公開日: / 更新日: スポンサーリンク みなさんの中に、 「病気になってでも、仕事を休みたい!」 という日はありますか? ほとんどの場合は、「休みはほしいけど、病気にまではならなくてもいいや」と感じるのではないでしょうか。こんな病気にかかったら、仕事を休むべきかもしれない話です。 毎年、冬場にはやっていて、 「予防のために手洗いを!手指の消毒を!」 と大騒ぎになる、あのウイルス。とても感染性が強く、学校が休みになるほど流行します。 ウイルスに感染することで発症する胃腸炎を、ウイルス性胃腸炎といいます。 「こういうウイルスにかかり、ウイルス性胃腸炎を発症すると、どうなるの?」 毎年私たちを騒がせる、ウイルス性胃腸炎。ニュースになる前に、ちょっと勉強しましょう。 スポンサーリンク 感染性は強力? !ウイルス性胃腸炎 ウイルス性胃腸炎の怖いところ。それは、 インフルエンザのように『感染性』がとても強いこと 。 感染を防ぐために、冬になると毎年 「手洗い、うがいの徹底!」 「手指の消毒もせよ!」 と、大騒ぎになると思いませんか。しかし、それだけでは感染は防げないのです。 仕事に行くべきではないのです! そう、ウイルス性胃腸炎は、先ほど話したように、とても感染性が強いのです。ということは、会社側は、 「あの人が出社したら、他の人にうつるよね・・・? !」 「それは困る。あいつを休ませよう! !」 という具合に、 すでに感染した人から、別の人にうつる(二次感染といいます)ことを、何が何でも避ける手段をとるのです ! ただ、ウイルス性胃腸炎にかかったら、(このあとで説明しますが)仕事どころではない症状にみまわれて、本当に仕事どころではないのでは、とも思います。 原因のウイルスとは?! ウイルス性胃腸炎と一言でいっても、ウイルスの種類はたくさんあるんです。 毎年聞くノロウイルスをはじめ、ロタウイルス、アストロウイルス、アデノウイルスなど 。聞きなれないものばかりですよね。 まず、この胃腸炎が、どんな病気か説明しましょう。ウイルス性胃腸炎は、飲食物を調理したときに、調理した人の手から食べものを介してウイルスに感染する、または、病院や介護施設などで、汚物の処理をした、看護師・介護士の手や、手を触れたものから感染する、ということがあります。 ノロウイルスを例に挙げると、ウイルスが体内に入り込んでから、1~3日で発症します 。 また、一般的に、「カキなどの二枚貝を調理せず生で食べる」感染すると言われますが、カキ自体が絶対に感染の原因とは言い切れません。 ノロウイルスは、海水に含まれているので、カキ以外の魚や貝を食べたり、海水を大量に摂取したりすると、ノロウイルスに感染する可能性もあるのです。 いつ、仕事に戻れる?
参考: ノロウイルスの疑いで検査が出るまで出勤停止?検査の費用はいくらかかる? スポンサーリンク
焼き枯らしという言葉を聞いたことがありますか? その昔、いまほど交通網が発達していなかった時代、川魚は海から遠く離れた山間部で、貴重なタンパク源でした。 そのためこの貴重なタンパク源を保存しておくために釣ったアマゴやイワナ、アユなどにエラからワラを通すか、串を打ってわらづとに刺し、囲炉裏端や囲炉裏の上などに吊して乾燥させました。 こうして作った川魚の干物を焼き枯らしと呼んだのです。 山間部で焼き枯らしにするのは、アマゴやイワナなど川魚が中心でしたが、川沿いの集落などでは河口でよく釣れるハゼも焼き枯らしの材料にしたようです。 焼き枯らしと焼き干しは微妙に違う 一方、焼き干しと呼ばれる干物があります。 焼き枯らしと焼き干しは、同じものだと思っていませんか? しかし、微妙に違うようなんです。 焼き枯らしは、魚を囲炉裏端などに吊るし、遠火でじっくり乾燥させたものです。 焼き干しは、囲炉裏端などで一度焼いたものを、今度は天日で乾燥させたものなんです。 気象条件を活かした干物作り このような干物の作り方を漁村などであまり見かけないのは、日照と浜風に関係があるそうです。 漁村では、日差しがたっぷりあり、朝夕には浜風がよく吹きます。 このような気象条件を生かし、生の魚をそのまま天日と浜風で乾燥させた干物作りが発達したと言われています。 逆に山間部では、日照時間が短く浜風も吹きません。 そのため焼き干しや焼き枯らしは、山村の民の知恵が生かされた干物なのです。 焼き枯らしにしたイワナに熱燗をたっぷり注ぎ、ダシが出るのを待っていただく骨酒の旨さは、山里ならではの味わい。 しかし、朝どれのアジに立て塩をして浜風に当て、一夜干しにしたものをさっと炙っていただくのも捨てがたい味です。 どちらも試してみたいですね!
