鶏むね肉をパサパサにしたくなければ炊飯器を使おう!
最近は、お店に行かなくても、自宅で低温調理チャーシューが作れるんです。 炊飯器の保温機能等を使って、スーパーで買ってきたお肉にじっくり熱を加えて作るチャーシューがおいしいらしいのですが、これについてはさすがにオススメできません。 というのも、加熱温度と時間の管理が難しいんですよ。 お話ししました通り、低温調理には加熱温度と加熱時間の管理が必須です。 お店で提供されるものは、お肉のグラム数や厚さなどをもとに、適切な温度と時間を割り出して慎重に低温加熱が行われますが、自宅ではそういうわけにいきませんよね。 低温調理という調理法の特性上、お肉が固くなるギリギリの温度を攻めるわけですから、常に加熱不足の危険と隣り合わせとなります。 そんなギリギリの判断を素人が適切に行えるはずもなく、自宅での低温調理には危険が伴うんですね。 なので、ネットで調べた情報などを安易に鵜呑みにして低温調理を試してみることはやめておく方がいいです。 どうしてもレアチャーシューを食べたければ、お店に行くようにしましょうね♪ まとめ 今回は、低温料理についてのお話をお届けしました。 【 こんな記事もオススメ! 】 肉フェスがひどい!と酷評の嵐なので実態を中立の立場からご紹介! ↑実は、お肉の祭典として有名な【肉フェス】でも、 以前、集団食中毒が発生したことがあるんですね。 それをきっかけに肉フェスの評判はがた落ちしてしまったのですが、 今は果たしてどうなのか?という点について、私なりの取材結果を交えつつ考察してみました。 ご興味ありましたら合わせてご参照ください♪ 少しでもご参考になれば幸いです♪
具沢山過ぎて豆腐が隠れてしまいました(笑) ねばねば系で夏バテ対策にも良くて美味しかったです♪ 居酒屋まるみ 絶品簡単激うましらす丼 by dollyj ごま油の香りがいいですね!醤油だけのときとまた違って、とても美味しかったです! yujif グリルズッキーニとトマトのマリネサラダ by moj 暑いのでさっぱり副菜 τомоко 揚げない!! 茄子の煮びたし♪ by ちび坊ママ ナスを沢山頂いたので♪ピーマンも一緒に入れました☆簡単で美味しかったです☆レシピありがとう☆ 武凛子 元ステーキ職人直伝!ハンバーグの黄金比率 by しるびー1978 子ども達に好評でたくさん食べてくれました♪ *♡ちぃ♡* たれ絶賛!元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏 by ほっこり~の 全然パサパサしなくてジューシーで美味しかったです!写真はタレをかける前です。砂糖をラカントに変えてカロリーオフにしましたv クックNHZVUY☆ ジャムで美味しいパンナコッタ♡♡ by ぱふ♪ カップ大きすぎてブリーベリ足らなくなってしまいました💦 美味しくできました。 ほか弁ママ もっと見る
低温調理で柔らかくジューシーな肉料理を! おすすめレシピ4選 炊飯器で低温調理レシピに挑戦しましょう! おなじみの肉料理を低温調理すると、柔らかくジューシーな食感に。余計な油が取れるので、ヘルシーに出来上がりますよ! 今回は、ローストビーフやロースハムなど、低温調理で仕上げる肉料理のレシピ4選をご紹介します。おもてなし料理にもぴったりです! 基本を押さえれば簡単！食材別「低温調理」おすすめレシピ集 | キナリノ. ローストビーフ 大人気の肉料理、ローストビーフを炊飯器で作るレシピです。低温調理に便利な炊飯器を使えば、比較的簡単に作ることができます。炊飯器に入れて保温しておくだけで、安い牛肉が驚くほどおいしいローストビーフに大変身! ソースには、バルサミコ酢の代わりにワインビネガーを入れても美味しく出来上がります。 【作り方】4人分 常温に戻した牛もも400g肉全体にニンニクの切り口をこすりつけ、塩をすりこみ、ブラックペッパーをまぶしつける 炊飯器の内釜に、1リットルの沸騰した湯と冷水1カップを入れ、保温しておく フライパンに油を熱し、肉の表面を強火で焼いて焼き色をつける。肉を箸かトングで持ち上げ、両中まで火が入らないよう手早く端もジュッと焼きつける 肉を焼いたあと、【3】のフライパンにおろし玉ねぎ大さじ1を入れて軽く炒め、水大さじ3、赤ワイン大さじ3、バルサミコ酢大さじ2、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を入れて少し煮詰め、とろりとしたソースにする 【3】の肉を密閉袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる 炊飯器の湯の中に入れて蓋をし、保温のまま、35~40分間低温調理する その後湯から取り出し、常温で40分(火を通したのと同じ時間)置く 【4】のソースを薄切りにしたローストビーフの上にかけて完成 ロースハム 炊飯器の低温調理で熱を加えて作る、自家製ロースハムのレシピです。おなじみのハムを、1から作ってみませんか? たっぷりのスパイスをすり込み、じっくり時間をかけて味付けするので、食べ応えのあるジューシーな味わいに。ぷりぷりとした食感、つるんとした口当たりになります。おもてなしにもぴったり!
