肉屋に生まれて51年ま、いっかけん 今回はお肉の切り方について説明します。 ほとんどのお肉は店頭で既にスライスされてますが、たまにブロックで買った方がお得だったり、ブロックで焼いたお肉を切ったりしますよね。 そんな時のお肉の切り方を解説します。 お肉の切り方は超カンタン お肉の切り方はカンタンです。 肉の繊維の方向をみきわめる 繊維の方向を直角に断つ この2つだけです。 繊維の方向をみきわめる 今回は実家の精肉店にあった豚トロで説明します。 まず上の写真を見てください。 お肉の表面に白い線があるのが分かりますかね。 このお肉だとこんな 青い矢印 のように、繊維が流れています。 どのお肉にも必ずこんな繊維の流れがあるんです。 繊維方向を直角に切る 赤い線が切る方向です。 繊維の方向が分かったら、その線を切るように切っていきます。 切ると切った表面がきれいな模様が出てきます。 逆に平行に切ってしまうと、切った表面に線が出てきます。 ブロック肉の場合は形の通りに切ればいい ロース、肩ロース、バラなどはブロックの形の通りに切るのが正解です。 これは豚肩ロースなんですが、ブロックの上部が横に線が流れているのが分かりますか? 青い線を 直角に赤い線の方向で切っていきます。 やはり繊維の方向が横に流れてますので、直角に切るだけです。 応用編 繊維ラインが流れている場合もある!
使いやすい豚肉は家庭料理の味方! まずは切り方で選んでもOK 豚バラ、豚ロース、豚肩ロースなどの部位に分けられる豚肉。家庭料理では薄切りかブロックかの切り方で選んでも 豚肉の食感は部位や切り方により様々。最近では地域ごとの「ブランド豚」も開発されているので、豚肉の選び方で迷ってしまう方もいるかもしれませんね。豚肉も部位ごとに特徴があり、合う調理法も異なりますので、飲食店などでは細かく使い分けられていますが、日常の食卓では難しく考えすぎなくてOK!
台湾から現地の人気グルメ情報をお届けするシリーズ!クックパッド台湾のスタッフChuck Chen(チャック・チェン)が、現地のユーザーさんから投稿されたレシピと一緒にご紹介。15回目の今回は、台湾グルメの大定番「魯肉飯(ルーローハン)」にフィーチャーしました。 日本の皆さん、こんにちは! クックパッド台湾のスタッフの Chuck Chen (チャック・チェン)です。 今回は、日本のみなさんにもおなじみの「魯肉飯(ルーローハン)」をご紹介します。この料理を作るために、台湾には専用のレトルトパックがあるほどメジャーな料理です。豚のブロック肉のかわりに牛肉を使うこともあります。 このレシピを投稿してくださったのは 胖仙女さん 。この料理に欠かせないのは、炒めたエシャロットです。台湾ではエシャロットは調味料としてよく使われていて、料理に独特の香りを与えてくれます。(※日本では輸入食品店やネット通販で入手可能)では早速、日本語版のレシピをご紹介します。 ・豚肉バラブロック…350g ・エシャロット…5個(なければ玉ねぎ1/2個で代用可能) ・にんにく…3片 ・紹興酒… 小さじ1 ・しょうゆ… 50cc ・氷砂糖(普通の砂糖で代用可能…30g) ・ホワイトペッパー…大さじ1 ・水…800cc 1. 豚バラ肉はお好みの薄さで細切りにしましょう。肉が柔らかくて切りにくい時は、しばらく冷凍して固めると切りやすくなりますよ。 2. 豚肉に紹興酒をもみこみ、臭みを消します。 3. 豚バラブロック 切り方. エシャロット(玉ねぎでもOK)は皮をむいてスライスし、にんにくも皮をむいてみじん切りにしましょう。 4. 中華鍋を熱し、 2. の豚肉を入れて白っぽくなるまで炒めて一旦取り出し、残った油でまずエシャロット(または玉ねぎ)を炒めます。 5. にんにくを入れて香りが立ったら 4. の肉を戻し、醤油と白ごまを加えてよく炒めましょう 6. 氷砂糖と1/3の水を入れたら、煮汁からお肉が見えるくらいになるまで煮込み、残りの水の半量を加えてさらに煮込みます。再び煮汁が減ったら残りの水を加え、お好みの水分量になるまで煮詰めれば完成です。 全体の煮込み時間は40分ほど。 複数回に分けて水を加えて、しっかり煮込むのがポイントです。時間はかかりますが、とびきりのおいしさを家庭で再現できますよ 。 クックパッド台湾に投稿いただいたオリジナルレシピはこちら ↓↓↓ 「魯肉飯(ルーローハン)」は台湾を代表する最もポピュラーな料理のひとつです。台湾人が外国に行くと、たいていこの料理を作ってほしいと頼まれます。日本のみなさんも、ぜひ作ってみてください。 Chuck Chen(チャック・チェン) クックパッド台湾のコミュ二ティマネージャーをしています。 毎日色んな美味しいレシピに出会えて楽しいですね。(最近はパン作りに絶賛ハマり中!)
