2020. 2. 21 お吸い物やパスタの具材など、いろいろなメニューにアレンジできる「あさり」。あさりの魅力はなんといっても旨みたっぷりのお出汁ですよね!しかし、保存方法や下処理がわからず購入を諦めてしまういう方も意外と多いのではないでしょうか? 今回はそんなあさりの正しい保存方法と砂抜きの方法についてご紹介します。ぜひ、参考にしてみてくださいね!
料理の基本! あさりをおいしく食べるためには欠かせない砂抜き。食べたときに口の中でジャリっとしないためにも、あさりが砂をはき出しやすくなるように、基本の砂抜き方法と洗い方をしっかり押さえておきましょう!失敗しないためには貝類が元にいた環境に近い状態にすることが重要なポイント♪この下処理をしておけば後で簡単に調理ができます。 作り方 1. バットに塩、水を入れて混ぜる。 ポイント 海水の塩分濃度(3%程度)に近い塩水につける事で、砂をはき出しやすくなります。 2. あさりを重ならないように加える。 ポイント あさりが少し出るくらいのひたひたの水につけましょう!バットがない場合はボウルなどでも代用可能ですがなるべく重ならないようにするのがポイントです。 3. 通気性のよい布巾をかけて1時間以上冷暗所におき、水気を切る。 ポイント 夏場など、室温が高い時は必ず冷蔵庫に入れて保存しましょう。一晩おいて翌日使用する際は、しっかりとこすり洗いしてから調理しましょう。 4. あさりが磯臭い時に食べれるかの判断基準!砂抜きの正しいやり方とは? | ザ・ワールド. ボウルに水(分量外:適量)、あさりを加えて水の中で貝同士をこすり合わせてよく洗う。 ポイント 洗ったらすぐに使いましょう! よくある質問 Q 冷凍保存できますか? A 砂抜きした後、殻をよく洗って水気をふきとり、重ならないように保存袋に入れて冷凍保存してください。保存期間の目安は2〜3週間です。 Q ほかの貝の砂抜きの仕方も知りたいです。 Q あさりの見分け方を教えてください。 A あさりが死んでいる場合は触っても口が閉じずに開いたままになります。また、加熱しても口が開かない場合も同様です。死んだあさりは腐敗速度が早いため、食べずに捨てましょう。 ※レビューはアプリから行えます。
あさりの砂抜きをお湯でした際に開かない場合は食べられる!? 【あさりの砂抜き】失敗しないだけじゃない | 最大限旨味が出る方法 | 気になる他の砂抜き方法も検証したらまさかの結果に？！ - YouTube. 砂抜き後は塩抜きした方がいいでしょう。 そのまま調理するとしょっぱい可能性があるので 水に浸けて1時間くらい塩抜きしましょう。 砂抜き後のあさりの保存の仕方 冷蔵庫で保存する場合は、 軽く濡らした新聞紙に包んで冷蔵庫入れます。 味が落ちるので、1日で食べきるほうが安全で美味しく食べれます。 あさりは冷蔵保存では1〜2日しか日持ちしないので、冷凍保存するのがオススメです。 冷凍の場合はジップロックに入れ、 空気を抜いて平らにして冷凍庫にいれましょう。 1ヶ月は大丈夫ですが、なるべく早く食べる方が安全で美味しく食べれます。 冷凍のまま調理しましょう。 冷凍したあさりは、加熱調理する際に旨み成分が増えて美味しく食べることができるので冷凍に向いています。 特にお味噌汁やクラムチャウダーなどは、冷凍あさりを使って調理すると味が濃くなり美味しく仕上がります。 でも冷凍あさりを調理する際の臭いにも困ることもあります。 冷凍あさりの臭い消しの方法 市販の冷凍あさりの臭いの消し方 市販の冷凍あさりには、貯蔵中の乾燥や酸化を防ぐための 「グレース」 というものが表面についていることが多いです。 氷の膜のようなものを見たことがありませんか? あれが「グレース」です。 熱湯をかけてグレースを取り除いてから調理すると臭いが消えます。 また、調理前に片栗粉で揉んで汚れを落とし、さらに塩揉みする方法もあります。 これらの前処理を行ってから調理することで、臭いを感じずに美味しく食べることができます。 