こんにちは! 今回は、話題の調理法、「真空低温調理」についてのお話です! ラーメン屋さんなどで提供されるレアチャーシューなどに用いられる調理法で、中まできちんと火を通しているのに、色はほんのりピンク色で食感や味わいはレアのお肉そのもの!という魔法のような調理法です。 でも、中にはいらっしゃると思うんです。 「…あの低温調理って、ほんとに安全なの?」 と疑いの目を向けている方がw 確かに、しっかり加熱して食べなきゃいけないお肉の代名詞である鶏肉や豚肉が一見生のまま出てきたら誰だってちょっとは不安になりますよね。 お店の方に「あの~ このお肉、赤いんですけど、ちゃんと火、通ってますかね?」と聞いてみても、「ちゃんと低温調理してますから大丈夫ですよ~♪」とのお返事ばかり。 「いや、だからその『低温調理』って何よ!」っていうw というわけで本記事では、 謎の調理法『低温調理』について、安全性の面を徹底的に見ていこうと思います。 ぜひ参考にしてみてくださいね~ 低温調理したお肉って安全なの? 結論から申しますと、 きちんと正しく低温調理が施されたお肉は基本的に安全です。 そもそも低温調理ってなんぞね? というところからお話ししますと、低温調理とは一般的に「本来の加熱温度より低めの温度で長い時間じっくり過熱し続ける調理法」を指します。 お肉に限らず、食材を滅菌したいと思った際、考えるべきは「温度」と「加熱時間」の2つになります。 基本的に、温度の高さと加熱時間の長さは反比例しますから、どちらに重きを置くかで仕上がりがかなり変わってきます。 分かりやすい例として、牛乳を例に見ていきましょう。 牛乳を出荷前に殺菌する際、一般的には120~130℃の高温で1、2秒とされていますが、低温殺菌牛乳という種類のものは65℃で30分間加熱を続けます。 この方法は「パスツリゼーション」といい、一気に加熱しないためタンパク質がそのままの状態で保持されやすいんですね。 低温調理もまさにこの「パスツリゼーション」に近い発想から来ているんです。 お肉のタンパク質が固まってしまう寸前の温度に抑える代わりに、加熱時間を長く設けることでお肉の中まできちんと熱が届き、殺菌できるという理屈になります。 なので、以下の写真のようなレアなチャーシューでも、しっかり加熱処理はされてるんですよ♪ ↑こちらは、私も実際にいただいてきましたがとっても美味しかったです!
関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他の炊飯器で作る料理 関連キーワード シチュー 炊飯器 チキンシチュー 低温調理 料理名 低温調理炊飯器クリームシチュー mane11 杏衣◇(mane11)の節約レシピ♪です 皆様のお陰でレシピ閲覧数が1100万回を超えました^^ありがとうございます♪ ブログはこちらです♪ ~お願い~ まとめサイト等でレシピを使う場合は、レシピのURLを記載されますようお願い致します。 無断で画像を使用することは、おやめ下さい。 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 10 件 つくったよレポート(10件) emi21 2021/05/21 20:14 まひるのいぬ 2021/04/19 14:25 rosa♩ 2021/03/12 17:15 きーぃ 2021/02/09 20:48 おすすめの公式レシピ PR その他の炊飯器で作る料理の人気ランキング 1 位 作りたくない時に!入れるだけ~炊飯器ピラフ 2 炊飯器で中までとろとろ♪ご飯に合う☆鶏大根 3 炊飯器ひとつで★丸ごとたらことコーンのバターごはん 4 ツナ缶と塩昆布の旨味で~簡単炊き込みご飯♪ あなたにおすすめの人気レシピ
