ひと口かじると、 肉汁がジュワ~と溢れてくる♪ そんなジューシーな唐揚げを 自宅で作れるようになりたい!! とはいえ、現実は難しい… 生焼けだったり、パサついたり。 いったいどうすれば ジューシーな唐揚げが作れるの?! 今回はその謎に迫ってみます! ジューシーな唐揚げを作るには? 目次に戻る 唐揚げの悩みってあるかな? と、身近な人に聞いてみると… 「中が生焼けの状態になってしまう」 「お肉がパサついてしまった」 という答えが多かったんです。 生焼けにならず、パサつかない そんな唐揚げを作るには…? そういえば、先日 ポークソテーの実験しましたね~。 ポークソテーを上手に焼くには、 フライパンと豚肉の 温度 が大切と判明! ポークソテーをおいしく焼く方法を研究! ということは、唐揚げも 「揚げる温度」 が大切なのかも!? 低温でじっくり揚げたらいいのか? 高温でサッと揚げたらいいのか?? 実験してみましょう! 何℃で揚げる?油の温度比較 唐揚げを揚げる時の、 油の最適温度を調べたいと思います! まずは唐揚げの準備♪ ・鶏肉は味付けなし ・衣は片栗粉を使用(小さじ2程度) ・鶏肉の温度=16℃程度の常温 揚げ温度を比較してみよう 比較する揚げ油の温度は3つ。 比較する揚げ油の温度 ①150℃ ②170℃ ③190℃ 10℃毎では変化が出ないかも…と、 上記のように設定。 鶏もも肉は1かけ30~40g。 ①~③とも各3つずつ(およそ100g) 揚げて比較します! ※油は毎回揚げかすを取ってキレイにし、さらに半分油を入れ替えます。 ①150℃で揚げる さっそく150℃からトライ! 鶏もも肉はいずれも、 16℃程度の常温のものです。 IHコンロで油の温度を調節して 揚げていきます! ２度揚げDE激ウマ！唐揚げ♡♡♡ レシピ・作り方 by montan0104｜楽天レシピ. それぞれの油の温度で、 火が通るまで揚げるわけですが… 揚げ上がりの判別って、 意外と難しいですよね~!? 唐揚げの揚げ上がりの見極め目安 ・泡や音が小さくなってきた ・持ち上げた時に多少軽くなった 以前、惣菜店に勤務していた時に 教えてもらった方法です。 私はいつも実践しています! とはいえ。150℃って、 泡が立たないので見極めが難しい…。 5分経っても赤みが多め。 低温調理のような感じ。 まだまだかかりそうです。 10分経って、ようやくOKかな? かなりベチャっとしていますが…。 中身はどうなっているでしょうか?
唐揚げ… やっぱり奥が深いですねー! 機会があったら、 衣の違いにも迫ってみたいですね。 次回の食オタnoteもお楽しみに♪ ©VACAVO inc. (株式会社ヴァカボ) 当サイト内の文章・画像等の内容の無断使用・無断転載及び複製等の行為はご遠慮ください。 フードメッセンジャー:田窪 綾 (たくぼあや) 調理師 レストランでのキッチン勤務を経て、現在はライターとして食分野を中心に活動しています。調理師免許とペット栄養管理士の資格をもち、食べること、作ることに興味が尽きません。こちらでは"肉オタ"として、みなさんにおいしい&楽しいお肉情報をお届けしていきます! 料理・執筆
2014年5月7日 2021年5月2日 外はカリっとサクサク!中はやわらかくてジューシー! おいしいでき上がりをイメージしてたのに、いざ揚げてみると出来栄えにガッカリ・・・なんてことありませんか?油でベタベタだったり、中まで火が通ってなかったり。 お店で出てくるようなサクッとしていて肉汁がジュワっとあふれるから揚げのコツは、 低温と高温に分けて二度揚げする ことです。 本日のメインは【鶏のから揚げ】です。 子どもから大人までみんな大好きっ!ごはんも進むし、お酒も進む!家族がシアワセになれる食卓です。 材料の下準備 鶏肉を2cm角に切ります。火の通りを均等にするために材料を同じ大きさに切るのは、揚げ物に限らず料理の基本です。 しょう油、酒、ねぎ(青い部分)、にんにくで下味をつけます。ボウルの中でしっかりもみこみます。素手でやることをおすすめします。体温によって鶏肉の脂がほど良く溶けて下味が良くなじみます。 下味の分量(鶏もも肉3枚分) しょう油:大さじ3 酒:大さじ2 ねぎ(青い部分):2本分 にんにく:2かけ 下味の漬け込み時間は20分です。これ以上漬けると味が濃くなりすぎるので、揚げる時間から逆算して漬け込みましょう。長く漬けるとしょう油が焦げてしまうこともあります。 画像のねぎは冷凍させていたものです。薬味用にとっておくと便利ですよ!
