スペアリブとは スペアリブは骨付き肉 スペアリブとは、骨付き肉のことで、部位で言うとバラに相当します。一般的には、豚の骨付きバラ肉をスペアリブと呼ぶことが多いですが、厳密には、豚以外の牛、羊などの骨付きバラ肉も、スペアリブと呼んでいます。 骨があり、食べにくいこともあってか、精肉店などでは安く手に入ることが多い部位です。また、食べやすい骨なしのスペアリブも流通しています。 スペアリブの別名 スペアリブは、「Spare ribs」つまり「痩せたあばら骨」という意味で可食部は少ないです。しかし、世界中の食卓に並ぶため、スペアリブには別名が存在します。 日本では、沖縄地方の人たちが、スペアリブのことを「ソーキ」と呼びます。また、中国では、「排骨(パーコー)」と呼び、麺やご飯の上にのせて食べます。また、排骨を加工したものは「叉焼(チャーシュー)」という名前で親しまれています。 スペアリブはバーベキューでも大人気!
◎メリット 木に菌が住み着く。仕込めば仕込むほど菌の温床になり、その家特有のおいしさが出る。 ▲デメリット 漏れる。手入れが大変。最初は固めのみそができる。 味噌作りにあったら便利な道具は? プラスチック容器であればタッパーウェアジャパンの商品がパフォーマンスが高い。 琺瑯なら野田琺瑯の琺瑯容器が使いやすい。 甕は越前窯や備前焼など。全国各地に地場の焼き物や陶器があります。地元の物がその土地での味噌づくりにはあっている。 木桶は奈良の吉野杉の材木をつかったものがおすすめ。 味噌づくりで大豆を潰すコツ 手でもんだり、足で踏んだり、瓶でたたいてつぶしたり。一番やりやすい方法を選んでください。手回しのミンサーも便利です。中でもタッパーウェアジャパンの手回しミンサーは高性能でおすすめです。 仕込みの時、水を加えなくて大丈夫? どちらでも良いと思います。 良い材料を良いレシピ(特に適度な大豆の煮具合)で作っていれば水を加える必要は 出てこないことが多いです。 仕込みたての味噌は食塩の浸透圧により固くなります。 しかし米麹の割合を多くした場合などや木桶でお味噌を仕込んだ場合はお味噌の仕上がりがパサつくこともあります。 その場合は水を加えた方が良いと思います。 お味噌の適度な柔らかさの目安は「耳たぶ」。水を加える場合は少しづつ様子をみながら、耳たぶほどの柔らかさになるようにしましょう。 大豆を煮る時の水は、大豆を浸水させた水でも大丈夫? 新しい水に替えて煮ることをオススメします。 大豆はきれいに見えても、ほこりや微生物などが見た目以上に付着しています。 そのため、大豆を煮る際は新しい水に替えて煮ることをオススメします。 大豆を煮るのではなく、蒸してつくるかたもいると聞きました。何が違うんでしょうか? 大豆を「煮る」と「蒸す」、どちらにもメリット・デメリットが有ります。 【煮る】 メリット:豆の色合いが綺麗になる。 デメリット:旨味が逃げる。(煮汁に) 【蒸す】 メリット:豆の色が濃くなる(煮たほうが綺麗) デメリット:旨味が凝縮される 蒸す場合は、電気圧力鍋などで加圧しながら蒸す必要が有ります。 ただ蒸すだけだと、柔らかくするのに相当時間がかかります。 「親指と小指でかるくつぶせる程度」が豆の適度な柔らかさです。 熟成場所はどのような場所がいいのですか? 初心者さんにもおすすめのパンレシピ15選！基本からアレンジまで◎ - macaroni. 味噌の保存場所は直射日光を避けて冷暗所に置いて下さい。 夏場の時期に熟成が進むので冷蔵庫にはいれないようにします。 15℃以下では熟成がすすみにくいため、 リビングなど、人が生活をしている場所が適しています。 尚、気温が常に35℃を超えるような極端に高温の場所は避けて下さい。 味噌に重しは必要ですか?
