GOURMET みんな大好きケンタッキー・フライド・チキン♪ あのフライドチキンを、「おうちで再現できたらいいのにな」、と考えたことはありませんか? 「絶対無理!」と思ってしまうかもしれませんが、実はお店顔負けの絶品フライドチキンを、おうちで作ることができるんです♡ 今回は、「鶏むね肉」を使ったレシピをご紹介します。 ケンタッキー超え!鶏むね肉のフライドチキン①ザクザクフライドチキン 出典: 下味を一晩漬け込んだ鶏むね肉を、翌日フライパンを使って揚げるだけ♪ 想像以上に簡単なレシピは、まさにケンタッキー超え間違いなしの美味しさです。 下味には、牛乳・砂糖・にんにくパウダー・クミンパウダーなどを使います。 鶏むね肉は、牛乳に漬け込むことで柔らかくなるので、ぜひマネしてみてくださいね! 塩とオリーブオイルだけ！「蒸し鶏のイタリア風冷やしそうめん」レシピ｜TBSテレビ. ◆ザクザクフライドチキン。ー骨なし・鶏むね肉ー レシピはこちら♪ ケンタッキー超え!鶏むね肉のフライドチキン②カリカリのフライドチキン ことらのレシピも、まずは鶏もも肉を牛乳などの調味料に一晩漬け込んで、柔らかくさせておきます。 翌日衣を付けて揚げるのですが、このとき使っている調味料が、他のフライドチキンと差のつく味に仕上げるポイントなんです! それは、パプリカパウダー! まるでケンタッキーのフライドチキンのような、食欲が増す香りがしますよ♡ ◆美味!カリカリ衣のケンタッキー風フライドチキン ケンタッキー超え!鶏むね肉のフライドチキン③KFC風フライドチキン 鶏むね肉で作るケンタッキー風のフライドチキンは、骨がないので食べやすいのが魅力的♡ 牛乳を揉み込むことで、鶏むね肉特有のパサつきを回避できるので、ぜひ試してみてくださいね♪ こちらのレシピでは、数多くのスパイスを使って、ケンタッキーのあの味を実現させています。 スパイスの量はあくまで好みなので、自分流にアレンジして楽しみましょう! ◆KFC風☆フライドチキン(胸肉で食べやすく) ケンタッキー超え!鶏むね肉のフライドチキン④鶏むね肉のフライドチキン フライドチキンを作る際に、鶏むね肉に下味を付けるなら、フォークで刺す工程をお忘れなく! このひと手間を加えるだけで、鶏むね肉に味がよく染み込みます♡ あとは、油でカラッと揚げれば、ケンタッキーも顔負けの絶品フライドチキンが完成しますよ。 ケンタッキー超え!鶏むね肉のフライドチキン⑤本格フライドチキン 最後にご紹介するのは、特別なスパイスを使わずおうちにある調味料を使って、ケンタッキー風のフライドチキンを作るレシピ。 マヨネーズや醤油を使って下味を付けるのですが、このとき使うマヨネーズが、鶏むね肉を柔らかくしてくれるんです♡ 下味が馴染んだら、あとは油で揚げれば完成です!
驚くほど簡単でおいしい! 魔法の調理「塩糖水漬け」。 パサつきが気になる鶏むね肉、加熱すると固くなる豚ロース肉、臭みとパサつきが気になる白身魚などが塩と砂糖と水を混ぜた液体に漬けるだけで、驚きのおいしさになります。 さらに、冷蔵保存で2~5日鮮度をキープ、冷めてもやわらかい、臭みがとれる、等いいことづくめ。 ほんのり塩味がつくだけなので、和・洋・中の様々な料理へと展開できるのも嬉しいポイントです。手作りハムやツナなどの作り方も紹介されているので、週末の作り置きにも役立ちますよ。 >>ご購入はこちらから 調理師専門学校の西洋料理研究職員を経て、渡欧。ヨーロッパの日本のレストランなどで修行後、家庭でも再現しやすいシンプルフレンチや、無理しない「ふだんの食事」をベースに料理家として幅広く活躍する。プライベートではすでに成人した双子の母。子育てと仕事の両立経験を活かしたリアルなレシピが好評。 2020年11月18日 更新 / コラム
#肉 #料理ハウツー 「好きな人のための手料理で幸せな食卓づくりを。」をミッションに掲げ、レシピ開発や撮影、食に関するコンテンツ制作や商品開発などを行う。フードコーディネーターである細野(代表)と管理栄養士の宮﨑で2019年に会社設立。instagramやYouTubeなどでも手軽で真似しやすい料理を配信中! 公式サイト: HITOOMOI Instagram: hitoomoi_cooking Youtube: HITOOMOI Ltd 巷で紹介されている7つのお肉の解凍方法について、おいしく、速くできるのはどれか検証してみました!冷凍室に保存しておいたお肉。いざ料理しようと思ったらカチコチで手がつけられないという経験があるのではないでしょうか?事前に解凍しておけばベストですが、そうもいかないことも。また、速く解凍しても美味しくなければ意味がありませんよね。ぜひこちらの記事を参考にしてみてください! 目次 目次をすべて見る 冷凍肉を解凍する時、皆さんはどうしていますか?今すぐ料理に使いたい!という時にしっかり解凍出来ておらず、中心が冷たいままだったり、レンジ解凍で温めすぎて調理後の食感や味がイマイチになってしまったり、と失敗経験もあるのではないでしょうか。今回は7つの解凍方法を試して、解凍シーンごとのベストな方法を紹介します。 7つの解凍方法で、3項目をチェック!
