あぶらかす。それは豚の背脂から油を採ったあとの残りカス。 先日、沖縄へ行ってきた。連日のように宿の近くのスーパー(いや商店だ。地元に超密着してる商店)に出かけ、沖縄独自の食べ物などをあれこれ夢中で物色しては喜んでいた。 その店の惣菜・弁当コーナーで見つけたのが「あぶらかす」とだけ書かれた得体の知れないパックだった。常温のままどどーんと積んである。果たしてこれはなんだろう。 店のおばちゃんに聞くと「豚の背脂から油を採った残り」なのだという。 豚か。脂身か。買うしかないだろう。 1968年秋田県生まれ。食べたり飲んだりしていれば概ね幸せ。興味のあることも飲食関係が中心。もっとほかに目を向けるべきだと自覚はしています。 前の記事: パウチパックでいろんな酒を飲む いくら豚&脂が好きでもそのままは無理 ちなみにパッケージには、品名であるところの「あぶらかす」と、製造者の住所氏名しか載ってない。 まあ地元の人はいちいち原材料名など書かれてなくても当然なんであるかを知っているのだから、これはこれでいいのだ。 豚のブの字もない。ちなみに190円くらいだった。 ネット情報によると、このままスナック感覚で食べる人もいるというので、まずは試しにひとくちかじってみた。 固いところ柔らかいところ、薄いの厚いの、いろいろ混じっております。 う、う、うわーーーーーーっ!!!!! 脂がまだぎっしり詰まっている。 強烈だった。とにかく強烈としか言いようがなかった。豚の脂がダイレクトに口いっぱいに広がる。そして強力な塩っけ。 食感はサクッとかカリッというよりは「ヌシャッ」とか「ニショッ」に近い。つまり中がまだウェットなのだ。完全に脂が抜け切れていないのだろう。もしやサービスか。 とにかく「なにかとてつもない物が詰まりすぎている」としか言いようがない味に盛大にたじろぐばかりである。たとえビールであっても太刀打ちできない力強さを前に、そのまま食べることは断念せざるを得なかった。無念だ。 加工用ということか そういえば店のおばちゃんは「スープに入れるとおいしい」と言っていた。そうか。あれは単におばちゃんの好みじゃなく、そうやって軽く調理して食べるのが正しい使い途ということだったのだな。 ちょうど春雨スープが少しだけ残っていたので、あぶらかすを数片ぽいぽいと鍋に放り込み、軽く煮込んでみた。 こういうことでいいのかな。 煮込むにつれて、スープの染み込んだあぶらかすが徐々にプルプルになっていく。 これはヤバい。これはうまい。食べなくても分かる。賭けてもいい。絶対にうまい。 脂がいい具合に抜けたあぶらかすが、トロットロのフワッフワに!
※商品については、必ず下記全文をご確認下さいませ。画像はすべてイメージ写真です。 ★ 新登場 ★ ●JAPAN● 大阪名物!!! 【油かす[abura-kasu]】〈200g〉 市価 1, 188円 [ほぼ卸値価格] 920円 [税込]!! カリカリッと、ぷるんぷるんッと、うまい!!! 【油かす】をご存知でしょうか? 大阪名物の油かすは、よく「天かす」みたいなものと思われていますが、違います!! 油かすは、どこで買える？ここで買えます。 - 今これが食べたい通販お取り寄せ大作戦。. まったく違いますよ!!! 【油かす とは 】 南河内地方の郷土食材「油かす」 「油かす」とは、牛の小腸(ホルモン)を細かく刻み、油でじっくりと揚げ、水分や余分な脂分を飛ばして、カリカリに仕上げたものです。 高タンパク・低脂肪・コラーゲンたっぷりの食材で、大阪府の南河内地方では昔から一般的に食べられており、うどんのトッピングで有名です。 これが「油かすうどん」なのです。 下記写真は油かすをスライスカットしたものをトッピングしています。 これだけ驚くほどコクと旨味が増すのです。 最近では、関西だけでなく、じわじわと人気の出ている「油かす」を一度お試し下さい。 ※天かすとは全く違います! 知っている人しか頼まない「油かす うどん」 実は、めっちゃ美味いんです。 こんな風に見えますが、だしの効いたつゆにとろけ出してぷるんぷるんとなります。 よき時をねらえば、外はカリカリ、中はぷるんぷるんの、楽しい歯ごたえで、香ばしい風味・コクを味わって頂けます。 〈下の写真は約200g (直径5-6cm) 〉 例えば、萬野屋では、ザクザクと大きめカットでラーメンにトッピング。 油かすラーメンをご提供している店舗もございます。 香ばしくぷるんぷるんコラーゲン!! 硬そうに見えますが、冷凍のままでも包丁でカット可能です。 包丁でザクザクカットでトッピング!! ・お好み焼き ・焼きそば ・サラダ ・すじ肉煮込み などなど いろんなものにトッピングして下さい!! そして、どうか粉々になったものも、残さず利用を! ナンにでも、少しふりかけるだけで、グッとコクが出ます。 料理にコクが出て、とっても美味くなる。 そんな魔法の食材、油かす。 コラーゲンの塊をどうぞ^^ ご自宅の冷凍庫でも保存して頂けます^^ 新鮮が第一!! 萬野屋と致しましては、超新鮮ホルモンを店舗で食べてご存知のお客様へ、遜色ないホルモンをお届けできるのは、「上ホルモン4種盛」「もつ鍋」「すじ肉」瞬間冷凍の商品のみでございます。 店舗で展開させて頂いている30種類以上のホルモンは、超新鮮な《朝引きホルモン》です。萬野屋では、そこを妥協するわけにはいきません。しかし、その朝引きホルモンはどうしても数に限りがございますので、ネット販売ではご対応できかねる状況でございます。《朝引きホルモン》については、ご来店の上でご賞味下さいます様、よろしくお願い申し上げます。 いつも本当にありがとうございます!!
