竹井: ひとつは、物理的距離の問題解決です。遠くて行きづらい名店の味を楽しむことができたり、海外のレストランの料理を食べることができたり……。 あとはシェフや生産者と話せるというのも大きなエンタメ要素になります。普段シェフって厨房の中にいるので話せる機会がないんですけど、「#いえつなキッチン」であれば食材や作り方など気楽に話すことができます。 ーー確かに、リアルにはない楽しさですね。 竹井: コロナのせいで飲食業界が大打撃を受けているのは事実です。ただ、コロナの"おかげで"変われることもあるのかなと。 飲食店の楽しみ方が増えて、お客さんの負担も減り、店側も儲かる仕組みができてくる……そんな良い循環ができてくるといいなと思いますし、それを作っていきたいと思っています。 飲食業界で解決したい課題はまだまだたくさんあるので、これからも新しいチャレンジをしていきたいですね。 竹井淳平(たけい・じゅんぺい) 2008年 三井物産に入社、航空機の営業や経営企画を経て、資源プロジェクトで海外(ブラジル・モザンビーク)駐在。2016年 社会貢献のために独立、企業の社会的リブランディング、廃棄野菜活用や地域開発などに傾注。2019年 株式会社hakkenを設立し、よりドラスティックに社会に働きかけるサービス開発に乗り出す。
大橋:街の中華屋さんってどこに行ってもありますよね。渋谷だとあまりないんですよ。ひとり飯で中華がサクッと食べられるところが、ラーメン屋さんは多いんですけど、飯もの屋さんになると、意外とハンバーガー屋さんとかそういう形になってしまって。 林 :確かに。 大橋: ここは売上が相当良い と思います。 林 :やっぱそういうのって見てわかります? 【堀江貴文×MB】飲食業界は経営センスの無いスライム同士が戦ってる - まぐまぐニュース！. 大橋:わかります。あと一人焼き肉で有名なライクさん。 大北:最近できたチェーンですか? 元牛角の人がはじめた一人焼肉のチェーン店、焼肉ライク 松田:このオーナーが最近よくテレビ出てますね。牛角を作った方が牛角を売却して。全部売って、自分は別のプロデュース会社を作って、肉のノウハウがあったので最初にこれを立ち上げて。 林 : 肉のノウハウって、やっぱり肉 なんですね。 大橋:アイディアでしょうね。見てわかるように、一人のスペースがコンパクトなんですね。狭い中で下に引き出しがあって、そこにおしぼりからおはしから全部入っていたり、お水も押せば出るようになっていたりとか。 林 :ホールの人がいらない? 大橋:数が少なくて済む。拭き掃除ぐらいでいいようなシステムになっている。これは一人焼肉っていう目の付けどころと、 レイアウトとシステムがとても優秀。 林 :580円って牛丼よりちょっと高いぐらいの値段ですね。 あるメニューに特化した店舗は2階にあっても人が来るそうだ 飲食店選びにおいて目は舌に勝る 大橋:あと面白いのがチャーハン専門店。 大北:ここずっとありますよね。 林 :こういうのもいい。 大橋:ビルの3階で上のほうなんですけど、こういう 特定のメニューに特化したお店はそこそこ美味しければ生きていけます よね。 大北:2~階3階とかと1階はどういう違いがあるんですか? 大橋:あきらかに視認性の違いですよね。 目に入って見るところで人間はジャッジしますから、次のジャッジは舌からくる記憶 なんです。あれ美味しかったからまた行ってみようかな的な。 大北:へえ~、舌に勝るんですか?目は。 大橋:初回に関してはそうですね。 チェーン店の定食屋もより専門的になっているという。こちらは焼き魚定食をメインに据えるしんぱち食堂。焼いてるのが見える。 専門性の強いチェーン店が増えている 大橋:こういう シズル感を出す、音を聞かせたり匂いを出したり、作ってるところを見せる というのは最近けっこう来てますね。 大北:ここだと作ってるのが見えるんですね。 大橋:匂いも出ますし。 林 :新しいイオンモールの食堂街ってガラスが上までなくて匂いが出るようになってますよね。 大橋:ここも比較的新しいお店ですね。 大北:しんぱち食堂。 松田: 昔と違うのは専門性の強い店舗が増えている 。 大橋:今までお魚を食べられるお店ってどこがありましたってなった場合、お寿司屋さんか居酒屋でつまむかとか、大戸屋さんのランチとか、そういう選択肢ぐらいしか意外となかったですよ。そこにきて、干物のお魚に特化した専門店。 キャプション 林 :ここは魅力的ですね。俺、入るなあ。安いですか?
