東京・表参道にある、発酵をテーマにした居酒屋「 発酵居酒屋5(ゴ) 」。発酵好きのお客様で連日賑わう同店の中でも、毎月注目を集めているのが、旬の食材をふんだんに使った、ジャンルにとらわれないシーズナルメニュー。連載『発酵居酒屋5の発酵イタリアンレシピ』第3回目の今回は、スタミナ満点なスペアリブをス「食べるスパイス」で仕上げた、猛暑に負けない辛ウマレシピをご紹介します。 教えて頂くのは、発酵居酒屋5で副料理長を務める、野呂将(のろ ひとし)さん。食べ応えのあるスペアリブに添えるさわやかな「レモン塩麹」や、和と洋の香辛料が奇跡のコラボを果たした「食べるスパイス」のレシピは、当レシピ以外にも大活躍してくれること間違いなしです! 「レモン塩麹のやみつき発酵スペアリブ」は、発酵居酒屋5でも食べることができます 今回ご紹介させていただく「レモン塩麹のやみつき発酵スペアリブ」は、発酵居酒屋5でもお楽しみいただけます(~2018年8月22日まで)。ぜひ足を運んでみてくださいね! ※仕入れなどの状況により、同メニューがご提供できない場合がございます。ご了承いただけますと幸いでございます 麹に塩と水、レモン汁を入れて「レモン塩麹」に 自宅でも簡単にできる「レモン塩麹」 スーパーでも購入できる乾燥麹があれば、あとは塩、水、レモン汁を加えて3日間程度置くだけで簡単に出来上がる「レモン塩麹」。 今回は、絶対に失敗しない、 レモン塩麹の分量"黄金の割合" を野呂副料理長に教えて頂きました! 話題の万能調味料『レモン塩麹』をつくってみよう | 食卓からはじめる、やさしくていねいな暮らし. レモン塩麹の分量"黄金の割合"とは? 覚えておきたい、レモン塩麹の分量"黄金の割合" 一度覚えてしまえば、仕上りの分量が違っても応用できる、レモン塩麹の分量"黄金の割合"。 今回は、総量130gのレモン塩麹を作りますが、その材料の分量の内訳は以下となります。 ■総量130gのレモン塩麹の分量 ・塩 5g ・水 25g(塩の分量の5倍) ・麹 50g(塩の分量の10倍) ・レモン汁 50g(塩の分量の10倍) 水と麹とレモン汁は、塩の分量の5倍(水)と10倍(麹・レモン汁)になっています。 レモン塩麹の分量"黄金の割合"は、「塩1:水5:麹10:レモン汁10」 塩の分量の5倍の水と、10倍の麹とレモン汁で作るレモン塩麹 よって、「塩1:水5:麹10:レモン汁10」がレモン塩麹の"黄金の割合"となります。 たとえば、総量300g程度のレモン塩麹を作りたい場合は、 ・塩 11.
