圧力鍋で豚の角煮を作ったのですが、赤身の部分が固くてパサパサになりました。煮込み時間が少なかったのかなぁと思い、 再度 水を足して40分ほど加圧したら余計に固くパサパサになりました! どうしてでしょうか!? もう柔らかくはならないでしょうか?
Description 意外とパサパサしがちな圧力鍋での角煮。でも簡単に美味しくできます☆お肉の特売日にぜひ♪費用:約1200円 時間:1時間~ 豚バラ肉 角煮用 1kg ネギの青い部分(下ゆで用) 3~4本分 ●砂糖 大さじ5~6杯 作り方 1 【空き時間で】 大根は厚さ2cm程に切り皮をむいて簡単に 下茹で しておく(外側が透き通るくらい) ゆで卵を作っておく。 2 肉を圧力鍋に並べ、ちょうど浸るくらいに水を入れる。ネギと生姜を入れて蓋を閉め、 強火 で加熱開始。 3 オモリが強く振れたところで 弱火 (オモリの動きが止まらない程度)にし、5分加熱したら火を止めてそのまま放置。 4 圧が下がったら蓋を開け、肉の半分が浸かる程度までゆで汁を捨てる。 5 大根と●調味料を加え、蓋をして高圧 強火 で加熱し、オモリが振れたところで火を消し放置。 6 圧が下がってから蓋を開けゆで卵を加え 中火 で10分ほど 煮詰める 。 一度完全に冷ましてから温め直して食べると美味しい。 コツ・ポイント うちでは昼間につくっておいて夕飯まで放置してます。 できたても美味しいですが時間をおくことで味がより染みて美味しいです☆ このレシピの生い立ち 圧力鍋をもらったので。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
(笑)もう一人の方もありがとうございました。お二人様共、勉強になりました。 お礼日時: 2010/3/26 20:42 その他の回答(1件) 私の経験から圧力鍋で角煮を作ると赤身部分は脂が抜けたようにパサパサになります 以前見た情報で豚肉のシャブシャブは高温で泳がすと肉が縮むのでプツプツと沸騰する80度位の温度でシャブシャブすると肉も縮まないしジューシーに仕上がるという事を思い出しました 恐らく圧力が高いので沸点が上がってしまうからでは?と思い 薪ストーブの上で泡がプツプツ出る位の温度で3~4時間煮込んでみた所 赤身の部分はホロホロと解けるような柔らかさで仕上がりました 圧力鍋の宿命なのかもしれません 8人 がナイス!しています
TOP レシピ サラダ お肉のサラダ 冷しゃぶのおすすめ献立は?【レシピ付】副菜・スープ15選 冷しゃぶって主菜だか副菜だか分からないから、献立に困る……という経験はありませんか?そんなあなたに、冷しゃぶに合うおすすめの副菜やスープなどを15品、厳選してご紹介します!冷しゃぶの日にぜひ試してみてください! 冷 しゃぶ に 合う おからの. ライター: ちあき 育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が… もっとみる 冷しゃぶの献立に、もうひと品加えたい 暑い季節になると食べたくなる「冷しゃぶ」。お肉はお湯にくぐらせているので余分な油が取れて、お野菜もたっぷり取れるヘルシーなひと品です。タレによって味がガラッと変わるので、たくさん食べても飽きないですよね。ポン酢ベースでさっぱりといただくのもおいしいですし、濃厚な胡麻ダレペーストでコクをプラスするのも良いでしょう。 しかし、「おかずが冷しゃぶだけというのも、何か物足りないな…」と困ったことはありませんか?一皿にお野菜もお肉も盛りつけてありボリュームはあるけれど、それだけというのも何か物足りない……そんな冷しゃぶの献立作りに役立てたい、おすすめのひと品をご紹介しちゃいます! 冷しゃぶはサラダ? そもそも、「冷しゃぶ」は主菜でしょうか?それとも副菜の分類に入るのでしょうか?お肉の分量やタレによっても位置づけが変わると思いますが、「主菜としての冷しゃぶ」と「副菜としての冷しゃぶ」とでは、追加するひと品も変わってくるでしょう。 主菜の場合は、小鉢や、具だくさんのスープ・汁物などがいいでしょう。副菜の場合は、サラダのような分類になりますので、ボリュームのある主菜がオススメです。 温まる!冷しゃぶの献立【スープ】 冷え性の方には、スープがオススメ!冷たい食べ物は体を冷やしてしまうといわれているので、特に冷え性の方は温かいスープを一緒に食べるといいでしょうね。体を冷やすことなく生野菜もお肉も摂取できるので、健康的にもバッチリです。 キャベツたっぷり中華スープ ざく切りのキャベツをごま油で炒めて、ウェイパーとお醤油で味付けした中華スープ。卵を最後に回し入れたら、すぐにかき混ぜずにしばらく放っておくことがポイント。混ぜたくても我慢してください。ふわふわっとした卵スープに仕上がりますよ!