自分で冷凍したあさりの臭い消し方 自分で冷凍したあさりの臭いの原因もほとんどが、 「あさりが死んでいる」 ことにあります。 あさりは気温や水温が適していないとすぐに腐ってしまい、腐ったあさりは悪臭を放ちます。 その臭いは強烈で、キッチンに留まらず、リビングなどほかの部屋にまで臭いが伝わってしまいます。 鍋やフライパンなどにも臭いがつくので最悪です。 この臭いを消すには死んでいるあさりを取り除くしかありません。 冷凍する前に死んでいるあさりを取り除いておけば調理の際に臭う心配はなくなるので、砂抜きの段階でしっかり識別しておきましょう。 冷凍あさりの賞味期限はいつまで? スーパーなどで買った冷凍あさりは、パッケージに書いてある賞味期限を参考にすればよいでしょう。 ただし、賞味期限内でも開封した後は早めに食べてくださいね。 自分で冷凍した場合ですが、1週間以内を目安に食べ切った方がよい でしょう。 冷凍したから安心ではなく、早めに食べきるに越したことはありません。 あさりを美味くする調理法 あさりを美味しくたべたいのであれば、 シンプルに 「あさりのワイン蒸し」 あさり適量・にんにく一片・白ワイン大さじ2 ・黒コショウ適量・オリーブオイル適量 何度も食べたくなる、 あさりの旨さが引き立つ 「ヴォンゴレ・ビアンコ」 あさり適量・白ワイン100~200cc・にんにく一片・ 鷹の爪適量・塩コショウ適量パスタ2人前 ほっとする美味しさだったらやっぱり 「あさりの味噌汁」 あさり適量・酒大さじ3・水1000cc・味噌適量・ねぎ適量 まとめ パッと見なかなか腐っているかを判断しづらい、あさり。 水中にいる時のぷくぷくと動いているか、 とにかく臭いをかいでやばいくらい臭くなければ大丈夫です。 あさりは生ものですので、 多少の磯臭さや生臭さはあります。 腐っているかどうかの判断が付かない場合は、 調理してみてそれでも臭かったらやめましょう。 買ってすぐでも腐っている場合はあります。 腐っている基準はやっぱり臭いです!
TOP レシピ 魚介のおかず はまぐりの塩抜き方法を伝授!砂抜きも一緒におこなおう はまぐりをおいしく食べるには、砂抜きと塩抜きをすることがとても大切。せっかくのおいしいはまぐりを食べたときに、ジャリっとしたあの食感はいやですよね。今回は塩抜きと砂抜きの方法をご紹介します。短時間でできる方法もあるので忙しい方に朗報ですよ! ライター: Temi 仕事と子育てをしながら、ゆるーく楽しい暮らしを目指すアラサー主婦です。野菜と果物、お酒が大好き。 はまぐりの砂抜きは塩抜きをセットで!
それでもまだ汚れが多く出るようなら、最終的には水で砂出しするといいと言われています。 このように、一般的に時間がかかると思われがちなあさりの砂抜きも、適切な温度のお湯で行えば急ぎでもできることが分かりますね。 この方法を使えば、5分で砂抜きできるという情報もありますが、結果としては不十分だそうです。 時短テクニックではありますが、 最低30分程度 は見ておいた方がいいでしょう。 あさりの砂抜きで使う塩水の濃度は?コツはしっかり量を計ること! あさりの砂抜き方法としては、50度洗いより塩水でやる方が一般的な印象があります。 塩水を使うのは、海での生活環境に近い状態にして、呼吸の際に砂を出させるためです。 そのため、塩水なら何でもいいわけではないんですよね。 あさりの砂抜きを塩水で行うなら、適した塩分濃度はずばり3%です! この濃度にするため、水も塩もしっかり計量します。 でも、3%って言われてもピンときませんよね。 わざわざ計算するのも面倒です。 覚えやすい割合として、次の2つが挙げられます。 ・水1カップ(200ml)に対し、塩小さじ1 ・水500mlに対し、塩大さじ1 この配合を頭に入れて、塩水を作る時にはしっかりと計りましょう。 適当な濃度の塩水では、あさりが上手く砂を吐いてくれなくなります。 また、濃度が均一になるよう、水と塩はしっかり混ぜた上で砂抜きに使うようにしてくださいね。 あさりを砂抜き後に保存するには?期間で使い分けたい2つの方法!
