こんにちは! 暑い日が続いていますが、みなさまお元気でいらっしゃいますか? 今日のランチはレッスンのデモンストレーション生地で作ったベーグルサンド。 焼いてから数日経っていますが、とっておきの保存とリベイク方法で外はカリっと、なかはもっちり。 焼きたてと変わらないおいしさ を楽しむことができました。 今回の話題は 「 パンの保存とリベイク方法 」 です。 知らないと損!ぜひお読みくださいね! 焼きたてパンと同じぐらいおいしい状態を保つ方法 私のパン教室は1回のレッスンで2種類のパンを作ります。 お持ち帰りの量は小麦粉量で350~400gぐらい。 小型のパンなら約12個分に相当しますので、ご帰宅後に全部召し上がるには少し多いですね(;^_^A 翌日に全部食べると決めていても、案外余ってしまうことも・・・ そこで生徒さんたちにオススメしているのが、 「 冷凍保存 」 です。 パンの冷凍って今や当たり前?? まぁそうかもしれませんが、 冷凍とリベイクのコツを知れば焼きたてのおいしさをいつでも味わうことができるんです ! パンは冷凍のタイミングが大事! 焼きたてパンについて。夜焼いて朝食べる場合熱々をそのまま朝まで置... - Yahoo!知恵袋. 冷凍するタイミングは「 焼いたその日のうち 」に限ります 。 買ってきたパンも同じです。 その日に食べないなら 即冷凍 。 もしも翌日に食べるとしても、一晩おいておくより、冷凍しておく方が絶対においしいです。 翌朝に「パンの気分じゃなくなっちゃった」ということもありますしね(笑) 特に油脂が少ないパンは時間が経つにつれて老化(硬くなること)しますので、翌日食べるとしても冷凍するのはオススメです。 私は友達と持ち寄りランチなどするときはたいていパンの担当です。 当日に焼くのが一番ですが、時間がないときは前日に焼いて、翌日のランチにみんなで食べることになっていても冷凍してから持っていきます。 ラップじゃない!包材は○○がオススメ! パンを冷凍するときはラップをして保存袋に入れるのが一番だと思っていませんか? 私もずっとそうしてきました。 ところがある生徒さんが 「 アルミホイルに包んでいます 」 とおっしゃっていて私も試してみたんです。 なるほど!これはいい!水分が飛ばないし、何より、1か月以上冷凍しても 長期冷凍したときのあのビニールのにおい移りというのがまったくない ! ネットで調べてみると、アルミホイルで包む方法は結構載っていますね。 熱の伝わりが早いので、ラップやビニールで包むよりも早く冷凍できるから、水分を逃さずに冷凍できるそうです。 食べる量に合わせてカットしますが、できれば大きいまま冷凍するほうがいいです。なぜなら切り口から水分が抜けてしまうのを防げるからです。 小型のパンなら写真のベーグルのようにアルミホイルで包むだけ。大きいパンも小さくカットはしない方がいいと思います。 これをビニール袋などには入れず、そのまま冷凍庫へGO!
温め方にこそコツあり!
焼きたてパンについて。 夜焼いて朝食べる場合 熱々をそのまま朝まで置いて置く →水分が蒸発して固くなる気がする 熱々を袋に入れて‥ 口を綴じない 又はフワッと閉じて熱の逃げ道を作 る程度に口を開ける →朝には、水分が付着している気がする →口は開けっ放しが良いのか? どうしたら良いですか? ちなみにカンパーニュデス 今日、うまく焼けたので、この感動を朝に持ち越したいです! アドバイスを下さい! 補足 なるほど★冷めてから袋に入れるのですね♪それが、本当はベストなのですね♪‥とは言え今回は睡魔に勝てず段ボール作戦に切り替えてみました*バッチリでした。ベストアンサーは投票で決めさせて下さい!どちらもやり方が違うだけで、美味しさを保持させるにはかわらないと思いました。今晩は、冷めてから作戦してみます~ありがとうございました! 3人 が共感しています ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました パン屋勤務です(笑) そのままにしておいたらカピカピになります! あついまま封を閉じたら湯気でパンが濡れます! 一番いい方法は冷ましてから封をすること! パンはすぐさめるのでさめたら封をしておくと良いですよ! 食パンを美味しく長持ちさせる冷凍方法。パンケースや保存容器6選も｜ハンドメイド、手作り通販・販売のCreema. 15人 がナイス!しています その他の回答(1件) 網の上のにおいて、大きめの段ボールなどの紙の箱に入れて蓋をして保管して下さい。 乾かないし湿りません。 15人 がナイス!しています
カリっと焼けたら、さぁ召し上がれ! この方法なら本当に焼きたてのようにおいしく食べられます! 私はパンが冷凍庫にたまってしまうと友人に送ったりするのですが、おいしく食べてもらいたいので、必ずこの方法を伝えるようにしています。 すると、 「いつも完全にカットして焼いていたけど、これなら焼きたてと同じだね!」と喜んでくれます。 食べ方までうるさくてごめんなさい!でも、おいしく食べてほしくて・・・(笑) 本当にオススメですので、ぜひぜひお試しくださいね! ★★LINE公式アカウントを開設しました。★★ レッスンの優先案内やお役立ち情報をお送りします。 ご登録のお礼にレッスンランチでよく使っているフレンチドレッシングのレシピをプレゼントしています。 万能ドレッシングなので、友だち登録でぜひレシピを手に入れてくださいね!
