あさりを食べる時には下準備として砂抜きは必要ですよね。 あさりは普段は砂の中で生活をしているので、どうしても体内に砂が入ってしまいます。 でも、砂抜きをしてみたら、なんだか磯臭いということがありませんか? 今回は、あさりを砂抜きしたら磯臭い時の対処法と、美味しく調理する方法についてご紹介します。 あさりを砂抜きしてみたら磯臭いのはなぜ?
2016年4月6日 あさりが美味しい時期になりましたね。でもあさりなどの貝類って砂抜きが必要なのですぐに食べられないのが難点ですよね。 私たちが手に入れる事が多いのはスーパーだと思いますが、家庭での砂抜きが必要です。 上手に砂抜きしないと、おいしいと思って食べている最中に「じゃりっ」なんて砂を噛むととても残念な気持ちになりますよね。 今日はあさりの上手な砂抜き方を中心にまとめてみましたのでぜひ試してくださいね。 スポンサードリンク あさりの砂抜きの水の塩分濃度や温度はどれくらい? 砂抜きの水はあさりが育った海と同じ塩分濃度がベストです。 もし潮干狩りなどをしたなら一緒に持って帰ってきた海水で砂抜きをするのが最も良いですが、スーパーなどで買った場合そうはいかないですし、ある程度砂抜きはされています。家庭で塩水を作りましょう。 海水を家庭で作るとすれば3%ぐらいですので、水1Lに対して塩30gで3%の濃度になりますね。水道水で大丈夫です。 砂が落ちやすいようにザルや網の上に置いてあまり重ならないように、そしてあさりの少し上ぐらいまで塩水を入れて下さい。 水の量が多すぎると、あさりが呼吸できなくなるので気をつけて下さいね。 光を当てないように新聞紙などをかけて3時間ほどつけます。暗くしてあげないと砂抜きしにくいです。これで砂抜きは完了です。 これでも充分なのですが、さらにその後ザルに取り上げて水洗いして3時間そのまま放置すると、アサリの旨み成分の一つ、コハク酸が増えて一段と美味しくなるので試してみて下さい。 あさりの砂抜きの時間は短くても長くてもダメ?
Description 人気検索で1位獲得。感謝!潮干狩りで大量にアサリを獲ってきても、この方法でもう大丈夫!いつでも美味しく食べられますよ。 作り方 1 潮干狩りの後、アサリを自宅に運ぶ時は海水に入れないでください。運転中の衝撃で急に貝殻を閉め、自分で水管を切ってしまいます 2 また、自宅まで長時間かかる場合は注意です。40℃で60分以上経つとアサリが死んでしまいます。35℃以下に保ちましょう。 3 水道水1Lに対し、大さじ2杯(30g)の塩を入れ、 塩水 を作ります。塩は安い並塩でOK。 4 網付き バット にアサリを入れ、 塩水 をアサリのヒタヒタまで入れます。たくさん 砂抜き する場合は、食器乾燥用の入れ物が便利。 5 新聞紙をかぶせて、暗くしてあげます。アサリは砂の中に居るので暗がりが好きです。 6 しばらして、そっと覗くとアサリが水管を長く伸ばして 塩水 を吐いている姿が見えます。3時間くらい 砂抜き すればOKです。 7 こんなにたくさんの砂を吐きだしました。 8 砂抜き したアサリを水道水で拝み洗いし、表面の泥や粘液を洗い流します。 9 中身の無いアサリがいないかどうか、3~5個程度を手の中で振って音を聞きます。 10 軽い音がすれば、中身の無い貝が混じっていますので、1つずつアサリ同士をぶつけて音を確かめます。中身が泥の殻を発見! 