本日はご来店ありがとうございます! お客さま、何名様ですか?」 「お煙草はお吸いになりますか?」 「はい!ではご案内いたします!
ざっくり言うと 入店対応での感動ポイントは、「一人ひとりへの気遣い」 オーダー・料理提供時の感動ポイントは「絶妙なタイミング」 マニュアル対応ではない、もう一つ上の接客レベルへ 「ミステリーショッピングリサーチ」という、飲食店を覆面調査するサービスがあります。その運営マーケティング会社、 株式会社 MS&Consulting が提供するデータから紐解く【潜入調査団】シリーズ。 今回は「来店客の感動が生まれている接客ポイント」をピックアップします! お客様は、はたして店員の接客の「何に」感動しているのか!? そもそも感動とはいったい何なのか!?!? 【研修に最適】飲食店の接客マニュアル3つの基本｜好印象な言葉遣いを知ろう - ココナラマガジン. その哲学的な問いに迫るべく、店長自身で自問自答するもよし、この調査結果を、従業員の方への教育に取り入れてみるもよし! 特に接客時の心象に差が出る「入店対応」「オーダー・料理提供」に絞って見ていきましょう。 入店対応での感動ポイント! まずは、下の表を見てください。 これは、潜入調査の際の、調査員への設問項目とそれぞれの評価点です。 2万店近くを潜入調査し、各設問に対して調査員が点数を付けました。 ① 全体の平均点:全店の平均点 ② 上位店の平均点:点数が上位20%の店での平均点 ③ 下位店の平均点:点数が下位20%の店での平均点 ④ 上下店の平均の差:②-③した数値 その意味するところですが、 ・④の数値が大きい設問 =店員の接客に、 「差が生まれやすい」ポイント ・①の平均点の数値が低い設問 =どの店でも平均的に評価が低い すなわち 「元々お客様の評価がシビア」で 「気になりやすい」ポイント となります。 たとえば、 ウェイティングがあった場合、何かスタッフから気遣いのお声がありましたか 入店時の喫煙、禁煙のご確認はありましたか これらの設問は、④「上下店の平均の差」が大きく(赤の部分)、かつ、①「全体の平均点」も低い(緑の部分)ため、お客様がシビアに評価する「重要な設問」であると言えるでしょう。 感動コメントをピックアップ! 次に、これらの「重要な設問」の中でも、評価点が高かった店で、かつ感動したと言わしめた店のコメントをいくつかご紹介します。 "ドアを開けると、笑顔でスタッフが近づいて来ました。予約ちょうどの時間に入店したからか、「ご予約の◯◯様でしょうか」とスタッフから声かけが。待たされることなく、すぐ席へ。 案内されたのは4名席だったので、ゆったり座れて、嬉しかったです。上着を椅子に掛けると、スタッフが来て「もし宜しければ、上着をお預かりしましょうか?
お客様がスーツケースなどサイズが大きい荷物を持っていた場合。 【A】こちらでお預かりしましょうか?と伝えるのが望ましいです。 お客様に楽しんで食事をしてもらうには、些細な気遣いができるのがポイント。 大きな荷物は席や通路の邪魔になりやすいです。 ご案内のときやお客様が着席のタイミングでお声かけしてみましょう。 注文 注文を受ける際、お客様が注文した品目を確認するために、 オウム返し をしましょう。 お客様が頼んだメニューごとにオウム返しをすると、オーダーミスが減ります。 注文の際は、いっぺんに受けるのではなくて、品目ごとオーダー用紙に書いたり、ハンディに打ち込むようにしましょう。 オーダーが終わったら、何を頼んだのか改めて確認してお客様に伝えることで、注文ミスがなくなります。 オウム返しとは オウム返しとは、相手の言ったことをそのまま繰り返すこと。 ビジネスコミュニケーションでよく使われる手段の一つ。 オウム返しをすることによって、相手は「ちゃんと伝わっている」と認識することができます。 お客様から「おすすめは何ですか?」と聞かれた場合。 【A】お店の看板メニューを伝えるのが望ましいです。 その際、メニュー表を指差して説明するとGOOD。 季節限定メニュー、新メニューも一緒に紹介できるといいですね!