材料(2〜3人分) 鶏モモ肉 500g ★酒 大さじ2 ★醤油 ★鶏ガラスープの素 大さじ1 ★しょうがチューブ 7cmくらい ★にんにくチューブ 5cmくらい 片栗粉 小麦粉 大さじ3 作り方 1 鶏モモ肉にフォークで ブスブスと刺して、 味を染み込みやすくする。 食べやすい大きさに切る。 2 清潔なビニール袋に ★と1を入れて揉み込む。 約30分ほど置く。 3 ボウルに片栗粉と 汁気を取った2を入れて 全体的にまぶす。 4 次に小麦粉を しっかりとまぶす。 5 170〜180度の油で 2分くらい揚げる。 もう1度上げるので、 軽く火が通るくらいでOK♡ 油は鶏モモ肉が 半分隠れるくらいで充分! ひっくり返して 両面揚げてください♡ 6 キッチンペーパーに乗せて 油を取る。 4〜5分このままで。 7 180度の油で、 きつね色になるまで揚げる。 8 またキッチンペーパーに乗せて 油を取ったら 出来上がりです(*^^*)♡ きっかけ サクサク美味しい唐揚げが 食べたくて♡ おいしくなるコツ ズバリ2度揚げです!! レシピID:1700015834 公開日:2017/03/27 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 鶏のから揚げ お弁当のおかず(大人用) お弁当のおかず全般 鶏もも肉 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 件 つくったよレポート(2件) ぶなしめじ0609 2017/03/29 04:08 ルンルン気合 2017/03/28 23:20 おすすめの公式レシピ PR 鶏のから揚げの人気ランキング 位 我が家の人気者! !鶏の唐揚げ 鶏むね肉のやわらかとり天 カリッカリ♪我が家自慢の鶏の竜田揚げ 甘辛タレの激ウマ唐揚げ 関連カテゴリ 鶏肉 あなたにおすすめの人気レシピ
当店は最大宴会70名様までご案内可能!四季折々の和食が並ぶ、飲み放題付宴会コースを各種ご用意しております。品川での女子会や合コン、誕生日や歓迎会など大人数での宴会・飲み会なら是非、個室居酒屋 楽蔵うたげ 品川港南口店にご来店ください。 品川で、ワンランク上の空間で旬の和食を味わえる居酒屋 和モダンな落ち着いた雰囲気の、静かで寛げる大小の完全個室・半個室を完備。2名~最大70名様までご案内可能です。合コンや誕生日などの各種宴会、ご接待などシーンに合わせて個室をご用意いたします。ご希望の個室がありましたら、居酒屋 楽蔵うたげ 品川港南口店までお気軽にお問い合わせください。 品川でのお祝い事なら楽蔵うたげにお任せください◎ 歓迎会や送別会、記念日や誕生日などにオススメ!お祝いの席に、サプライズケーキや花束のサービスをご用意いたします♪事前の予約が必要ですので、ご希望のお客様は居酒屋 楽蔵うたげ 品川港南口店までお気軽にお問い合わせください。スタッフ一同、素晴らしいサプライズになるよう尽力いたします! 品川港南口店ではビールも様々な種類を揃えております 品川港南口店では様々な種類のビール取り揃えております。贅沢なコクとキレが味わえ、ピルスナーとジョッキ2通りの生ビール、アサヒ(ドライ・ドライブラック)・キリン・サッポロの瓶ビール、シャンディガフがございます。アルコールが苦手な方やドライバーの方にはノンアルコールビールがオススメ♪ブランドごとに飲み比べもどうぞ。 楽蔵 うたげ 品川港南口店 詳細情報 お店情報 店名 全席個室 楽蔵うたげ 品川港南口店 住所 東京都港区港南2‐5‐14 CANALE品川6~8F アクセス JR 品川駅港南口 徒歩3分/京急品川駅 徒歩8分 旬の和食料理を堪能♪個室居酒屋 楽蔵うたげ 品川港南口店にどうぞ! 電話 050-5815-1178 ※お問合せの際は「ホットペッパー グルメ」を見たと言うとスムーズです。 ※お店からお客様へ電話連絡がある場合、こちらの電話番号と異なることがあります。 営業時間外のご予約は、ネット予約が便利です。 ネット予約はこちら 営業時間 月~日、祝日、祝前日: 17:00~23:30 (料理L. O. 22:30 ドリンクL.
