2019年09月20日 食と農 シリーズ7回目となった、「 今日からできる台所術 」。ごはん大好きな編集室の高橋と山川はこの日、新米を持って食文化史研究家・魚柄仁之助さんの元を訪れた。「新米をもっとおいしく食べたい!」という二人に、魚柄さんが差し出した意外な鍋とは……? 土鍋や高級炊飯器がなくても、大丈夫。大事なのは、道具より炊き方 「一年に一度の実りの季節。魚柄さん、わたし、最高においしい新米が食べたいんです!」(山川) 「近ごろは、プレミアムな炊飯器も売ってるけれど、なかなか手が出ないので、ぜひ……」(高橋) そんな二人の声を聞き、魚柄さんは早速台所へ。「はいはい、お気持ち分かりました。じゃ、この鍋でおこげの入ったおいし~い新米、炊いていただきましょ!」と、どこの家庭にもありそうなガラスのふたの両手鍋を二人に差し出した。 「こ、こんな普通の鍋で……! 片手鍋（雪平鍋）でご飯を炊く 作り方・レシピ | クラシル. ?」 「こういう鍋ならうちにも、うちの実家にもあります!」 ふた付きのものならどんな鍋でもOK どっしりとした土鍋や、昔ながらの羽釜を想像していた二人は、意外な提案に驚いたようだ。しかし魚柄さん、二人の不安などどこ吹く風。 「なにをおっしゃる、大事なのは鍋じゃあない。"どう準備"して、"どう炊くか"なの。しかも、家にある鍋でおいしく炊けるなら、文句はないでしょ。さ、今回も実践でっす!」 どんな鍋でも、ごはんは炊ける。では、押さえておくべきポイントとは? 「で、おいしいごはんが炊きたいっていうけど、そもそも炊飯の大切なポイント、分かってます?」 魚柄さんからの早速の問いかけに、山川と高橋は首をかしげながら答えをひねり出す。 「お米を丁寧にといで……水に浸して……」(山川) 「火加減は、『はじめチョロチョロなかパッパ』でしたっけ」(高橋) 二人の答えに、「さてはきみたち、昔むかしの言い伝えから、『常識』が変わっていないな! ?」と、魚柄さん。 「じゃあまずは、米の洗い方から伝授、いたしましょう。あ、とぎ方じゃなくて『洗い方』ね」 そう言うとざるを取り出し、2合の米を入れてから、水道水で全体をササッと流して「はい、おしまい」。 「ええっ、とぎ汁が透明になるまでとがなくて、いいんですか?」(高橋) 「ざるを使えば手もぬれなくて楽チンだけど……」(山川) 驚きつつも、何だかうれしそうな二人に、魚柄さんはニヤリ。 「あらっ、二人とも意外と古風なのねえ。実は今は、精米技術がかなり進化しています。だから、通常の白米でも米と米とをすり合わせて「とぐ」作業は必要ないんです。水で全体を流して、ホコリが取れれば完了です!」 炊飯は、準備8割!?
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「片手鍋(雪平鍋)でご飯を炊く」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 雪平鍋でご飯を炊く方法のご紹介です。直火で上手に炊けたご飯はそのままでも美味しいですし、料理のアレンジもしやすいです。おにぎり、チャーハン、オムライス、ドリアなど、美味しく炊いたご飯で作る料理は格別です。また、弱火で加熱する時間を調整することで、おこげを作ることも出来ますよ。ぜひお試しください。 調理時間:70分 費用目安:100円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2合分) 米 2合 水 (洗う用) 適量 水 (浸水用) 水 (炊く用) 400ml 作り方 1. ボウルに米とかぶるくらいの水を入れ、手早く手で2~3回混ぜるようにして洗ったら水を捨てます。 2. 水を入れ、5本指を使って回しながら洗い、水が白く濁ってきたら水を捨てます。水の濁り具合が薄くなるまでこれを3~4回ほど繰り返します。 3. 浸水します。ボウルに米と、かぶるくらいの水を入れて30分程置いたらザルに上げ水気を切ります。 4. 片手鍋に米と水を入れ、火にかける前に、アルミホイルで蓋をします。 5. 中火にかけます。沸騰したら弱火にして12分~15分程加熱します。 6. 強火にして、パチパチと音がして水がなくなった事を確認したら、火を止めて10分蒸らします。 7. 蓋を取り、しゃもじを鍋の内側に沿ってぐるりと入れ、全体を軽くほぐすように混ぜます。 料理のコツ・ポイント 水の量はお好みの固さに合わせて炊いてください。2合の場合は400~450mlが目安です。 浸水時間は水温によって異なるりますが、夏は30分、水温の低い冬は1時間を目安にしてください。 蓋付きの片手鍋でしたら、その蓋を使用してください。 手順6で沸騰するまでの時間は5分程を目安にしてください。 アルミホイルは火に直接当たると溶けてしまう可能性があるため、蓋として使用する際は鍋からはみ出さないように内側に折り曲げてください。料理によっては調味料などに含まれている塩分によってホイルが溶ける可能性もございますので、ご使用の際は十分にご注意ください。 このレシピに関連するキーワード 料理の基本 人気のカテゴリ