11 時間があれば、アサリを暗所に2~3時間放置します。そうすると旨味成分であるコハク酸が増加します。 12 ⑩で中身を確認したアサリは、2~3日であれば冷蔵保存でOKです。 13 2~3週間保存する場合は、冷凍します。1回に食べる分だけ小分けして冷凍します。 14 冷蔵保存したアサリはそのまま調理できますが、冷凍保存したアサリは、注意が必要です。冷凍アサリを使う場合は、次の手順です。 15 沸騰したお湯に凍った状態のアサリを凍ったまま入れます。そうしないと貝殻がうまく開きません。うまくできればこんな感じ。 16 アサリが解凍していたり、冷凍アサリを入れすぎてお湯の温度が下がりすぎてしまうと、貝殻がうまく開きません。これは失敗例。 17 炒め物で冷凍アサリを使う場合は、電子レンジを使います。アサリを電子レンジに入れて口が開けばOKです。 18 電子レンジをかけた後のアサリです。この量のアサリで電子レンジの時間は、500wで4~5分ぐらいです。 コツ・ポイント 砂抜きの塩水を入れる時には、アサリがヒタヒタに浸かる程度の水深にしてください。 このレシピの生い立ち 愛知県水産試験場公開デーでアサリの保存方法を教えて頂きました。さらに潮干狩りで獲れるアサリ以外の貝の食べ方も教えて頂きました♪詳しくは以下をご覧下さい。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
(3~4人分) あさり(殻付きを砂ぬきする) 400g 豚こま切れ肉 100g しょうが(千切り) 1/2片 長ネギ(白い部分) 7cm 塩 小さじ2/3 薄口しょう油 小さじ1 白いりごま 大さじ1 大葉(千切り) 5枚 水 800ml 酒 大さじ1 サラダ油 小さじ1 【1】豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。長ネギは長さを半分に切り、さらに縦半分に切り、芯の緑色の部分を外す。白い部分は白髪ネギに、芯はみじん切りにする。 【2】鍋にサラダ油をひき、みじん切りにした長ネギ、しょうがを加えて中火で炒める。香りが出たら豚こま切れ肉を加えてさらに炒める。 【3】肉の色が変わってきたら水、酒を加え、沸騰したら弱火にしてアクを取り、あさりを加える。あさりの口が開いたら塩、薄口しょう油で味付けし、最後に白ごまを加える。器に盛り付けて、大葉、白髪ネギをのせる。 ◆ポイント ご飯にかけても絶品! 瀬戸口しおりさん 料理家。学生時代、東京・吉祥寺にあった『諸国空想料理店KuuKuu』のスタッフとして働き始め、その後、料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。昔ながらの家庭料理や人気のエスニック料理をよりおいしく、おしゃれにレベルアップさせる独自のセンスに定評がある。 『めばえ』2017年9月号 【4】豆乳チャウダー 牛乳を豆乳に替え、旬の白菜をたっぷり使って。ほんのり甘みのある優しいスープ。 ベーコン 1枚 あさり(むき身) 50g 白菜 1枚 じゃがいも 大1/2個 サラダ油 大さじ1 小麦粉 大さじ2 水 1カップ 塩 小さじ1/2~ こしょう 少々 豆乳 1カップ 【1】ベーコンは1cm幅に切り、あさりはサッと洗う。 【2】白菜は2. 5cm角に切る。じゃがいもは1.
