クリームには、花びらの形を保つためにゼラチンを配合していますが、入れすぎると固くなって絞れないため、絞れるギリギリの量を見つけるまでに試行錯誤を繰り返したそう。 「植物にひとつとして同じものがないように、バラの花びらもひとつずつ違いが出るように意識しています。食べる前に、ぜひその表情の違いも楽しんで欲しいです」 完成した「ローズ」の表面にはプツプツとまるで朝露のような水滴が……。時間が経つと消えてしまうため、見られるのは開店から少しの間だけなんだそう。朝にだけ見られる幻のバラって、なんだかとってもロマンティック! 白金高輪にあるロールケーキ専門店「ROSE ROULE」に注目♡ | aumo[アウモ]. 50年後も愛されるケーキを目指すシェフのパッション 繊細なビジュアルながらもフランボワーズの味わいが濃厚な「ローズ」は、食べたあとも強烈に印象に残ります。 「あまり複雑な味だと、どんな味? と聞かれて食べた人が答えられないこともあるでしょ。素材の味を際立たせて印象に残すことで、またあのケーキが食べたい! と思って欲しいんです。50年後も愛されるケーキを目指して作っています」 素材そのものの味わいを楽しんで欲しいという想いから、ケーキには使用するフルーツも旬のものだけにこだわっているという田中さん。研ぎ澄まされたシンプルな味わいは、子供も素直に美味しいと感じ、さらにスイーツ通の方も納得させる普遍的な美味しさです。 実は、田中さんは、アラン・デュカス氏、ジョエル・ロブション氏、ピエール・エルメ氏、クレール・ダモン氏とスイーツ界の巨匠のもとで経験を積んだ実力派。素材の味わいだけで勝負できるのは、技術に自信があるからこそ可能なのかもしれません。 <パッション ドゥ ローズ>の2016年冬の新作ケーキ 伊勢丹新宿店に「パッション ドゥ ローズ」が期間限定で出店!
詳細は店舗までお問い合わせください。 今回は白金高輪にあるロールケーキ専門店「ROSE ROULE」をご紹介しましたが、いかがでしたか? 持ち運びがしやすく、日持ちも通常のケーキよりは長いので手土産にぴったり♡ お呼ばれの際に持っていったら喜ばれること間違いなしです◎ 実際に店舗へ足を運んで、田中さんのこだわりを是非ご堪能ください! シェア ツイート 保存 ※掲載されている情報は、2020年11月時点の情報です。プラン内容や価格など、情報が変更される可能性がありますので、必ず事前にお調べください。
デコレーションケーキに比べるとロールケーキは崩れにくく持ち運びにも最適。日持ちは3日間と長く、そのおいしさをゆっくり楽しめる。ロールケーキを入れる持ち帰り用のボックスやバッグ(写真上)の可愛さも、手土産として人気の所以。新たな白金スイーツとしてお土産にも重宝しそうだ。 ロールケーキのフレーバーは季節ごとに変わる予定で、田中シェフの構想では旬の果物や和素材など50種類程度はすでにイメージしているとか。今後も新商品との出逢いが楽しみで目が離せない。 【メニュー】 ▼テイクアウト ナチュール 1, 200円 ローズロール 1, 600円 プリンロール 1, 500円 マロンショコラ 1, 600円 フレーズ 1, 600円 カフェ 1, 400円 ▼イートイン ロールケーキ(1/4カット)300円~ ドリンクセット(ロールケーキ+ドリンク)600円〜 ※価格はすべて税込
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