レモン塩麹 材料 (作りやすい量で) 調理時間:約10分 米麹 100g 水 100~150ml 塩 30g 国産レモン 小1個 作り方 国産レモンはきれいに洗って粗みじん切りにする。 ボウルに米麹と塩を入れ、手ですり合わせるように混ぜる。 水とレモンを加えて混ぜ合わせ、米麹が呼吸できるようにふんわりラップをかけ、常温で発酵させる。1日1回かき混ぜる。 麹が指で軽くつぶせる状態になったら完成。清潔な容器に移し、冷蔵庫で保存する。 ※完成までの期間は夏場約5日、冬場約10日です。 ※レモン塩麹は約1ヶ月で使い切ってください。
フタは閉めずに乗せるだけにして室温に放置し、1日1回、熱湯をかけて消毒したスプーンで全体をかき混ぜます。 発酵の段階では呼吸をしているため、密閉はしないようにしましょう。 7. 米麹が水を吸って、表面が乾いてしまったら、ひたひたになる程度に水を足して、十分に混ぜてください。 8. 1週間ほどで発酵の香りがしてきたら出来上がりです。 9. フタをして冷蔵庫で保存して、活用を。 こちらも、玉ねぎ塩麹と同様、1ヶ月ほど冷蔵庫で長期保存できますが、時々かき混ぜてください。 赤や青のカビが発生したら、迷わず捨てましょう。 食用でないカビが発生すると、マイコトキシンというカビ毒が体の毒になります。 1-3. シンバイオティクス&ヘルシーなポイント 玉ねぎ塩麹と同じく、米麹が生み出すアミノ酸や有機酸、ビタミンB群などを含みます。 玉ねぎ塩麹の記事をご参照ください。 1. クエン酸 レモン塩麹で特記すべきは、クエン酸です。 レモンの酸っぱさは、クエン酸です。 その後、米の糖質を麹菌が発酵させることで、クエン酸を含む様々な有機酸がさらに増えます。 クエン酸は、体内でクエン酸回路(TCA回路)というエネルギー産生工場を回すサポートをするため、疲労回復に効果的です。 また、発酵が進む前から塩麹が酸性に保たれるため、アルカリ性の環境が好きな腐敗菌の繁殖を防ぐ効果があります。 とはいえ、腐敗には気をつけて作りましょう。 2. リモネン リモネンは、レモンの香り成分で、第7の栄養素・ファイトケミカルの一種です。 リラックス効果があると同時に、交感神経を活性化して、頭をシャッキリとさせたり、代謝を高める効果があります。 特に、皮に豊富に含まれているので、皮ごと使うレモン塩麹は、麹の発酵臭と共に、リモネンの爽やかな香りがします。 1-4. どんな料理の調味料にも 酸味と旨味があるレモン塩麹は、どんな料理にも使うことができます。 1. 万能ダレに 例えば、冷奴。 お好きな薬味を乗せ、レモン塩麹とエクストラバージンオリーブオイルをかけると、普段の冷奴が簡単にバージョンアップします。 2. 麺のタレに こちらは、雑穀のひえで作られたひえ麺を冷たい麺にしたものにタレをかけました。 タレは、レモン塩麹と醤油、米酢を1:1:2で混ぜるだけです。 3. 炒め物はこれだけで 炒め物の調理は、レモン塩麹だけで、グッと美味しくなります。 こちらは、舞茸を炒めただけ。 炒める際は、残った米粒が焦げやすいため、味付けの最後に。 レモン塩麹の水分を多めに加えると、全体に味が回りやすいです。 簡単なおつまみとして、枝豆をごま油で炒めて、レモン塩麹で味付けしても。 どんな炒め物にも使えます。 4.
— RIKA (@yokoo16) May 5, 2020 マツコの知らないシンデレラ城の秘密②:遠近法の活用 皆さんはシンデレラ城の高さをご存知でしょうか? 実に、 シンデレラ城の高さは51メートル です! 【マツコの知らない世界】新春スペシャルでディズニー音楽の世界が紹介. 意外と想像よりやや低いですね! しかし、なぜ見た目はそれほど高いに見えていますか? それは、 東京ディズニーランドの隠れた秘密のその四です。 シンデレラ城の外壁をよく見ると、その石の大きさは実に下から上にどんどん小さくなっていきます。 そうすることによって、 シンデレラ城の上の部分を眺める際に、目の視差で城は実際より高く見えるようになります。 同じ建築技法はお寺や外国の教会もよく見られています。 東京ディズニーランドの建築デザイナーは素晴らしかったですね! マツコの知らない東京ディズニーランドのトラッシュカンの工夫 日本の一般街道では、ゴミ箱のデザインは大体似ていますし、それほどのデザイン感があまりなさそうです。 しかし、東京ディズニーランドのトラッシュカンには同じデザインにしてはいけません。 それは「夢と魔法の王国」の幻のイメージを壊しますから。 しかし、トラッシュカンを全部抜いてもいけません。 そのため、東京ディズニーランドならではのトラッシュカンができました。 それは、 東京ディズニーランドの隠れた秘密のその五です。 東京ディズニーランドの中のトラッシュカンは、基本的に配置エリアの空気に溶け込むように設計されています。 ただし、今回風間さんはその数多くのトラッシュカンから、ベスト3を簡単に紹介してくれました。 風間賞1位は、「メインエントランス付近のトラッシュカン」です。 入選理由は「シンプルであるが、 東京ディズニーランドが一番代表できるシンボル となる」ということです。 これを見るだけで、「あ、自分が今日も世界で誇れるあの東京ディズニーランドで頑張ってる」と胸を張って言えますね!
