カッパ・クリエイト株式会社 2021年6月16日(水)より、かっぱ寿司全店にて コロワイドグループのかっぱ寿司(カッパ・クリエイト(株) 本社:神奈川県横浜市 代表取締役社長 田邊公己)は、2021年6月16日(水)より、かっぱ寿司の本格ラーメンシリーズ第14弾として「麺屋一燈」監修の『濃厚魚介ラーメン』をかっぱ寿司全店にて販売いたします。 かっぱ寿司では、"有名店の味を身近なかっぱ寿司で"をコンセプトに、2018年6月から「本格ラーメンシリーズ」を展開しております。 第13弾までの累計販売数は920万食を突破 、大変ご好評をいただいているかっぱ寿司の大ヒットシリーズです。第14弾では、 グルメサイト等で常に上位に君臨する、行列必至の超人気ラーメン店「麺屋一燈」 が監修した 『濃厚魚介ラーメン』 を販売いたします。 「麺屋一燈」とは?
tamura Daisuke. K Masato Imajo 笠井智博 東京ラーメンランキングでは1位に輝いた、全国屈指の超人気店 新小岩にある全国屈指の超人気店「麺屋一燈」。東京ラーメンランキングで1位に輝いた実力派。おすすめはやはり「濃厚魚介つけ麺」。鶏と魚介の旨みが凝縮された濃厚なつけ汁が程よく麺に絡む。生ハムのような感じの低温調理した豚チャーシューも驚きの一品。かなりの行列と待ち時間は避けられないが、その美味しさは折り紙つき!
0g 脂 質:21. 1g 炭水化物:95. 4g (糖 質:88. 0g) (食物繊維:7. 4g) 食塩相当量:8. 90g(推定値) ※当ブログに掲載している「原材料名」及び「アレルゲン情報」並びに「栄養成分表示」などの値は、実食時点の現品に基づいたもので、メーカーの都合により予告なく変更される場合があります。ご購入・お召し上がりの前には、お手元の製品に記載されている情報を必ずご確認ください。 めん いやいやいや‥‥これはヤバいかも 7. 0 二郎系の総本山「ラーメン二郎」をはじめ、それに強く影響されたインスパイア店は麩質が強い日清製粉の強力粉・オーション(蛋白13. 0±0. 5% 灰分0. 52±0. 【ラーメン燈郎@東京都葛飾区：新小岩】一燈による二郎エボリューション！ド乳化スープと節系のカエシで唯一無二の味！｜らーめんすすり隊. 04%)を使う傾向にあり、麺の加水率は低く、形状は極太サイズの縮れ麺が定番。対して歴代の「にんにくが決め手!豚醤油ラーメン」には、いつも黄色味の強いストレート麺を採用していたので、イメージとのギャップが否めませんでした。 最強クラスの全粒粉入り低加水麺 しかし、今回の「麺屋一燈監修 濃厚豚醤油ラーメン」に使われている茹で中華麺は、コンビニ大手3社が誇るジェネリック二郎のなかで "もっとも縮れが強く" 加水率も低めの設定で、見違えるほどにブラッシュアップ。ローソンの公式ウェブサイトでは "ワシワシ食べる太麺に——" と商品の特徴が記載され、実際の食感にも雰囲気があり、二郎インスパイア特有の強付いた食感と荒々しい小麦の風味も再現。 各工場で中華麺を茹で上げたあと、冷やしてから最寄りのローソンに運び、我々消費者が電子レンジで再加熱する仕様となっているため、茹で置きされた中華麺の限界を感じるところはあるものの、セブンイレブンやファミリーマートのジェネリック二郎に見劣りするどころかライバルの中でも最強クラスの仕上がり。太めの低加水麺ならではの食感とランダムな縮れに力強さを感じる、想像以上の完成度に驚きが隠せませんでした。 スープ 麺屋一燈監修の恩恵を感じる超個性派インスパイア 7. 0 セブンイレブン×中華蕎麦とみ田のジェネリック二郎は、初代から一貫して非乳化系の醤油とんこつ味で、対するファミリーマート×千里眼は微乳化系の豚骨しょうゆ味。今回のスープにもタレに濃口醤油を使っている濃いめの味付けとなっているのですが、今回のローソン×麺屋一燈は完全に別のベクトルを歩んでいます。 動物系の旨味は乳化が進んだ濃厚な味わいで、体感的には豚骨と鶏骨のミックス。さらに魚粉のパンチや魚介出汁(だし)の旨味を重ねたフレームワークから、二郎インスパイア系よりも "またおま系" にルーツを感じるテイストで、なんといっても "ホタテと干し貝柱を彷彿とさせる貝と乾物の旨味" が最大のポイント。 人工的なトロミ成分で粘性を強めている、どろっどろの高粘度スープなのですが、動物系と乾物の旨味が濃密で、とろみの強さを不自然に思わせません。なかでもホタテの旨味については「麺屋一燈」の実店舗で提供されていた、元フレンチ職人の経歴を持つ坂本店主の "ホタテペースト"(2019年10月提供終了)を彷彿とさせる要素なので、そこに「麺屋一燈」監修ならではの個性を感じました。 具材 定番の煮玉子が逆に新鮮 5.
