プリンが 固まらない ・ 「す」が入る ・ カラメル作りが難しい など… プリンはとっても身近なお菓子だけど、自分で作るのには少し「コツ」が要りますよね🍮 本日は、そんな プリンの作り方のコツ と 失敗原因 を書いていこうと思います(*´∀`*)ノ 工程順にどうぞ♪↓ 下準備 卵のサイズを確認しよう!【固まらない原因】 プリンを作るには、卵と牛乳の比率がとっても大事。 卵に対して牛乳の分量が多すぎると、 プリンが固まらなくなってしまいます 。 (プリンは、卵50gに対して牛乳100㏄が基本分量。) 卵を 個数単位 で指定しているレシピも沢山有りますが 小さすぎる卵を使うとプリンが固まらなくなることがあるので注意! レシピに 卵のサイズ指定 がある場合は、必ずそれを守って作りましょう。 カラメルの作り方 カラメルの材料は「鍋を揺すって」混ぜる カラメルの材料を火にかけたら、 ヘラなどは使わず 鍋を揺すりながら材料を馴染ませて いきましょう。 ※ヘラなどで混ぜると砂糖が固まる場合があるのでNG! 材料がフツフツとしてきたら鍋を揺すり馴染ませ、茶色くなってきたら弱火にし、さらに揺すってお好みの色になるまで加熱しましょう。 最後の 「熱湯を入れる工程」で カラメルが飛び跳ねる可能性 があるので火傷に注意。 プリン生地の作り方 卵をすり混ぜ、コシを切る【「す」が入らないコツ】 卵は出来るだけ泡立てず、シッカリと白身のコシを切りながら混ぜ合わせましょう。 ※泡立てると気泡が入り「す」の原因になるのでNG! なめらかプリン｜スチコンレシピ きっちんぷらす｜ホシザキ株式会社. 卵を混ぜる時は、 お箸やポイッパーを使って ボウルの底を擦るように混ぜ合わせて シッカリと白身を切っておく。 プリン液は2度濾す【滑らか食感のコツ】 牛乳と卵を合わせたプリン液は、必ず 2度濾して からプリンカップに注ぎましょう。 気泡が消えて、お店プリンのような滑らかな舌触りになります。 ※プリン液を濾さないと、ざらつく食感になるのでNG! 1度目は「目の粗いザル」で、2度目は「目の細かい茶こし」を使うと濾しやすいです。 気泡を消す方法 プリンカップの表面に気泡が出来てしまったときは ライターなどの 火を近づけると、気泡を消すことが出来ます。 気泡が気にならなければしなくても大丈夫ですが、しておいた方が美しく仕上がります♪ 蒸し方①蒸したのに固まらないのは何故?お湯の温度に気を付けよう プリン液を蒸したのに固まらない。 そんな時は、蒸し時間を少し長めにするか、 お湯の温度 が下がっていないかチェックしてみましょう。 全卵は60℃以上で固まり始める性質があります。 お鍋の中にプリンカップをたくさん入れると、 お湯の温度が急激に下がり 既定の時間では蒸し上がらないことがあります。 蒸す時のお湯は60℃以上をキープするようにしましょう。 ☆point 蒸し上がったプリンの固まり具合をチェックしましょう。 プリンが緩く固まり、 カップを揺すると表面全体が軽く波 打つ状態 であればOK!
2. 17 3倍量で1つの器で作るビックプリンでも加熱時間は同じでできるそうです。 ひいさんコメント感謝です♡ 21 夫が愛する♡フルーツクラフティ☆極み( レシピID: 4507102 )は重めのプリンのよう。更に失敗が少ないです! コツ・ポイント 牛乳の一部を生クリームに置き換えると濃厚な仕上がりになります。 保温性の高い鍋=シャスール使用。ルクルーゼや土鍋などもOK。ティファールの深い鍋でも○ プリンカップはPREXの耐熱ガラス使用。鍋底にあたっても溶けないものを使ってください。 このレシピの生い立ち プリン=オーブンで湯煎焼きが基本ですが、オーブンの癖がつかめず、巣が入ったり、固まらなかったり、何度やっても失敗ばかり。そこで、オーブン使用を諦め、湯煎で加熱してみたら、なめらかなプリンが出来ました。夫はこのシンプルな配合がお気に入り。 このレシピの作者 insta→on0913 食生活アドバイザー2級。 都内在住。味覚は関西人。夫&5歳男の子&1歳女の子の4人家族。「もったいない」を口癖に節約レシピの開発してます。 プリンの海に溺れながらチョコレートをかじりたいくらいの甘いもの好きなので、甘いものを食べるためにトレーニング&常時ゆるゆるダイエット。日々の食事は野菜たっぷりヘルシー志向。 ※アイコンは理想像で、私ではありません。
プリンを焼く時に高温で焼いてしまうと 簡単に言うとお湯が沸騰したような現象が起こります (厳密に言うと違いますが 想像しやすいように簡単に書いてます) なので プリンを高温ではなく 柔らかく優しい温度で加熱する と、いうポイントが大事になります では具体的にどうしたらいいか…ですよね?