2021年2月9日のNHK『 あさイチ 』~クイズとくもり~で放送された、「 万能むね肉 」のレシピ・作り方をご紹介します。今日は肉の日にちなんで「鶏肉」をとことん味わう料理の特集です。教えてくれたのは料理研究家の奥薗壽子(おくぞのとしこ)さん。低価格で高たんぱく、低カロリーと人気急上昇中の鶏むね肉をしっとりジューシーに変身させる裏ワザです! 万能鶏むね肉のレシピ 家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック! パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。 ↑↑作り方を動画で紹介しています! 材料【2人分】 鶏むね肉 300g(皮を除いて正味250g) 塩 小さじ1/2 オリーブオイル 大さじ1 片栗粉 大さじ1 ⇒ 同日放送の鶏肉をとことん味わう料理一覧を見る 作り方【調理時間:10分】 鶏むね肉は皮を取り除き、横半分に切ってから、1cm厚さのそぎ切りにする。 そぎ切りにすることで表面積が増え、片栗粉が入り込みやすく、ジューシーに仕上がります。 ジッパー付きの保存袋に鶏むね肉、塩、オリーブオイルを入れて、袋の上からよく揉みこむ。 片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまで揉みこむ。 平らにならして空気をしっかり抜き、袋の口を閉じる。 冷蔵庫で2日、冷凍庫で3週間保存可能です。 ※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1. 2倍、700wは0. 8倍の時間で対応して下さい。 万能鶏むね肉のアレンジレシピ 鶏むね肉のサンラータンスープ 材料【2人分】 万能むね肉 250g(解凍する) 水 400㏄ <具材> カットわかめ 赤唐辛子 ネギ <調味料> 酢 ごま油 作り方【調理時間:15分】 鍋に水を入れて沸騰させ、解凍した万能むね肉を入れて2分茹でる。 カットわかめ、赤唐辛子、ねぎを加え、さらに2分煮る。 火を止めて酢、ごま油を加える。 器に盛りつけたら、完成です。 ※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1. 8倍の時間で対応して下さい。 青ねぎのチキンピカタ 材料【2人分】 万能むね肉 250g 卵 1個 小麦粉 大さじ4 青ネギ 作り方【調理時間:15分】 万能むね肉に卵、小麦粉を加えて揉み込む。 刻んだ青ねぎをたっぷり加え、揉み込む。 フライパンにオリーブオイルを中火熱し、(2)を入れて焼く。 両面にこんがりと焼き目がついたら、完成です。 ※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.