Food・Recipe フード・レシピ / Recipe レシピ 前回は、パンケースに材料を仕込んで焼くまでのポイントをご紹介しました。 ホームベーカリーの魔術師に聞いた! もっとラクになる「基本のき」【パンケースに仕込み編】 そして思い通りのきれいなパンが焼き上がったら、いよいよ取り出して、お楽しみの試食♡ 折角焼き上がったパンをうまく取り出せずにつぶしてしまったり、そこの部分が羽根によって大きくえぐれてしまったりして、がっかりした経験をお持ちの方も多いはず。 意外と知られていない、パンケースからパンをつぶさないように取り出すコツをはじめ、でき上がったパンを冷めても美味しく味わうためのコツをお話していきます。 パンケースの周りを叩いて、横に振りながら滑らせるようにして出す 横にして振りながら、まな板等の上に滑り出しましょう。ケース離れがよく、パンをつぶすことなく、きれいに形を保ったまま、パンを取り出すことができます。 まず、焼き上がって取り出したパンケースは鍋敷きの上などに2〜3分置いてから、パンケースの周りを叩いたら… このミトンが優れものでオススメ! ところでみなさん、ミトンはどんなものを使っていますか? 私はダイソーで購入したアルミミトンがお気に入りです。手に程よくフィットする手首までのこのサイズ感がホームベーカリーのパンケースの取っ手をつかみやすく、パンケースもしっかり持てるのでとても気に入っています。アルミコーティングされているので、当然熱さも感じません。私の教室の生徒さんにも大人気で、数組まとめ買いしてストックするほど♡ ケーキクーラーがなくても大丈夫!お好みのトレーの上に脚付き金網をのせて♪ 焼き上がって取り出したパンはそのまままな板に置いておくこともできません。ケーキクーラーはケーキやクッキーなどを冷ますための網台のことで、この上に置くことでパンの粗熱を取りながら、下から風が通ることで蒸気をためずに手早く冷ますことができます。 でも、これもお値段が結構するものなので、私は100円ショップの金網で代用しています。お気に入りのウッドボードやトレーに金網1つ置けばいいだけなのでオススメです。焼きたてのトーストもこの上におくと湿らず、サクッと食感のままですよ! 焼き立てパン 保存方法. 焼き上がったパンの保存法&美味しい食べ方、これが正解! 基本は食べるごとにカットすることをおすすめします。すべてカットして袋に入れておくとどんどん乾燥していってしまうので、必要な分だけカットして。 焼いた翌日に食べる予定があるなら… ジッパー付きの保存袋に入れるとか、強力なフードクリップでビニールの空気を抜いて封をし、常温保存で。常温保存したパンはトーストでも美味しいですが(焼き方は後述)、ビニール袋に入れて口を軽く折り込んで、電子レンジで10〜20秒加熱すると、焼きたてのようなふんわり食感がよみがえります!
