"と不安になるぐらい"少なめ"で良いです。 ■温度は高め■油の温度が低いとベタッとします。鍋にいれた油を火にかけて乾いた菜箸を入れて鍋底に当て、菜箸の先から小さな泡がプクプクプクと出てきたら適温です。 ■手早く揚げる■油が適温になったのを見計らって、用意した天ぷら粉に材料を浸して時間をおかず次々と揚げていきます。 私の場合、しし唐→いか→えび→野菜の掻き揚げです。天ぷら粉を一滴残らず使い切るためと、最後に向かって高温になるほどサックリと揚がるからです。 サクッとおいしく揚がるといいですね!頑張ってください♪ トピ内ID: 3252753503 🍴 バビ 2010年3月17日 07:15 天ぷら粉を使って少し緩い衣にして、油にたくさん入れすぎないことかな? 海老なら3~4匹程度 トピ内ID: 8917027635 蝉 2010年3月17日 07:38 ビールや発泡酒で小麦粉を溶くといいですよ パリッと仕上がります 息子(料理上手)は焼酎使ってます! トピ内ID: 9454780567 えい 2010年3月17日 08:20 てんぷら粉を溶く時に水と「ビール」で溶いてください!ほんとにカラッと揚がりますよ☆揚げた時にはアルコール抜けるんで酒臭くはないです。 私も人から聞いて目から鱗でした!! コツのいらないてんぷら粉レシピ・作り方の人気順｜簡単料理の楽天レシピ. トピ内ID: 2360444454 かりかり 2010年3月17日 10:39 *溶いた卵に冷水を入れよくかき混ぜる *粉をいれ菜ばしで軽く混ぜる(必ず粉っぽさが残るように)氷をいくつか入れる *天だねには軽く粉をまぶしてから揚げる。 *一回に3~4個ぐらいにすることと油は多めが温度を一定に保つこつ *いくつも揚げると衣が粘ってきますから、その時は軽く粉を振るって足すこと *衣は揚げた時に小さな揚げ玉が出来る位がちょうどいいです 以上です トピ内ID: 5615325129 2010年3月17日 11:36 色々なアドバイス、ありがとうございます! さっそく試してみますね! さすが小町ですね! こんなにレスいただけるなんて、感動です。 氷水やビールは試した事はありますが、片栗粉や重層、思いつきませんでした。 ありがとうございます。 トピ内ID: 3596765433 🐤 hanako 2010年3月17日 14:07 テンプラって大手のスーパーでもまず~いテンプラを平気で売っている店があるくらい難しいものですよね。 ・水は氷水 ・ダマは気にしない⇒かき混ぜると粘りがでてしまう ・水でなくビールを使う ・マヨネーズを適宜入れる いろんなHPを見るとこんな感じでしょうか?
天ぷらの具材を水で洗い、 ↓ よく水気を切らずにそのまま衣の中に投入すると、 ↓ 衣が全然くっつかない…そのうえ、衣の濃度がどんどん薄くなる… ↓ 衣の濃度が薄いのかと思って、あとから粉を足したりする ↓ それの繰り返しによって、衣がボテボテに… 私の場合は、「どうせ油で揚げるから高温滅菌になるさ…」と思うことにして、天ぷらの材料は水で洗いません。乾いたままの材料に茶漉しで粉を薄くふり、それから衣の中に投入します。この方法だと「薄い衣が、材料全体に、よくくっつく」ので、衣が厚付きになりません。かき揚げなども「水で洗わず、乾いたまま包丁で切り、茶漉しで粉を軽くコーティング」してから衣を合わせると、サクッとカラッと上手に揚がります。海老やイカなど、最初から濡れている材料の場合は、ペーパータオルなどでよくよく水気をふき取ってから作ります。 どうしても材料を水で洗わないと気持ち悪い、と言う場合は、水で洗ったあと、ふき取る作業を丁寧にされることをおすすめします。 粉の濃度や温度「以外の」コツを書いてみました。ご参考になればと思います。 🙂 ポニョ 2010年3月17日 03:58 私は主婦になってまだ1年程でよいアドバイスは出来ないかもしれませんが、1番よくきれいにあがった方法をお伝えします。 小麦粉と冷水(氷水の冷たいのがいいです)、ビールを少し加えるとからっと揚がります! テレビで見てからその仕方でずっとしてます。夫も嬉しそうに食べてます。一度試してみて下さい。 トピ内ID: 7280597647 🎶 海老天 2010年3月17日 04:47 タイトル通り、実家が天ぷら屋ですので、職人である父から教わったことです。 ポイントは (1)衣を作る際に混ぜすぎない(ダマは気にしなくていいそうです) (2)衣を作る際の水は冷水(氷水の方がベスト)で (3)揚げる順番はエビなどの魚介類からがいい (揚げ油に旨味がでて、後に揚げる野菜天がよりおいしくなるそうです) ということでした。水の代わりにビールでもいいそうです。 私も天ぷらだけは得意かな、と思います。 一度試して見てくださいね! トピ内ID: 1590962686 🎁 R2 2010年3月17日 06:50 天ぷらはよく作ります。片栗粉をたすとカリッ!サクッ!ですよ。 ■下準備■えび.いか.野菜等の素材はもともと水分が多いので、切ったらバットにひろげ、茶漉しを使って天ぷら粉をぱらぱらっと"薄く"まぶして軽く揉みこんでおきます。 ■粉は少なめで■市販の天ぷら粉は『日清・コツのいらない天ぷら粉 挙げ上手』を使っていますが、片栗粉を少したして、水を加え泡だて器を左右に動かし、すーっと筋が残るぐらいの硬さにします。分量は材料に対して"少ないかな?