鮎の塩焼きを食べたくなってくるこの頃、夏ですな。 スーパーで天然の鮎を見つけたので焼いてみることにしました。 IHコンロしか持っていないので焼くのは魚焼きグリルしかないのでこんがり焼くのは難しいよねー、っていうそこのあなた!! この方法なら頭 からし しゃものように カリカ リの鮎の塩焼きを作ることができますよ!! いきなり焼いているところ ほんとは串刺すところとか写真に撮ったら良かったのかもしれませんが忘れました^^; 串の刺し方は右目からさしてくねくねさせるイメージ、くねくねさせなくても美味しく焼くことはできますのでそこはそこまで気にしなくていいですよ! 1番大事のことは弱火でじっくりと火を入れること!! その際にめんどくさくなければちょくちょくグリルを開けて串とか、端のようなものを使ってエラを広げてあげたり、 ヒレ を体から離してパリパリになるようにしてみてください、それだけで驚くほどの美味しさになります。 重要なのは口を広げてあげること、これだけでもかなりパリパリになります。 鮎の大きさはなるべく小さいものの方が中骨まで美味しく食べられるのでおすすめします。 焼いている間にとてもあゆの独特のいい香りがします。しあわせ〜 そんなこんなで焼くこと 1時間半ほど焼きました、、 時間はかかるけど今までにない味 実はこれ某 ミシュラン のお店と同じような焼き加減になります。(頭パリパリ、身ふっくら) 焼き方は全然違うと思いますが、騙されたと思って試してみてください!! うーん、この苦味うまし。大人の味 この苦味が美味しく感じるのはきっと大人になった証拠ですね。 何と表現したらいいのかわかりませんが苦味の中にフルー ティー なハーモニーを感じるとても幸せんな瞬間です、 次はいつ食べれるかな〜。
生のアユを食べて寄生虫に感染、1匹の鮎に1万匹が寄生中 更新日: 2020年12月29日 公開日: 2020年11月27日 初夏から夏にかけて旬を迎える『 鮎 』。塩焼きを始め食べ方は数あれど『 鮎の刺身 』はあまり見かけません。理由は『 淡水魚(川魚)には体内に寄生虫がいる 』ため生で食べてはいけないからなのです。 生の鮎(アユ)を食べると感染する『横川吸虫』という寄生虫に関して感染するとどうなるのか?予防するにはどうすればいいのかを普段の生活の中でできる事も交えながら説明していきます。 横川吸虫って何? 鮎には『横川吸虫』と呼ばれる寄生虫が体内に潜んでいます。この寄生虫は非常に小さく成虫でも1㎜~2㎜程度しかありません。そして生の鮎には成虫よりもさらに小さい虫卵(寄生虫の卵のようなもの)という形で寄生していてその数は1匹の鮎に10000個とも言われています。 鮎を『生もしくは加熱不足の状態』で食べることで人に感染することがあります。ただこの横川吸虫という寄生虫は感染数が少数の場合は無自覚、無症状の場合が多いのが特徴です。また虫自体の寿命が約1年と短く、感染しても自然に治癒することも多いため実は数ある寄生虫被害の中でも 比較的優しい部類の寄生虫 なのです。 どんな症状が起きるの? 横川吸虫に感染しても無症状が多いとはいえ、摂取した数が多ければ当然それなりの病状を発症する場合があります。この寄生虫は主にヒトの小腸に寄生し腹痛や下痢などの消化器症状を引き起こすことが知られています。 また成人よりも小児などは感染した場合の症状がより強く出ることがあるため、子供がアユを食べる際はある程度注意が必要です。 感染者数ナンバー2の実力者 アニサキスは日本で最も感染者数が多く誰でも知っている有名な寄生虫ですが、横川吸虫は?となるとおそらくほとんどの方が寄生虫であることすら知らないのではないでしょうか。普段のニュースでもアニサキスの記事はあっても横川吸虫は見たことありませんよね?