身近な野菜をおいしく食べるコツをプロが教えるシリーズ「野菜のきほん」。1月の野菜は「大根」です。冬本番になると甘みがグッと増してみずみずしいんです!シリーズ3回目はおでんに代表される大根の煮ものに、正しく味を染ませる方法をご紹介します。教えてくれたのは、フードコーディネーターのタカハシユキさんです。 目次 [開く] [閉じる] おでんの大根に味を染み込ませる3つのコツ だしがジュワ~とあふれる!大根おでんのレシピ 色よく染みてジューシーなおいしさ! おでんの大根に味を染み込ませる3つのコツ 冬のごちそうといえば、だしがジュワ~と染み出すおでんの大根!家庭で作るとき、大根にしっかり味を染み込ませるには「長時間じっくり煮込む」と思っていたら間違いだったんです。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 【1】大根の皮は薄くない!正しく厚くむく 【2】竹串が通るまで下ゆでして繊維を壊す【3】煮るのは5分でOK。冷まして味を入れる・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ とくに勘違いしがちなのは【1】と【3】。【1】よく「大根の皮を厚くむく」というレシピを見かけますが、そもそも大根の皮は厚いのです。 大根の表面だけが「皮」ではありません。外皮から3~5mm内側に筋が見える部分までが正しい「皮」。この筋が残ってしまうと、大根の中まで味が入りにくくなります。
どちらも古米でもふっくらと美味しくなったり、ツヤが出るという裏ワザでした。そして、今回新たにご飯が美味しく裏ワザを発見!今度は「 大根おろしの汁 」を使うらしいのですが、本当に美味しくなるのでしょうか?さっそく試してみましたよ♪ いつも通りに米を研いで、水を入れたら、大根おろしの汁を加えて炊くだけ!すると、米粒が白くなってツヤが出るとのことですが、果たして…!? 大根とおろし器、古米を用意しました。 大根をおろすと、こんな感じに。汁がたくさん出ていますね♪ 今回は二合分の米を研いで、水を入れました。ここまでいつも通りです。 ここに「大根おろしの汁」を入れて、かき混ぜ、炊飯器でいつも通り炊きました。一体どんな風に炊けるのでしょうか? 【みんなが作ってる】 大根 炊くのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. おおっ、白いですね!米粒には水分がたっぷり含まれていて、ツヤツヤしていますよ♪早く食べてみたいです…。 本当に古米には見えません。新米だといわれても、きっとわからないでしょう。ふっくらと美味しそう♪ では、試食します…!んっ、とってもみずみずしくて、口の中に甘みが広がります。古米特有の固さやパサパサ感は、まったく感じられません。これは大成功ですね! とても簡単な方法で、古米が美味しくなりました。見た目にも白くてツヤツヤしているので、食卓が華やかになりますよ。もちろん古米でなくても試せるので、ぜひ挑戦してみてください! (TEXT:八幡啓司)
大根の炊き方を教えてください。はじめて大根をたきます。やはりみりんは必要ですよね。おいしくしっかり内部まで味がしみた大根が食べてみたいです。 料理、食材 ・ 11, 468 閲覧 ・ xmlns="> 25 任せて!
Description 正統派の大根炊き?
