ちなみに、この「Somewhere over the rainbow」は、Judy Garland以外にも多くのアーティストにカバーされてますね。 個人的には、エリック・クラプトンのカバーが好きでした。 そんなJudy Garlandの「Somewhere over the rainbow」の歌詞の和訳でした。 (了) 読んでくれて、ありがとう!! ポチっと応援お願いします♪ 『おすすめ記事』 【勉強がはかどる 秘策 はコレだ! !】人生久しぶりの試験に挑む私を救ったのは・・・ 人生久しぶりの勉強モード。しかし、勉強が全然はかどらないというピンチ!を救ってくれたのは・・・ この記事を読む