焼けてないと揺らしたときに 液体なのでわかりやすいと思います おまけ アルミホイルをかぶせるのと かぶせないのはどちらがいいのかな?と思い実験 アルミカップだけじゃなくて瓶もあるのは アルミカップがなかったから… 瓶は熱伝導率悪くて長時間焼かなければいけなくなって 「す」が入りやすかったです 左がアルミホイルなし 右がアルミホイルありです 両方焼けてますーーーー! アルミホイル被せたほうがキレイですね では、プリン焼くのに 役立ちますように…… またねーー (クッキーの続きも書きます!) 来月のレッスンのお知らせをLINEで受け取れます 私からLINEが来るのは月に1〜2回程度です ぜひ登録してくださいね 今後のレッスンはこちら コロナの影響で 日にちまだ決まってないので空欄ですが… 落ち着いたらこのレッスンから始めたいと思います ○月○日(水)○日(木) 定員3名 時間 10時〜13時30半ころまで 料金5000円 日にち決まり次第お知らせします 最後まで読んでくださりありがとうございます ではまた〜 前回書いたバターシリーズ 1年に50本以上焼いて 取得した特別シリーズになります♡ かなり詳しく書いてますので よろしければ参考にしてください ■レシピ公開について■ お菓子工房yamamotoはレシピの公開はしてません それはお金を出してレッスンに来てくれる 生徒さんがいるからです もちろんレシピだけ公開してもたくさんのコツがあるので お菓子作りをたくさんしてる人でなければ 同じように作るのは難しいかもしれません それでも生徒さんの気持ちになれば レッスンで受けた内容を公開するのは嫌かな…と… ご理解頂けると嬉しいです^^ でもお菓子作りのコツとして 何か私が発信できる物を書いて行きたいと思います みなさんのお菓子作りの参考になれば嬉しいです Instagramが1番postしてるので 是非是非フォローよろしくお願いしますー お菓子工房 yamamoto
ゆっくり動かすだけのシンプルなエクササイズ「スロトレ」。特別な器具を使わず、運動が苦手な人でも取り組める手軽なメニュー。「スロトレ」のルールはたった2つ。1つ目は、4秒かけてゆっくり動かす。2つ目は、動きを止めないこと。今からでも決して遅くはありません。体力や年齢にあわせた無理のないトレーニングを始めましょう。第9回はスロトレ「総集編」。下半身の強化を中心に、簡単で今すぐ出来る5つのトレーニング。
2017年8月スタートの趣味どき火曜日の柔軟講座。8月8日放送の2回目は、「夢じゃない!? (1)開脚」。体が固い人でも無理なくできる開脚ストレッチの方法を紹介します。開脚って180度開いてベターってイメージですが90度開けばいいそう。90度以上開くと筋肉やじん帯を痛める心配もある!? クリック⇒ 柔軟講座 第1回体が硬い人のためのストレッチ クリック⇒ 柔軟講座 第3回 夢じゃない!? (2)前屈 クリック⇒ 柔軟講座 第4回 ひざ痛予防のストレッチ クリック⇒ 柔軟講座 第5回 疲れない! つまずかない! クリック⇒ 柔軟講座 第6回 ぐるぐる回しで肩こり解消 クリック⇒ 柔軟講座 第7回 姿勢ピシッと!
出典: 2020年2月スタートの趣味どき火曜日は、体の硬い人のための柔軟講座(全8回)で、2017年8月から9月に放送した番組のアンコール放送です。2月5日放送の第1回は、「あなたの硬いところを見つけよう」 と題して、体が硬い人のためのストレッチを伝授します。ストレッチは続けることが大切。三日坊主にならないための秘策も! クリック⇒ 柔軟講座 第2回 夢じゃない!? (1)開脚 クリック⇒ 柔軟講座 第3回 夢じゃない!? (2)前屈 クリック⇒ 柔軟講座 第4回 ひざ痛予防のストレッチ クリック⇒ 柔軟講座 第5回 疲れない! つまずかない! クリック⇒ 柔軟講座 第6回 ぐるぐる回しで肩こり解消 クリック⇒ 柔軟講座 第7回 姿勢ピシッと!