トウメイブクロ 美味しいからよく買うメロンスティックが入っていた袋。透明でかなり薄い素材なので熱で溶かすことはできそうですが、どうでしょうか。 穴が空いちゃった!! ゆっくりスライドしてしまったために、熱が強すぎて穴が空いてしまいました。透明で薄い素材なので、他より弱いようです。しかし破れた部分以外はしっかり溶着されていたので、透明なものを閉じるときは軽めにサッとスライドさせるのが良さそう。 絶対外の空気触れさせないマン チャックで閉められるといえど、潔癖なので完全に密封したいというみなさまへ。チャック部分にイージーシーラーを当ててみて、溶着できるのか試してみます。 あれ・・なんか・・・ こげ臭い!!!! 科学的なこげ臭さが漂ってきました。これは危険が伴う可能性があるので、真似しないほうが身のためです!! ダイソーのイージーシーラー | 使い方や注意点をまとめてみた | マイナビ子育て. しかし結果的には、かなり強めに密封することができちゃいました。100円のイージーシーラーと言えど熱する力は強いみたいです。 ナポリタンタタタン 決して説明が面倒になったわけではありません。最後はレトルトのパスタソース。分厚いような気はしますが、これが簡単に密封できるならひとり暮らしの強い味方になる・・・!と個人的な期待を込めていざ実験。 残念!くっつきません!! くぅ〜これは悔しい。やはり分厚すぎたのか、もしくは内側に特殊な加工を施しているのか。どんなに挟んでみても溶着されることはありませんでした。おまけにイージーシーラーがナポリタンで汚れたのを見て爆笑しだした私に、カメラマンが若干引いていました。 まとめ イージーシーラーは、プラスチック製のツルツルで薄いお菓子やパンの袋なら、大体密封することができるというのが今回の結論。もちろん一部のみしか試していないので、例外もあることをご了承ください!また発熱部分を触ってしまうと火傷の恐れがあるので、使用の際はご注意を。 最後に、ワールド・カップ2018で話題になっている「VARのジェスチャーをする審判」のマネをするつもりが、プロレスラーの武藤敬司さんみたいになってしまった私です。
どんな記事? 100均の「袋を熱で密封する」道具って本当に便利なの？【あなたの代わりにやってみた】 (2018年7月4日) - エキサイトニュース. 開けた袋を閉じるガジェット「クリップシーラー」のレビュー記事 熱でとかしてピタッ!とつけます 鬼便利の一言に尽きる 長年の夢、ここに叶う。 NICOAをご覧頂きありがとうございます、Jimon( @jimon_s)です。 閉じたい、だけど閉じられない…! !生まれてこの方どれだけ体験したでしょう、この悩み。 ポテチに煎餅に、大好きなクッキー。僕の好きなおやつは、 なぜかいつも大袋ばかり 。 もともと少食なこともあって、最後まで食べきれず湿気らしてしまう。こんな経験とともに、ここまで大きくなったと言っても過言ではありません。 「 途中で閉じて、あとで食べたい 」 シンプルなことにもかかわらず、25年間叶わなかったこの願い。 しかしこの度、ついに叶う時がきたようです。 株式会社 テクノインパルス クリップシーラー 僕の夢を叶えてくれた夢のツール、その名も テクノインパルス「クリップシーラー」 。 見た目はドデカい洗濯バサミにしかみえないんですが、立派な電化製品。コンセントに挿して使います。 はさむ!溶かす!閉じる! 口で説明するより、みてもらった方が早いと思うので、早速つかってみましょう。 まずは、口がパカっと開いたピザポテト。例にもれずBIGサイズ。 口の部分をクリップシーラーではさんで、電源ボタンをON。そして2秒待ちます。 閉じました! ピタッ!と閉じています。 拡大してみると、両面がピタッと溶着されていることがわかります。相当ピタッとくっついているので、袋を押しても空気が外に漏れません。 熱で溶かして、閉じている 仕組みは単純そのもので、クリップシーラーではさんだ部分を 熱して 溶かして くっつけて います。言うなれば上下が一体化しているようなものなので、密閉度はかなりのもの。 どんどん閉じよう つづいて、ブルボンのチョコチップクッキー。 これ、生涯で1000枚以上食べてきたんじゃないかってぐらい大好きなんですが、みてのとおり小分けではなく大袋。一度あけると、15枚一気食いしなければいけません。 はさめさえすれば閉じれるので、中にプラトレイが入っていても問題なし。口がまっすぐになるよう、うまくはさんで電源をON。 閉じました!