5%程度が適量です。330gに対して5g、400gに対して6g。 塩は粗塩・天然塩(しっとりとした塩)の場合は小さじ1で5g、精製塩(サラサラした塩)の場合は小さじ1で6gです。 鶏肉の両面に塩とおろしにんにくをまぶし、ポリ袋に入れる。空気を抜いて口をしっかりと閉じる。冷蔵庫で一晩以上漬ける。 おろしにんにくの代わりにおろし生姜や粗びき黒こしょう、お好みのハーブなどを使ってもおいしいです。 鶏肉は消費期限内に使ってください。すぐに使わない場合は、袋を閉じてすぐに冷凍庫に移して保存し、使うときになったら冷蔵庫に移して一晩置いて解凍します。 にんにく塩鶏のネギ炒め にんにく塩鶏 330g 長ネギ 1本(100g程度) ごま油 小さじ1 粗びき黒こしょう 適量 1.切る 長ネギは斜め薄切りにする。 鶏肉は2. 5cm厚さの一口大に切る。 2.炒める フライパンにごま油を熱して鶏肉を入れる。中火で両面1分ずつ焼いて焼き色をつけたら、ネギを加えてしんなりするまで2〜3分炒める。このとき、こまめに菜箸で混ぜるよりも、あまり動かさずにネギに焼き色をつけるようにするとよい。器に盛り、粗びき黒こしょうを振ってできあがり。 長ネギ以外にも、キャベツなどの火が通りやすい野菜100gで代用してもOKです。 塩鶏と根菜のごろっと煮込みスープ 塩鶏 330g にんじん 1/2本 玉ねぎ 1/2個 酒 大さじ2 塩、胡椒 少々 刻みネギ お好みで 1.具を切る にんじんは1. 5cm厚さの半月切りにする。 玉ねぎは厚めのくし切りにする。 鶏肉は4cm角に切る。 2.煮込む 鍋に野菜と塩鶏、酒、水400ml(分量外)を入れて火にかける。 沸騰したら火を弱め、蓋をして20〜30分煮込む。 3.仕上げ 塩と胡椒で味を調え、器に注ぐ。お好みで刻みネギをのせてできあがり。 野菜はお好みのもの、家にあるもので代用してもOKです。火が通りにくいものは小さめに、火が通りやすいものは大きめに切る。(じゃがいもなら2〜4等分に切る、レンコンなら厚さ1cmに切る) シンプルな味付けなので、食材を足してアレンジしてもOK。(例:ローリエやソーセージを足してポトフ風に。3で生クリーム200ml、コンソメ小さじ1、粒マスタード大さじ1を足してマスタードクリーム煮に。) 煮込めば煮込むほど硬くなる?やわらかくなる? 肉料理のレシピには「よく煮込んでやわらかく」と書かれているものもあれば「加熱しすぎると硬くなるので手早く」と書かれているものもあります。どちらが正しいのでしょうか。 実は、どちらも正しいのです。お肉を加熱すると、お肉の細胞に含まれるタンパク質や、細胞を束ねているコラーゲンの膜が縮みます。これによってスポンジを絞るようにお肉の中の水分が絞り出されてしまうので、加熱し過ぎると水分が失われてその分お肉が硬く、パサパサになってしまいます。 一方、白っぽいスジの部分が多いお肉は、短時間の加熱だとスジが硬くなってしまいます。なので、長時間の加熱でやわらかくする必要があります。スジの部分は主にコラーゲンで、長時間加熱すると分解して水に溶け出すという性質があります。スネ肉や肩肉のようにスジが多いお肉は、コラーゲンが溶け出すまでしっかり加熱すると、繊維がほろほろっと崩れるようになるので、やわらかく感じられます。コラーゲンが溶けるのにかかる時間は、動物の種類や年齢、加熱の条件によっても異なりますが、鶏肉であれば20〜30分が目安です。 中まで火が通る程度の短時間でさっと煮るか、ほろほろになるまで30分しっかり煮込むか、中途半端にしないのがおいしく仕上げるポイントです。 7/22(木)更新の次回では、「夏休みに親子で挑戦!
具体的に言うと、 「水曜日の10時の上司は特にウザいな!この時間帯は近寄らんとこ!」 こんな感じで独自の危険回避法も出来ます。 もし、解決はしそうにないから転職するぞ!となったときに 転職に必要な面接準備や自己PRに使えたりするので一石二鳥です ただ、メモの中身を見られたらマズイので スマホのメモアプリとかを使いましょう! ② ボイスレコーダーは裏切らない 先ほどご紹介したメモを取ることで、 もしセクハラ・パワハラを受けていたのなら証拠にもなりえますが・・・・ こんな経験ありませんか? あなた 「あの時、こうしろって言ったじゃないですか?」 上司 「俺はそんなこと言うわけないだろ」 そう! 派遣社員 頭おかしい・うざいのはナゼ？使えない派遣の女とは – お金がない Mmon. 日常的に行われる言った言わないの水掛け論 あなたも上司の手の平返しに何度も涙を飲んだことでしょう!! 想像してください… もしセクハラ・パワハラに耐えかねてを訴えたとしても 証拠はあなたのメモだけ 「ヤバい・・・どうやらクソ上司はもみ消す気満々だ・・・・・ とまぁ、こんな感じで、正直メモだけだと不安しかない 万が一に備え、僕はスーツの内ポケットもしくはペンケースに ボイスレコーダー を入れてます。 注意!間違ってもボイスレコーダーの存在を相手に伝えていけません 警戒されるし、あなたの立場が悪くなります。 ちなみに 僕が使っていたのは OLYMPUS VP-15 というペン型のボイスレコーダーです。 使ってみて一番良かった点は、 ちゃんと録音しているという安心感でした。 その前は、 ビックカメラで売れ筋のペン型のICレコーダーを使っていたのですが、 電源を入れて起動させてからじゃないと録音ができないので、 ちゃんと録音できているか心配でした。 というのも 面接官の目の前で、ボイスレコーダーがを取り出して、 ちゃんと作動しているか確認するわけにもいかないですから しかし、 OLYMPUS VP-15 の場合 ワンタッチで録音開始でき、スイッチの感触で録音中かどうか分かるので、 わざわざ取り出して確認する必要は無い 面接中に「録音してなかった!」と気づいてからでも、 0. 5秒あれば録音開始できるので、 ペンやハンカチを取り出すフリして、録音開始できたりなど、 安心感が違います。 リンク 最早、ボイスレコーダーはサラリーマンの必需品です。 ボイスレコーダーが必需品になるっていう日本社会って正直どうなの?って個人的に思いますがwww ③ 得意分野という名の聖域を作る メモの準備が出来た、ボイスレコーダも用意した・・ あとは上司にウザい一言を言われても、気にしない強い心を身に付けましょう!!
