「ウマい餃子術」とは…… 食の楽しみ方のひとつとして、テイクアウトが急拡大した2020年。「店の料理を家で味わう」は当たり前の選択肢となった。 しかし、以前から店の"お持ち帰り"や"お取り寄せ"の人気メニューであり続けるものがある。 餃子だ。 お持ち帰りメニューの王者を家で食べるなら、店みたいに、いや店以上に楽しく美味しく好きなだけ食べたい! というわけで本企画では、焼き方から食べ方まで、5つの楽しみ方を提案する。 先生は「餃子超人」ことオガサワラガクさん(以下ガクさん)。週8で餃子を食べ歩き、訪れた店は800軒以上。インスタグラムには数々の美しい餃子の写真、熱すぎる訪問レポートが記述されており、その投稿を愛するフォロワーは約1. 餃子 くっつかない 焼き方 テレビ. 4万人。 「最近は自分でも作るように。食べ歩いているうちに、お店でいろいろ教えてもらったことをやってみたくなって。あ、でもほかの料理はまったく作りません。ほんとに、料理=餃子です!」。 というガクさんの指南で、餃子の楽しみ方をお届け。第1回は、家でも店みたいに餃子を焼くためのレッスンだ! レッスン:肉感肉汁たっぷりの餃子をパリッと焼くべし! 「まずはやっぱり、家でも焼き餃子を上手に仕上げられるようになりたい!」というわけで、今回焼くのは昭和40年創業、"酢こしょう"で食べるスタイル発祥と言われる「赤坂珉珉」のお持ち帰り餃子。 "酢こしょう"を提唱しているだけあって、肉感、肉汁ともにたっぷりな餡は、濃厚な味付け。それを包むもっちりとした皮はパリッと焼き上がればこそ美味い。 それでは、この餃子を美味しく焼きあげるレッスンの開始だ! 餃子超人による「美味い餃子の上手い焼き方」 1) まず、 焼く前に餃子についている余分な粉を落とす こと。 2) フライパンを中火で熱し、油をひく。「赤坂珉珉」の餃子はしっかり濃厚系なので、香りの強いごま油などより、 あっさりしたサラダ油や米油がオススメ 。野菜中心のさっぱり系の餃子なら、ごま油でも◎。 油をひいたら 火を止めて、餃子を並べる 。火をつけっぱなしで並べると焼きムラが出るので、火を止めること。また、 並べる際に餃子で油を広げる ように、しっかりと餃子の底面に油をなじませるのがポイント。 3) 均一の焼き目が付くようにフライパンを軽く揺すりながら中火で熱し、軽く焼き目をつけたら、 熱湯150〜200mlを餃子全体にかかるように注ぐ 。だいたい餃子の1/3が浸かる程度。蓋をして6分蒸す。 4) 蓋をとり、 残った水分をキッチンペーパーで吸い取る 。水分が飛ぶまで蒸すと皮が柔らかくなりすぎるので、吸い取ってしまうのがよい。 5) 全体に 油(サラダ油か米油)を多めにまわしかける 。餃子の間に流し込むようにすると、焼き上がりに餃子同士がきれいにはがれる。フライパンを揺すって餃子とフライパンがくっつかないよう動かしながら、焼き目をつける。 6) 皿をかぶせて余分な油を切り……。 7) フライパンを返して皿に盛る。家でももちろん"酢こしょう"で食べよう!
