栄養素を消化して吸収する上で、消化酵素は不可欠な存在です。 それでは、体内の消化酵素を増やすことはできるのでしょうか?
食べ物は、口に入ったものがそのままのかたちで利用されるのではなく、一度ばらばらに分解されて、体内で利用するために適したかたちに変えられます。消化・吸収は、摂取した 食べ物を体を動かすためのエネルギーやからだをつくる材料に変えるためのしくみ のことといえます。 この記事では、消化・吸収を担う器官の概要と、口・食道・胃のはたらきについて解説します。 博士(医学) 総合内科専門医 消化器病専門医 消化・吸収って何?食べ物がたどる道筋「消化器」 消化・吸収 とは、食べ物を 体内で利用するのに適したかたちに変えていく 過程です。 食べ物がたどる道筋は、 口 から始まり 食道、胃、小腸、大腸 という器官を通ります。これらはまとめて 消化器 と呼ばれており、他にも 肝臓 や 膵臓 などがこの 消化器 に含まれています。 消化・吸収は、この消化器を通して行なわれています。 「消化」とは? 消化 とは、 食べ物を細かく砕いて小さく分解し、栄養素のかたちに変える ことです。食べ物を、 体が利用できるかたちに変化 させます。 主に、 口、胃、小腸、肝臓、膵臓 が担当しています。 「吸収」とは?
唾液にはさまざまな働きがある 普段意識することは少ないと思いますが、唾液にはさまざまな働きがあります。 たとえば、口内の粘膜を覆って湿らせておくことで、食べ物を咀嚼したり飲み込んだりすることを助けたりしています。 ほかにも、食べ物が歯などに付着しづらいようにしたり、口内を洗い流して口内の環境を保ったり、虫歯などのトラブルから歯を守ったりする働きも持っています。 そして、それらさまざまな働きの中でも、唾液の重要な役割としてとりわけ認知されているものに、消化液としての役割があり、アミラーゼという消化酵素が含まれております。 このアミラーゼによって、食べ物のデンプンを分解しているということを聞いたことがないでしょうか。 学校の授業などで聞いたことがあるような気がしますね。 しかし、実際そのアミラーゼがどんなものなのかについては「あまり詳しくはない」という方が多いと思います。 次項ではそのアミラーゼについて少し詳しくお伝えします。 デンプンの分解酵素「アミラーゼ」とは?
口腔(咀嚼と唾液)による消化 口腔 内における消化は、咀嚼、唾液の分泌の2種類があり、飲食で摂取した食品はここで最初の消化を行われる。咀嚼は、飲食物を歯によって噛み砕き唾液と混合して飲み込める状態にする。唾液の分泌は、唾液中に含まれる消化酵素α-アミラーゼ(プチアリン)によるデンプンの化学的な消化が行われます。唾液は、主に耳下腺、顎下腺、舌下腺の3つの分泌腺から、1日1. 0~1. 5リットル分泌される。耳下腺より分泌される唾液線にはα-アミラーゼが含まれている。 食物の粉砕および唾液の混合によって、唾液α-アミラーゼが作用しやすくなり、食物中の糖質のうち、デンプン、グリコーゲンなどの多糖類が分解される。それらは、デキストリンと一部マルトースになる。しかし、実際には口腔内では、食物の滞留時間が短いので、その作用はわずかである。唾液は、消化作用のほかに、口腔粘膜をぬらして食物がなめらかに食道に入っていけるようにしたり、舌の動きをなめらかにする働きもある。また、唾液は、歯や口腔内の衛生保持、殺菌、解毒などの作用も持っている。唾液の分泌は、主に自律神経(特に副交感神経)によりコントロールされており、延髄にある唾液分泌中枢(唾液核)の働きで反射的に行われている。たとえば、食事を見たり、食事の事を思い出すと唾液が出てしまうのはこの反射によるものです。腔での アマゾン人気販売商品 やさしい栄養学(総論) やさしい栄養学(各論)
さて、唾液などに含まれるアミラーゼがデンプンを分解し、体に吸収するまでの流れをご紹介してきました。 体にとって必要な栄養素を摂り入れるために、唾液がたいへん役立っていることはお分かりいただけたかと思います。 しかし、唾液にはほかにも、さまざまな役割があると冒頭で述べたことを覚えているでしょうか。 唾液の分泌量が減ると、さまざまな問題が起きることが予想されます。 ここでは、唾液の分泌量が減った場合に起こり得る問題について触れておきましょう。 その問題は以下のようなものが挙げられます。 ・食べ物が飲み込みにくい ・味を感じにくい ・口の中が乾燥する ・口臭が強くなる ・粘膜が傷付きやすくなる ・歯垢が付きやすくなる どれもできれば無縁でいたいようなことばかりですね。 これに加え、当然ここまで述べてきた食べ物の消化吸収にも影響が出ることになるわけですから、唾液の分泌量が減ることはなかなかに恐ろしい事態です。 とはいえ、実は唾液の分泌量は加齢などに伴って減っていくものでもあります。 最後に、次項では唾液の分泌量が減る原因などについてお伝えします。 唾液の分泌を促進するには?
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予約はできますか? A. 電話予約は 050-5263-9086 から承っています。 Q. 場所はどこですか? A. 三重県津市久居新町743-9 西口徒歩1分 ここから地図が確認できます。 このお店のおすすめ利用シーン あなたにオススメのお店 津でランチの出来るお店アクセスランキング もっと見る
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