タイカレーを作ろうとした時に、ココナッツミルクについて調べてみると >まず始めにココナッツミルクを強火で加熱して、油分を分離させる。 などとWikipediaに書いてある。 他の調理経験などを検索してみても、確かにタイカレーに使う際には油分を分離させるのが常道らしい。 でもココナッツミルクを強火で熱してみるとすごいことになるんです。 缶の種類を3、4変えて試してみたけど同じで、やや泡立ったかと思うと、唐突にボスンボスンと柱が噴き始め、「これはさすがに違うでしょ」と焦って火を弱めることになる。 だけど弱火にしたところで、じわじわと水分が飛んでいくだけで、特段の変化がなさそうな雰囲気だ。 そんなわけで諦めて、いつもはカレーペーストにココナッツミルクを投入する形でなんとなく作っていたんだけども、あらためてココナッツミルクに向き合おうと思い、調べ直してみた。 そうすると「弱火で気長に」と書いてあるじゃありませんか。弱火でいいのかな? やってみよう。 やってみなくちゃわからない。(細野晴臣さんの声で) ●15分経過 こんな調子で泡が立っては水分が飛んでいく。 ●30分経過 やはり大して変わらない。 調べたサイトでは「15分〜30分」と書いてあったけども………あ、 これか?
グリーンカレーを分離させない方法ご存知ですか? 書いてあるとうりにやってるつもりなのですがなぜか分離してしまいます ずっと弱火で最後に残りのココナッツミルクを入れて数分で火を止めています ご存知の方いらっしゃいましたら教えてください よろしくお願いします。 最新の発言8件 (全8件) 参考にしたレシピがわからないので、原因もよくわかりませんが ココナッツの固形部分の半分をしっかり加熱して分離させてるレシピでしょうか? ぶひん 40代 2015年07月10日 10時20分 0 分離するまで炒めるという表記がある ココナッツミルクで油ういてくるまでというレシピ見たことある。 うちは牛乳で砂糖も減らしてます。水分蒸発して油がのこっても二回目のミルクをいれて煮込むとまたまざりませんか? 自分は混ぜるだけ?の素みたいなのにココナッツミルクがはいいてたし、牛乳で代用しました。ココナッツミルクでつくったときも分離するまでいためずに煮こんだだけで食べちゃいました。油が分離するならきっと本格的で脂肪分多いココナッツミルクですね! きちんと作る♪本当のタイグリーンカレー | レシピブログ. 気になるなら具材だけよけて水分と脂分をガーッと強火で沸騰させると一気に乳化させられるので熱いうちにたべちゃってみてはいかがでしょ? ココナッツオイルは水になじみやすいみたいですよ? 魚浜三代目 50代 2015年07月10日 11時40分 どのようなレシピなのかしら? わたしは、缶の上の方半分くらい掬って入れ、馴染んでから残りを入れていますが、分離はしないです。 20代 2015年07月10日 11時45分 どうして分離するのでしょうか?分離したことありません、、。普通に作ってますが、、。ココナツミルクは最後に入れてます。 舞猫 ひみつ 2015年07月10日 11時47分 中火、最後にココナッツミルクと野菜で10分煮込む 最近かったマンガで見てたんですが。ペースト弱火1分、ここからは中火で、ココナッツミルク上澄み熱して分離、肉と硬い野菜をいためて砂糖とナンプラー、残り野菜とココナッツミルクで茄子が煮えるまで10分くらい、とこんな感じ。 講談社でよしながふみ、さんのマンガ本での作り方です。主婦が主人公にグリンカレーを教えながら作ってた。 繰り返しですいませんがご参考ください。 2015年07月10日 13時42分 具材を煮込んだあとに混ぜることと、つぐ前に混ぜることをすれば分離はないかなっと思います。 確かに、グリーンカレーは、油分と分離がおこるかなーっと思いますが、そこまで悩みに思うほど気になったことはないです 10だい 10代 2015年07月10日 14時37分 それです きったー 2015年07月10日 16時38分 ありがとうございます 参考にさせていただきます?
