これまで、 冷蔵庫で長期保存した場合、 どうなるか? 捨てるか?復活可能か? をお話してきましたが… 私の場合、 意識的に長期休憩する ①面倒でしばらく休む時 ②発酵が進みすぎて、 酸っぱくなりすぎた時 には、 長期保存の準備をしてから、 やっています。 ≪長期休憩する前の準備≫ ①中の野菜を全部出します。 ②1度、ぬか床をよく混ぜます。 ③水があがっていたら、 ぬか(固め)と塩(多め)を追加します。 ④ぬかの表面をならして、 表面全体に塩をまいて、 塩で覆います。 ⑤しっかりふたを閉めます。 ⑥冷蔵庫の奥の方へ しまいます。 こうして置いていたから、 1年後も腐らせずに 済んだのかもしれません。 冷蔵保存の目安は、 だいたい半年くらいですね。 でも、もっと簡単な 長期保存方法があるんです♪ 「冷凍すること」です。 ①ぬか床に入っている野菜を 取り出します。 ②ジップロックに入れて、 冷凍庫に入れます。 漬けている容器ごとでも、 冷凍して大丈夫です、はいれば。 ㊟袋内の空気を抜くこと! ぬか床 産膜酵母 画像. ㊟ぬか床の水分を取り除くこと! 冷凍をすると発酵がとまるので、 カビが生える心配はなくなりますよ。 もちろん、冷凍をしても、 菌が死滅することはありませんから、 安心して冷凍してくださいね。 これで1年は大丈夫です。 ≪復活方法≫ *冷蔵庫で休ませたぬか床 表面の塩とその下のぬかの層を、 厚めに取り除いて、 新しいぬかを入れて、 漬けて味見してみてください。 *冷凍をしたぬか床 自然解凍をすれば、 またすぐに、野菜を 漬けることができます。 ぬか床をお休みするときの新常識「冷凍」 ぬか床って、 冷凍保存できるんです。 それを知っていれば、 休みたくなっちゃっても、 罪悪感はわきませんよね? それに、またいつか、 復活させて、おいしいぬか漬け、 食べ始めることも できるんですから、 腐らせるより、 冷凍室を使わない手は ありませんよね? これで、ずぼらなあなたも、 もっと安心して、 ぬか床を飼おうって 思えるようになったら 嬉しいです♪
旅行などで長期間家を開ける場合はどうするのかというと、僕はぬか床を冷蔵庫に入れて家を出ます。 2〜3日の短い旅行はもちろん問題ありませんし、1週間程度であれば極端にぬか床が悪くなることはありません。 ただしお野菜が入っていないことが条件です。 僕は1度、10日間家を開けたことがあるのですが、その際は少し気を遣って、ぬかの表面にサランラップを敷いて、出来るだけ空気に触れないような対策をしました。 この状態で蓋をして、冷蔵庫に入れて家を出ましたが、10日後帰ってきた後も問題なく美味しいぬか漬けを食べることができました。 あと試してはないですが、塩を表面に敷き詰めて冷蔵庫保存というやり方もあります。 ネットで見るとこの管理法が多く紹介されていましたので、良い管理法なのではないかと思います。 もう一つはぬかをジップロックなどに移して冷凍庫に入れると、長期保存ができます。 こちらも試してはないですが、1シーズンお休みしたい場合などには有効な保存方法ですね。 失敗もある。 肩の力を抜いて… ズボラでもOK! と語って参りましたが、ズボラすぎると大変なことがおこる場合もあります。 僕は夏の暑い時期に5日間ぬか床を常温放置してしまったことがあります。 単純に冷蔵庫に入れ忘れて遠征に行ってしまったのですが、帰ってきたらぬか床が大変なことになっていました。 ぬか床の表面が真っ黒になり、よく分からない気体がプクプクと発生しているという地獄絵図でしたが、幸い異臭はしていなかったので、表面の気持ち悪い部分を取り除くと、無事復活してくれました。 その時のことを書いた記事がありますので、気になる方はどうぞ。 いやはや、皆さんもお気をつけて… ぬかこ この時は死にそうになったヌカ。 大寒の日はぬか床の日 本日2021年1月20日は「ぬか床の日」です。 これは、 全国ぬかづけのもと工業会 さんが2015年に制定したものなんですって。 寒い大寒にぬか床を作ると良いぬか床に育つと昔から言われていることから、毎年大寒(1月20日や21日)の日を「ぬか床の日」に命名されたそうです。 ちなみに5月8日は日本いりぬか工業会さんが制定された「ぬか漬けの日」なんですって。 そして2月3日は「乳酸菌の日」。 2(にゅう)3(さん)という語呂合わせですね(笑) さらに毎月23日も「乳酸菌の日」… いやはや色々な記念日がありますね。 皆さん、それぞれの記念日にはぬか床やぬか漬けを崇め奉りましょう!