」と案内して下さいました。 この日は寒く、上着を着たままの人や、上着をひざ掛けにしている人もおり、スタッフは、お客様の状況を見てから声を掛けていることに感心しました。" "入店時、カウンターの男性スタッフが「こんばんは」と、とても元気なこ挨拶をしてくださったので、ずいぶん活気のあるお店だなと思ったのが第一印象。 すぐに女性スタッフが、丁寧に席まで案内をしてくださり、コートを預かってくださいました。対応の1つ1つにとても気遣いが感じられて、大変、印象が良かったです。 予約をしていたため、名前入りのメッセージカードが用意されていたことが嬉しかったです。" "入店時、男性スタッフさんが「いらっしゃいませ」と出迎えて下さり、人数をお伝えすると、席までスムーズに案内して下さいました。 その間に、他のホールやキッチンスタッフも、きちんと目を見て挨拶をして下さいました。私達の来店を歓迎して頂いているのが伝わってきて、とても嬉しかったです。 " 丁寧で、心がこもっていて、一人ひとりへの気遣いある接客に、お客様の感動ポイントがあるようです。 オーダー・料理提供の感動ポイント!
繁盛店への道 飲食店の接客マニュアルを作るとき、押さえておきたい事柄は?
兄とは、義妹を守り抜く存在である。 ハジメハーレムに依存度フルマックスの義妹を入れたかっただけです。 あくまでも主人公はハジメです。 念のためタグにR-17.
紙の本 読了感は爽快 2020/07/03 09:49 0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。 投稿者: なみ - この投稿者のレビュー一覧を見る 伊岡瞬って、おもしろい。まだ2、3冊しか読んでいないが、どれもおもしろい。 この作品も、読了感は爽快、満足。 詐欺師、イケメンのヒモ男、元刑事の3人が、成り行きでチームを組んで、悪徳詐欺師に立ち向かう。敵を欺くにはまず味方から、という感じで、敵を騙し、味方にも嘘をつく。テンポ良く、軽く、仲間なのかどうか良くわからない3人の関係性も、おもしろい。 3人の活躍を、また読んでみたい。
価格: 定価 803円 (本体730円+税10%) セレブからしか金を獲らない詐欺師・谷川涼一。〝ヒモ歴〟更新中だが喧嘩は負け知らずの松岡捷。不始末で警察を追われた元刑事・染井義信。はみだし者三人の前に美しい娘が現れ、「変な男に実家が乗っ取られそう」と助けを求めてきた。彼女は何者? 怪しい男の背後で動く組織とは? 最高にクールでタフな男たちの、友情と闘いのクライムノベル。 書籍分類: 文庫 価格: 定価 803円 (本体730円+税10%) ISBN: 9784344425262 判型: Cコード: 0193 発売日: 2016/10/07 カテゴリー: 小説
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じゃないだろう。途中からちっとも褒めてなかったぞ、君は」 頬からわたしの手を引きはがして、セシル様がじっとりとわたしを見つめる。 わたしは首をかしげた。 「おかしいですね。セシル様がどれほど素晴らしいかを話すつもりだったのに」 「私で遊ぼうとはいい度胸だな、ライラ」 「そんな恐ろしい真似をするはずがございません。それから、その美しいお顔を間近に寄せられますと、わたしの心臓が止まりそうなので、手加減してくださいませ」 「それだけ減らず口が叩けるなら問題ないだろう」 ちがいます、頑張って気をそらそうとしてるんです! 本当は、心臓がおかしくなりそうなんですってば! そう訴えようとしたけれど、月よりも儚い美貌が、悪戯に微笑んだので、もう諦めた。 「セシル様」 「なんだい?」 「本当にごめんなさい」 「謝らなくていいよ」 「好きです」 「あなただけです」 「わかってるよ」 だって君は私の天使だからね。 そう甘ったるく囁かれて、わたしは、今までとはまったくちがう意味で、涙目になった。
Posted by ブクログ 2018年07月17日 さわやか系の詐欺師、渋系の元刑事、喧嘩上等・おバカ系イケメンのヒモ。 3人が一つの場所で出会い、そこから、おバカ系イケメンの家族を救うために奔走する。 とても面白かった。 特に詐欺師の谷川がいい!詐欺師としての冷静さと、相反する義理堅さが、いい味出してる。 できればシリーズ化してほしい作品です。... 続きを読む このレビューは参考になりましたか? 2017年03月23日 登場人物ごとに語られているので、それぞれのキャラクターを覚えるまで少々混乱していました(笑)名字だったり名前だったりと呼び方が違ったりするのでフルネームをインプットするまではちょっと途中で「あれっ、えーと・・」となってしまいました!
10. 15 - 1993. 12. 24) もしも願いが叶うなら (1994. 1. 7 - 1994. 3. 25) アリよさらば (1994. 4. 15 - 1994. 7. 1)