パン屋さんでは、焼きたてのパンをしまっておく場合は、木製の箱に入れます。そうすると、パンから出る湿気が箱に吸われて(? )パンがべちゃっとしなくなるからです。炊きたてのご飯をおひつに入れるのと同じような感じと考えればいいのかなと思います。 ですので、もし、木製の容器があれば、そこに入れて粗熱を取るのが、パンの表面がかたくならないように保ちつつパンを冷ます方法だと思います。 そうは言っても、一般家庭にパン屋さんみたいに大きな木製の箱は普通ありませんし、場所もないですよね。私はとりあえず、底にクッキークーラーをおいた箱を用意し、蓋をするときに、手拭いを蓋をかませて、上がってくる湯気を布巾が吸うようにしています。 菓子パンやおかずパンのような背丈の無いパンであれば、寿司桶を代用してもいいかもしれません。上を覆うように手拭いをかけ、その上からラップをすれば、同じ効果が得られるように思います。 食パンの場合は、焼きたてパンをお店で売ってる時のように、冷めるまでの間は紙袋に入れてみるのもいいのではないでしょうか?冷めたらビニール袋に移してくださいって、袋をくれますよね。あんな感じで。
日本語には、読み方が難しい、いわゆる"難読漢字"がたくさんあります。それらの一つを読めるようになるということは、新しい知識が一つ増えたということ。自分が賢くなった気がしますよね。 しかも、難読漢字の数の多さといったら、事実上、無限だと言ってもいいくらい。"また一つ賢くなった"という知的興奮を限りなく味わえるわけですから、難読漢字の勉強にはまる人が現れるのは、当然のことといえましょう。 実際、テレビを見れば、難読漢字を取り扱うクイズ番組が毎日のように放送されていますし、インターネットの世界でも、難読漢字を紹介するコラムを載せたページが、あっちでもこっちでも花盛り。みなさんの中にも、それらを日々、楽しんでいる人が、きっとたくさんいらっしゃることでしょう。 そうやって、多くの人が自分の知的成長を実感できるというのは、すばらしいことです。ただ、漢字をメシの食い種にしている私のような人間からすると、同時に、ちょっともったいないような気もしています。なぜなら、一つ一つの難読漢字の背後には、"どう読むのか?"よりもさらにおもしろい、"どうしてそう読むことになったのか? "という物語が横たわっているからです。 ◇漢字を使いこなす先人の知恵 たとえば、「撓わ」を「たわわ」と読むのは、もともとは中国語を書き表すためだけに作られた漢字を、日本語を書き表すときにも使えるようにした、カスタマイズの結果です。「窈窕」の読み方を通じては、古代中国の人々がどのような方法で漢字を次々に生み出していったのか、その一端をうかがい知ることができるでしょう。 「不貞寝」を「ふてね」と読む漢字の使い方は、どんなことばを書き表すときでも"なんとか漢字を使いたい〟と考える、日本人の情熱のたまもの。「顳顬」を「こめかみ」と読むのに至っては、音読み・訓読みという基本的な読み方を無視して漢字を使ってやろうという、なんとも大胆不敵な試みの結果なのです。 そういった事情を知ると、漢字の世界がさらにおもしろく見えてきます。せっかく難読漢 字の勉強をしているのに、そのおもしろさに触れずにいるなんて、もったいないと思いませんか?
『漢字ペディア』 より 林: なるほど、十が三つ合わさって丗ということか。 竹澤: これ、縦棒が4つあって40の字もありますし、縦棒5つで50の用例もみつけたんですよ。 縦棒5つで50の漢字の用例(『松濤棹筆』巻55表紙(財団法人徳川黎明会蔵徳川林政史研究所保管)より) 西村: すごい! 60や70もあるんだろうか? 竹澤: 60や70は、過去に使われた例があるかどうかは、探してみないとわからないですね。 西村: 数字の漢字なんてよく使う字ですから、簡単でわかりやすいほうがいいですもんね。もしかしたら、どこかで誰かが使っていたかもしれない。でも、発見されてないだけという。遺跡とかとおんなじですね。 変体仮名はクイズ 西村: 戸籍統一文字、漢字だけじゃなくて、いわゆる変体仮名(へんたいがな)もけっこう入ってるんですよね。 林: 変体仮名のこれ、伊勢丹の「伊」ですか? 伊勢丹の伊 竹澤: 漢字を崩して書いた字ですから、似てますよね。崩し方かちょっと違うだけで。 西村: これ読み方「イ」だそうですけど、元の字がわかんないですね。 竹澤: これは「為(ため)」って漢字ですね。 古賀: あーっ! 行為の為(い)だ。 西村: うわー、言われてみれば「為」をサラサラ〜って書いた感じしますね! 変体仮名って、クイズですよね。元の字はなんでしょうクイズ。 竹澤: ひらがな、カタカナが(今の形に)統一されたのが明治時代で、それ以前、江戸時代には同じ音でも何種類も仮名があったんですね。 江=え、可=か、古=こ、志=し、奈=な……あたりは、なんとなくわかるが……( Wikipedia「変体仮名」 より) 西村: 今、変体仮名といえば、そば屋ののれんですよね。 古賀: あー、あれか。 「きそば」と書いてあるのれん。右から読んでください( 「街中の読めない字を見て、もだえる」 より) 竹澤: みんな「きそむ」って読んじゃうやつですね。これは、漢字でいうと、生と四面楚歌の楚、曲者の者に濁点で「生楚者゛」って書いてあります。 西村: 生と楚はわかるんですけど、なんで者に濁点で「ば」なんですか? 漢字はなぜ、世界4大文明の文字で唯一生き残ったのか？ 『文字世界で読む文明論』 | BOOKウォッチ. 竹澤: 者って、漢文では助詞の「は」として使うんですよね。 西村: え、そうなんですか? ……あーっ、本当だ!
