白米のご飯を銀シャリと言ったり、寿司屋では酢飯とは言わずに「シャリ」と呼んだりします。 このシャリというのは「舎利」と書き、元々は仏教用語で、火葬にされたお釈迦様の骨のこと(仏舎利)をさします。 仏舎利は大変尊いものとされていて、細かく砕かれた骨の形と白さが、米粒に似ていることから例えられたいう説があります。 また、仏舎利には土にかえり、めぐりめぐって穀物(五穀)となり、人を助けるという、輪廻(りんね)の教えがあります。 同じように、主食であるお米も尊いものとする思いから、シャリと呼ぶようになったのかもしれませんね。
公開日: 2015/06/26: 最終更新日:2015/06/26 あなたはお寿司が好きですか? 美味しいお寿司を食べたときほど 口に入れた途端に広がるシャリとネタの旨みと食感に驚きますよね。 そして熟練の寿司職人ほどその加減が上手く 見た目もきれいです。 そのシャリとネタですが、美味しいお寿司ほど その割合が決まっているようなのです。 ミシュランガイド東京で2年連続三つ星を獲得し なかなか予約が取れない寿司屋で有名な 「鮨 水谷」の水谷八郎さんは、こうおっしゃっています。 「寿司の美味しさの決め手はシャリ6割、ネタ4割です。」なるほど〜と思いますよね。 次回、寿司屋を食べる時、このシャリとネタの 絶妙なバランスを観察してこようかと思っています。 さて、美味しいお寿司を想像してもらったところで恐縮ですが ここから脳のお話をしたいと思います。 寿司の「シャリ:ネタ」比率は? ご飯のことをシャリとも言うのはなぜ？ | 食育大事典. 人の知能の高さや低さに最も関係があるのは脳全体に対する脊髄の比率だそうです。 脳は脊髄が進化したものなので 脳の比率が高く、脊髄の比率が低い動物ほど 脳が高度に発達した動物だといえます。 では実際に脳に対する脊髄の比率がどれくらいなのか というと、次のような数字があります。 人 2% ゴリラ 6% 犬 23% ウサギ 46% タラ 99% これによると、人の脊髄の比率が一番ZZ占める割合はというと・・・ 人 30% チンパンジー 17% 犬 7% ウサギ 2% この数字からも、人は他の動物と比べて前頭葉が脳を占める割合が高いことがわかりますよね。 人間は脳全体に対する 脊髄の比率が低く 前頭葉の比率が高いことにより 高い知能と高度な脳の働きが可能なのです。 この比率が崩れると、 人としての機能を果たせなくなるはずです。 シャリとネタの割合のように 人間にとって、脳の脊髄が占める割合 前頭葉の占める割合は とても大切なものなのですね〜。 では午後からも頑張っていきましょう! 現在オススメのセミナー 記事を気に入ったらシェアをしてね ブログの読者になる ブログの読者になると新着記事の通知を メールで受け取ることができます。 読者登録はコチラ
くら寿司のシャリハーフはカロリー・糖質ともに、通常のメニューよりも抑えられている。例えば、【とろサーモン】を例に挙げて比べてみよう。 通常のシャリの大きさであれば、1皿118calである。しかし、シャリハーフは1皿87calと30calも低くなるのだ。糖質量も通常であれば15. 7gだが、シャリハーフの糖質量は8.
銀シャリとはどんな意味?家で作る時のポイントは? 白い炊き立てのご飯の事を 銀シャリ と呼ばれているのは知っていますか? 寿司屋では寿司飯の事をシャリ と呼んでいます。一般的な白米の事は銀シャリと呼ばれています。おいしいご飯の代名詞としてもつかわれる銀シャリの言葉の意味や由来、語源について紹介します。 銀色に輝く 銀シャリを自宅の炊飯器で美味しくする炊き方や注意点 なども紹介します。米の選び方や計量方法、炊き方などを細かく説明します。 銀シャリの意味 銀シャリ の言葉が生まれたのは 大正から昭和の初期にかけての食糧難の時代 です。まだ 白米が高級贅沢品であった当時に白米を褒めたたえる言葉 として生まれました。 銀色に輝く美しい米として感謝の意 でつけられたのが由来です。 炊き立てご飯の艶が銀色に見えた ご飯の事を寿司屋でも使われるようにシャリと呼んでいます。そして 白米が炊き上がったときに銀色に輝いているように見えた ことからシャリに銀がついて 銀シャリ と呼ばれるようになりました。 かつて日本では、白米は贅沢品で食糧難の時代から主食は玄米でした。白米が普及してもまだ高額な白米だけを食べることはできず玄米ご飯が一般的でした、玄米を炊くと黒っぽくなります。一方で白米だけを炊き上げると雪のように真っ白です。この 贅沢な白米だけを炊き上げたのを銀シャリと呼んで褒めていた のです。 美味しいご飯が銀シャリ?