Description 人気検索で1位獲得。感謝!潮干狩りで大量にアサリを獲ってきても、この方法でもう大丈夫!いつでも美味しく食べられますよ。 作り方 1 潮干狩りの後、アサリを自宅に運ぶ時は海水に入れないでください。運転中の衝撃で急に貝殻を閉め、自分で水管を切ってしまいます 2 また、自宅まで長時間かかる場合は注意です。40℃で60分以上経つとアサリが死んでしまいます。35℃以下に保ちましょう。 3 水道水1Lに対し、大さじ2杯(30g)の塩を入れ、 塩水 を作ります。塩は安い並塩でOK。 4 網付き バット にアサリを入れ、 塩水 をアサリのヒタヒタまで入れます。たくさん 砂抜き する場合は、食器乾燥用の入れ物が便利。 5 新聞紙をかぶせて、暗くしてあげます。アサリは砂の中に居るので暗がりが好きです。 6 しばらして、そっと覗くとアサリが水管を長く伸ばして 塩水 を吐いている姿が見えます。3時間くらい 砂抜き すればOKです。 7 こんなにたくさんの砂を吐きだしました。 8 砂抜き したアサリを水道水で拝み洗いし、表面の泥や粘液を洗い流します。 9 中身の無いアサリがいないかどうか、3~5個程度を手の中で振って音を聞きます。 10 軽い音がすれば、中身の無い貝が混じっていますので、1つずつアサリ同士をぶつけて音を確かめます。中身が泥の殻を発見! 11 時間があれば、アサリを暗所に2~3時間放置します。そうすると旨味成分であるコハク酸が増加します。 12 ⑩で中身を確認したアサリは、2~3日であれば冷蔵保存でOKです。 13 2~3週間保存する場合は、冷凍します。1回に食べる分だけ小分けして冷凍します。 14 冷蔵保存したアサリはそのまま調理できますが、冷凍保存したアサリは、注意が必要です。冷凍アサリを使う場合は、次の手順です。 15 沸騰したお湯に凍った状態のアサリを凍ったまま入れます。そうしないと貝殻がうまく開きません。うまくできればこんな感じ。 16 アサリが解凍していたり、冷凍アサリを入れすぎてお湯の温度が下がりすぎてしまうと、貝殻がうまく開きません。これは失敗例。 17 炒め物で冷凍アサリを使う場合は、電子レンジを使います。アサリを電子レンジに入れて口が開けばOKです。 18 電子レンジをかけた後のアサリです。この量のアサリで電子レンジの時間は、500wで4~5分ぐらいです。 コツ・ポイント 砂抜きの塩水を入れる時には、アサリがヒタヒタに浸かる程度の水深にしてください。 このレシピの生い立ち 愛知県水産試験場公開デーでアサリの保存方法を教えて頂きました。さらに潮干狩りで獲れるアサリ以外の貝の食べ方も教えて頂きました♪詳しくは以下をご覧下さい。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
【あさりの砂抜き】失敗しないだけじゃない | 最大限旨味が出る方法 | 気になる他の砂抜き方法も検証したらまさかの結果に?! - YouTube
(日本語崩壊) るれ子 なんか今日の記事はオカルトチックというか・・・オンラインカジノに関係が無いことが多いような・・・(苦笑) 終わり
前半で『ブログ目的に関する基礎知識』を学んだので、続いては 『ブログ目的が重要な理由』 を説明します。 「別に目的とか決めなくてもよくない?」と思ってる人には、とくに重要な部分です! 理由1:ブログには『戻れる場所』が必要だから ブログには 『戻れる場所』 が必要です。 ブログは何年も書き続ける長期戦なので、 途中で自分が進んでいる方向がわからなくなったり、書く意味がわからなくなったりします。 そのときに、 ブログの目的が明確なら頑張れます。 「そもそも、自分ってなんのためにブログを始めたんだっけ?」と考えることで、初心(目的=戻れる場所)を思い出せるわけですね! ブログを書くのは地道で、ときにツライ作業なので、『戻れる場所』が必要です。 理由2:目的がないと内容が薄くなるから 目的を決めずに「とりあえず書くか!」のスタンスだと、ブログの内容が薄くなります。 なぜなら、ほとんどの場合 『とりあえず書く=深く考えていない』なので、内容が表面的になりがち だから。その結果、ブログ内容にまとまりも欠け、各記事の関連性も薄くなります。 