大根のおいしい炊き方をアドバイスして下さい。 大根のおいしい炊き方をアドバイスして下さい。 大根は筒状に切って皮をむき、煮崩れを防ぐ為に切り口の角に 包丁をあてて、グルリと一周薄くそぎ取り面取りをします。 米のとぎ汁を用意し面取りした大根を入れ、 大根を硬めにしたゆでし、ざるにあけ、 薄めの出汁で炊き上げます。 2人 がナイス!しています その他の回答(1件) ID非公開 さん 2004/7/3 6:52 丁寧に作られるのでしたら大事なのは下ごしらえをする事でしょう。米のとぎ汁で大根が透明になるまでゆでたら、きれいにゆすいで下ごしらえ完了です。大根臭さが抜けます。(ついでですが、白く上がります。ふろふき大根などの時にはきれいです。)それから味付けをするために出汁や調味料の入ったお鍋でことことと炊いていくという感じでしょうか。
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まず大根を3cmくらいの輪切りにして、皮を厚めにむきます。面取りして真ん中に十字の切り込みを入れておくと味が染みやすくなります。それをラップをしてレンジで加熱、下ゆでします。中までやわらかくなったら味付けしただしに入れて弱火で10分ほど煮ます。火を止めて一回冷まします、この時に味が染みるのです。これをお好みの味になるまで繰り返します。初めは薄めのだしにして、何回か煮なおすと失敗がないです。薄味の時にみそだれをかけてもいいし、しっかり味が染みた大根に、鰹節とネギ、七味をふってそのままいただいてもおいしいです。 だしは普通のだし汁、(インスタントでも)にみりん少々、塩、しょうゆで味を調えます。もしみりんがなければ少しのお酒に砂糖を入れると似たような味になります。または麺つゆなどを流用してもいいんですよ。
効果的に行うための 1on1シート付き解説資料 をプレゼント⇒ こちらから 5.イノベーションとリノベーションの違い 「リノベーション(renovation)」は日本語で「革新」「刷新」「修復」などと訳されます。訳語だけを見るとイノベーションに似ていますが、その意味合いは異なるのです。 イノベーション:革新的技術などによって新たなものを生み出す リノベーション:既存のものを修復し、性能を上げたり、新たな価値を加えたりする 近年、リノベーションはビジネス用語ではなく建築用語として使われることが増えています。 リフォームとは? 「リフォーム(reform)」は日本語で、「改革する」「改善する」などと訳されます。「マイナスの状態から改良する」といったニュアンスを持ち、建築用語としては、古くなった建物を修繕し、元の状態に近づけるという意味で使われます。 イノベーションとリノベーションは似ている言葉でも全く意味が異なります。混同しないように気を付けましょう
そうそう。そのドラッカーさん。これらの言葉の裏には、「新しい」に加え、「変化」というキーワードが隠れているんだ。世の中の変化に気づき、その変化に合わせて、新しいやり方に変えていく。これがイノベーションの考え方であり、ある意味、企業として当たり前のことなんだ。 イノベーション経営とは? イノベーション経営って何ですか?
チンプンカンじゃなくて、陳腐化。つまり、腐ってしまって、賞味期限が切れること。 そもそも、イノベーションってどこから来たのですか?
昨今「イノベーション」という言葉は至るところで使われていますが、その定義に自信が無いということはありませんか?
ビジネスで使われるカタカナ語の意味をチェック! イノベーションの例文 実際のビジネスシーンで、「イノベーション」という言葉がどのように使われているのか、例文をご紹介していきます。 <単体での例文> ・「新しいことを否定してばかりでは、イノベーションは生まれない」 ・「イノベーションの原動力となりうるのは何だろう?」 <他の語と組み合わせた例文> ・「持続的イノベーションで成り立っている企業は、破壊的イノベーションを重視しない傾向にある」 ・「最近では、ユーザーが目的達成のためにイノベーションを起こすユーザーイノベーションが多発してる」 ビジネスシーンでは、社内・外を問わず「イノベーションの必要性」に関する使い方が多く、革新のキーワードといってもいいかもしれません。ただし、「革新的イノベーション」と同じ意味の語を重複して使わないように注意しましょう。 「革新」を意味する「イノベーション」。「○○のイノベーション」といえば聞こえはいいのですが、「新たな○○の導入」で意味をなすものはそのままの方が無難かもしれません。ビジネス用語は日々新しいものが出てくるので、しっかり意味を理解して使うようにしましょう! 文・学生の窓口編集部