2021年6月16日に放送されたNHK『朝イチ』の『プロの餃子』レシピのおさらいです。 市販の皮でも『家庭用フライパンでも、もっちりつるん&カリッと作れる餃子レシピ』を鎌倉の隠れた名店の斎藤宏文シェフが教えてくださいました。 では早速行ってみましょう♪ あさイチ『餃子レシピ』まとめ【保存版】2021 NHK ここでは NHK 『あさイチ』で2021年6月16日に放送された『餃子の名店レシピ』をまとめました。餃子の作り方からタレ、パリパリ餃子の... あさイチ『焼き餃子』材料 分量 (30個分) 材料 分量 キャベツ 325g 豚ひき肉 400g 塩 8g 胡椒 少々 ショウガ(すりおろす) 10g にんにく(すりおろす) 5g 醤油 10g ごま油 10g 鶏がらスープ(液体) 150g 餃子の皮 30枚 市販の餃子の皮を使うときのポイント 市販の餃子の皮を買うときは大判の厚めのタイプがおすすめ! 事前に冷蔵庫から出して常温に戻しておくとベスト! 包む前に餃子の皮を1枚づつ広げておき、上に濡らしたキッチンペーパーを15秒ほどかぶせて水分を補っておくとベター。 みのかママ 濡らしたキッチンペーパーを上に置くことによって破れにくく、包むとき、ノリ代わりにつける水がいらなくなるんだって あさイチ『焼き餃子』作り方 餃子タネの作り方 餃子をジューシーに仕上げるコツ、ポイント キャベツは2mm角にカット。 大きいとゴワゴワするから ボールに豚ひき肉、塩こしょうを加え1分練ります。 ここボウルと手ですり合わせるように(洗濯板で洗濯物をゴシゴシしているような感じ)するのがポイント。ひき肉の赤身と脂身が混ざり合うように混ぜる しょうが、にんにく、しょうゆ・ごま油を加えしっかりと混ぜる。 しっかりと練ったひき肉に鶏がらスープを3回に分けて吸わせていきます。 ←ここジューシーにする秘訣! キャベツを入れ混ぜます。 キャベツから水がでてくるから軽く混ざる状態くらいでOK 冷蔵庫で1時間休ませます。 包みやすくするため。 みのかママ ちなみに、お肉をよく練ると固くなるっていう意見もあるんだけどね、このレシピは鶏がらスープを吸わせるから硬くならずジューシーに仕上がるんだって。だから『ひき肉をよく練る』と『鶏がらスープをお肉に吸わせる』はセットで行う必要があるみたいだよ! 餃子 くっつかない 焼き方. 餃子の包み方 餃子をジューシーに仕上げるための包み方 餃子の皮を指先(親指以外の4本)に1枚置き、餃子のタネ(30g)を横に包みやすくするため表面は平らに広げます。(とじるために外周幅1センチほどはタネをのせないでください。) 真ん中にバターのヘラのようなもので線を入れて二つ折りにし、人差し指と親指を使ってヒダを作っていきます。 線を入れることで餃子を折りやすくします。 ヒダは力強く指先でぎゅっと潰す感じでしっかりと閉じます。しっかりと閉じないと口が開いてしまいジューシーな肉汁が流れてしまいます。 餃子の焼き方 もちっつるっとした餃子を焼き上げる手順、方法 テフロンフライパンにお水を入れて強火にかける。(水の量は餃子が半分くらい浸かるくらい) 沸騰したお湯の中に餃子を入れて茹でる。(このとき餃子同士がくっつかないように少し隙間を開けて並べることもポイント。) 焼く前に茹でることで水餃子のようなモチモチツルっとしたの皮になります。 蓋をして中火にして3分茹でます。 3分経ったら一度火を止めてお湯を全部捨てます。 サラダ油を適量入れて、再び強火をかけ蓋をして1分20秒ほど焼く。 しっかりと焼き色がついたら出来上がり♪ まとめ 水餃子のもちっつるっ、焼き餃子のパリッが詰まった極上餃子・・・ こんな一生使えそうな素敵なレシピを教えて下さったシェフにはほんと感謝です!
焼いた餃子を冷凍すると、どうしても食べる時に皮がふにゃふにゃになってしまいます。自然解凍でもレンジで解凍しても、その後にオーブントースターやグリルで焼くと表面のパリパリ感が復活するのでおすすめです!
視野が広く、いろんな知識をもっていても、聞いている相手がいったい何をいっているのだろう?と思ってしまったのでは意味がないですよね。 話し方はとでも大切なんですよ。 意識してみてくださいね。 11.柔軟な思考回路を持つ 柔軟な思考回路をもちましょう。 これはこうだ!と決めつてしまうことは避けておきたいことです。 たとえあなたが「こうだよ」と言っても、相手から「そうじゃないよ、こうじゃない?」と別の考え方を言われたとしたらどうしますか? それは間違っている!などと訂正してしまえば、その話しは終わってしまいます。 また、そこで融通の聞かない頑固な人だと、あなたが目指すところとは違う印象を植え付けてしまいかねません。 人は一度印象付けてしまうと、なかなか訂正ができない場合があります。 知識をたくさんもったり、ボキャブラリーが増えることがとても大切です。 しかし、ここで相手に自分の考え方や知識を押し付けてしまうと逆効果になってしまいます。 柔軟な思考回路を持ち、そんな見方や考え方もあるのだな、と感じられるようになりましょう。 そうすることで、また知識も増えますよね。 12.想像力を働かせる 想像力を働かせましょう。 いろんな側面から物事を見れたり、感じたりすることができるということは想像力も膨らんできます。 これは狭い思考回路しかないと難しくなってきます。 ボキャブラリーや、知識、広い視野から柔軟な思考回路ができるようになると、想像力も働きやすくなるものですよ。 言い換えれば、想像力が働くようになってきた頃には、他もできるようになってきているといえるでしょう。 少しユーモアのある人に近くなってきているのではないでしょうか?