そう思えるおいしさでした。意外なほどに時間がかからないのも魅力です」(山川) 二人ともすっかり、鍋で炊くごはんに魅せられたようす。 「どんな鍋でも炊けるようになるには、レシピなんかに頼っちゃだめ。肝心なのは、鍋の"ころあい"を把握して、自分だけの炊飯術を身に着けることですぞ。いつもながら、身に着けるためには引き続き実践あるのみでっす!」 「はい、早速やってみます!」(高橋・山川) 監修=魚柄仁之助 取材・文=玉木美企子 撮影=坂本博和(写真工房坂本) 構成=編集部
研削研磨加工 | 2021年05月11日 皆さんは「鏡面研磨」についてご存知でしょうか?あまり聞きなれない研磨方法だと思う方もいらっしゃるかと思いますが、板金加工業界においてはメジャーな研磨方法のひとつです。 「鏡面研磨ってなに?」 「鏡面研磨のメリットとデメリットを知りたい」 「鏡面研磨が可能な金属は?」 本記事ではこのようなお悩みを解決します!
そんな手バフが好きになってしまい…。 ドMな人には、手バフはオススメですよ(笑) 磨けば磨くほど、めちゃくちゃ痛めつけられます…(爆)肉体的にも、精神的にも? そんな屈強を乗り越えて、納得出来るくらいの鏡になったら、本当に嬉しいものです。 v( ̄Д ̄)v そんな手バフマニアがペーパー後に好んで使うケミカル類は…? ヘアライン仕上げとは【専門家が語る】製品事例もご紹介！ | 金属加工の見積りサイトMitsuri（ミツリ）. AUTOSOLのメタルポリッシュ。 鏡面とまでは行かなくても、簡単に仕上げるならこれぐらいで良いかも。 これでは納得いかん!まだまだ気合い入れて、細かい番手のペーパーやスポンジでしっかり下地を作って、さらに光らすぜ! その場合は、次はコイツかな? さらに上を行くなら、必殺の『青棒』。 本来、機械用として販売されている研磨剤ですが、布に青棒の研磨成分を付着させる事で、手でも使える事を教わりました。 コイツはヤバイぜ…。 Σ( ̄□ ̄;) それまで順調に来たのに、なかなか鏡っぽくならない時は、コイツで一線を超えれるかもしれません。自分はコイツに助けられた事有りです(笑) 素材によれば、鏡になりにくい物もあるみたいですので、どうにもならない時は青棒を奥義として使ってます。 キタコのミラーフィニッシュ。 最終仕上げで使います。粒子がかなり細かいので、良い具合の鏡に変貌します。あと、出来上がってからくすんできてもコイツで磨けば元通りっす。ワックス成分も入ってるので、光沢感も出ますし。仕上げにも維持にも使える便利な奴。 そして、忘れちゃならない金属磨きの代名詞、ピカール。 これは磨いて鏡にするというより、純粋な金属磨きと汚れ落とし?途中経過でも光具合の確認で使ったり、仕上がってから維持する時に使ってます。仕上がってからのくすみや汚れは、これでバッチリです。名前の通りピカピカになります。 あと、ケミカルで磨く時は対象物に傷が入りにくい素材の布を使うと、さらに良い仕上がりになりますよ~! そして、さらに! 本日、mixiのマイミクさんから良い情報を頂きまして。 実は買っていたけど、使うに使えなかった磨き剤。 WAKO'Sのメタルコンパウンド。 注意書きに『鏡面仕上げにはダメよ』的な事があったので、使うのを躊躇ってたんですが、そのマイミクさんのアウターチューブ、ピカピカの鏡になってました…(爆) で、部屋の部品を漁ったら、ノーマル時代に使ってたキャリパーピッチの狭い29Lのアウターチューブが出てきまして。今ほどではないが、ちょっくら鏡面っぽく仕上げてた感じ。 まあ、長期放置という事もあり、くすみや汚れも…。 軽く磨いて実験してみた。ていうか、適当な物があるなら実験しとけよ…。 (´Д`) おぅ…。 ( ̄~ ̄;) なぜ、もっと早くに使わなかったんだ…。 (T_T) 磨き傷も無さそうだし、軽く磨いてこの感じならイケそう!