とんかつ屋平兵衛 上野 - YouTube
本家の写真の通りパン粉を細かくする 最後に一瞬焼くか揚げるかして表面の水分を飛ばす(平兵衛メソッドから遠ざかる) そもそも衣を付ける前に低温調理を行い、最後に短時間揚げる(平兵衛メソッドではなくなる) 本家はむしろ加熱の中盤に温度を上げてまた下げるらしいのですが、これはちょっとよくわからないですね‥‥。
店主が「当店以外のとんかつ屋は傷害罪」と断言していたとんかつ屋をご存じだろうか。jR上野駅から徒歩3分ほどの場所で営業し、一部のマニアに愛されていた「平兵衛」(東京都台東区上野6-7-13)である。 ・別次元ともいえるとんかつ 平兵衛のとんかつは、普通ではない。どのとんかつ屋にもこだわりはあるだろうが、平兵衛のとんかつは「こだわり」という言葉では表現できないほど個性的であり、別次元ともいえるとんかつだ。 ・客の体を考えてとんかつを作っている? 看板や店内では「当店以外のとんかつ屋は傷害罪」などとする店主のこだわりの一文が確認できる。他店が使用している揚げ油は身体に良くないらしい。かなり過激な考えをしているように思えるが、つまり「客の体を考えてとんかつを作っている」と言いたいのだろう。 <店主の言い分 / 他店が傷害罪なわけ> 1. 揚げ油を使いすぎて廃油を作り出して地球環境を破壊している 2. 揚げ油を使いすぎて不経済なことをしている 3. 25～30分かけてトンカツを揚げる店があるらしいので行ってみた『平兵衛』 ｜ ガジェット通信 GetNews. ひたすらコストをかけてわざわざまずくしている 4. 旨みを蒸発させて真っ黒に変色し劣化しきった油を染み込ませている 5. 廃油公害をまきちらし、旨味を全て油の中に捨てている 6. お客の健康を考えず黒く変色した油で揚げているので傷害罪である 7. ちゃんと平兵衛の調理法でトンカツを作れば世界の飢餓が救済される 8. 保健所の基準をクリアしていないので廃業せざるをえない ※あくまで店主の言い分です ・静かにスルリと油鍋の底に沈んでいく 豚肉は非常に厚く、そして衣も厚い。使用する油は超低温で、とんかつを入れても「ジュワッ!」と泡立たない。静かにスルリと油鍋の底に沈んでいく。揚げていると言えるのか? 温めているだけか?
25~30分かけてトンカツを揚げる店があるらしいので行ってみた 。 あまりトンカツを揚げることがない記者ですら30分が揚げ過ぎなのはわかる。10分でさえ揚げ過ぎだと思われる。いくつかのレシピサイトを見てみると170度の油で3~4分が平均の揚げ時間のようだ。 トンカツ屋に行っても注文してから10分ほどでテーブルに出される。 やはり30分は揚げ過ぎだ。少なくとも世間一般の考えからすれば30分は揚げ過ぎと言わざるを得ない。イメージすると真っ黒コゲなトンカツが頭に浮かぶ。 とりあえず行ってみた。 25~30分かけてトンカツを揚げるトンカツ屋は東京・上野にある『平兵衛』(へいべえ)。店頭には「 他店でとんかつ等と称するものとは全く別の物です 」という注意書きが掲げられていた。 店内は衛生とは言いがたいものの「味のある古めかしさ」がある雰囲気が漂っている。さっそく席に座ってトンカツ定食(2300円)を注文。 2300円!?
この口コミは、ゆきんこよっちゃんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。 最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら 1 回 夜の点数: 1. 0 ¥2, 000~¥2, 999 / 1人 2008/12訪問 dinner: 1. 0 [ 料理・味 1. 5 | サービス 1. 5 | 雰囲気 1. 0 | CP - | 酒・ドリンク - ] ¥2, 000~¥2, 999 / 1人 耐えられません!!
1 ~ 3 件を表示 / 全 3 件 ~¥999 - 定休日 不定休 サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません 全席喫煙可 テイクアウト 食事券使える ¥1, 000~¥1, 999 無休(年末年始のみ休み) サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません 全席禁煙 ちょっと壱杯 野洲駅 7655m (草津駅 142m) / 居酒屋、定食・食堂、 立ち飲み居酒屋・バー - サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません 条件を変えると、もっと多くのお店が見つかります 居酒屋・ダイニングバー 野洲駅(周辺10km) 立ち飲み居酒屋・バー の検索結果 346 件 ごきげんさん 野洲駅 9369m (栗東市) / 懐石・会席料理、そば・うどん・麺類(その他)、居酒屋 『時を愉しむ贅沢』やすらぎのひと時をご提供 ¥5, 000~¥5, 999 個室 クーポン 感染症対策 Tpoint 貯まる・使える ポイント・食事券使える ネット予約 空席情報 かなで 野洲駅 9869m (南草津駅 106m) / 居酒屋、魚介料理・海鮮料理、鍋(その他) 【コロナ対策徹底中】スタッフのマスク着用・消毒液設置・入口解放!1Fは2名様~個室を完備! ¥3, 000~¥3, 999 分煙 飲み放題 ポイント使える \手羽先一筋40年!/理想の手羽先がついに誕生!
乗換案内 草津(滋賀) → 野洲 05:55 発 06:03 着 乗換 0 回 1ヶ月 5, 940円 (きっぷ14. 5日分) 3ヶ月 16, 930円 1ヶ月より890円お得 6ヶ月 28, 520円 1ヶ月より7, 120円お得 4, 410円 (きっぷ11日分) 12, 570円 1ヶ月より660円お得 23, 820円 1ヶ月より2, 640円お得 3, 960円 (きっぷ9. 5日分) 11, 310円 1ヶ月より570円お得 21, 430円 1ヶ月より2, 330円お得 3, 080円 (きっぷ7. 5日分) 8, 790円 1ヶ月より450円お得 16, 670円 1ヶ月より1, 810円お得 JR東海道本線 普通 米原行き 閉じる 前後の列車 2駅 05:58 栗東 06:00 守山(滋賀) 条件を変更して再検索
野洲駅 北口 やす Yasu ◄ JR-A20 篠原 (5. 6 km) (3. 1 km) 守山 JR-A22 ► 所在地 滋賀県 野洲市 小篠原 北緯35度4分6. 78秒 東経136度1分21. 74秒 / 北緯35. 0685500度 東経136. 0227056度 座標: 北緯35度4分6. 0227056度 駅番号 JR-A21 所属事業者 西日本旅客鉄道 (JR西日本) 所属路線 A 東海道本線 ( 琵琶湖線 ) キロ程 483. 9km( 東京 起点) 米原 から38.