会話をリードしてくれる 男性だって、ときには女性にリードしてもらいたいんです。面白い女性なら、難なくこなしてくれるでしょう。どんな会話も、冗談を交えながら軽快に進めてくれるので、気楽に会話が楽しめます。 そして大抵、彼女たちの性格はおおらかです。1日のうち、どこかで楽しい時間が共有できればそれだけで十分。「おはよう」のメールなんてねだらないはず。 06. どっちか面白いか勝負! ユーモアを大切にする男性にとって、面白い女性が最高の相手であることは、言うまでもありません。 彼女が笑いをとると、あなたはそれ以上に面白いことを言ってやろうと「競争心」が生まれるかもしれませんが、それは誰よりも彼女の笑顔が見たいから。 ユーモアのセンスは、生活していく上で何かと使えるスキルのひとつ。彼女との会話を通して鍛え上げられたら、ほかの場面でも役立つでしょう。 07. 会話が合うと セックスも楽しい 体の関係なしで、会話だけでも楽しめる彼女となら、自然と一緒にいたくなるでしょう。そして、会話が弾む女性とはベッドでも楽しめるものです。 08. 自分らしくいられる 自分を偽らない彼女といると、あなたも安心して本当の自分をさらけ出せるでしょう。 日常の些細なことからでも笑いや幸せを見つけられるので、笑顔の絶えない関係を築くことができます。また、モノに固執しないので、高級なプレゼントにこだわらないのも嬉しいポイント。 何よりも、自分らしくいるだけで、彼女はどんどんあなたを好きになってくれます。こんな幸せなことってありますか?彼女は、いつだってあなたを笑顔にしてくれます。 09. ユーモア センス の ある 女组合. 言い争いを引きずらない どんなに怒っていても、最終的にケンカしていることすらおかしくなって仲直り。こうやって自然と仲を修復できてしまう関係には、なかなかなれません。ケンカなんて数週間も経てば忘れてしまうようなどうでもいいことばかり。言い争いも笑いに変えていける彼女であれば、そんなことに無駄な時間を割かなくて済みます。 一緒にいて楽しい女性なら、あなたも「早くケンカを終わらせて、いつものように笑いたい」と思うはず。 大親友であり、最高のガールフレンドになれるのは「面白い女性」で決まりです。 Licensed material used with permission by Elite Daily
案外、仕事などでも役立つことがあるかもしれませんよ。 ネタ帳ではないですが、いろんな事を書き留めておくと、時が経った時にでも思いがけないかたちで役に立つこともあります。 ひとこと付け足しておくのもいいですね。 後で自分で思い返してみると、当時の考えなどがわかって成長が感じられるのではないでしょうか。 日記のようにアイデアノートをつけるのも面白いですね。 浮かんできた面白いアイデアはすぐ書き込むことをお勧めします。 20.空気を読む あなたは空気を読める人ですか? 自分では空気が読めると思っていても、もしかしたら空気の読めない人だ、なんて思われていないでしょうか? 自分が話題をふる事ばかりに神経を集中してしまったばかりに、はっと気が付けば相手はあまり話しを聞いていなかったということはないでしょうか。 そこはやはり、ウケを狙いすぎたり、固定観念が強くありすぎたりすると、普段はちゃんと空気の読める人なのに、話しをしだすと急に空気が読めない人になってしまうかもしれません。 ユーモアのある事を言わなければ、話さなければと力が入りすぎると、そんな状況になってしまうこともあります。 なにごともリラックスですよ。 ユーモアセンスのある人はモテる ユーモアセンスのある人はとても魅力的です。 このセンスのある人はモテます。 モテるためにユーモアセンスを磨くなんて少し違うと思いますか? あなたがそう思っていても、ユーモアセンスのある人と話していると楽しいのでおのずとモテるようになります。 人を楽しませることができる人は魅力的だということですね。 同性異性問わず人気者 クラスでも一人か二人はいたと思います。 ユーモアセンスのある人気者が子供時代には存在するものですね。 このセンスがある人は、同性異性関係なく人気者になります。 本人はそんな気はなくても自然と人が寄ってくるんですね。 誰でも話していて楽しい人の方がいいのです。 そんな人にあなた自身がなることもできますよね。 人を楽しませるって魅力的 人を楽しませるのは魅力的ですね。 ただ笑ってもらうだけではなく、いろんなことを知っているだけでも聞いている相手は楽しく思うはずです。 人を楽しませることができるようになったら、あなたの魅力もますますアップしていくと思います。 ️これでユーモアセンスを高めよう! 退屈な美人より、一緒にいて面白い女性がモテる9つの理由 | TABI LABO. いかがでしょうか? ユーモアセンスを磨くという事についてまとめてきました。 ユーモアセンスを磨ける気になってきたでしょうか?