ー本記事は2018年12月1日に公開済みですー みなさんは グリーンカレー をどのくらいの頻度で作りますか? 我が家は、ペーストを小袋ではなく 大容量ボトルで常にストック しておくほどなので、 月1くらいで作ります。スー( @bacteria_suzu)です。 本日もお越しいただきありがとうございます。 もう外食でグリーンカレーは食べなくなりましたね。 お友達にも何回となく披露し、勝手にグリーンカレーマスターかのように振る舞っています。 ま、これだけ回数を重ねればまずいわけないですよね。 そして、グリーンカレーペーストさえあれば、誰でも簡単に本格グリーンカレーが作れるのです! 今回はそんな私が、 グリーンカレーを作る際のコツ 簡単なのに本格的で美味しいズボラレシピ をご紹介していきます♪ ぜひぜひお家で作ってみてください! グリーンカレーを作る際のコツ グリーンカレーのうんちくもおもしろいので、よかったら覗いてみて下さいね♪ グリーンカレーをココナッツミルクなしで作ったら激辛・激ウマだった! 「ココナッツミルクを使わずに作るグリーンカレー」とは、代わりにトマト缶を使って作った【赤いカレーになってしまったグリーンカレー】のことです。トマトの「グルタミン酸」や「アスパラギン酸」などの旨味成分が足りないコクを出してくれるのです。 その時にいろいろと調べていたら、今まで私が思っていた方法とは ちょっと違う視点 で作るコツと出会ったんです。 そして、今回はそれを紹介しながら、通常の作り方とどう違うかを検証したいと思います。 ⒈ 油浮き浮きでよかった!? グリーンカレーのレシピをいろいろと見ていると、だいたい 2つの流派 があるように思えてきました。 ひとつは、 ココナッツミルクの油分を 浮かせないように 作る派 もうひとつは、 油を しっかり分離させて 作る派 さてどっちが正解? 本場タイの作法からいうと、 油をしっかり分離させる 作り方が正解みたいです。 日本人の感覚でみると、透明の油がお皿いっぱいに浮き出るのはちょっと「ウッ」ってなるかもしれませんが、ココナッツオイルですからね、植物性の油でカロリーも高くないです。 この 「油分と水分を分離させる」 工程 をしっかり意識してやりましょう。 ⒉ エビは入れた方がいい!? グリーンカレーペーストにはだいたい 「シュリンプペースト」 が入っています。 シュリンプペースト とは・・・ 小エビを塩で発酵させた ペースト状のものなんですが、タイやその他東南アジアではよく使われていて、日本でいう 味噌 みたいなものですね。 エビの風味がすでにペーストに入っているなら特に「エビ」を具材として入れなくてもいいかなと思いそうですが、 エビ 、入れた方がいいです!
質問日時: 2007/11/30 22:03 回答数: 4 件 こんばんは。 先週、グリーンカレーを作ったのですが、 正しい作り方がいまいち分かりません。 ちなみに、油は全く使っていません。 肉は鶏のもも肉を使いました。 出来上がった際に、カレーの上の方に、びっくりするくらいの油?のような物が浮いていました。 というか、カレーと分離している状態で、鍋の外側に大量に油が溜まっていました。 あく取りの方法で、油のような物を取りましたが、 透明な油と一緒に、濃い緑色のカレーのような物も取れてしまいました。もったいないと思いながら、捨てました。 (1)そもそもなんですが、グリーンカレーも普通のカレーと同じように、油とかアクを取るものですか? 油が浮いていても、取らずに全体をかき混ぜて、食べるもの? (2)今回、浮いていた油の正体は何なんでしょうか? ・鶏もも肉の脂肪(アク?)? ・ココナッツミルクから分離した油? ちなみに、食用油は使わずに作ったので、食用油では無いんです。 ココナッツミルクから分離した油の場合、これも一緒に食べられるんですか?取り除いた方が美味しいですか? 一応使った食材を全部書きます。 グリーンカレーペースト ココナッツミルク ナンプラー 砂糖 鶏もも肉 茹で筍 ナス 生しいたけ です。 宜しくお願い致します! その他、注意点やコツがありましたら、宜しくお願いします。 No.