AT&Tのベル研究所やIBMのワトソン研究所のように、大企業がエリートを集めて研究所を作って技術を開発するのは、20世紀のモデルだった。これは研究開発とその実装が同じ企業内で行われる場合には有効だが、情報技術が標準化されてグローバルな市場が形成されている現代では不利になる。 先行するナンバー1企業をOSのシェアを梃子にして追い抜き、最初はオープンだがシェアが大きくなると閉鎖的にするのは、典型的なマイクロソフトの戦法である。 日本企業の強みは、平凡な製品を正確に大量生産することにあるが、ソフトウェアやエンターテイメントでは、それは凡庸な作品を生み出すだけである。 コンピューターもレーザーもインターネットも、その発明された時に目的とは違う用途に使われている。つまり、伝統的なトップダウンの研究開発ではなく、野望を抱いた起業家や投資家やベンチャーキャピタルによって、イノベーションが成し遂げられる。 OECD諸国の中で自営業者の割合が最も高いのはトルコ(30%)である。アメリカは起業家精神が旺盛だが、アメリカの自営業者の割合は7. 2%で、OECDの中では下から2番目の低さである。日本の自営業者の割合はアメリカよりも高く、10. 8%となっている。 偉大な作家とされるシェイクスピアの作品の脚本は、他人の作品の翻案が多い。初期の作品には署名もなく、「ロミオとジュリエット」は同時代の作家の脚本から登場人物の名前まで借用している。「ヘンリー6世」の作品も、最初の3部の約6000行のうち、1700行は王についての記録を丸ごとコピーしていて、2300行はほとんど同じである。シャイクスピア作品の約3分の2は盗用とされ、現代なら明らかに著作権法違反になる。 出版社が著者を搾取できるのは、出版の最終的な決定権を出版社が持っているからである。契約による報酬を払った後の利潤(あるいは損失)を取る権利を残余コントロール権と呼び、これを誰が持つかによってガバナンスの構造が決まる。現在の出版業界は、出版社と取次がコントロール権を持って在庫リスクも利潤も取る委託販売だから、小売店と著者にはリスクもないがリターンも少なくなる。
イノベーションのすゝめ 私、「めがねっ娘」こと、柏木亜依です。IT業界一年生。ムキムキ有望株。この前、「ITパスポート試験」に合格したんですよ。そしたら、新しいプロジェクトに抜擢されて。でも「イノベーション」ってよくわからないんです。 なんだって? イノベーションがどうしたって? 「イノベーション」と聞くと、身体がムズムズしてくる。 先輩! イノベーションってよくわからないんです。 それでは亜依ちゃんに、「イノベーションの極意」を伝授しよう。 ラッキー、よろしくお願いします。 イノベーションって何? 先輩!とりあえず、Siriさんに聞いてみたら「こちらの情報が見つかりました」って教えてくれて、Wikipediaに『イノベーションとは、物事の「新結合」「新機軸」「新しい切り口」「新しい捉え方」「新しい活用法」(を創造する行為)のこと……』って書いてありました。イノベーションって、何やら「新しい」ってことなのですね。 そうなんだ。何か、新しい要素がなければ、イノベーションじゃないんだ。これまでのやり方や考え方を新しくするってことだよね。でもね、「新しいことを始めれば、上手くいって業績が上がる」と楽観的に思っている人や、「イノベーションにはお金がかかり、大企業がやる物だ。そもそも、新技術なんて簡単に見つかるものではない」というような悲観的な意見もあるね。 イノベーションが必ず成功するわけではないけど、どうすれば、成功するか。成功確率を上げるためには、何をするべきか? また何をしてはいけないのかを考えたい。イノベーションって案外、身近なところにあり、そんなに敷居が高いものでもないんだ。要するに、考え方、心構えの話かも知れないね。 なぜ、イノベーションが必要なのですか? 例えば、150年前は、ガソリン自動車がなかったよね。70年前は、家にカラーテレビはなかった。普通の人が携帯電話を持つようになったのは、せいぜい20年くらい前だね。その頃と比べると、ずいぶん、変わったね。新しい技術や新しい物によって文化や、生活は変わってきたし、これからも変わっていく。 これらの新しい物には、イノベーションがあるんだよ。これまでになかった新しい製品やサービス。これらの出て来る時間的間隔が、短くなっているんだ。つまり、変化のスピードが速いってことだよね。だから、いつまでも古いやり方をしていると、取り残されてしまうんだ。これを、陳腐化っていうんだよ。 チンプカか?チンプンカンです?