🔴【梅の傷はどこまでOK?】梅干しのプロが教える生梅の選別 - YouTube
こちらの記事で詳しく解説していますので是非見てくださいねー↓ まとめ 傷のある梅の実だと良品ものもよりお手ごろな値段で買うことができますし、傷梅でも梅シロップが作れるならその方が良いですよね。 大きい傷でなければ梅シロップ作りには支障が出ませんので安心してください。 しかし、 傷のないものと比べれば傷みやすい・腐りやすいことに違いは無いので傷梅を見つけたらすぐ梅シロップを作るようにしましょう。 すぐに作る事が出来ないようであれば 冷凍庫で凍らせると長持ちしますし、冷凍梅はシロップにしやすいらしいですよ! 梅シロップに使える 傷梅の目安としては、バックリ割れてしまっているもの以外であれば大丈夫です。 もし傷が大きくてシロップ作りに使うのがためらわれるものがあっても大丈夫! 細かくしてジャムにしてしまったりコンポートにしたりできますので捨てないでくださいね。 また 梅の表面に黒い斑点があるのものは、梅が病気にかかっていることが原因ですが、見た目が悪いだけで、腐りやすいということもありません。 何の問題もありませんので、 安心して梅シロップ作りに使ってください。 梅シロップの梅は、萎んだもの、丸いままのもの、斑点のあるもの、 どれも食べても問題はありません。 ただし、美味しくないので注意してください。 傷のある梅、青梅は腐っていたり食中毒を引き起こす恐れがありますので絶対に食べないようにしてくださいね。 また梅シロップの日持ちについてですが、梅シロップは保存方法によって日持ちが異なります。 加熱消毒無しなら2~3日。 加熱消毒後、 開封 したものは1週間位。 未 開封 で冷蔵保存なら半年、冷凍保存なら1年ぐらいです。 梅シロップは、漬けてから1か月経ったら完成ですので、完成したら梅を取り出し、加熱殺菌とアク取りを行いましょう。 ただしいつから飲めるのかについては、完成を待たなくても大丈夫です。 漬けてから、7~10日経ったものなら飲んでもOKですよ。 飲みたい分、保存したい分を分けて保存し、手作り梅シロップを長く楽しんでくださいね。 沢山作って手作り梅シロップを活用しましょう♪
かなり溶けた感じはあります。 色が白っぽくなり、発酵したツンとしたニオイはないものの、泡が立ってきた(汗) 溶け残っていた氷砂糖は冷凍した梅と同様、昨日瓶を揺する回数を増やしたからか? これまでよりはハイペースで溶けてきた感じ。 試飲してみたら梅の風味もでているので、ちょっと早いタイミングですが、発酵を止めるために加熱することに。 冷凍した梅ほどシワシワにはなっていないですが… 梅がアルコールっぽい匂いになってました^^; ごくごく弱火で沸騰させない程度に10分加熱してみました。 梅シロップ傷のある梅の経過観察10日めから14日め 10日めから14日めまで、冷凍した梅は、梅を入れたまま放置していました。 9日目の梅よりかなりシワシワになってきました。 ずっと気になっていた、傷があった梅→シワがないって発酵してたりして?な梅も、ほぼ変化なし。 そして、9日目から比べて良い変化は、梅の香りがよりでてきました。 冷凍した梅を漬けて気になっていた点は、10日位までは「梅のフルーティな香りというよりは、何か薬臭い…」だったので、この位香りがあればよしです。 氷砂糖の溶け残りは、10日めから瓶をゆすらず様子見だけで放置してましたが、ほぼほぼ溶けていました。 9日目に発酵止めに加熱してから冷蔵庫で保存。 梅シロップに若干とろみが付いたような…?感はあるものの、その後発酵は進んでないです。 ちょっと早めの救済?と思いましたが、梅の風味も香りもでていて美味しくいただけました。 梅シロップを漬けて14日めまでのまとめ 5日めまではこのまま発酵せずにイケるか?