対策3 マメに手入れをする 除湿シートとマットレスの面からカビへの対策をみてきましたが、それぞれのアイテムに頼ると同時にぜひ実行してみてほしいことがあります。 それは、 マメにお手入れをすることです! そんなのめんどくさい…と思う方も、一つひとつは簡単な作業ですので実行あるのみです!むしろこれだけで快適な睡眠を得られると思えば、楽々です。 しかもマメにといっても週に1回とか、そのくらいで大丈夫です♪ もっとマメにできるなら、それはぜひやっていただきたいですが目安として覚えておいてください。 お手入れ1 マットレスを立てかけること 床やすのこに設置していた部分、つまり マットレスの裏の部分に空気をあてて湿気をとばしてあげましょう。 扇風機などで風を当ててあげるのもいいですね。 お手入れ2 寝室の湿度を下げること これは 寝室の窓を開けて換気するだけで十分 です。これだけでだいぶ室内の湿度が下がります。 でも 窓を開ける前に床のほこりを掃除しておくことをオススメします。 床のほこりをそのままにして窓を開けてしまうと、風でほこりが舞ってしまいます。 そうすると、せっかくマットレスをキレイにしても、あとからまたほこりをかぶることになってしまいますし、私たちもほこりを吸い込んでしまいます。 床掃除をして、換気をする。これでバッチリです。 お手入れ3 布団乾燥機を使うこと ダニ対策 布団乾燥機の効果は? #らくダニ これはまたアイテムが必要になってしまいますが、最近では比較的安価に、そしてサイズの小さい布団乾燥機を購入することもできます。 強制的に布団を温風で乾燥させるので、カビやダニの対策にもなり、とても良いアイテムです。 みなさんは布団乾燥機をかけた、あったか〜いふっかふかのお布団で寝たことありますか? 背中の痛みを改善する「すのこベッド専用」高反発除湿マットレス. もう最っ高ですよ。安眠間違いなし!いい夢見ます。スイッチを押して放置しておけるところもgood! 興味がわいた方はぜひ導入を検討してみてください♪ まとめ いかがだったでしょうか? カビは条件がそろえば生えてしまうものなので、その条件を満たさないように工夫することが大切です。 日ごろのお手入れで対策できることも多くありますし、カビや湿気に対するアイテムも数多くあります。 カビは一度生えてしまったらとても厄介で、落とすのがなかなか大変です。ひどい場合はマットレスごと買い替え!なんてこともあるかもしれません。 そうなる前に、自分でできることを実践して快適な睡眠環境を手に入れてくださいね!
ベッドと違って布団の上げ下げと言う仕事は増えますが寝心地はと言うと 静かなのが良いですね(笑) 床の布団は湿気が出て手入れも必要です。万年床は良く無いですよ! 一人暮らし時代はフローリングにマットレス置いてその上に敷き布団、掛け布団で寝てました。 パイプベッドは確かにうるさい。特に行為しようものなら音で集中できなかった記憶が・・・笑 木でできたシングルベッドぐらいあったほうがいいと思いますよ。 ホームセンターに売ってる組み立て式のベッドなら安価で処分も引越しも楽です お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
質問日時: 2021/01/04 11:19 回答数: 6 件 早めの回答お願いします。 マットレスですが、皆さん、スノコの上にマットレス置いて寝てる派が多いですか? それともマットレスを床に直置きで寝てますか? 今は折り畳み式のパイプ簡易ベッドみたいな物で寝てますが、ギイギイ音がうるさくてやめようと思ってます。 フローリングなのですが、男の単身者でして本格的なベッドを置くまで考えてないです。 皆さん、どのようにしておられるのか?あるいは何か良い提案などありましたらアドバイスのほどよろしくお願いします。 No. 6 回答者: nabe710 回答日時: 2021/01/04 17:38 スノコを下に敷く意味、目的は風通しを良くし湿気の籠もるのを防ぐためかと。 湿気が逃げやすいと言うことは、ぬくもりも逃げやすいわけでして、この時期、寒がりな人ほど下がスースーして寝心地が悪くなるだけかと思います。 夏場は涼しく眠れ、カビ防止の役割も成すため使う方も多くいるようですが、冬場は極力通気を防ぎヌクヌク眠りたい方も多いでしょうから、すのこの上に寝るとしてもマットレスは欠かせないでしょうね。 1 件 No. 5 細魚 回答日時: 2021/01/04 13:02 マットレス直置きです。 結露対策は除湿シートを使いましたが 翌朝結露ありで駄目でした。 毎日干すのも大変で(苦笑) 今は犬用のトイレシートです。 1週間は交換しなくても大丈夫で 干さなくても良いし楽チンです。 0 No. 4 銀鱗 回答日時: 2021/01/04 12:12 フローリングの上にマットレスを敷いて、その上で寝ると……フローリングに結露します。 一晩限りという事であれば問題はありませんが、 常にそのような使い方をしていると、床やマットレスがカビるよ。 通気性を確保する工夫ということで、簀の子が使われます。 同等の工夫をされるか、素直にベッドを購入されることを勧めます。 No. 3 ojasve 回答日時: 2021/01/04 11:56 ホームセンターで簡易的な畳を買って敷いています。 結構気に入っています。 私は妻とシングルベッドを二つ並べて寝ています。 スティールのベッドも子供たちの為に二台ほど持ってはいますが 未だに梱包されたままで使ったことはありません。 そんなに音がするものですか? 思えばスティールにスプリングなどを合わせれば音が出そうですね(;´Д`) 床にマットレスの厚めのモノを置いてその上に布団でよさそうですが?