【出口治明×更科功】「若い読者に贈る美しい生物学講義」対談(第4回) 生物とは何か、生物のシンギュラリティ、動く植物、大きな欠点のある人類の歩き方、遺伝のしくみ、がんは進化する、一気飲みしてはいけない、花粉症はなぜ起きる、iPS細胞とは何か…。分子古生物学者である著者が、身近な話題も盛り込んだ講義スタイルで、生物学の最新の知見を親切に、ユーモアたっぷりに、ロマンティックに語る 『若い読者に贈る美しい生物学講義』 が発刊。8刷、4万部突破のベストセラーになっている。 出口治明氏「 ドーキンス『進化とは何か』以来の極上の入門書。 」、養老孟司氏「 面白くてためになる。生物学に興味がある人はまず本書を読んだほうがいいと思います。 」、竹内薫氏「 めっちゃ面白い! ヤフオク! - 若い読者に贈る美しい生物学講義 即決. こんな本を高校生の頃に読みたかった!! 」、山口周氏「 変化の時代、"生き残りの秘訣"は生物から学びましょう。 」、佐藤優氏「 人間について深く知るための必読書。 」、ヤンデル先生(@Dr_yandel)「 『若い読者に贈る美しい生物学講義』は読む前と読んだあとでぜんぜん印象が違う。印象は「子ども電話相談室が好きな大人が読む本」。科学の子から大人になった人向け! 相談員がどんどん突っ走っていく感じがほほえましい。『こわいもの知らずの病理学講義』が好きな人にもおすすめ。 」、長谷川眞理子氏「 高校までの生物の授業がつまらなかった大人たちも、今、つまらないと思っている生徒たちも、本書を読めば生命の美しさに感動し、もっと知りたいと思うと、私は確信する。 」(朝日新聞2020/2/15 書評より)と各氏から絶賛されている。 このたび、 『若い読者に贈る美しい生物学講義』 の著者更科功氏とベストセラー 『哲学と宗教全史』 の著者であり、"現代の知の巨人"、稀代の読書家として知られる出口治明APU(立命館アジア太平洋大学)学長との対談が実現した(第4回。全5回、毎週日曜日掲載予定)。累計50万PV(ページビュー)を突破した大好評連載のバックナンバーは こちら から。(対談記事構成・藤吉豊) Photo: Adobe Stock 何かを知ることは、それだけでも楽しい 更科功(以下、更科) :出口先生は読書家として知られています。そもそも、どうして本が好きになったのですか?
)の生物から再勉強しようと思わせてくれるととともに生物学の<進歩>が伝わってくる。生物で、このレベルかさらに一歩進むためにはどんな本がいいのだろうか。教科書かな。本屋や図書館で生物の本を探してたくなる一冊です。 Reviewed in Japan on October 19, 2020 Verified Purchase こんなにわかりやすく、面白く、役に立つ生物の本があったのですね。事前の先入観なくとにかく読んでみて下さい。
美しくロマンチックな生物学講義 ジュンク堂書店ロフト名古屋店さん 「若い読者に贈る」ということばから始まる書名だが、年齢が若い読者限定の本ではない。著者曰く、「自分が若いと勝手に思っている読者に」のが正確な表現で、生物学への好奇心さえあれば何歳でも楽しく読める本だ。 まず生物とは何かを考え、それを理解するために科学の限界にも触れる。続いて実際の生物や進化、多様性についての章にすすむ。終わりには花粉が起きる理由、がんやアルコール、不老不死の話など私達に身近な話題が生物学の最新知見をもって解説される。 本書の魅力は、著者が繰り広げるたとえ話の巧みさにあるのだと思う。読んでいて、腑に落ちる瞬間が何度もあった。生物のシンギュラリティを解説する章は、農作業ロボットのたとえ話のおかげですんなり理解できたし、場面を想像するだけでも面白いのでぜひ読んでいただきたい。 ジュンク堂書店ロフト名古屋店 理工書担当 中村
自然科学カフェ(第57回)オンライン テーマ「人類はなぜ類人猿から分かれたのか」 私たち人類は、どうやって誕生したのでしょうか?
更科功 ダイヤモンド社 2019. 11. 27 読書日:2020.
砂肝を酒と塩でやわらかく煮込み、シャキシャキのねぎ、ごま油をからめていただきます。 ジャンル 和食 作りやすさ ほどほど 調理時間 45分 カロリー 100kcal この料理に合う飲みもの 材料(2人分) 砂肝 150g A{ しょうが(皮ごと薄切り):3枚、長ねぎ(青い部分):1本分、酒:1/4カップ、塩:少々 } 長ねぎ(白い部分) 10cm 塩、ごま油、黒こしょう 各少々 砂肝は2等分し、白っぽくかたいスジをそぐように切って取りのぞく。 小鍋に【1】、Aを入れて強火にかける。煮立ったらアクをすくい、キッチンペーパーを落としぶたにしてのせ、弱火で30分ほど煮る(途中で煮詰まりそうになったら水適量を加えながら煮る)。砂肝がやわらかく煮えたら火を止め、煮汁に漬けたまま冷ます。 水気をきった砂肝を薄くスライスする。斜め薄切りにして水にさらした長ねぎ、塩、ごま油と混ぜ合わせ、器に盛って黒こしょうをちらす。 ポイント&アドバイス 「砂ずり」とは砂肝のこと。主に関西で使われる言葉です。 煮汁に漬けたまま密閉容器に入れ、冷蔵庫で3〜4日間保存できます。
主人の大好物、砂肝の醤油煮を作りました。 結婚するまで、家で砂肝を調理したことなかった。 特に好きってわけじゃないので、お店で食べれば十分。 主人の実家で、初めて砂肝の醤油煮を食べてビックリ。 やわらかくて、砂肝独特のジャリジャリ食感がない。 義母に調理法を聞いたら、至って簡単。 長く煮込めばいいって。 たまたま、火にかけてたこと忘れて煮過ぎたら、 やわらかくなっていたので、「いいこと知った 」と。 普通、肉って火を通し過ぎると硬くなるのに、砂肝は違ったのだ。 今日は2パック購入。 半分に切って、それぞれに切り込みを入れる。 臭い消しにスライス生姜をたっぷり。 料理酒をお玉1杯半位。 醤油大さじ1~2(使う醤油によって違うので、お好み) 圧力鍋で8分加熱して火を止め、ピンが下がるのを待つ。 菜箸がぷりんっと刺さるくらいやわらかくなりました。 縮んで小ぶりになりましたね。 このままだとアルコール分が飛んでいないので、 火にかけてアルコール分を飛ばします。 使う圧力鍋によって火の通り具合違うのかな? 味見して、まだジャリジャリ感があるようなら、 もう少し煮てみてください。 出来上がり~ 帰宅した主人のテンションが上がりました 作って良かった。
関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他の煮物 ★よっちゃん1106 「あなたは、あなたが食べるものでできている」 食事の大切さを改めて見直し手作りを意識しようと思います。 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR その他の煮物の人気ランキング 1 位 ひき肉とジャガイモで、ジャガイモのそぼろ煮 2 味が染みて美味しい♪手羽先の煮物 3 めんつゆで簡単!白瓜とろとろ煮 4 冷たい!夏野菜オクラの煮びたし あなたにおすすめの人気レシピ