この口コミは、masasumiさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。 最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら 1 回 夜の点数: 3. 0 ~¥999 / 1人 昼の点数: 3. 0 2007/01訪問 dinner: 3. 0 [ 料理・味 3. 食品 | TOP | 100均で買ってよかったもの悪かったもの. 0 | サービス 2. 5 | 雰囲気 2. 5 | CP - | 酒・ドリンク - ] lunch: 3. 0 油かすの小売りもやっているお店 かすうどん&おにぎり 油かす {"count_target":" ", "target":"", "content_type":"Review", "content_id":152111, "voted_flag":null, "count":1, "user_status":"", "blocked":false, "show_count_msg":true} 口コミが参考になったらフォローしよう 「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 「かすうどん&おにぎり」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。 ご登録はこちら 閉店・休業・移転・重複の報告
1メニューですものね。 木村さん: あっ。 憶良: えっ? 木村さん: いや人気ナンバーワンは、かすうどんではないです。 なるほどなるほど、人気ナンバーワンではないと…。 なっ!なんだってェ! そ、それでは一番は何だっ!? 木村さん: ぶっちぎりの人気は、スタミナかすうどんです。 憶良: おおっ、確かに、メニューに二重丸が付いている。こっ、これは一体どういう…。 木村さん: これも食べて頂ければ、分かっていただけると思います。 と、言うことで、急遽スタミナかすうどんも食べてみました。 人気No. 1、スタミナかすうどんは衝撃的に旨い つゆを温め、うどんを茹でて あぶらかすを入れるまでは同じ工程。 ここに、牛ばら肉の煮込みがトッピング。 ボリュームもなかなかです。 中央に鎮座するのは、蘭王のたまご。 色艶が違います。 そして、擦ったニンニク。 焦らすように、黄身の周りぎりぎりを熱し、 最後に黄身の中央部に熱を加えます。 人気No.
信じられないかもしれないが、これがおいしかった。思わず「うそー!」と声が出たほどだ。 とにかくバラ肉が素晴らしい。ふわっと脂身が甘く香り、そしてあとから塩分の効いたあぶらかすが存在を主張する。口の中で甘さとしょっぱさがいい塩梅に混じり合い、もう、もう、我慢できずに速攻でビールを開けた。たまらん。 バラ肉の脂が染みてしっとりとしたあぶらかすが、自分を隠すことなく堂々としているのがとてもいい。食べていて心地よいのだ。肉にすべてを委ねているかのような安心感・開放感すら覚える、といえば言い過ぎだろうか。 それでもなんだかとても嬉しかった。 またいつか会おう たったの190円で下処理も要らず、汁物にはポイッと放り込むだけでうま味が爆発するわ、煮込めば手をかけたモツっぽくなるわ、肉に巻かれれば急にイキイキしだすわ、あぶらかすよ、まったくおまえはなんてやつなんだ。 こんな超手軽な「うま味調味料」兼「たんぱく質」が普通に買えてしまう沖縄が本当に羨ましい。 またいつか沖縄に行ける日まで、東京でも売ってるところをどうにかして探し出したいものだが、たとえあったとしても190円では買えないのだろうなあ。 …自作? 断じてしません! あぶらかす御膳。また会う日までの食べ納め。
木村さん: はい。いいあぶらかすを探すこと2年後に理想のあぶらかすに出会い、それを使っていたんですがそれに飽き足らず、自分であぶらかすを作り出したのはお話した通りです。が、それでも満足できず、とうとう工場を作ってそこでオリジナル製法のあぶらかすを作るようになったんです。 という、こだわりまくりのあぶらかすを入れて こんな感じ。うどんもつやつや。 つゆを入れて とろろこんぶと ねぎを入れたら完成です。 シンプルな、かすうどんです。 これがあぶらかす。 これだけを食べてみましたが、スーパーや市場で一般に売っているものとは、旨味や深みが全然違うものでした。 角の立たない柔らかいうどん 大阪うどんらしく、腰が強くなくて、もちっと柔らか。 そして角(エッジ)のない丸い麺。 これは商人の街大阪の、角を立てず柔らかにという気質にも由来しているのだとか。 七味がありましたので入れました。 ん? 八味?