実は、僕も「目的なんていつか見つかるでしょ〜」となんとなく書いていた経験があるのですが、各記事の関連性も生まれず、ブログの内容も薄くなりました…マジの反省点かつ、後悔ポイントです! 「時間と労力の無駄」とは？意味や使い方！「時間と労力を費やす」との違い | Meaning-Book. ブログ内容が薄くなるので、目的を決めましょう! Googleが重視する『E-A-T』 Googleは『E-A-T』を重視していると言われます。 簡単に言うと、以下3つのことです。(『E-A-T』はそれぞれの頭文字) ・専門性(Expertise) ・権威性(Authoritativeness) ・信頼性(Trustworthiness) つまり、 『ブログの目的がない⇒ブログ内容が薄くなる⇒専門性が生まれない』 となり、『E-A-T』から外れます。 上記の理由からも、ブログの目的を決めるのは重要です! 理由3:無駄な作業時間が増えるから ブログの目的がないと、 結果的に無駄な作業時間が増えます。 理由はシンプルで、 目的がないとブログが伸びないから。 ようするに、結果が出ない可能性が高くなるわけですね。 例えば、あとからブログ目的を決める場合、軌道修正するのにも時間がかかりますし、過去のブログ記事を修正するのにも時間がかかってしまいます… もちろん、 『全ての時間=無駄になる』ではないですが、余分な作業時間が増えるのは間違いないです。 なので、無駄な作業時間を減らすためにも、ブログ目的が大切です。 素朴な疑問:目的が変わったら?
途中で目的が変わった場合は、 軌道修正してOK です! 「でも、それだと結局時間がかかるじゃん!」と思う人もいるかもですが、 『最初にブログの目的を決めて軌道修正する場合』と、何も目的を考えず「いつか見つかるでしょ〜」のスタンスでは全然違います。 時間がかかるのは事実ですが、目的が変わったら軌道修正しましょう。 ブログ目的の決め方3つを紹介! 最後は、 『ブログ目的の決め方』を3つ紹介 します! 時間を無駄にした お詫びメール. 「やってみよう!」と思うものがあれば、トライしてください。 決め方①:「自分はどうしたいのか?」と自問自答 1つめは、 「自分はどうしたいのか?」と自問自答 すること。 シンプルで本質的な方法ですね。 ブログの目的は自分にしかわかりません。 なので、自分に問いかけ、我慢強く答えを探すのです。 『紙に書きだす』or『頭の中だけで考える』など、なんでもOK!とにかく、徹底的に考える時間が重要です。 「自問自答とか、そんな当たり前な方法でいいの?」と感じる人もいるかもしれませんが、 実際に、数時間でも深く自問自答する時間を作ると、普段考えているようであまり考えていないことに気づいたりしますよ! 自問自答はシンプルかつ効果的な決め方です。 決め方②:『ブログミッション』を作ってみる 2つめは、 『ブログミッションを作る』 です。 理由は、 ブログミッションを作ることで、ブログの目的を具体的にを考えざるを得なくなるから。 ブログミッションってなに? 簡単に言えば、 世間に対してあなたのブログが持つ『任務or使命』のこと です。 ブログミッションの詳細は、前にブログにまとめたので、以下の記事をご覧ください。注意点も書いてるので役立つはずです! » ブログを始める前にやるべきことは1つ!知っておきたい注意点も解説 決め方③:ブログの『理念』を考える ラスト3つめは、 ブログの『理念』を考える です。 理念を考えることで、 普段あまり意識しないポイントを掘り下げることになるので、ブログ目的を決めるヒントになります。 理念とは、以下のとおり。 俗に、事業・計画などの根底にある根本的な考え方。 引用:広辞苑 第七版 実は、僕もまだ途中なのですが、当ブログ『riveroom』の理念を作っているので、「なるほど〜、そんな感じね!」と、参考にどうぞ。 『riveroom』理念(案) 最初からむずかしく考えすぎずに、 自分が大事にしたいことなどをまとめておくだけでもOK。 上記の理念も、スマホのメモ帳アプリを使って書いたものです。 『理念を考える⇒自分が大事にしていることに気づく⇒ブログの目的になる』 なので、理念を考えれば、ブログ目的を決めるヒントになりますよ!