簡単・お手軽につくれる豚しゃぶ。 茹でるだけなのでササっと作れて、忙しい日や疲れている日なんかにはもってこいのメニューです。 野菜もたっぷりとることができて、余分油も使わないので、おいしくヘルシーで健康的! ポン酢でさっぱりと頂くのもよし、濃厚なゴマダレべースのたれでいただくのもよし。 たれで味がガラッと変わるので、飽きることなく食べられます。 でも、おかずが豚しゃぶ1品だけでは何か物足りない…と感じてしまいますよね。 そんな豚しゃぶに合わせたい献立をご紹介します! 豚しゃぶに合うおかず10選 1. ポテトサラダ こってりとしたマヨネーズでの味付けは、あっさりとした豚しゃぶとの相性抜群! 私のお勧めは燻製ナッツを加えたポテトサラダです。 ナッツのカリカリとした食感もあり、燻製の風味が大人な味に変えてくれて、ビールにもピッタリですよ! クックパッドで「ポテトサラダ」のレシピを見に行く 2. 卵サラダ こちらもマヨネーズベースの味付けで、あっさりとした豚しゃぶとの相性は抜群です! 卵サラダってお子様も大好きですよね! 余ってしまったら、私はよく玉子サンドにアレンジしています。 クックパッドで「卵サラダ」のレシピを見に行く 3. アボカドサラダ こちらはごま油・鶏ガラスープの素・ニンニクで和えた中華風サラダでいかがでしょうか? 冷しゃぶに合う付け合わせ！副菜レシピと献立おかずも紹介！ | あうおか！. アボカドのまったりとした舌ざわりと濃厚なコクが、豚しゃぶによく合います。 ワサビのさわやかな風味を加えてもおいしくいただけます。 エビやトマト、カイワレ大根などを入れるのもお勧めです! クックパッドで「アボカドサラダ」のレシピを見に行く 4. 冷や奴 豆腐をカットしてお好み具材をのせるだけ! 簡単でお手軽な1品です。 豆腐の食感や甘み・コクが豚しゃぶに合うでしょう。 梅や紫蘇を乗せるとさっぱりし、香りがアクセントになっておいしくいただけます。 クックパッドで「冷ややっこ」のレシピを見に行く 5. からあげ 豚しゃぶではご飯が進まない…という方もいらっしゃると思います。 実際に私がそうです。 豚しゃぶがあっさりしているので、がっつりとした揚げ物を合わせても良いでしょう。 この場合、豚しゃぶはサラダ感覚でいただけますね! クックパッドで「からあげ」のレシピを見に行く 6. とんかつ 唐揚げと同じくご飯にあいます! 豚しゃぶで余ったお肉を使えば経済的にも◎です。 豚しゃぶ用のお肉は薄切りですが、何枚も重ねてミルフィーユにしたり、ぎゅっと丸めて小さなボール状にしたりしてとんかつを作りましょう。 クックパッドで「とんかつ」のレシピを見に行く 7.
冷しゃぶに合うおかず、献立、もう一品のメニューを紹介しました。いかがでしたでしょうか?冷しゃぶはお肉と野菜を同時に盛り付けることが多いので、付け合わせは何が良いのか困りますよね。ぜひ紹介したメニューを参考にして、楽しい食事の時間を過ごしてください。 次の記事では、しゃぶしゃぶのおすすめ具材を紹介しています。定番のお肉や野菜の他に、驚くような変わり種も紹介されています。楽しい記事なのでぜひご覧ください。 ●商品やサービスを紹介いたします記事の内容は、必ずしもそれらの効能・効果を保証するものではございません。 商品やサービスのご購入・ご利用に関して、当メディア運営者は一切の責任を負いません。
冷しゃぶの献立☆付け合わせの副菜にもう一品 これから暖かくなってくる季節なので、さっぱりと食べられる冷しゃぶのような料理があると良いですよね。冷しゃぶは豚肉をお湯で茹でてから、水で引き締め、たっぷりのサラダに載せる作り方になります。 とても美味しいのですがそれだけでは物足りない食事になってしまうので、もう一品副菜を加えて豪華な食事にしていきましょう。ここではいろいろなレシピをたくさん紹介していきます!
雨の多い季節が終わり、暑い日が到来すると、さっぱりした冷しゃぶが食べたくなりますよね。今回はそんな冷しゃぶに合う、とっておきの副菜レシピをご紹介します。レンジで簡単にできる副菜レシピもありますので、時短副菜を極めたい方も必見です。 冷しゃぶの引き立て役は、しっかり味の副菜レシピにお任せ!