塩切り麹をつくる 麹に塩を加え、全体がムラなくなるよう軽く混ぜます。 麹と塩を混ぜたものを「塩きり麹」と呼びます。 ここでは、米麹と麦麹を半々ずつ混ぜ、甘みのバランスが良い「合わせ味噌」を作ります。 ※麹は、生麹でも乾燥麹のままでもお使いいただけます。 大豆と麹、塩を良く混ぜないと、そこからカビが生える心配がありますので、 じっくり、丁寧に混ぜて下さい。 混ぜあわせた硬さは「耳たぶくらいのやわらかさ」で仕上げましょう。 7. 混ぜた大豆を団子状にまるめ、容器につめる 仕込み容器に空気を抜いて詰めるため、大豆を団子状にします。 団子を一つ入れては、げんこつで押し込み、だんご間の隙間もうめてしまいます。 隙間はカビの原因となりますのでしっかりうめましょう。 かわしま屋では、仕込みと完成後の味噌容器の機能を併せ持つ、 コンパクトなチャック付きの仕込み容器を使っています。 ホーロー容器や、木桶をお使いいただく場合、 味噌を詰めた後ラップを敷き、空気に触れないようにしましょう。 8.
3つの要素が有ります。 1.大粒であること。 大粒の大豆の方が、お味噌に旨味が出やすいです。 2.水をしっかり吸う事 浸水すると重量が2倍以上になるものが良いでしょう。良い豆は浸水すると重量が2. 3倍程度になることもあります。 3.煮あがりの際の味 煮あがった大豆を食べてみて美味しいかどうかはとても大事です。 良い大豆は、煮あがった状態のものを食べると栗のような甘みを感じます。 味噌づくりに向いているお塩はどんなもの? 舐めてみて、後味にほのかに甘みを感じるようなお塩がおすすめです。 精製塩はnacl濃度が高く(99%程度)、塩角が立ちすぎてあまりおすすめできません。 Nacl濃度が低く(80%程度)ミネラル分が多いものが良いと思います。 塩の粒は大きいよりも小さいほうがお味噌に馴染みやすいです。 塩は国内・海外様々な種類があります。自分のお好みで選んで試してみるのも面白いでしょう。 味噌づくりに向いている麹はどんなもの? はぜ込み(菌糸が米粒の内部に入り込んでいる状態)がしっかりしている麹。 そして黒ずみやくすみが少ない麹が物が良いでしょう。 もし手に入るのであれば乾燥麹よりも生麹がおすすめです。 仕上がりの味噌の香りが強くでます。 生麹でつくったお味噌と、乾燥麹で作ったお味噌では、味にどれほどの違いがありますか? お味噌の香りに違いがでます。生麹をつかうと香りが強いお味噌に仕上がることが多いです。 乾燥麹を使う場合は、水で戻したほうが良いですか? 水で戻したほうが良いと思います。そのまま使うとお味噌がパサつくこともあります。 乾燥麹の種類によっても使い方が違うので、麹メーカーの推奨値にそってつかってみてください。 味噌作りに向いている容器はどんなもの? 味噌づくりの容器は主に4種類あります。 プラスチック、琺瑯(ホーロー)、甕(かめ)、木桶の4つです。 それぞれ一長一短があります。 【プラスチック】初心者向け ◎メリット 比較的安価で手に入りやすい。軽い。 ▲デメリット 石油由来の材料である。 材質的に静電気を帯電しやすく、そのためにホコリが付きやすい。 【琺瑯(ホーロー)】中級者向け ◎メリット 衛生的で汎用性がある。種類多く、おしゃれな見た目の物も多い。 ▲デメリット 鉄とガラスでできているので、熱しやすく冷めやすい。そのため日中の気温の変化の影響を受け易く、容器内の温度が変わりやすい。激しい温度の推移は味噌づくりの環境には適していない。 【甕(かめ)】古来からある容器 ◎メリット 昔から醸造に使われている容器。特に九州・沖縄で水分量の高い食材の保管には 甕が長らく使われてきた。木桶と違い、お味噌の水分を吸わない(または吸いづらい)ので 味噌の仕上がりがパサつくことが少ない。 ▲デメリット 重い。割れやすい。移動しにくい。 【木桶】本気なら木桶!