大橋:ひとつの指標としては、面積に対しての売上って考え方をするんです。店舗規模にもよりますが、 月間で1坪20万〜25万売れるとまあまあヒット 店。ただ、こういう路面店であるとか駅構内であるとか、立地が良かったり商品力が高いと1坪で50万や70万売れたりします。 林 :8坪の店なら、月間160万ぐらい売れれば良いんですか? 大橋:計算式がいろいろありまして、 小さい坪数ならもう少し売っていかないとだめ なんです。50〜60坪の中規模店舗で、席数が60~70席のお店は坪20万位が一つの指標になります。20坪位の小さいお店だと坪30万ぐらい売上欲しいですね。もちろん家賃や人件費等にも影響されますが。 林 :お店を坪数で見たことがないので、そういう感覚がもう。 大北:あそこにあるみたいな松屋の一般的な店舗で何坪ぐらいなんですか? 「渋谷の一階は一人飯の店」飲食のプロと街を歩く :: デイリーポータルZ. 大橋: 12、13坪とか15坪前後ですかね。 大北:松屋は月に400万ぐらい売らないといけないのか~。 大橋:1坪3. 3平米ですので。だいたいこのエリアの1坪当たりの家賃相場が5万円以上で、6万とか7万とかも普通にあります。 この辺りは日本における飲食家賃としては最高単価に近いと思います。 下手すると銀座とかの1階よりも高いぐらい。 大北:この辺が一番高いのか、センター街の路面店ですしね~。 日本最高価格級の坪家賃単価を誇るセンター街路面店。松屋も大変だ 渋谷の秘境に行く 大橋:渋谷センター街の再開発が入る地域、ちょっと見ます? 林 :見ます。そういうのが大橋さんのところに来るんですか? 大橋:相談が来たりとか。センター街の一角にゴーストタウンがあるんですよ。 大北:公には出てるんですか? 大橋:公には出てないです。 林 :ここですね。 大橋:表は渋谷のセンター街ど真ん中で一番賑やかで、そのすぐ裏がこれ。 大北:ほんとだ、私道って書いてある。 林 :ここね。ネズミいますよね。お、ハエがすごい。 大北:ハエの数がすごいな。なにかとよくない。 林 :この辺も全部キレイにするんですね。 大橋:ここの陰に隠れてタバコ吸う人とかいろんな人が多いので、渋谷区としても何とかしたいんだと思います。 大北:こういう再開発ならまあしたほうがいいなとなりますね。 センター街の脇道みたいな全部ビルの裏側という私道がある。虫が多く人が怖いそう センター街にラーメン屋が多い 林 :こうやって見るとたしかにラーメン屋多いですね。 大橋:ラーメン屋さんとか、最近増えてきたのはお寿司屋さんのスタンド型(立ち食い)が増えてますね。 林 :ありますね。このチェーンはずっと昔からありますね。 立ち食いのお寿司って増えましたね 大橋:ここがタピオカブームの火付け役となったお店。当初はここに絶えず30人ぐらい並んでましたから。ここがすごく儲かってるんじゃないかということで、タピオカブームがバッと波及したんですね。今は縮小傾向ですけど。 ここが火付け役かどうかはさだかではないが、センター街のど真ん中で行列を作り続けたタピオカ屋の存在は大きいだろう 林 :タピオカってやっぱり儲かったんですか?