2021年7月2日 ぬか漬けを繰り返し漬けていくと多くの方が途中で「最近ぬか漬けが酸っぱくなってきたかも?」と感じることがあると思います。酸味が強かったりすると … みょうがぬか漬けの失敗しない漬け方!材料、作り方、相性の良い食材を大公開 2021年6月24日 香味野菜のみょうがもぬか漬けにしてみてはいかがでしょう。薬味としてはもちろんですがご飯やお酒のおつまみとして更に活躍します。ここではみょうが … 1 2 3 next
ちなみに私は①→②→③の順に試しました。 「キッチンペーパーで吸い取るとぬか床の栄養分が失われてもったいない」とあるぬか本で読んで、その本で紹介されていた副材料に吸わせるパターンを試したものの「昆布もシイタケもけっこう高いんだよなぁ…」と生来の貧乏性が頭をもたげて、結果手触りが気になったタイミングで「贅沢ぬか」(唐辛子や出汁が入っているタイプの500g130円ほどの炒りぬか)と塩を少し足している状態です。 それから②が個人的に今ひとつだった理由として、下の記事で shinoさんが書いている通り、ぬか床に入れた副食材がイマイチおいしくならないことも挙げられます。 それだけぬか床に旨味が移ったと思うと仕方ないことのような気もするけれど……。 みなさまどうしてますか〜? ぬか床 産膜酵母 出ない. どうしたらいいですか〜? という、お悩み相談その1。 そして二点目、 産膜酵母との付き合い方と夏の置き場所 について。 本日8月1日、私のぬか床に今年最初の産膜酵母が生えた。 昨年は動揺しすぎて写真に撮る余裕はなかったけれど、もう今年は動じない。産膜酵母で覆われたぬか床はこんな感じである。 昨年はこんなゆとりなかった。一年前私は、真っ白なぬか床とシンナーの香りに動揺して、部屋にあったありとあらゆる香辛料を投入。 その後しばらくヒリヒリ辛いぬか漬けを食べる羽目になった。 そんなこんなで季節は一巡し、2021年の夏です。 ジップロックタイプの方は冷蔵庫に入れたりしているのでしょうか。 この気温だとそうした方がいいよなぁと思いつつ、我が家の冷蔵庫はそれほど大きくない。巨大タッパーにせっかくのスペースを占領されるのは癪で、産膜酵母にすっかり慣れ親しんでいく……。 そんな夏が、繰り返されようとしています。「菌が元気なら別にいっか〜」とも思いますが、ご近所からシンナー生成疑惑を立てられるのはできれば避けたい。 みなさんはジップロック派でしょうか?それとも容器派でしょうか? 夏期はぬか床、どこにしまってます? そんなことが聞いてみたい、お悩み相談その2。 冬は冬で「 寒すぎてかき回すのが億劫 」という強大な悩みがあるものの、夏は夏で悩ましい季節。 今日から夏も本番。ぬか床と一緒に乗り越えられるよう、頑張りましょうね。 そんなこんなで、第一回ぬか漬け部でした。
TOP > レシピ > ぬか床で免疫力アップ!サラダみたいな美味しいぬか漬けを食べよう ぬか漬けにはビタミンをはじめ、栄養がたっぷり!
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バッテリーの状態を良好に保ち、寿命を延ばすために重要なのは、"質のいい満充電"状態を保つことにあるという。そのために必要なのは、常時接続が可能なメンテナンスモードを搭載したバッテリー充電器だ。引き続き岡田商事さんに最新の充電器事情をお伺いした。 ●谷田貝洋暁 ●取材協力: 岡田商事 ※本記事の内容はオリジナルサイト公開日時点のものであり、将来にわたってその真正性を保証するものでないこと、公開後の時間経過等に伴って内容に不備が生じる可能性があることをご了承ください。 ※特別な表記がないかぎり、価格情報は税込です。 毎日乗っていても満充電になってない!? 決して安い買い物ではないバッテリー。買い換えたなら長持ちさせたいところだが、それにはバッテリーを常に満充電、つまり内部の硫酸鉛を極力減らした状態にし、定期的に刺激を与えることが重要だとか。 冬眠ライダーには耳の痛い話だが、「毎日、通勤で乗っているから大丈夫。万全でしょ?」というライダーにも残念なお知らせ。実は乗っただけではバッテリーは満タンになっているとは限らないというのである。 セルスタートで大きく電気を放出したバッテリーには、オルタネーターで作られた電気が変電気/変圧器(レギュレートレクチファイヤ)を通ってバッテリーに充電される。 だが減った分の電気が、どれだけ走ればキチンと補填されるのか? 十分なのかは正直わからない。 電気の消費と供給量の走行距離のバランスがいいとバッテリーは7年、9年と長持ちする場合もあるし、悪ければ毎日乗っていたとしても3年ほどで寿命を迎えることもある。また最近のバイクはイモビなど、キーをオフにしていても、電気は少しずつ消費されている。 そこでバッテリー寿命を延ばすために重要なのが、接続したまま放置ができるメンテナンス機能の付いたバッテリー充電器。これを駐輪事に常時接続していれば、電力の消費と供給のバランスに関わらず、バッテリーを良好に保つことができるというわけだ。 駐輪環境にもよるが、駐輪場所の近くにコンセントがあるなら、駐輪ごとに接続するとバッテリーに一番いい環境を作り出せる。 防水防滴仕様にはなっているものが多いものの、バッテリー充電器は電子部品。設置場所はコンテナボックスの中など、基本的に雨風をしのげる場所に設置するのが望ましい 岡田商事が開発中の充電器の管理アプリ。実用化すれば離れたところでもバッテリーの状態が確認したり、充電器を作動させたりできるようになる。 サルフェーション溶解機能とは?
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