唐揚げの揚げ方をマスターして得意料理に加えたい!
まずは鍋に油を熱し、170度の温度で3分ほど揚げていきます。揚げるときのコツは、しばらく唐揚げに触らないことです。鍋に入れてすぐに触ってしまうと片栗粉と小麦粉の衣がはがれてしまうので、そのままにしておきます。あとで二度揚げするので少し色が薄いかなと思うくらいまで揚がったら一旦取り出しておいて2~3分置いておきます。 高温の油で二度揚げするのがおすすめ! 油の温度を200度まで上げ、取り出しておいた唐揚げを戻して二度揚げしていきます。カラッと色よく仕上がったら、油をしっかり切って盛り付けてできあがりです。手間ではありますが、二度揚げすることによって外側がサクッと仕上がります。 唐揚げをカラッと揚げるコツは? 基本の作り方を紹介したとことで、唐揚げをカラッと揚げるコツをまとめます。小麦粉+片栗粉を1:1の割合で混ぜ、鶏肉にまんべんなく付ける、170度の油で3分ほど揚げる、一旦取り出し2~3分休ませる、200度の油で二度揚げする。以上のコツを覚えて失敗しない揚げ方を覚えましょう。 また、鍋にたくさんの唐揚げを一気に入れてしまうと油の温度が下がり、揚げ方にムラができてしまうため、少量ずつゆっくり揚げていく揚げ方にしましょう。 油は肉がしっかりと浸かるくらいに用意しよう 油の量が少ないと、揚げ方で全体的に火の通りが良くなくなり、ムラができてしまいます。おいしい唐揚げを作るには、肉がしっかりと浸かるくらいの多めの油を用意し、しっかり高温になるまで熱してから揚げる揚げ方がポイントです。 油で揚げたら一度休ませる ある程度唐揚げに色が付いてきたら一度取り出し、少し休ませます。これは余熱で唐揚げの中まで火を通していくためで、唐揚げは山になるように積み上げていくことで火が通りやすくなります。一口大の唐揚げならこのまま3分ほど、もっと大きなものは3~4分休ませてから更に高温の油で揚げていきます。 高温の油で2度揚げすると美味しく出来上がる!
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「手作り唐揚げ粉で 鶏もも唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 手作り唐揚げ粉でつくる、鶏もも唐揚げのご紹介です。市販の唐揚げ粉より、優しい味わいに仕上がり、ジューシーな鶏もも肉の旨味が引き立ちます。ごはんにも合い、お酒のおつまみにもぴったりですよ。ぜひお試しくださいね。 調理時間:30分 費用目安:400円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) 鶏もも肉 300g 下味 料理酒 大さじ1 すりおろし生姜 小さじ1 すりおろしニンニク 小さじ1/2 唐揚げ粉 薄力粉 大さじ3 片栗粉 コンソメ顆粒 小さじ2 オールスパイス 砂糖 塩こしょう 小さじ1/2 揚げ油 適量 大葉 2枚 作り方 準備. 大葉は軸を取っておきます。 1. 鶏もも肉は一口大に切ります。 2. バットに1、下味の材料を入れてよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。 3. カリッとジューシー！鶏の唐揚げ 作り方・レシピ | クラシル. ボウルに唐揚げ粉の材料を入れ、全体がなじむまで混ぜ合わせます。 4. キッチンペーパーで2の汁気を拭き取り、3に入れて全体に粉をつけます。 5. 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、170℃に熱します。4を入れ、中に火が通るまで7分程揚げます。 6. 油を切り、大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。 料理のコツ・ポイント 塩加減は、お好みで調整してください。 オールスパイスは、ナツメグやハーブソルトでも代用出来ます。 鶏もも肉の大きさによって、揚げ時間を調整してください。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
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箸やスプーンをいれる小物入れを外せば、一番大きい厚みのある中華鍋(ウォックパン28cm)以外の 9点をまとめて洗うことができました。 ウォックパン28cmはかなり大きいので食洗機に入れることができませんでした。残念! これだけまとめて洗えて、更にまだ多少入る余地があるのはありがたいです。 最近は調理した鍋やフライパンと一緒に食器も入れて洗えるようになったので効率もアップです。 取っ手がぐらつかない 気になる取っ手もバッチリでした。 しっかりくっつくので フライパンを振っても問題なし。 他社のものだと装着してもぐらつくと書いている人もいたので、やっぱりここは安心のティファールですね。 握った感じも問題なし。 取っ手もオプションで買いたそうが迷いましたが、とりあえず今のところは1つで間に合っています。 こちらはストック用のトマトソースと焼きおにぎりを作っているところ。 焼きおにぎりのほうは取っ手をつけていません。 調理中でも 取っ手のつけ外しができることと、あおるような使い方をしないのであれば取っ手がなくても大丈夫そう でした。 困る場面はフライパンや鍋の左右を入れ替えたいときくらいですね。 シーンとしてはそんなに多くないので、様子を見つつ、 必要だと思えば買いたす形で良さそう です。 ティファールなら大体どこでも売ってますし、いつでも買えますしね。 こればティファールを選んだ理由の1つでもあります。 バタフライがらすブタの使用感 ティファールのフタは「バタフライがらすブタ」という特徴的なフタになっています。 これもめちゃくちゃ良かった! フタのつまみの部分がぺたんこになるので 収納時にはフラット になります。 使うときにはこんな感じでくっつきます。 名前の通りちょうちょの羽みたいで可愛いですね。 フタと鍋がくっつく部分は シリコンのような素材なのでフィット感があります。 一般的な鍋のような金属同士のひっかかる感じもないのでノンストレス。 フタをはめこむというよりもそっと乗せるだけでフィットする感じはものすごくいいですね。 この使用感の良さは想定していなかっただけに感動も大きかったです。 今までならブロッコリーをゆでるだけなのに鍋を使うのは嫌でしたが、ティファールだと ちょっとしたことでもサッと調理する気になれる からすごいです。 洗うリソースも気にならない、調理が楽しくなるアイテムだと思いました。 あると便利なシールリッド いるかなぁ~?と思っていたのが保存用のフタのシールリッド。 こんな風に鍋のまま冷蔵庫で保存することができます。 うちはもともとタッパーにつめかえてしまう派なので、シールリッドを使う場面が想定できなかったのですが、 カレーのような タッパーで保存したくない料理のときに便利 でした。 トマトソースもタッパーに入れると臭いと色がうつるから次から鍋で保存しようかな。 ちなみにこのカレーのこびりつき。 おたまで軽く触れるだけで綺麗に落ちました。すごい…!