あ、あと、油を切った後、紙ではなく、アルミホイルの上に置く方がサクサク感が長持ちする気がします。 トピ内ID: 5714261788 marimo 2010年3月17日 02:32 衣を作るときに冷水を使っていましたが TVで「糖分無しの炭酸を使うと良い」と やっていたので実行しています パリっとしますよ。 トピ内ID: 6933749584 菜々子 2010年3月17日 03:26 かき混ぜ過ぎかなぁ・・・。 粉が残るくらいでも良いんですよ。 混ぜ過ぎるとねっとりしていますが、丁度良いとさらっとしています。 あと、粉に水を入れていくのではなく、水に粉を入れるようにして、粉を少し少なめにしてみると良いかも。 トピ内ID: 9707335376 💡 ハゲアチョー 2010年3月17日 03:35 料理人の知り合いに教えてもらったのですが、重曹をほんのひとつまみだけ衣に加えるといいですよ。 揚げる直前に市販の天ぷら粉を冷水で軽く溶き(粉が残るくらい)、重曹をひとつまみ入れてざっくり混ぜます。 もう、劇的にサクサクになりますよ! 私はこれを知ってから天ぷらが得意になりました♪ 小さな箱で売ってますが、ひとつまみしか使わないので長持ちするしお得です。 天ぷらおいしいですよね。 うどんに添えたり、天丼にしたり・・・。 今夜天ぷらにしようかなぁ。 トピ内ID: 0742573216 はな 2010年3月17日 03:41 全部ご存知で、すでにやっている場合はご容赦ください。 1)天ぷら衣を作る時、以下のA, B、どちらの方法で作っていますか? A)ボールに粉を入れて、その上から水を入れる B)ボールに水を入れて、その上から粉を入れる 同じことをしているように感じるかもしれませんが、粉(小麦粉)の特性により、A)の工程で作ると衣がボッテリします(グルテンが形成されるためです)。天ぷら衣をサクサクさせたかったら、Bの方法で衣を作ってください。その際、あまり混ぜすぎないことです。 2)天ぷら衣を作る時、水の温度に気をつけていますか? c)水道水を使っている d)氷水を使っている 衣温度と油温度の差が大きいほどサクッと揚がりますので、衣を作る時は必ず氷水を使ってください。調理作業中に衣の温度が上がってきてしまったら、ボールごとこまめに冷凍庫に入れるなどして、キンキンに冷やしながら作業してください。 トピ内ID: 6191355292 2010年3月17日 03:54 3)材料の水分をよくふき取っていますか?