大橋:今まで飲食店で明太子は保存が効くチューブのを一般的に使ってたんですね。ここはほんとの生たらこを使って、おいしいたらこが食べられるパスタ屋さん。 林 :これは来たくなりますね。 大北:おっ、1000円で食べられるんですね。 大橋:1000円って言ってもパスタだけなのでまあまあな金額ですね。 ラーメンとかパスタはそんへんがマジック なんです。ステーキ定食1380円って聞くとまあまあな金額かなって思うけど、 パスタの900円とか1000円はあまり高く感じない 。 林 :パスタって買うと安いですよね。 大橋:めちゃくちゃ安いです。 松田:ここはオープンしてすぐにコロナになりましたが、コロナの真っ只中でも行列ができてました。 松田:おそらくSNSの活用がうまいのかも。オープンの時もプロモーションを大々的にはやってなかったと思います。なのにすごい並んでる。 おしゃれなお店だがかつやの血が入っていたとは 大橋さんおすすめのお店は鬼亭。大山鶏を焼くお店です 渋谷は会話に力を入れてないお店が多い 大橋:もう一軒ご紹介したいのが鬼亭さんっていう鶏の専門店。テーブルで焼く鶏の専門の焼肉屋さんなんですけど、食べログでかなりの高評価。予約も普段取れない。ここはそこそこします、一人5000円ぐらいは。 大北:普通の居酒屋の客単価はどれぐらいなもんなんですか? 大橋:2000円から3000円ぐらい。 大北:決まってるわけですか? 大橋:だいたい決まってますね。 大橋:ここは大山鶏がメインなんですけど、何食べてもおいしいのでおすすめです。女将がいて「これどう? これもおいしいわよ」っていろんなおすすめをしてくれます。 渋谷の特徴として、従業員の方と会話ができるお店が少ない んですよね。 大北:経験の浅いバイトが多いってことですか? 大橋:サービスとか接客に注力している業態が少ないってことですね。逆にシステマチックな業態が多い。 林 :タメ口で勧めてくる店はいいですよね。そんな乱暴でもなく。 大橋:10代の人に言われたらカチンとくるけど、着物着た 女将みたいな人に言われると「あーそれも! 」って。 大北:「どう? おいしいでしょ」って言われるのも気持ちいいものですよね。 大橋:食べ方のコツを色々教えてくれるので。 大北:でもあれ「おいしいです」としか言えないですよね。それも含めてコミュニケーションなんでしょうけど。 大橋:実際にすごくおいしいんでね。 林 :あれって凝ったことを言わなくても平気ですか。気の利いた美味しさを言わなくちゃって。大丈夫ですか?
[voice icon="った男性" type="r big"]転職を考えているんだけど、飲食店の店長の年収っていくら位もらえるのかな? [/voice] 一般的に飲食店の店長って、「年収低いんでしょ」って思いますよね。 そんなあなたのために、飲食業界の店長の年収に関して調べてみました。 また、業界平均は良いから、実際に貰ってる給料教えてよって人のために、実際に私がもらっている年収に関しても公開していきます。 そんな記事を書いているカッピ氏( カッピ氏@飲食店ブログ)は、飲食店で10年以上店長をやっているベテランです。 記事を読んで解る事 飲食店の店長の年収って平均はいくらなのか 私が店長としてもらっている実際の年収を公表 飲食店の店長になる方法 こちらの内容をご説明していきます。 [voice icon=" name="カッピ氏" type="l big"]飲食業界に転職を考えているあなたの参考になれば幸いです。[/voice] 飲食店の店長って年収いくらもらえるの? 飲食に興味ある人が、働き始めるにあたり、最初に目指すのが店長ではないでしょうか?