1% 番組中一番視聴率高かったのはトラッシュカンについて熱く語る風間くんに「ど変態!」のお言葉いただいた瞬間でした~♪ 1.
5月5日火曜日のマツコの知らない世界では、ディズニー通で有名な風間俊介が登場し、東京ディズニーリゾートについて熱く語ります。 以前放送された「東京ディズニーランドの世界」「東京ディズニーシーの世界」の総集編のようですが、新しい内容も盛り込まれるのか、気になるところです! 今回は、以前放送した 東京ディズニーランド・東京ディズニーシーのまとめや、風間俊介のディズニー愛 にふれて、ご紹介していきましょう! 東京ディズニーリゾートの世界の見逃し動画配信の視聴方法は? ParaviやTverにて見逃し動画配信は? 「マツコの知らない世界」の過去回は、ParaviやTverなどの動画配信サービスにて、配信しているので、見逃してもチェックすることができます。 しかしながら、2018年のSP回の「東京ディズニーランドの世界」、2019年のSP回「東京ディズニーシーの世界」だけ、どちらでも動画配信されていません。 版権の問題でジャニーズとディズニーは厳しいのかもしれません。 もしかしたら、今回の放送は動画配信されるかもしれないので、ParaviやTverを是非チェックしてみましょう! ちなみに、違法サイトでアップされているのを散見しますが、フル動画が見れなかったり、ウイルスに感染する恐れがあるので止めておきましょう! 以前放送した「東京ディズニーランド・東京ディズニーシーの世界」の内容を知りたい人は、下記にまとめてみましたので是非、確認してみて下さいね。 ディズニーの世界は5月3日現在配信されてませんが、Paraviではマツコの知らない世界の見逃し配信をみる事ができます。 TBS・テレビ東京・WOWOWの3社が提携した動画配信サービスであるParaviは、 月額1, 017円(税込)で観れて初回登録でまずは2週間無料 になっています。 もちろん無料期間中でもマツコの知らない世界が見れるようになっているし、有料になる前に解約しても料金はかかりません。 Paraviでは過去の動画や見逃してしまった動画を公式で安心に見れて、月額料金内でほとんどのコンテンツを見る事ができます。 ぜひこの機会にお試し登録してみてください↓ ▶今すぐParaviに登録して マツコの知らない世界を見る 風間俊介のディズニー知識がすごい! 『マツコの知らない世界』東京ディズニーランドのディープな世界を風間俊介さんが紹介。｜Dのマナビヤ. 花火の解説してる最中に音楽流れ始めた瞬間の、風間俊介さんの楽しそうな顔。 #アナザースカイ — デュミ (@dominass) February 28, 2020 風間俊介といえば、ジャニーズ事務所所属の俳優で、「3年B組金八先生」では心を病む生徒役やフジテレビドラマ「それでも生きていく」では、殺人犯役を演じたり、大河ドラマでも大活躍中です。 そんな風間俊介は、 小学生5年生の時からディズニーリゾートに魅了 され、なんと20年以上も年パスを更新しているかなりのディズニーマニアでした。 「マツコの知らない世界:ディズニーランドの世界」でも自ら企画を持ち込み、台本を書き、取材をした上でプレゼンテーションを行ったとか!
