今回のポイント
生クリームからバターへ
バターの作り方は文字で読んだだけでは、泡立て続けるとボソボソになるとか水分が出るとか、その状態が想像つかないかもしれません。そんな時は動画を見れば一目瞭然!状態が変化していく様子がわかります。初めての方はまずこちらをどうぞ。
砂糖をまぶして脱水する
果物と砂糖を合わせて煮る。ジャム作りってシンプルですね。でも、砂糖をまぶしてすぐに火にかけるのはNGです!砂糖が焦げて果物のキャラメルソテーになってしまいます。
そこで、砂糖をまぶしてからしばらく放置しておくのがポイント。そうすることで、浸透圧の関係で果物から水分が出てきます。砂糖が溶けて果物から出た水分に浸かった状態になれば、失敗なく短時間で煮ることができます。
放置する時間は、果物の種類や熟度によって変わりますが、1時間から3時間程度を目安にするとよいでしょう。ラズベリーなら1時間程度でこの状態(写真下)になります。
砂糖はグラニュー糖を使うのがおすすめです。すっきりした甘味で果実の風味を引き立ててくれます。
タルティーヌのバゲットは縦切りにする! いいバゲットには、蜂の巣状の気泡がたっぷりと入っています。そんなバゲットは、スライスすると穴ぼこだらけ。バターとジャムをたっぷり塗る、いや、のせる、なんてことをしたら、穴からお皿に落ちるし、手にもべったり付いてしまいます。ではどうするか? 朝のタルティーヌのバゲットは縦切りにするんです!こうすれば、クラムの穴ぼこにジャムが落ちても、パリッと香ばしいクラストが受け止めてくれるため、おいしく、きれいに食べることができます。
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あなたが、より一層フランスパンを楽しむことができるようになれば幸いです。
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美味しいフランスパンのお店 美味しいフランスパンの食べ方を紹介したので、美味しいフランスパンがあるパン屋さんも紹介します。 気になった食べ方ありましたか? 週末はパン屋さんに行ってフランスパンを探してみてください。 DONQ はじめてフランスパンを口にした日本人を感動させただけでなく、在日のフランス人たちをも大いに喜ばせたのでした。 小麦が一部自由化された現在においてもリスドオルの評価は高く、焼き立てのパリパリ感と中身のしっとりとした甘さは、リスドオル特有のものといえます。 出典: ポンパドール フランスパンが一番美味しいのは、焼き立ての1時間という事をご存じでしょうか。ポンパドウルは、この"最高のコンディション"をいつでもお客様にお届けできるように、1日6回~10回に分けてフランスパンを焼き、いつでも売り場に焼き立てのパンを並べるようにしています。 出典: 関連する記事 この記事に関する記事 この記事に関するキーワード キーワードから記事を探す 調味料
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朝食やおやつにフランスパンの甘い食べ方
本項では、おやつにもおすすめのフランスパンの甘い食べ方を紹介する。
フレンチトースト
バットに牛乳、卵、ハチミツ、塩とバターを入れて混ぜ卵液を作る。バットの卵液にスライスしたフランスパンを入れて浸す。卵液に1時間ほどパンを浸けておくと中までよくしみ込む。フライパンにバターを熱し、浸けておいたフランスパンを両面焼こう。しっとり食感のフランスパンの食べ方だ。
シュガーバターパン
バターは室温に戻しておこう。フランスパンの表面を霧吹きで水をかけて湿らせる。パンを縦半分に切り、食べやすい長さに切ろう。パンの断面にバター、砂糖の順番で塗っていく。アルミホイルを敷いた天板にのせ、トースターで焼けば完成。砂糖のジャリジャリとした食感が楽しいフランスパンの食べ方だ。
5. フランスパンの食べ方のマナー
日本でもよく食されるフランスパンだが、食べ方のマナーについては、あまり知られていないかもしれない。ここでは、フランス料理店でも恥ずかしくないフランスパンの食べ方をまとめる。
スマートなフランスパンの食べ方
食べる分だけをオーダーする。スタッフにトングなどで取り分けてもらおう。
パンは一口大にちぎってから、バターナイフでバターをつける。バターナイフは、塗り終わる度、パン皿に置こう。その時、ナイフの刀を自分側に向けることを忘れずに。
パンくずが落ちてしまうのは仕方ないが、それを手で払い落したり、かき集めたりしないように。パンを下げたあとにスタッフが片付けてくれるのでお任せしよう。
スマートにできるとカッコいいのでぜひ覚えておこう。
フランスパンはシンプルなゆえに、アレンジ次第でおかずにもなるし、スイーツにもなる。焼きたてをそのまま味わうのはもちろん、固くなってからも、アレンジ次第で美味しさをよみがえらせることができる。ぜひいろいろなフランスパンの食べ方を楽しんでみてほしい。
この記事もcheck! 更新日: 2021年2月11日
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そこで、それぞれのフランスパンのことをシェフに聞いてみました。
香ばしさを味わえる「バゲット」
「長さは60cmほど、『クラム』(内側の生地)が少なく、『クラスト』(外側の生地)の部分が多いため、小麦の香ばしさを存分に味わうことができます」
3本の切り込みが特徴の「バタール」
「長さは40cmほどで、クープの数は3本と決まっています。クープとはパン生地の表面に入れる切り込みのことです。バゲットよりも短い分、クラムの面積が多くなることから、もちもちの食感が味わえることが特徴です」
太くもちもちした「パリジャン」
「生地量もバゲットやバタールに比べ多く、太いのが特徴。バタールよりももちもち食感を味わうことができます」
円形でさらにもちもち度アップ!「ブール」
「丸型にすることでふくらむ部分が多く、よりもちもちした食感を味わうことができます」
小ぶりで棒状の「フィセル」
「棒状で、一般にバゲットよりも細く短いのが特徴。小ぶりのため、手軽に食べられることが特徴です」
生地の量やクープの数で食感や味わいの違いがあるようですね。
美味しいフランスパンの見分け方
フランスパンの見分け方は?
2018. 09. 18 / 最終更新日:2020. 06. 01
おいなごちゃん 食べましたー! 手作り餃子専門店 さのやの餃子と水餃子(各500円)を食べに、名古屋においでよ。
ほんのりシナモンの香りがする気がする餃子は、美味しくていくらでも食べられるよ! #飯テロ
— おいでよ名古屋 (@oinagoya) 2017年2月5日
ほかの餃子のお店はこちら! ぎょうざのさのやへのアクセス
愛知県名古屋市中川区中野本町2丁目 2
営業時間
11時30分~14時00分, 17時00分~22時30分
水曜定休です
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