池袋校 更新情報 校舎からのお知らせ・ブログの内容は掲載時点のものです。 私たちが指導します! 校舎長 永山亮 池袋校はハイスクールの中でも規模が非常に大きく、様々な環境で育ってきた生徒達が名実ともにお互いで切磋琢磨し努力を積み重ねています。東進の教育目標である「独立自尊の社会・世界に貢献する人財を育成する」を大学受験で体現すべく日々熱をもって指導を行っています。 続きはこちら 担任助手 東京大学 理科一類 私立武蔵高校(バレーボール部) 卒 慶應義塾大学 法学部 雙葉高校(管弦楽同好会) 卒 一橋大学 法学部 青山高校(バドミントン部) 卒 池袋校 校舎の紹介 池袋校は城西地区のターミナル校舎です。東大・国立医学部・早慶など最難関を志望する生徒が多数在籍し、切磋琢磨する場となっています。将来の夢・目標の実現のために、 続きはこちら 池袋校 校舎情報 豊島区西池袋1-11-1 メトロポリタンプラザ18階 池袋校 実施中の校舎イベント/おすすめコンテンツ 全学年対象 1日体験 君にピッタリな一流講師陣の授業を体験できます。 詳細はこちら お役立ち情報 全国の大学レポートや実力講師陣からのメッセージを動画で! 東進TV
田無校 更新情報 校舎からのお知らせ・ブログの内容は掲載時点のものです。 私たちが指導します! 校舎長 北村健次 こんにちは田無校校舎長の北村と申します。これまで18年間東進HS石神井校・川崎校・巣鴨校・荻窪校にて校舎長をして参りました。東進HS田無校の校舎長としては6年目となります。田無校は2021年7月で開校10年目の節目を迎えます。地元密着の予備校として、これまで約950名の卒業生を輩出し、多数の卒業生達が志望校合格を果たしていきました。 続きはこちら 担任助手 慶應義塾大学 薬学部 広尾学園高校(チェアリーディング部) 卒 東京工業大学 工学院 吉祥女子高校(軽音学部) 卒 東京工業大学 理学院 物理学系 都立武蔵野北高校(サッカー部) 卒 田無校 校舎の紹介 田無校は2012年夏に新規開校した、明るく、勉強に集中できる環境が整った校舎です。通う生徒は地元の生徒が多く、地域密着型の校舎であることが特徴です。 続きはこちら 田無校 校舎情報 西東京市田無町4-29-8 丸保ビル1・2階 田無校 実施中の校舎イベント/おすすめコンテンツ 全学年対象 1日体験 君にピッタリな一流講師陣の授業を体験できます。 詳細はこちら お役立ち情報 全国の大学レポートや実力講師陣からのメッセージを動画で! 東進TV 田無校 西東京市田無町4-29-8 丸保ビル1・2階 ( 地図) 0120-104-272 (または042-497-5653) 校舎の様子 担任助手の紹介 校舎イベント紹介
荻窪校 更新情報 校舎からのお知らせ・ブログの内容は掲載時点のものです。 私たちが指導します! 校舎長 宗 隆徳 東進ハイスクールは独立自尊の社会・世界に貢献する人財になるという生徒目標があります。生徒が本気で学習できる環境づくりとコーチングを中心とした指導を行い、日々面談を行っております。変化し続ける社会の中で、自分自身と向き合い、努力する若者を育てられればと思います。スタッフ一同、校舎でお待ちしております。 続きはこちら 担任助手 東京大学 理科一類 私立武蔵高校(野球部) 卒 東京農工大学 工学部 富士見高校(吹奏楽部) 卒 明治大学 文学部 日本大学第二高等学校(男子バレー部マネージャー) 卒 荻窪校 校舎の紹介 荻窪校は、JR荻窪駅北口から徒歩2分の渋沢荻窪ビルの6階にあります。JR線や丸の内線、バスなど多くの交通機関が集まっている荻窪駅に近いので、通いやすい校舎です。 続きはこちら 荻窪校 校舎情報 杉並区天沼3-3-3 渋沢荻窪ビル6F 荻窪校 実施中の校舎イベント/おすすめコンテンツ 全学年対象 1日体験 君にピッタリな一流講師陣の授業を体験できます。 詳細はこちら お役立ち情報 全国の大学レポートや実力講師陣からのメッセージを動画で! 東進TV