浜松でもインスタグラムに食事の画像を投稿している人がけっこういる。 僕もまだ始めたばかりだが、そんな食事アップ系のインスタグラマーに仲間入りした^^; そんなインスタグラムにアップされている食事を見ていると やはり、ラーメンの画像がメチャクチャ多い! 半分以上がラーメンの画像が流れている。 そんな画像を眺めていると、たまに「おっ!」と思うラーメンが出てきます。 本日は、そんなインスタグラムで見つけたビビッときたラーメン店にお邪魔しました。 それがココ! 極煮干し本舗 浜松入野店 店舗名が上手いネーミングで、 「ラーメンに煮干し?」 と皆が思うはずである。僕は頭から離れなかった(汗) そんなわけで気になって仕方がなかったこのお店『極煮干し本舗 浜松入野店』に到着! 時間は11時ジャスト!のオープン時間ピッタリです。 極煮干し本舗はあの山岡家系列の新形態のチェーン店ということで現時点で6店舗をチェーン展開している。 そういえば、ここの極煮干し本舗の前は、赤い看板(山岡家)だったなぁ…、そういう事なんですね^^; 山岡家といえばジャスダックに株式上場するなど、ラーメン業界ではイケイケの会社組織。 その山岡家が絡んでいるとなれば、想像以上のラーメンを提供してくれるに違いない! 極煮干し本舗＠蘇我 予想を覆す本格煮干しラーメンだ！冷やし煮干しも！ - Dr.keiの研究室2－Contemplation of the B.L.U.E-. 店舗のカラーを全部ブラックで統一した極煮干し本舗に入ると、左右に1台づつ食券機が並んでいます。 その前に本日食べる一品を決めなければいけません。 再び入り口のところに張り出されているメニューを眺めます。 簡単に言うと、ラーメンはこの6種類の中から選べよ!という事 今回、極煮干し本舗はまだ初見、もっともオーソドックスなものを注文して相手の出方を探るのが定石、 ここは、魚介煮干しラーメンの一択でしょう! という事で食券機に再び戻り、魚介煮干しラーメンとトッピングの卵の食券を購入 この食券を購入している間にも、わらわらと新しいお客さんが入店してきます。 店内を見渡すと、カウンター席が何列も並行に並んでいて、それを囲むように小上がりのテーブル席が配置されています。 この布陣、さすが! 1人、2人で来店するのが多いラーメン屋業態ではカウンター席を多めに取りたいところ。 この店舗の広さでこれだけのカウンター席を用意するとは… 山岡家で培ったラーメン店経営のノウハウが惜しみなく使われているのが店の随所に見受けられます!
でも、僕的には、このしょっぱさ、嫌いじゃない、、、 生たまねぎとこの黒いしょっぱいスープ、どこか「竹岡的」です。 が、そこに「煮干の旨み」が入った感じ、というか。 煮干し風味の竹岡ラーメン風 と言えばいいのかな!? ちなみに、スープは、ちゃんとお店で炊いているそうです。 ここは、山岡家スタイルかな。 麺も、おそらくは「自社製」でしょうか!? こちらも、山岡家レベルじゃない、、、(;´・ω・) あれー、、、 この麺もいいなぁ、、、わりと都会的というかなんというか。 量もちょっと多めで、お腹いっぱいになれそうです。 ただ、大食漢の人はサイドメニューもいけるかな、と。 あと、チャーシューも豪快で、またメンマも極太。 ここまでできるなら、それを山岡家でやってほしい!って思うほど。 チャーシューのクオリティーの高さには驚きました。 そして、こちらが、極濃煮干しラーメンです! これ、まさに、 セメント系煮干しスープ じゃないですか、、、(;´・ω・) いつから、誰が「セメント系」なんて言ったのか分かりませんが、 やり過ぎ系の煮干し大量投入スープ。 儲けがでるのか、心配になるようなじょりじょりスープ。 昔、頑々坊子で「 青森ジョリー 」というのを出してもらったことがあります。 青森ジョリー@頑々坊子のレポはこちら ! でも、スープを飲むと、びっくりどっきり! たしかに、極めて濃厚なのですが、ジョリジョリしてない、、、 クリーミーでマイルドでややとろっとした濃厚煮干しスープ。 こんな色のスープだと、煮干しの粉っぽさや粒っぽさが際立ってしまうはずなのに!? なんで、こんなにすっきりマイルドになっているんだ!?!? 何度も漉しているのかな!? 淡麗煮干し醤油よりも、トロッとしているけど、しょっぱさは控えめ。 味の濃さ(しょっぱさ)でいえば、淡麗系の方が上、ですね。 トッピングのパーツは、上の淡麗系とほぼ同じかな!? 麺も、上の淡麗系と同じタイプかと思われますが、若干「太い」気が、、、 麺の形状はわりと簡単に変えられるし、山岡家ならそれくらい簡単かな、と。 しかし、このラーメンも、山岡家レベルをはるかに超えているぞ、、、 もう、どっちも、普通にめっちゃ美味しかった!! チャーシューも、厚さ1cmはあるぞ、というレベル。 いや~、びっくりだ、、、。 更に、冷たいラーメン大好き人間には見過ごすことのできないラーメンが… 「 夏の冷たいラーメンフェア 」ですって!
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☆本日7月14日は『パリ祭!』フランス革命記念日! ミレイユ・マチューの定番人気曲『パリは燃えているか / PARIS EN COLERE』! 『ドクトル・ジバゴ』『アラビアのロレンス』などで知られる大作曲家;モーリス・ジャールの作曲で同名映画の主題歌。