えー前回書きました えー、前回書きました 鮎の煮干し 第一陣仕込み終わりました 一度に大量に仕込めないので、今第二陣干してます あゆにぼ〜〜〜〜 近々この鮎煮干しで リアルらあめん清流房 やりたいと思います らあめん清流房とは?? 同期のラーメン屋の熟読率はかなり高いと思われるラーメン漫画 「ラーメン発見伝」 この漫画に出てくる切れ者でラーメン店主であり、フードプロデューサー 芹沢達也氏 この方のお店が「らあめん清流房」で、 らあめん清流房で出しているラーメンが 「鮎の煮干しらあめん」 なんです 材料については らしい・・・・・・ ぶっちゃけ比内地鶏や黒豚トンコツは使うつもりは無いですが、このセリフを参考に食材の組み立てを行います で、濃口と淡口があるのですが、 このあたりは次の機会に だいぶワクワクしておりますよ 話は脱線しますが、この芹沢さん、ラーメン業界内であまりに有名な名言を残しています これはいわゆる「ラーメンオタク」に対して放った言葉 僕もラーメン屋になっていろいろ思い当たる事がありましたが、 「商品の売り方」を考えさせてもらったな さらに脱線した話だけど ラーメン評論家として登場する有栖さん、 今はもはや シバターにしか見えない(笑) ラーメン発見伝、興味もった方は↓見てみてください 🤚
詳しくはこちら 閉店・休業・移転・重複の報告
星護 もやしめん 4月27日 主婦の本音VSガラガラ店…逆転(秘)策 父と娘"涙の一杯" バーニャ・カウダ 風つけ麺 5月 0 4日 最強の宿敵はヘルシー料理の女王! 母と娘…壮絶バトル 池澤辰也 毛血旺 つけ麺 5月11日 素人が大逆転 50万で店を開く裏技!? 涙のワンコイン麺… 竹岡式 ラーメン 5月18日 名店の後継者コンペに仕掛けた罠!? 天敵から第3の刺客 ― 5月25日 激戦区バトル "2度美味い"秘策!? カリスマが流した涙 オコゲ ・ラーメン 6月 0 1日 ついに最終章 激突! 2人のカリスマ 客ゼロ? 鶏塩麺の謎 吉川厚志 8杯目 (最終回) 6月 0 8日 閉店の危機! 3人の最強刺客 復讐のカッコウ作戦!?
」という宿題を出され、なでしこラーメン選手権予選中に「料理はバランスだが、ラーメンはアンバランス」とその「ワクワク」の正体を自覚することになる。 新作ラーメンやコンサルタントのアイデアをひらめいた際には「ピッコーン!
あ、いた。 鮎の友釣りとは、生きた鮎にハリをぶら下げて泳がして、縄張り争いで戦いを挑んできた鮎を引っ掛けるというもの。 友人から習う釣りだから友釣りではないですが、今回はそれでもいいでしょう。 オトリとなる鮎に鼻カンというパーツをつけて、目の前を流れる小川へ。 本当にフナでも釣るような小川です。 あるいは観光地にあるニジマスの釣り堀。 あっさりと釣れる鮎。すごい!たのしそう! ラーメン漫画「あるある」をリアルで再現するラーメンWalkerキッチンで食べる＆読む (1/4). わたしもやらせてもらいましょう。 オトリの鮎をどうにかしてセットして、鮎の縄張りを荒らさせます。 犬の散歩じゃないけど、糸の引っ張り方次第で、意外と思った通りの場所を泳いでくれます。ここはポイントが目の前なので、練習には最適の場所ですね。 しばらくすると鮎がアタックしてきて(水中でキラキラと見える! )、急に仕掛けが重くなりました。 あー、全然違う。鮎の重さが単純に二倍となるだけではなく、 縄張りあらしに怒り狂った地回りの鮎が引っかかって暴れることで、ギョンギョンと何倍も引くんですよ 。 リードをつけて犬の散歩をしていたら、物陰から野良犬がやってきて喧嘩をはじめて絡み合ったみたいな感じです。そりゃリードも重くなりますわ。 なるほどー、これが友釣りの魅力かー。 川が狭いので大きな鮎はあまりいないけど、小さくてもすごく引きますね。 とても楽しい鮎釣り入門、ありがとうございました。 私の10倍のペースで釣る友人の鮎と合わせて、ありがたく調理させていただきます。 鮎の煮干しを作ろうと思ったら焼き干しになった しっかりと冷やして持ち帰った鮎を丸ごと使うか、内臓を抜くかで迷ったのですが、小さい鮎なので、コケだけではなく水生昆虫なども食べているっぽいので、内臓は抜くことにしました。 これを天婦羅にすると最高なんだ。 丸ごと食べると、骨までサクサクで川の香りがフワッとして、そりゃ京極さん(by 美味しんぼ)も元気になるわという味。 うっかり天婦羅で全部食べそうになりましたが、我慢。 素焼きにしてから天日で干して、鮎の焼き干しを作ります。 おっと、間違えた! 焼き干しじゃなくて煮干しが正解だった!