気にはなるけど自分で試すのはちょっと・・・という珍しいサービスや商品を、私ぴんくが体験してみる連載企画「あなたの代わりにやってみた」。第2回目が無事やってきました。 ↓初回はこちらから↓ 記念すべき2回目は、「一見便利そうだけど実際はどうなの?」と疑問に思っていた商品を試してみる企画です。 今回使ってみるのは以前からだいぶ気になっていた 100円ショップ ダイソー の 「イージーシーラー」 。 スナック菓子の食べ残しって、ちゃんと封をしないとすぐにしけっちゃいますよね。これはそんな開封済みの袋の口を、熱で密封できちゃう優れものなんだそう! な・ん・で・す・が・・・。「本当にしっかり密封できるの!? 」「どんな袋でも閉じれるの??」などの疑問が残るため(100円って安すぎるし)、物は試し。いろんなパターンの袋でイージーシーラーの効果を検証してみました! いざ密封!!! まずはスタンダードなポテトチップスで挑戦。 いや何をスタンダードとするのかはその人次第ではありますが、とりあえず裏が銀色になってるポテチの袋を今回はスタンダードと呼ばせていただきます。 使い方はいたってシンプル。 単3電池をセットしたら、安全カバーを解除してフタを3秒間押します。 このような憂いを帯びた表情である必要は特にありませんが、これで発熱完了! 次に密封したい部分をシーラーに挟んでスライドすると・・・。 と、閉じた〜!!! 開封する前くらいの勢いでしっかり密封されています。 すごい!そして超イージー! よくあるポテチの袋は、この通り完璧に溶着できました。説明書には 「溶着できる素材はアルミ蒸着袋、ポリプロピレン、ポリエチレン、塩化ビニルで厚み0. 100均の「袋を熱で密封する」道具って本当に便利なの？【あなたの代わりにやってみた】 | 笑うメディア クレイジー. 1mmまでの袋」 と記載がありますが、こういうスナック菓子の袋は、素材についてプラスチックマーク以外特に記載されていないことが多いんです。 そこで、どんな袋なら溶着できるのか、いくつか違う種類を試してみました! ※紙類など最初から溶着不可能だとわかるものは除外しています。 裏面・ノットシルバー 名前のまんまですが、裏面が銀色ではないけどツルツルしているスナック袋。イージーシーラーは、袋を熱で溶かして密封しているようなのでこの素材がちゃんと溶着するのか不安です。果たして・・・。 密封完了!! 裏面が銀色じゃない素材も、見事くっつけることができました。素材に詳しい同僚に聞いてみたところ、これはポリエチレンだと推測されるとのこと。1個目のポテチよりしっかり閉じることができました!
気にはなるけど自分で試すのはちょっと・・・という珍しいサービスや商品を、私ぴんくが体験してみる連載企画「あなたの代わりにやってみた」。第2回目が無事やってきました。 ↓初回はこちらから↓ 記念すべき2回目は、「一見便利そうだけど実際はどうなの?」と疑問に思っていた商品を試してみる企画です。 今回使ってみるのは以前からだいぶ気になっていた 100円ショップ ダイソー の「イージーシーラー」。 スナック菓子の食べ残しって、ちゃんと封をしないとすぐにしけっちゃいますよね。これはそんな開封済みの袋の口を、熱で密封できちゃう優れものなんだそう! な・ん・で・す・が・・・。「本当にしっかり密封できるの!? 」「どんな袋でも閉じれるの??」などの疑問が残るため(100円って安すぎるし)、物は試し。いろんなパターンの袋でイージーシーラーの効果を検証してみました! いざ密封!!! まずはスタンダードなポテトチップスで挑戦。 いや何をスタンダードとするのかはその人次第ではありますが、とりあえず裏が銀色になってるポテチの袋を今回はスタンダードと呼ばせていただきます。 使い方はいたってシンプル。 単3電池をセットしたら、安全カバーを解除してフタを3秒間押します。 このような憂いを帯びた表情である必要は特にありませんが、これで発熱完了! 次に密封したい部分をシーラーに挟んでスライドすると・・・。 と、閉じた~!!! 開封する前くらいの勢いでしっかり密封されています。
お菓子の梱包や乾物に湿気が入らないようにと、イージーシーラーの出番はたくさんありますが、どんな素材の接着に向いているのでしょうか。 パッケージに記載されている溶着できる素材はアルミ蒸着袋、ポリプロピレン、ポリエチレン、塩化ビニルで厚み0. 1mmまでの袋、となっています。家の中にあるいろいろな素材の袋で、実際に試してみました。 アルミ蒸着袋 スナック菓子などによく使われているアルミ蒸着袋。内側が銀色の袋といえばわかりやすいかもしれませんね。 このアルミ蒸着袋は湿気を嫌う食品によく使われているので、シーラーで密封するとパリパリの状態を保てます。試しにココアビスケットの袋で試したところ、しっかり接着できました! 袋の多くは、重なっている部分があります。ここは厚みが出てしまうため、熱が伝わりにくく、接着が弱くなりがち。十分にしまっていない場合は、何度かスライドさせて閉じた方がよさそうです。 閉じているか確認してくださいね!
カットしながら接着したみたいでおもしろいですね。 薄手の袋に合わせて、力を抜いて優しくスライドさせたら破けずに閉じることができました。袋自体が柔らかくて力を入れると破けるので、閉じたい部分も力をあまり入れない方が良さそうです。コツをつかめば、接着は十分できます。 ※なお、塩化ビニル(厚み0.