)納めている税の額だとか、そういうのもやっぱり全く違ってくると思いますし、それなりにかかる経費が全然違いますので、不公平感は持ちますね」 北新地にある「和牛割烹穐山」も、売り上げが半減する中、1日6万円の協力金では全く足りないと話す。 (和牛割烹穐山 穐山武史オーナー) 「(この店は)ある程度小規模ですけれども、北新地ではやっぱり立地的には厳しいですね。完全休業されているところもありますけれども、うちはずっと時短で営業を続けて少しでも売り上げを上げていこうというふうにやっていますけれどね」 "1日6万円も売り上げがない"飲食店 時短要請で厳しい経営を強いられる店が多い中、『協力金バブル』に踊る店は実際にあるのか?取材班はその実態を調べるため、飲食店を尋ね歩いた。 (記者)「すいません、協力金について調べていまして」 (店側)「オーナーじゃないとわかんないな」 50店舗以上に声をかけたところ匿名を条件にある店が取材に応じた。 大阪市内で居酒屋を営む男性。1日6万円の協力金を申請した。 (居酒屋店主) 「やらしい話やけど、くれるっちゅうんやから申請するわな。助かりすぎやからな、うちなんか。絶対助かりすぎ。(Q協力金バブルというような人もいる? )そらおるよ。利益で1日6万円上げようと思ったら、うちなんぼ売らなあかんか。極端な話やで、半分でも食べていけるからな。協力金のな。それが本音やな」 営業は午後5時半から時短要請の時間までで、緊急事態宣言下では客は1日数人程度。1日6万円の協力金は通常営業での利益よりも多いという。 「(Q後ろめたい気持ちは? )どうやろ、ちょっとなんかある。貰われへん人いっぱいおるんやから。うちらはそれで贅沢しようとか何か買おうとかは一切ない。(お客が)もし戻ってこなかった時に、助けてもらった分で頑張って補おうと思っている」 さらに、大阪市内の別の居酒屋にも話を聞いた。こちらの店の売り上げはコロナ前のいい時でも1日5万円程度だったという。 「びっくりしました。え、なんでそんなに出るのって。うちみたいな規模だと1日6万円というのはほんとに高いと思います。私と同じくらいの規模でとにかく浮かれまくっている人もいっぱいいます。『ハワイ旅行に行く』とか言っている人がいて、距離を置こうかなと思うようになりますし」 売り上げ以上の「協力金」。もらう側にもワケがありました。 「うちくらいの店はもう前には戻らないと思うので、それでも維持していくためにはありがたくいただいて、維持していくために使おうかなと思っています。これでどうにか穴埋めしてやっていく実情なので、じゃあ協力金がなかったらどうなるのと言ったら、もしかしたら潰れたかもしれない」 協力金は原則一律給付だが、中にはこんなラーメン店もありました。この店は1日1万5000円だけ協力金をもらえないか自治体に要望しているという。 (ラーメン店店主) 「正直に言ったら、うちなんか1万5000円か2万円の売り上げがあったらいいところやから。(Q6万円満額は申請していない?
トレード記録を詳細に書き込んでいたでしょうか? 書き込んでいたのなら、負けたトレードには何が負けた原因であったのか、勝ったトレードには、何が勝った原因であったのかをトレード終了時点で読み返して分析されたのでしょうか? その分析結果自体が本当に正しいものかどうかを検証する為に、多くの研究を重ねたのでしょうか? その多くの研究を重ねた末にトレードした結果を更にトレード記録に付けて、その結果を読み返して、その上で過去の自分のトレード記録を見て、その時の考え方が間違っていたかどうかを検証されたのでしょうか?
証券会社カタログ 教えて!
運用資金のうち、何割でリスクを取り、何割でリスクを取らず堅実に運用するか? 仮に自分が損をしていなかったとしても、同じ資産配分が良いと感じるか? (株を売る場合)どれくらいの期間をかけてゆっくり株を売るか? (株を買い増す場合)どれくらいの期間をかけてゆっくり株を買うか? 以上5点をゆっくり吟味し、冷静に予算を決めるとよいでしょう。過去を悔いても未来は変わりません。しっかりと現実を受け止め、あなたにとっての「ベストな資産配分は何か?」を考え抜きましょう。 【関連記事】 株価暴落時にiDeCoやNISAはどうするべき? 株暴落で損をしない秘訣とは【ガイドが動画で解説】 株価暴落時に「お買い得な」株の見つけ方 【関連動画をチェック!】