決して離れられないのさ!」 Hotel California / Eagles 解説 Hotel Californiaの解釈は人によって大きく分かれます。冒頭のコリタスがマリファナの隠語であり、まるで幻想を見ているような描写もされていることから、麻薬のことを歌った曲である、と考える人もいます。 ですが作曲したドン・ヘンリー自身は「アメリカの文化の過剰さと知り合いの女の子たち(about the excesses of American culture and certain girls we knew)」のことを歌った曲だと述べているため、ホテル・カリフォルニアという架空のホテルを舞台にしたストーリーでそれを表現しているのだと捉えるのが正しい解釈だと思います。 カリフォルニア(≒ハリウッド、ロサンゼルス)の煌びやかな暮らしと、それに魅かれて訪れたが最後、二度と抜け出せない恐怖を、これほど印象的に描写した曲は後にも先にも現れないでしょうね。
Hotel California/作詞:Donald Hugh Henly, Glenn Lewis Frey 作曲:Don Felder 暗い砂漠のハイウェイ、冷たい風が僕の髪をなでる コリタスの心地良い匂いが立ち込めて 僕の頭は重く、視界もぼんやりしたまま 夜に包まれていた 遠くに見える、かすかな灯りに導かれるように この場所にたどり着く There she stood in the doorway, I heard the mission bell And I was thinking to myself 'This could be heaven or this could be Hell' 入り口に立つ彼女は、神聖な鐘の音と共に僕を出迎える 僕はふと思った " ここは天国なのか、地獄なのか" Then she lit up a candle and she showed me the way There were voices down the corridor I thought I heard them say Welcome to the Hotel California Such a lovely place (such a lovely place) Such a lovely face. そうするうちに彼女はキャンドルを手に持ち僕の道案内をする 狭い通路を抜けるとざわめきが聞こえる そして彼らは僕に話かけてくるようだった ホテル・カリフォルニアへようこそ ここは愛すべき場所 愛すべき人達
また、従業員または滞在客が言った We are all just prisoners here, of our own device … (しょせんみんなここの囚人だ、自分の意思で囚われた…) の意味は? ( リンダ・ロンシュタット のバックバンドとして共にカリフォルニアでデビューした経緯と商業主義とセックス・ドラッグ&ロックに堕ちてゆく自分達の事か? deviceはvice、麻薬・酒・売春などの悪の事、とも取れる。)さらに、大広間の祝宴に集まった滞在客らが 鉄製 のナイフで刺し付けるものの決して殺すことのできない「その獣(けもの)」( the beast )とは何のことを指すのか? (これは、歌詞の steely knives (複数の鉄製ナイフ)が スティーリー・ダン を、 the beast が音楽業界を指し、スティーリー・ダンをもってしても商業主義の音楽業界に立ち向かえなかったと揶揄している節がある。アルバム「ホテル・カリフォルニア」が発売される以前、スティーリー・ダンは自グループの曲中に(イーグルスの)うるさい曲をかけろと揶揄したことがあり、その当てつけに書き込んだとも) I had to find the passage back to the place I was before … (前いた場所に戻る道筋を探さなければならなかった…) の意味するところは? 【歌詞和訳】ホテルカリフォルニアの歌詞の意味を解説！！イーグルス：Eagles「Hotel California」. など、聴き手の耳に残る比喩的な表現が極めて多い。 ラストの解釈 [ 編集] 歌詞の最後は、こんな環境に居続けると自分がダメになると気づいた主人公が、出口を求めてホテル館内を走り回っていた際に警備員にたしなめられ、 We are programmed to receive. You can checkout any time you like, but you can never leave! (我々は客を受け入れるように仕向けられているんだ。好きなときにチェックアウトはできるが、決して立ち去ることは出来ないんだ! )