使い切れずに賞味期限を迎えてしまいがちな「天ぷら粉」。気合を入れて買ってみたものの、天ぷらを作るのは大変で... 。そんな人は、まだ天ぷら粉のポテンシャルを引き出せていないのかも? 実は、天ぷら粉は天ぷら以外にも、いろいろな料理に使える万能粉だったのです! ■天ぷら粉が万能粉のワケ! 誰でも簡単に、サクサク美味しい天ぷらに仕上がるよう、天ぷら粉には小麦粉、でんぷん、卵、ベーキングパウダーなど様々な成分が含まれています。まず、お菓子作りなどに使うベーキングパウダーは、膨らし粉とも呼ばれており、その名の通りふっくらとした仕上がりにする効果が。また、でんぷんは片栗粉の素となっているもの。このでんぷんと卵で、さっくりとした食感になるんですね。 そんなお菓子作りや料理に便利な成分が、天ぷら粉ひとつに含まれているところから、天ぷら粉が優れた万能粉であることがわかりますよね。それでは、天ぷら粉を使って作る驚きのレシピ5選を紹介していきます! ●モチモチ美味しいお好み焼き♪ 通常使うはずの小麦粉ではなく、天ぷら粉を使うことで、モチモチとした食感を実現! あとは、いつものように焼きますが、ひっくり返す前に溶き卵を流し入れるのがコツとのこと。 ●クリスピーチキンを天ぷら粉で!? 水で溶いた天ぷら粉に、コーンフレークを混ぜるのがポイント! これでアノ食感が再現できるんですよ。天ぷらを揚げる要領で調理すればよいので、とっても簡単ですね。 ●クッキーだってサクサクに! 固すぎたり、ボソボソした食感になりがちなクッキーも、天ぷら粉を使えばサクサクに! 型抜きもできるので、お好きな形のクッキーを作って楽しんで♪ ●パウンドケーキはしっとりと♪ 天ぷらとは真逆のしっとり食感が魅力のパウンドケーキだって天ぷら粉におまかせ! ベーキングパウダーをわざわざ用意しなくても、ふわふわに仕上がります。 ●材料2つでスコーンも作れちゃう! 使うのは天ぷら粉、砂糖、水だけなので思い立ったらすぐに作れるレシピ。さっくりと混ぜて焼くだけで、ティータイムにぴったりのスコーンができちゃいます。 天ぷら粉を使った数々のレシピ、いかがでしたか?材料が少なく、手軽に挑める美味しさを、ぜひ実際に味わってみてくださいね♪(TEXT:八幡啓司) クックパッドニュースについて クックパッドニュース は日本最大160万品のレシピが集まるクックパッドから編集部が見つけた食や暮らしのトレンド情報をお届けします。 【殿堂人気記事ランキング】
雁が登場することわざには「葦を啣む雁(あしをふくむかり)」というものがあります。意味は準備に抜かりがない、用意周到など。 なぜこんな意味があるのかというと、渡り鳥である雁は、繁殖地であるロシアからカムチャッカ半島を経由して、日本にやってきます。その距離はなんと約4000km! 桜が散るサインの見分け方 花の中心の赤色の注目 - ウェザーニュース. そんな長旅に備え、雁たちは木の枝をくわえて飛びます。 「木の枝が何の役に立つの?」 飛び疲れたら木を海に浮かべて、その上で休むのです。 やはり雁は賢い!といいたいところですが、「葦を啣む雁」は故事から生まれた言葉で、実際に雁が木の枝をくわえて渡ってくることはないようです。 雁の振り見て我が振り直せ…そんなメッセージがこの言葉からは感じられるような気がします。 絆の象徴 雁といえば、Vの字になって飛行する姿が特徴的ですよね。前を飛ぶ仲間の気流に乗ることが出来るV字編隊は、みんなが少ない力で飛ぶことが可能です。 さらに、先頭と一番後ろに力のある雁を配置し、メスや子どもの雁を間に挟んで守っているそうです。 このように、群れをなして飛ぶ姿が強い絆をイメージさせるということで、雁は家紋にも起用されています。かの有名な柴田勝家や真田幸村が使用していたことでも有名です。 物語や、実際の行動を見てもわかるように「自分だけが良ければそれでいい」なんて考えは、雁の中にはないのですね。 私たちが雁から学ぶべきことは、意外にたくさんあるようです。 たかが鳥と侮ることなかれ! おさらい七十二候 1年を春夏秋冬の4つの季節に分け、それぞれをさらに6つに分けた24の期間を「二十四節気」といいます。 そしてこれをさらに初候、次候、末候の5日ずつにわけて、気象の動きや動植物の変化を知らせるのが七十二候です。 二十四節気と七十二候は、その日だけではなく、二十四節気であれば15日間、七十二候であれば5日間の期間も指しています。 oa-weathernews_0_0a9af025c0c3_台風3号4月頭に小笠原最接近へ 3月、4月の進路傾向は? 0a9af025c0c3 台風3号4月頭に小笠原最接近へ 3月、4月の進路傾向は? 台風3号ジェラワットは、28日15時現在、フィリピンの東をゆっくり北に進んでいます。 週後半にかけて北上を続け、週末に進路を徐々に北東に変えてゆく予想です。 小笠原諸島への最接近は月をまたいで4月の頭となりそうですが、過去の進路傾向をみてみると、台風が日本へと接近傾向になる時期と言えそうです。 観測開始からの台風進路を比較 過去3月および4月に存在した全ての台風の進路を月別に描いてみました。 3月の台風は日本の南で発生したとしてもインドネシア諸島などの西方面へ進んでいくパターン、または北上したとしてもすぐに進路を東寄りに変えて海上を進んでいき、日本への接近はしない傾向があります。 一方で、4月になると3月に比べて日本の近くにまで北上してくるケースが一気に多くなってきます。 この違いは何なのか?