梅シロップ用に買った梅に傷のある梅がいくつかあった。 梅シロップが濁ったりカビが生えるとガッカリだからよけようかな… ただ、傷の部分を削ったり、梅に竹串で穴を開けて漬ける方法もあるから、傷あり梅が数個程度なら大丈夫かも? 漬ける前に一晩冷凍した梅と、冷凍なしの梅に半分ずつ入れて14日間経過観察をしてみました。 傷の梅の状況と梅シロップの保存場所は? ペットボトル位の大きさの2Lのガラス瓶を用い、青梅1kg、氷砂糖1kgを、冷凍した梅と冷凍していない梅と半分づつ分けました。 傷の付いている青梅は冷凍した梅、冷凍してない梅へ2こづつ入れてみました。 梅シロップの保存場所は、朝から午前中の間日が当たる東側の押し入れ。 引き戸の開け締めは1日2~3回程度です。 …梅シロップにとってはあまりいい環境ではないかも^^; 梅シロップ傷のある梅の経過観察2日め 冷凍した梅 実が全体的に茶色っぽくなってきました。 傷になっていた部分は更に茶色くなっているものの、破けたりカビが生えたりはないです。 シロップは瓶の底から6cm位。 梅が8割程度浸かっている状態。 二日目でこれほどシロップが出てくるのに驚きです! 傷がついている梅を含めて、梅の実全体にシロップを回してみました。 冷凍してない梅 傷のある梅も他の梅も緑のまま変わらなく、瓶を開けると梅のフルーティな香りが強まっていました。 冷凍の梅はこのフルーティな香りがでてこないので、途中で発酵しなければ冷凍していない梅の方に分がある感じ。 シロップは瓶の底から1. 梅シロップに傷んだ梅は使えるの？斑点やゼリー状の場合は？ | ちょっとした工夫で心豊かな生活を. 5cm位。 梅全体にシロップを行き渡らせることはできないのでこのまま様子見をすることに。 梅シロップ傷のある梅の経過観察3日め 実は更に茶色くしわっぽくなり、傷になっている部分と差がなくなってきている。 シロップは瓶の底から10cm位。 前日の増え方もでしたが、更にシロップの量が増えたのにびっくり! シロップは瓶の底から4cm位。 ところどころ黄色くなった梅がでてきてます。 ある程度シロップが上がってきたので、瓶を傾けて梅全体にシロップが行き渡るようにしてみました。 梅シロップ傷のある梅の経過観察4日め 実は更に茶色くしわっぽくなり、傷になっている部分と差がなくなってきました。 3日めとそう変わらずです。 じわじわと増えてきてます。 蓋を開けると梅のフルーティな香りが日毎に強くなり、観察のもう一つの楽しみとなってきました。 梅シロップ傷のある梅の経過観察5日め 3日めで「梅からシロップが出きった?」なくらい、見た目の変化がないです^^; 傷の梅もよーく見ないとわからないくらいになってきました。 若干溶け残りの氷砂糖があり、香りも4日めとはほぼ変わりない感じです。 シロップは瓶の底から8cm位。 梅の実に張りがあり、一晩冷凍した梅とは歴然の差。 漬ける前から傷のあった梅以外に、部分的に茶色くなってきた梅は増えてきました。 とはいえ、発酵した梅のようにぶよぶよと柔らかくなっている感じではないです。 このまま発酵せずに乗り切れれば。 梅シロップ傷のある梅の経過観察6日め・梅に変化が!
梅シロップや梅干しを作ろうと思って大量の梅を買ったのだけど、 買った梅を家で見たら、意外と傷んだ梅が多くてショック(ノД`)・゜・。 ・・・というような経験をしたことがありませんか。 こういう梅ってどうすれば良いのか分からず悩むのですよね。 今回は、 ・傷みかけた梅は梅シロップや梅干しに使えるのか ・傷ある梅は、どのくらいまで除くべきか ・斑点やゼリー状の物体がある梅は使えないのか これらについて、八百屋さんで聞いたり、調べて判明した意外な事実についてお話しします。 梅シロップに傷んだ梅は使えるの? 様々な市販のレシピなどを調べると「梅シロップを作る場合は傷のない梅を使う」と書かれていることが多いです。 この理由としては、 ・傷のある梅を使うと傷みが全体に広がってしまう可能性がある ・梅シロップはアルコールを使わないため、更に傷みが広がる可能性がある このようなことが挙げられます。 では、焼酎等アルコールを使う場合なら傷んだ梅が入っていても大丈夫か、というとそうではありません。まあ、アルコールを使わないよりはマシでしょうけど。ですから、傷んでいるかもしれない、という梅を使う場合はくれぐれも注意しなければなりません。(最終的に、自己責任になりますので、それが不安な場合は全て排除する方が間違いありません。) 梅の傷に対する八百屋さんの意見 でも、「傷んでいる梅」というのは実際どのくらいの梅を言うのでしょうか。昨年まではレシピを鵜呑みにしたものの、勿体無い気持ちもあり、酷い傷は大きく切って入れたりしていたものですが、今年は行きつけの八百屋さんで訊いてみました。 すると、 「使えない梅なんて1つもない!