口の中をさっぱりさせてくれる名脇役、ガリ。薄切りや角切り、甘めや酸っぱめなど、店によって意外に個性があります。 料理名としては「しょうがの甘酢漬け」ですが、なぜガリ? 理由は単純明快でした。 噛むとガリガリするから。もしくはしょうがを削るときにガリガリと音がすることから。 これを人に話しても「あっそ」って言われる覚悟はしておいてください(笑) 寿司屋の調理場は「つけ場」といいます 寿司屋における調理場は「つけ場」といいます。たしかに厨房でもないし、もちろんキッチンともいいませんね。(「そもそも寿司屋の調理場の話なんてしないよ」なんて言わないでください) これは冷蔵庫のなかった時代、 保存力を高めるために醤油や塩に漬けることが多かったから。「寿司を作る」とはいわず、「漬ける」といったそうです。 なかなか使う機会はないかもしれないですが、知っておくと玄人ぶれるかも?「おっ、きれいなつけ場ですね」とか言ってみるとか(笑) Photos:4枚 寿司の本を持つ女性 鮪の握り 器に盛られたガリ つけ場で作業する職人 一覧でみる ※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。 ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
かねさか系-銀座かねさか本店 主人金坂真次氏は久兵衛で修業して銀座にかねさかを開業しました。 久兵衛の特徴は北大路魯山人の焼き物など一流の器を使っている点にあるのですが、かねさかも久兵衛の影響かわかりませんが、魯山人の器を使うなど徹底的に一流にこだわるポリシーを持っています。 かねさかは赤酢(3年熟成)を使ったシャリが特徴で、温度管理を徹底させるためにシャリを頻繁に交換します。ネタとシャリの一体感を追及するのは名店に共通していますが、ネタをシャリの温度に合わせるケースもあるくらい温度にこだわっているのが特筆すべき点です。 鮨さいとう すし家 いわ 4-3. すし匠系(すししょう)-すし匠本店 中澤圭二親分のお店です。すし匠の特徴はネタの熟成にありますが、光り物は鮮度を追及しているそうです。(すし匠斎藤談)また、つまみを追及している点では他の店と一線を画しています。そのために握りのシャリは少し小さめなものが多いです。握りとつまみが交互に出てくるスタイルも特徴ですが、賛否あります。 ちなみに批判の論旨は、つまみが旨いと酒が進んでしまい、口の中に酒の甘みが残っている状態で 握りを口に入れるとせっかくの風味が損なわれてしまうというものです。 シャリは赤酢と米酢を使い分けています。 淡白な魚は米酢、トロやシメものなどは赤酢を使うようです。 すし匠 まさ 一番町てる也 匠進吾 鮓 村瀬 鮨あらい (もともとは久兵衛で修業をしていました) すし匠 斎藤 不動前 すし 岩澤 (すし匠斎藤で修業、孫弟子) 匠 達弘 4-4.