絶品料理を種類豊富にご用意しております!お酒との相性抜群◎ 写真をもっと見る 店名 全席個室 楽蔵うたげ 品川港南口店 ゼンセキコシツラクゾウウタゲ シナガワコウナングチテン 電話番号 050-5485-9814 お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。 ネット予約はこちらから 住所 〒108-0075 東京都港区港南2-5-14 カナーレ品川 大きな地図で見る 地図印刷 アクセス JR 品川駅 港南口 徒歩3分 営業時間 17:00~23:30 ※諸般の事情により、営業時間を変更させていただく事がございます。詳細はお電話にてお問合せくださいませ。 ※公式ホームページにも、分かりやすくお得な情報が満載です!!
店舗情報(詳細) 店舗基本情報 店名 全席個室 楽蔵うたげ 品川港南口店 ジャンル 居酒屋、焼鳥、鍋(その他) 予約・ お問い合わせ 03-5781-7633 予約可否 予約可 住所 東京都 港区 港南 2-5-14 CANALE品川 6-8F 大きな地図を見る 周辺のお店を探す このお店は「港区港南2-5-14」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。 移転前の店舗情報を見る 交通手段 JR 品川駅 港南口出口 徒歩3分 品川駅から378m 営業時間・ 定休日 営業時間 17:00~23:30 ※営業時間前も宴会可能! (早割・遅割特典有) ※諸般の事情により、営業時間を変更させていただく事がございます。詳細はお電話にてお問合せくださいませ。 ※公式ホームページにも、分かりやすくお得な情報が満載です!! 以下の『お店のホームページ』からお越しください♪ 日曜営業 定休日 無 ※諸般の事情により、定休日を変更させていただく事がございます。詳細はお電話にてお問合せくださいませ。 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 予算 [夜] ¥3, 000~¥3, 999 予算 (口コミ集計) [夜] ¥5, 000~¥5, 999 予算分布を見る 支払い方法 カード可 (VISA、JCB、AMEX、Diners、Master) 電子マネー不可 サービス料・ チャージ ※席料としてお通し代あり。(コース時は料金に含まれます) 席・設備 席数 434席 個室 有 (2人可、4人可、6人可、8人可、10~20人可、20~30人可、30人以上可) 最大70名様個室 貸切 不可 禁煙・喫煙 分煙(加熱式たばこ限定) ※別途喫煙スペースあり 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 駐車場 無 空間・設備 落ち着いた空間、カップルシートあり、座敷あり、掘りごたつあり 携帯電話 docomo、au、SoftBank、Y! mobile メニュー コース 飲み放題 ドリンク 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる 料理 魚料理にこだわる 特徴・関連情報 Go To Eat プレミアム付食事券(紙・電子)使える 利用シーン 家族・子供と こんな時によく使われます。 サービス 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 お子様連れ 子供可 可 ホームページ オープン日 2009年 お店のPR 関連店舗情報 楽蔵の店舗一覧を見る 初投稿者 ak691 (6) このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。 店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。 お問い合わせフォーム
1 〜 20件を表示 / 全20件 実名ユーザーによる口コミ・評判から行きたいお店を見つけられます。 行ったのみ投稿や非公開口コミ以外の口コミを表示しています。 公開されている口コミのみ表示しています。 全席個室 楽蔵うたげ 品川港南口店の店舗情報 店舗基本情報 ジャンル 居酒屋 焼き鳥 テイクアウト 営業時間 [全日] ディナー:17:00〜23:30 ※営業時間前も宴会可能! (早割・遅割特典有) ※諸般の事情により、営業時間を変更させていただく事がございます。詳細はお電話にてお問合せくださいませ。 ※公式ホームページにも、分かりやすくお得な情報が満載です!!
予約はできますか? A. 電話予約は 050-5871-0650 から、web予約は こちら から承っています。 Q. 場所はどこですか? A. 東京都港区港南2-5-14 CANALE品川8F JR品川駅 港南口 徒歩3分 ここから地図が確認できます。 このお店からのお知らせ 2021-07-27 和モダンなワンランク上の完全個室で、贅沢なお食事を 季節の食材の旨みを活かした創作和食と美味しいお酒を楽しめる居酒屋です。少人数から大人数までご利用頂けます。 もっと見る ネット予約カレンダー ヒトサラPOINTがもらえる・つかえる このお店のおすすめ利用シーン 全席個室 楽蔵うたげ 品川港南口店に行った 1 人の投稿から算出しています。 あなたにオススメのお店 品川でランチの出来るお店アクセスランキング 品川・五反田・大崎で夏飲みにおすすめのお店 THE GRAFTON [五反田/ビアホール・ビアレストラン] もっと見る
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