立入禁止となっている場所もあるのでご注意を。周辺には地質調査中のエリアもあるようですね。 #東京ディズニーシーの世界 「もはやブラタモリでは」と絶賛 視聴者からは、「もはやブラタモでは…」「シーの特集観てたのに、地層と火山の番組になってたブラタモ…?」「ディズニーシーでブラタモ…じゃなくてブラカザマ」などの声があがっていました。今回登場した小山教授が「ブラタモリ」に出演した事もあってか、「ブラタモ」みたいと感じた人が多いようですね。本物の火山を地質学の専門家も驚くほど完璧に再現していると知り、並々ならぬ「ディズニー」のこだわりを知る事ができました。特に、湖のあの湯気が本当に熱いとは、なかなか驚きでした。(文:かんだがわのぞみ)
マツコ・デラックスも"知らない世界"をその道を愛してやまないスペシャリストが紹介していくバラエティ 『マツコの知らない世界』(TBS系、毎週火曜20:57~)。 5月5日の放送は、25年間、年間パスポートを更新し続けているという!! 芸能界きってのディズニー通である風間俊介さんをゲストに迎え、 「東京ディズニーリゾート」の隠された秘密を独自の切り口で紹介します。 昨年4月に同番組に出演し「東京ディズニーリゾート」について熱弁をふるった風間さんが、再び出演!! 新型コロナウィルス感染拡大の影響で、 「東京ディズニーリゾート」は2020年2月29日からもう2ヶ月以上も休園となってしまっています。 全国のディズニーファンの方にとっては見逃せない回ですよね! マツコの知らない世界の再放送・見逃し配信はあるのでしょうか?? マツコの知らない世界【風間俊介が再び熱弁! 東京ディズニーリゾートの世界! 】 は放送終了後、 動画配信サービス・Paravi で 見逃し動画配信されています。 今回の記事では、 マツコの知らない世界【風間俊介が再び熱弁! 東京ディズニーリゾートの世界! 】 】について、 見逃し配信や無料視聴方法などについてをご紹介していきます。 マツコの知らない世界【風間俊介が再び熱弁! 東京ディズニーリゾートの世界! 】 の動画を見るなら Paravi 今なら2週間の \ 無料おためし期間中! / ※2週間以内に解約すれば、一切お金はかかりません。 ▷Paravi 公式サイトはこちら マツコの知らない世界【風間俊介が再び熱弁! 東京ディズニーリゾートの世界! 】放送地域と放送時間は? 2020年5月5日(火) 20時57分~22時00分 TBS 2020/05/05(火) 20:57 MBSテレビ CBC HBC北海道放送 RKB ATV青森テレビ IBC TBC TUY テレビユー福島 UTY SBS BSN SBC信越放送 TUTチューリップテレビ MRO BSS RSKテレビ RCC tys あいテレビ KUTVテレビ高知 OBS NBC RKK熊本放送 mrt MBC RBC マツコの知らない世界【風間俊介が再び熱弁! 東京ディズニーリゾートの世界! 】 TVer見逃し配信はある? マツコの知らない世界【風間俊介が再び熱弁! 【マツコの知らない世界】風間俊介のディズニー特集再放送！紹介されたスポットまとめ！【2020年5月5日放送】｜Trend Diary. 東京ディズニーリゾートの世界! 】は、 TVerで 放送終了後1週間のみですが配信される可能性があります。 ただし、TVerでの視聴の場合以下のようなデメリットも・・ ・TVerでの配信期間は放送終了後1週間(最新話のみ) ・ TVerでの視聴は CMをスキップすることができない TVerでの配信を見る場合、場合途中でスキップができないCMが入ってしまうことがあります・・ CMをスキップできないとなると、見るのに時間がかかってちょっとイライラしてきますよね(´;ω;`) また、TVerでの配信は期限をすぎると見れなくなることがあるため注意が必要です。 マツコの知らない世界【風間俊介が再び熱弁!