TOP レシピ パン 初心者さんにもおすすめのパンレシピ15選!基本からアレンジまで◎ パン作りは意外と簡単です!今回は、パン作り初心者さんから中級者さんにおすすめのパンレシピを、パン作りが趣味のライターが厳選してご紹介していきます。基本のパンから、惣菜パン、菓子パンまで、お家で楽しくパンを焼いちゃいましょう!
連休はBBQでストレスをぶっ飛ばせ!新しいBBQ料理のレシピをご紹介していきます。レシピは子供でもできる簡単なものから少し手の込んだ料理まで... バーベキュー当日が楽になる!前日下ごしえでできる野菜レシピ10選! 今回ご紹介しますは、バーベキュー当日が格段に楽になる野菜の下ごしらえ方法です。簡単な野菜の下ごしらえで、当日の料理の時間が短縮され、バーベキ..
じっくり熟成食パン 食パンがおいしく焼き上がったときの、感動は想像以上です。こちらのレシピは、冷蔵庫で8時間以上発酵させる低温熟成で、小麦の味わいを引き出しています。前日の夜に仕込めば、翌日の朝に焼くことができます。 2. 基本のテーブルロール シンプルなテーブルロール(ロールパン)は、料理との相性もよく、付け合わせにもぴったりです。こちらも低温熟成発酵をしている生地なので、ほんのり甘く、しっとり焼き上がります。成形の手順をしっかりチェックして挑戦してみましょう。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
お気に入りの観葉植物を探す
観葉植物を育てる際、室内と室外では気温や環境が異なります。室内は、夏場や冬場、エアコンなどをつけることもあるので、温度や湿度管理には気をつけなければいけません。 観葉植物の多くは温暖な地域で育つ種類、上記でもあげたように亜熱帯から熱帯の比較的湿度が高い地域で育つものも多いです。冬の寒い時期はエアコンや冷暖房をつけた部屋の中で育てるのは構いませんが、エアコンや暖房だけですとどうしても空気が乾燥しがちです。 夏場のエアコンの直下など冷風が直接当たる場所では、土は湿っているが、葉っぱがカラカラになっているという状態も珍しくありません。この場合は土からの水やりは極力控え、乾燥に弱い植物はこまめに葉水するなどします。 土が湿った状態が長く続くと、やがて根腐れして枯れてしまうこともあります。そのため、エアコンや冷暖房の温風や冷風が植物に直接当たらないような場所に置いて育てるように心がけましょう。 観葉植物の水やり不足を見極めるサインとは? 観葉植物への水やりは大切な工程ですが、実は日々しっかり観察していると、意外と水切れのサインは見極められるもの。観葉植物を枯らさないためにも、以下の点について注意しながら、毎日葉のようすをチェックしてあげましょう。 葉が垂れている・丸まっている 葉の色が薄くなっている・黄色になっている 成長速度が極端にゆっくりになる 株が土ごと鉢から抜けてしまう 観葉植物の水やりは乾湿のメリハリを意識しよう! 観葉植物は少し乾燥気味に育てるのがベストです。水やりをする際は、高い頻度で少しずつ水を与えるより、水やりの回数が少なくても1回で鉢底から水が流れだすまでたっぷりと水を与えることが大切です。 観葉植物をよりよいタイミングで水やりするためにも、まずは日ごろから観葉植物を眺めて葉の状態や土の状態を見ておくことをおすすめします。そして水のやりすぎや水やりの時間帯を気を付けながら育てましょう。
観葉植物レンタルサービス あなたはオフィスについてこんなお悩みを抱えていませんか? ・机とパソコンばかりで、室内が殺風景なのが気になる ・観葉植物を設置したくても、どんなものがオフィスに合うか分からない ・観葉植物を購入してみたが手入れが面倒ですぐに枯らせてしまう 自分で選んで、設置して、世話をして、枯れたら交換して・・・と観葉植物の手入れは大変ですよね。 井上熱帯園の観葉植物レンタルでは、プロがあなたのオフィス空間に最も最適な植物を選定し、設置を行います。 また設置後も、定期訪問による植物ケアで、常に新鮮な状態をキープするのであなたは何の手間もなく観葉植物をお楽しみいただけます。 この機会にあなたのオフィスでも、ぜひ観葉植物レンタルをご検討されてみてはいかがですか? 料金や設置事例をみてみる