質問日時: 2009/08/16 00:01 回答数: 7 件 お世話になっております。 賃貸住宅の1階に住んでいて、敷地内にかなり雑草があります。 大家からは自分で処理するように言われています。 放置しておくとちょっと背の高い雑草だらけになるので充電式の草刈り機を買って時々草刈りしているんですけど、その刈った草の処理に困っています。 最初は袋に入れてゴミとして出していたんですが、手間もかかるしお金もかかります。 先日はあまり目立たないところに山にしておいておきました。 今日ちょっとその山を崩してみたら、みみずやわらじ虫、その他虫がいっぱいいました。 このまま放置しておけば、腐って山は小さくなって、その上にまた草が生えるので問題ないかと思うのですがどうでしょうか。 腐る過程でとってもくさくなるとか、害虫が発生するとか問題が生じるでしょうか。 虫はもともといっぱいいるので多少発生しても問題はない環境ではあると思います。 また、ちょっとへこんだ場所には意識的に草を集め、上から土をかぶせて花の種でもまいてみようかと思っています。 こちらはどうでしょうか。 こちらは北海道で12月くらいになれば雪に埋もれるのでそれまでの問題なんですけど、詳しい方のお話が聞ければと思います。 よろしくお願いします。 No. 6 ベストアンサー 回答者: tellmetrue 回答日時: 2009/08/16 17:46 >このやり方を採用した場合、薄くまいた場所は枯れ草が茶色くなっていて、その隙間から雑草がなんとなく生えているというような状態になると考えていいのでしょうか。 はい。そのような状況を考えています。 >また、この場合の枯れ草は、下の方から徐々に腐敗または発酵して土になっていくということでいいのでしょうか。 刈り取った草を早く枯らし、且新しい草の発生に必要な日光を妨げるものとお考え下さい。枯れた後はゴミとして出し、また新しい草を敷きます。そのまま放置すると腐敗問題が起こります。 14 件 この回答へのお礼 なるほど。 早く枯らすためと被覆のためですね。そして枯れた後にゴミとして出すということですね。 よくわかりました。 そのように処理したいと思います。 どうもありがとうございました。 この質問をしているうちに思いついたことがあるのでまた近いうちに別の質問をすると思いますが、見かけたらよろしくお願いします。 お礼日時:2009/08/17 01:36 No.
草刈りをして刈った草をそのまま土の上に放置せず刈った草を処分するのは何故? 放置してればそのうち土に変えるのでは?
いつの間にやらLV35に。お祝い?でくれた陣場町界隈では有名 な和菓子屋さんのケーキ。マスターからの誕生祝い?
16681 【A-1】 Re:刈り取った草をそのまま放置するのは問題でしょうか 2006-05-26 16:02:23 おせっかい ( 自治会が行う草刈は、行政機関の末端組織である自治会が行政機関に替って自らの住居の周辺の環境整備を行う行為です。したがって、刈取られた草を収集するのは、行政のゴミ収集組織によって行われるべきものです。草の量が多くて指定された場所まで運べないならば、集積された場所まで収集に行くのが行政の責任です。私が今すんでいる都市、以前住んでいた都市でも、収集するのは行政が行っていました。 いずれにしても、住民が行政に、「たくさんあって運べないから、ココまで取りに来い」といえば、済む問題だと思います。 ちなみに、周辺にはたぶん、民家がたくさんあるでしょうから、刈取られた草にダンゴムシやワラジムシ、ムカデなどが繁殖し、異臭がするようになるので、放置は好ましくありません。 回答に対するお礼・補足 ご意見ありがとうございました。 参考にさせていただきます。 No. 16703 【A-2】 2006-05-28 08:40:52 Dr.ゴミスキー ( 老婆心ながら、おせっかいさんの「自治会は行政の下部機関説」は誤解を招く説です。 自治会と行政は、協働の関係があるかも知りませんが、下部機関ではりません。 < 老婆心ながら、おせっかいさんの「自治会は行政の下部機関説」は誤解を招く説です。 Dr.ゴミスキーさん。ご意見ありがとうございます。 確かに自治会は行政の広報の手伝いなどもあり、今回取り上げた清掃活動についても若干の補助金が出ており、また住民ボランティ活動とは言え事務局は役所内にありますので、下請け(下部機関)と言われても仕方のない部分もあります。 しかし、私は基本的には自治会は、限られた範囲内ではありますが住民自治組織だと思っています。住民の自主的活動も多いですしね。 No. 16707 【A-3】 2006-05-29 10:31:14 はにわ ( 現状では、おそらく放置されているのでしょうね。 せっかくですから、それがどうなっていくのか、観察されてはいかがですか? 草刈りで出た草を敷地内で山にしておくとまずいですか？ -お世話になっ- ガーデニング・家庭菜園 | 教えて!goo. ダンゴムシやワラジムシは分解の主役ですし、ムカデはそれらの捕食者ですよ。 その場所がどのようなところなのかわからなければ、 「一概にはいえない」というのが答えです。 < 一概にはいえない」というのが答えです。 はにわさんご意見ありがとうございます。確かにそうですね。 少なくとも人の往来があるところではありません。 No.