そんな時は苦笑いをしてごまかすという方法が結構使えたりしますよ。 苦笑いは明らかに不快という表情ではありませんが、相手に「あれ?」と思わせる最適な表情です。 もしも相手が勘の良い人なら「もしかして嫌がってるかな?」「やめた方がいいかな」と思わせることもできるでしょう。 でもストレートに嫌だとぶつけているわけではないので、相手との仲が壊れるということもありません。 空気が読めない人だとすぐには伝わりにくいかもしれませんが。 さりげなく迷惑という気持ちを伝えるには効果的な方法だと思います。 うざい恋人だったら・・・? 恋人と付き合い始めてからうざい部分に気が付いて困ったことってありませんか?
やる気が出ない原因は、意外と単純。 やる気が出ない原因…… それは。 「自分は何でもできる」という万能感 え? 「何でもできる」って思うことは、自信があっていいんじゃないの?
ここでは、実際に存在しているうざい上司について紹介していきます。信じられないようなうざい上司もいるんですね。 うざい上司① 直属の上司なんですが、年中鼻をすすっています。仕事だと割り切りたいけれど気持ち悪いです。ティッシュがあるのに使おうともしません。花粉症らしいですが「お金がもったいない」と言って病院に行こうともしません。憂鬱です。(20代・女性) うざい上司② お客様からの受けはいいのですがいい加減な上司がいます。今日もお客様から「いつになったら所長と連絡が取れるんだ!あんたが伝えるのを忘れたんじゃないのか!」とブチ切れられました。連絡を忘れたのは上司なのに、お客様の前では猫を被っているのでいつも私が被害に遭います。(30代・女性) うざい上司③ 同僚にとても気性の激しい人がいます。突然機嫌が悪くなったりするし、一度嫌いになった人とは口もきかないような感じです。その人とトラブルになるのが面倒なので気持ちは分からないのではないのですが、上司はその人ばかりを贔屓して楽な仕事を渡します。しわ寄せを受ける僕たちのことなんて、忘れているのかもしれませんね。(20代・男性) 上司になってほしい有名人3人!こんな上司が欲しかった! 嫌な上司はたくさんいますが、ではあなたの理想の上司はどんな人でしょうか?上司になってほしいと思われている有名人を3人紹介していきます。 ①タレント 所ジョージ 「理想の上司」ランキングでは1998年から常にベスト10入りしているのが所ジョージさんです。所さんを理想の上司に選ぶ理由は「一緒に仕事をしたら楽しそう」「職場の雰囲気がすごく良くなりそう」「面倒見がよさそう」などが多いですね。確かに、所さんとならどんな仕事も楽しくできそうです。 ②サッカー選手 長谷部誠 サッカー日本代表のキャプテンとして活躍した長谷部誠選手は、派手なプレーではありません抜群の安定感を誇ります。監督やメンバーからの信頼も厚いので、上司となっても上手くマネジメントしてくれそうですよね。 ③女優 天海祐希 「さわやかで知的」「姉御肌」「たとえ上司であっても、言わなくてはいけないと思ったらはっきりと意見を貫いてくれそう」と、天海さんのイメージは頼りになる上司そのものですね。もちろんかっこいいだけではなく、バラエティなどでは可愛らしい一面を見せているのも人気の秘密です。 うざい上司とは、程々の関係を保とう!