じつは、唐突に登場する"彼女"は、アメリカ社会を暗喩しているのだった。英語には男性名詞、女性名詞の区別がない、と思われがちだが、"国"、"船"、"城"などは女性名詞であり、代名詞として"she"が用いられることもある。かのキング牧師が有名なスピーチ"I Have A Dream. "の中で、"It is obvious today that America has defaulted on this promissory note in so far as her citizens of color are concerned. "と語っていることからもそのことが判る。ここの"she"を漠然と"彼女"と解釈してしまうと、歌詞がいわんとしていることが全く判らなくなってしまう。そこを"アメリカ社会"に置き換えると、1977年当時のアメリカに蔓延していた享楽主義への痛烈な批判がそこのフレーズから浮かび上がってくる。 比喩やダブル・ミーニングがあちらこちらに散見される歌詞の終盤にも、これまたギョッとするような単語(e)が登場する。曰く「誰もbeastを殺すことはできない」。"the beast"となっているから、そこには相互理解が介在する。「ほら、君たち(=この曲を聴いてる人々)も知ってる例のbeastを殺すことはできないんだ」と。 ここでまた辞書を引いてみる。"獣、家畜、野獣"といった多くの人々が知っている意味の他に、そこには仰天するような意味が潜んでいたのだった! スラングとして、"ヘロイン、LSD(精神分裂症を引き起こす危険性が極めて高い幻覚剤)"を意味すると。手持ちのありとあらゆるスラング辞典でもっと詳しく調べてみたところ、次のように二分されることを突き止めるに至った。 ○beast その1:1950年代にヘロインもしくはヘロイン中毒者を指す言葉として使われた。 ○beastその2:1980年代以降、現在に至るまでLSDを指す言葉として使われている。 「Hotel California」が発表された1977年は、その1とその2の間に位置する年だが、その2の意味がまだ発生していなかったとするなら、やはりここは"ヘロイン"と解釈するのが妥当だろう。「ヘロインを殺すことはできない」は、すなわち「ヘロインをやめることはできない」を比喩的に言っているフレーズだったのだ。 この曲が大ヒットしてから約3年後の1980年、共和党のロナルド・レーガンが大統領選で勝利。悪名高きReaganomics(レーガン大統領による経済政策で、1982年にはアメリカ国内の失業率がとうとう11パーセントの2ケタに達するという事態を招いた)の序章であった。そしてアメリカ社会は、「Hotel California」の終盤で歌われているように、閉塞感から"決してチェックアウトできない"状況の深みへとますますはまることになる。
アメリカンロック史に残る不朽の名曲「ホテル・カリフォルニア」。今再びその重い扉を開けてみましょう。そこは禁断の場所かそれとも…。聖なる鐘が鳴り響く時、手招く彼女はいったい誰? 1970年代ロックの錬金術 イーグルスとは イーグルス(英語: The Eagles /íːglz/「イーグルズ」)は、1971年にデビューしたアメリカのロック・バンド。アメリカ西海岸を拠点に活動しながら世界的人気を誇り、トータルセールスは2億枚を超える。 主な代表曲は、「テイク・イット・イージー」「ならず者」「呪われた夜」「ホテル・カリフォルニア」など。 出典: ーグルス イーグルスには沢山のヒット曲がありますが ボーカル で曲の雰囲気も変わるようです。 19 77年に発表された「Hotel California」。 ドン・ヘンリーの少し細くかすれた声と ツイン ギター の美しい旋律がこの曲を引き立てています。 一度引き込まれたら中々抜け出せない魅惑の曲です。 「ホテル・カリフォルニア」と「天国への階段」 19 70年代は多種多様なロックが世界中に花開いた時代です。 なかでも、 イーグルスの「ホテル・カリフォルニア 」と レッド・ツェッペリンの「天国への階段」 といえば。 70年代の 双璧 をなす 名曲 ではないでしょうか。 この2曲は、大衆的な憂いをおびた旋律で商業的に大成功を収めたところも似ています。 ツェッペリンの曲は後ほど紹介しますので。 今回は「ホテル・カリフォルニア」について考察していきたいと思います。 「ホテル・カリフォルニア」は楽園だったのか? 最初にこの曲の 歌詞 をざっと読んでみました。 簡単に訳してしまうと「ジャンキーの集まる 退廃的なホテル での出来事」のようなことになってしまいます。 これではあまりにも想像力を欠き 名曲 には似合いません。 これだけ有名な曲ですと、様々な 憶測 が飛びかい 解釈 も色々あるようですが。 今回は ファンタジーの世界 として楽しんでみてください。 直訳でないところもありますが、まずは全体の 和訳 をどうぞ! 歌詞和訳 ようこそ「ホテル・カリフォルニア」へ On a dark desert highway, cool wind in my hair Warm smell of colitis, rising up through the air Up ahead in the distance, I saw a shimmering light My head grew heavy and my sight grew dim I had to stop for the night.
今回、 歌詞 を 和訳 するのは イーグルス の「 ホテルカリフォルニア 」。 言わずと知れた名曲です。 歌詞を和訳してみると、意外と解釈が難しいというか、 色々な受け取り方が出来る歌詞 だなと。 歌詞全体のイメージは、 「一人の男性が不思議なホテルカリフォルニアに辿りついて・・・」 というストーリー仕立て。 このストーリーはいったい何を表現したものなのか?
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