西村: どうなんでしょう……法務省に聞いてみたいですね。 竹澤: 他にも、こういうので有名なのは喜っていう字の異体字ですね。七を三つ重ねたやつ。 西村: これ、昔っから疑問なんですけど、喜の字をいくらすばやく書いたとしても、七三つになります? ならなくないですか? ……とはいえ、なるからこうやってあるんでしょうけども。 竹澤: 大胆に崩すとこうなるんでしょうね。 喜の崩し方の変遷(児玉幸多編『くずし字解読辞典普及版』東京堂出版1995) 西村: 喜の崩し方……こんなふうに崩すのか。途中の経過を知らないから、最初と最終形態だけみてるから謎なんですよね。 古賀: あー、なるほど。 林: 首が長くなるキリンみたいに、途中がないから、わからないんですね。 鯉が「てがみ」ってどういうこと? 西村: 鯉という漢字。わりとみんな知ってる漢字だと思うんですけど、訓読みの読み方に「てがみ」という読みがあるんですよ。 古賀: えぇ……。 西村: 鯉(こい)と書いて手紙と読むって、恋文と書いてラブレターと読むみたいな駄洒落なのかなって思ったんですけど。そんなわけないですよね。 竹澤: そんなわけはないです。これ、北宋時代の古楽府という中国の古い詩に、遠い所からやってきた客にもらった鯉の腹の中から、手紙が出てきた……という詩があるらしくて……状況がよくつかめないんですが。 古賀: えーっ、そんな馬鹿な! 竹澤: それ以来、手紙の異称として鯉という漢字が使われるようになった……らしいです。 西村: えぇ……。知らなかった……。 林: そんな(スリッパやこけしに切手を貼って送るような)西村さんみたいな人が居るんだ。 西村: そういう詩というか、故事があって、鯉に手紙の意味があるよと、漢和辞典とかにも載ってるというわけですね。 竹澤: どれぐらい使われたのかは謎ですが……。 漢和辞典の鯉の項目(『漢字源』学研2018) 西村: 鯉に手紙の意味があるって、まったく知らなかったんですけど、意味不明で面白いですね……。 漢字は、ややこしいけど、おもしろいな 普段、頻繁に目にするあまり、漢字について深く考えたりはしないけれど、点や棒がどうなってるのかつぶさに観察し、どうしてそうなっているのかを考えはじめると、なかなかおもしろい。 形の不思議さもさることながら、鯉に手紙の意味があるとか、者は「は」と読めるなど、漢字の内容についても知らないことは膨大にあることがわかった。 知らないことだらけの漢字。もしかしたら、最大級の「沼」かもしれない。
文明はいかにして発展してきたのか? 本書『文字世界で読む文明論――比較人類史七つの視点』(講談社現代新書) は人類史や世界史を「文字」を軸に振り返ったものだ。有名な文明の誕生には文字が深く関わり、盛衰を繰り返しながら今日に至ったことはよく知られている。本書では、きわめて壮大な見取り図の中に日本も位置付けられ、日本の歴史を「文字」をキーワードに改めて確認できる。 世界帝国オスマントルコ 人類はある時期から言語能力を持つようになった。そこが他の動物と大きく異なるところだ。単に話すだけではない。文字を発明し、物事を記録するようになる。古代文明をリードしたのは、文字を操る民族だった。 著者の鈴木董さんは1947年生まれ。東京大学大学院法学政治学研究科博士課程修了、法学博士。トルコ史の第一人者として知られる。長く東大東洋文化研究所で教授を務めた。現在は東京大学名誉教授。著書に『オスマン帝国―イスラム世界の「柔らかい専制」』(講談社現代新書)、『オスマン帝国の権力とエリート』(東京大学出版会)、『オスマン帝国とイスラム世界』(東京大学出版会)など。トルコ関係のほか、『文字と組織の世界史』(山川出版社)、『大人のための「世界史」ゼミ』(山川出版社)などもある。 なぜトルコ史が専門の鈴木さんが「世界史」を語るのか?
近年、韓国ドラマが日本でもブームになっています。そこで、韓国語をマスターしたいと思っている方も多いと言われています。 まず、韓国語のつくりですが、韓国語には子音と母音の2つの発音からできています。しかも韓国語は20個の記号だけなのです。 よく、韓国語を見るといろんな形の文字があり沢山あるように思われますが実はたった20個の記号の組み合わせからできているのです。 母音子音だけ覚えちゃえば、あとは組み合わせるだけだということです。 私の韓国人の友達曰く、韓国語は日本語とほぼ同じ発音で同じ意味の言葉があったりするから読むだけで理解できる言葉もあるそうです。 言われてみれば韓国ドラマを見てて韓国語の発音と字幕がたまに一緒の時があるので韓国と日本語は似ているのです。