気温が徐々に上がって、ぽかぽかと暖かくなってくる春は、多くの植物が芽吹き、成長していく季節です。そのため、春の水やりはしっかりと気を配る必要があります。 水分は観葉植物の成長に欠かせないものですので、きちんと水やりをしましょう。 1日に1回、もしくは2日に1回程度 植物が成長する季節である春の水やりは、 1日に1回、もしくは2日に1回のペース が目安です。水やりの前に、土が乾いているかをしっかり確認し、 日が昇った朝のうちに与える ようにします。 春の早朝はまだ肌寒く気温が低いため、あまり早い時間に水を与えると土が凍ってしまいますので注意してください。 徐々に水やりを増やしていく 春は植物が成長する季節ですので、たくさんの水分を必要とします。春の水やりが少ないと、後々になって開花などの疲れから、枯れてしまうケースがあるのです。水不足にならないよう管理しましょう。 また、冬から春へと変わる季節の変わり目にも要注意です。 急激に水やりを多くすると、根腐れを起こす原因に なります。そのため、水やりの頻度は段階的に増やしていきましょう。 気温や土の乾き具合を見ながら、少しずつ水分量の調節をしてください。 夏の観葉植物の水やり頻度は? 太陽が照りつけ高温になる夏は、観葉植物を育てるうえで、特に水やりが欠かせない季節です。夏の時期は根っこの部分をメインに、多すぎると思うくらいにたっぷりと水を与えるようにしましょう。 水分が不足すると、たちまち観葉植物の元気がなくなります。見た目が悪くなったり、枯れたりする原因になるので注意してください。 夏は、ほかの季節よりも水やりの回数が多いシーズンです。こまめに水やりをすることで、観葉植物はいきいきと成長できます。 毎日乾きをチェックしよう 気温が30℃を超える日も珍しくない夏場は、土の乾きが1年の中で最も早くなります。そのため、毎日しっかり土の乾燥をチェックし、水分が不足していないか確かめることが重要です。 水分が不足し、植物が明らかに元気のない状態のときは、慌てて急に水を与えないよう気をつけましょう。まずは 鉢を日陰に移動させて鉢を外側から冷やした後に、たっぷりと水を与えるのがポイント です。 水やりに最適な時間帯は? 夏の水やりは、水を与える時間帯にも気を配るようにしましょう。基本的に夏場の水やりは、 気温が上がる前の早朝か、気温が下がった夕方の涼しい時間帯 に行います。 夏の日中は気温が高くなり、鉢の中の温度も高温になります。気温が高い時間帯に水やりをすると、鉢内の水分も温められてしまい、根を傷める原因になるので注意しましょう。 秋の観葉植物の水やり頻度は?
水やりの量としては「たっぷり」とよく言われますが、どれくらいあげるとたっぷりなのでしょうか? 正解は、「鉢底から水が流れだすほど」です。 受け皿を敷き、受けるのも良いですし、ベランダや玄関先など水に濡れても良い場所で行うのもおすすめです。 水やりについてやりがちな間違いに、「表面が濡れるだけ水をやる」「鉢の縁の1カ所から水を流し込む」「受け皿に水を入れる」という3つ があります。 表面にしか水をやらないと、すぐ水が乾きます。鉢の縁の1箇所に水を流し込むと全体に水が行き渡らない可能性があります。 また、受け皿に水を入れても、鉢底から水を吸うとは限りませんし、水が溜まって根腐れの原因になります。 鉢底から自動で給水できる潅水鉢という特殊な鉢の場合は受け皿に水を入れるだけでも良いですが、特殊なケースなので、普通は株の根元にしっかり水やりしましょう。 季節ごとに観葉植物の水やりの回数や量は異なる?