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7℃)、1998年3月30日(25. 2℃)、1923年3月28日(25. 0℃)の3度しかありません。今回は最も早かった1923年3月28日の記録に並び、実に95年ぶりとなります。 また今年は、本州ではまだ夏日を観測したところがありませんので、本州初夏日となります。 外部リンク
ウェザーニュース調べによると、圧倒的人気は「からあげ」「おにぎり」「たまご焼き」という事が分かりました!子どもから大人まで好んで食べられるものが上位にランクインしているようです。 これらの具材を入れたら、きっと間違いなしですね~! ただ、お花見の頃は、朝晩はまだまだ寒くても、昼間は日差しの暖かさを感じられる時期。暖かいのは嬉しいですが、同時に、食中毒にも注意しなければならない時期になってきます。 食中毒にご用心! 厚生労働省によると、昨年の食中毒発生件数のうち、約2割が3月・4月に発生していました(※)。お花見弁当を持参する際も、十分注意しなければなりません。 ※食中毒統計資料『過去の食中毒発生状況』より 食中毒を防ぐには? なぜ、ソメイヨシノはいっせいに散るのか？ (ウェザーニュース). 一般的に、食中毒菌は37℃前後でもっとも活発で、一方で65℃以上になると菌はほぼ死滅し、10℃以下では増殖が鈍ると言われています。 このため、予防の第一歩としては調理の時はしっかり加熱し、保存する時は常温を避け、10度以下で冷蔵することが必要になります。お花見弁当を持っていく際は、この時期ならまだ大丈夫と油断せず、保冷バックや保冷剤を活用するといいですね。食べる前は手を洗う(もしくは除菌タオルで拭く等)ことも大切です。 ◆その他にもこんな対策あり ・お弁当に水分は大敵!水分が多いと細菌が増えるおそれがあります。おかずの汁気はよく切ってお弁当箱に詰めましょう。 ・ごはん、おかずはよく冷ましてからフタをしましょう。 (引用:農林水産省HP) 食中毒の予防策はいろいろありますが、 基本は細菌を ・つけない(清潔、洗浄) ・増やさない(迅速、冷却) ・やっつける(加熱、殺菌) が重要です。 この三原則を守って、美味しく安全なお花見を楽しんでください!
クイズ!ひめ天。放送中にクイズが開始される。 問題 散り際のソメイヨシノの特徴は?
cat_16_issue_oa-weathernews oa-weathernews_0_8d4fdab4d977_なぜ、ソメイヨシノはいっせいに散るのか? 桜は散り際が美しいか？｜男が満足するとき. 8d4fdab4d977 なぜ、ソメイヨシノはいっせいに散るのか? oa-weathernews 0 わたしたちがもっとも親しんでいるソメイヨシノは、開花から満開(花が80%以上が咲いた状態)までの日数が九州から関東までは約7日、北陸から北海道までが5日ほど。そして、満開から数日するといっせいに散り始めます。ということは満開から10日ほどで散ってしまうことになります。 日本花の会主幹研究員の和田博幸さんによると、「花冷えで気温が下がれば2週間ぐらい持ちますが、逆に気温が高いと1週間で散ります」 花が散るのは、花びらの根元に離層という細胞層が形成され、それまで付着していた花托(かたく)から切り離されるからです。 そのため満開になるまでは風が少々吹いても花は散りませんが、満開を過ぎると風が吹かなくても散るのです。 江戸染井村の植木職人がルーツ? ではなぜ、ソメイヨシノはいっせいに散るのでしょうか?
25566a294006 傘マップ 3月29日(木) お出かけに傘がいるエリアは?