さらに、奥宮から右手に曲がった奥にあるのは 「要石」 昔は、大ナマズが起こすとされていた地震。 それを押さえつけているのが、この要石だとされてきました。 後ほど、香取神宮でもご紹介しますが、この要石は、 香取神宮の要石とつながっている とされ、かつて水戸光圀が、この石の大きさを確かめようと七日七晩掘らせましたが、結局掘り起こすことが出来ず、事故が頻発したので取りやめたと云われています。 なんと不思議な事があるんですね。 いまでもここはパワースポットと言われ、たくさんの方が訪れています。 透き通るような水面がインスタ映えスポット! 奥宮まで来ましたら、ぜひ、 「御手洗池」 まで足をのばしてみてください。 こちらも、パワースポットのひとつです。 古くから禊の場として使われてきました。 子どもが入っても大人が入っても同じ胸の高さに水面がくることから、 七不思議の一つに数えられて います。 その澄んだ水の美しさから、インスタ映えすると、世界の方から絶賛されています。 水温は一年を通して13度ほどで、一日40万リットルもの清水が湧き出ています。 また、その日、その日で池の色も違うので、いく度にいろんな顔を見せてくれます。 こちらが御朱印になります。 こちらが鹿島神宮の御朱印になります。 社務所でどちらも頂く事ができます。 必ず、どちらが欲しいか、または両方が欲しいか、きちんと伝えてください。 鹿島神宮 場所:茨城県鹿嶋市宮中2306-1 アクセス:鹿島神宮駅[南口]から徒歩約8分 東京駅から高速バス「かしま号」に乗り約2時間。 次は息栖神社に参ります。 ●息栖神社 井戸がご神体です! 東国三社詣りの二社目はこちら!
東国三社って? 「東国三社(とうごくさんしゃ)」 とは、茨城県にある 「鹿島神宮」 と 「息栖(いきす)神社」 、そして、千葉県にある 「香取神宮」 の三社を指します。 江戸時代には「お伊勢参りのみそぎ参り」と呼ばれ、伊勢神宮参拝後に、この三社を参っていました。 この三社参りのご利益がとてもすごいと、当時は相当な人気を誇ったそうです。 今でいう、「旅行ツアー」のようなものです。 関東最強のパワースポットと呼ばれる「東国三社」 三つの神社が「東国三社」と併せて呼ばれるのは… それぞれに祭られるタケミカヅチ、フツヌシ、アメノトリフネの三柱の神が、アマテラスに天界から派遣されて、 地上を譲るように迫った「国譲り」神話に由来 しています。 三社の御祭神の活躍により、国は平定していったのだとされています。 そのことからも、関東最強のパワースポットとも呼ばれ、また、鹿島神宮が「はじまりの地」とされることから、 新年のはじめにお詣りする、また何かを始める時にお詣りする と、さらなるご利益がいただけると言われています。 すごい事はわかった!ところで、どこから回る? ところで「三社詣り」ですが、「どこからまわればいいの?」と思われる方がいらっしゃると思います。 結論から言いますと、実は、 どこからまわってもOK です。 ご自分の都合に合わせてお詣りされると良いでしょう。 ただ、 「鹿島立ち」という言葉 からも、鹿島神宮が始まりの地だという事からも、ここから始めるのが良いとされる方もいます。 東京方面から来る方は、帰る方向を考えると、「鹿島神宮」→「息栖神社」→「香取神宮」の順番がいいかもしれません。 三社へのアクセス方法は? 鹿島神宮から始める場合には、 東京駅から高速バス があります。 これが一番便利ではありますが、もちろん、電車で行くことも可能です。 しかし、鹿島線は1時間に1本程度となり、時間によって乗り換えが変わりますので事前に調べてからが良いでしょう。 また、鹿島線内はSuicaがご利用になれませんのでご注意ください。 息栖神社に行くには、不便な場所にあることから、タクシー利用になるかと思います。 香取神宮にも、JR佐原駅よりタクシーになります。 どちらの神社も、公共機関で回るには、かなり不便な場所ですので、できれば マイカー利用 がおすすめです。 1日に回る上でも、車のほうが便利です。 では、早速それぞれの神社を見ていきましょう!