私なりのポイント ポイントは冷凍前に細かく切りわけすぎない!ということです。 私の小分け方法は見ての通り「ざっくり切って冷凍」といった感じで、よっぽど目的がなければ事前に下味をつけておくとか、事前に細かくカットしておくということはしません。 というのも、事前にカットしてしまうとそれだけ食べる方法に制限ができちゃうんですよ。細かくブロック状にしちゃうと豚汁に使えないし、薄切りにした場合は煮込み料理には使うことができません。 同じ理由で下味を先に付けておくと、解凍後すぐに調理できて便利ですが、その時に食べたい料理でなければ冷凍庫の肥やしになってしまいがちなんですよね。 小分けする際にいちいちどんな味にしようかな〜?と考えるのもちょっと面倒ですし、レシピを考えるのはできるだけ後回し(作るとき)にしたい!
Description モサモサになりがちなおからクッキーもバターを使う事でサクサクおからクッキーに! 糖質量は全部食べても2. 3gです 材料 (鉄板1枚分) 作り方 1 オーブンを180度に 余熱 3 ラカントを加え混ぜる 4 卵を加え混ぜる 5 おからパウダーを入れ混ぜ合わせる 6 ( すり混ぜ る様に混ぜるとダマになりにくいです!) 7 クッキングシート 2枚で生地を挟み、両端に割り箸を置き、綿棒で均一な厚さに伸ばします。 8 くり抜いたらオーブンで15〜20分焼きます 9 完成です! 10 2019/10/10 コツ・ポイント 生地を均一に伸ばす事で焼きムラを防止できます。 扱いやすい生地なので棒状にして包丁でカットして焼いても大丈夫ですよ! 罪悪感ゼロ♪クッキーもマフィンも「バターなし」で作れるお菓子のレシピ | キナリノ. このレシピの生い立ち 低糖質でも美味しいおからクッキーを作りたくて…! 市販のおからクッキー高いですよね(T-T) クックパッドへのご意見をお聞かせください
とうとう妊娠 9ヵ月 に入りました。 もうこの時期、食べたらすぐ 体重増えるんですよね … それに妊娠前期&後期の血液検査で 妊娠糖尿病まではいかないけれど 妊娠中のホルモンの関係で 血糖値 が 上がりやすいことがわかりました 血糖値上げないよう、 食べ順はもちろん気をつけて 日頃から甘いものは空腹時に食べず 食後に食べてたのですが これが 間違い でした 甘いものは 食後すぐ ではなく 食後 2〜3時間後 がベストなんだそう そしてダラダラ食べではなく 5分間くらいで。 これがデザートを食べる時、血糖値を 急上昇させないコツらしいです! 血糖値や体重を気にしてる中 この前夜中に 空腹 で目が覚めちゃって、 夜中ず〜っとググっていたのが 太らないおやつ 甘いもの食べたくて食べたくて… その中で目に留まったのが おからクッキー✨ ってことで次の日の朝 次男を幼稚園に送った後まっすぐ ▽コレを買いに行きました! おからパウダー 211円 冷蔵の生おからと同じところに 売られていました。 実はおからパウダー買ったのは 初✨ 使ってみて生おからより扱いやすくて 色んな料理に入れられちゃう! ルイボスティーおからクッキー♪卵なし小麦粉なしバターなし！簡単おからパウダーレシピ｜管理栄養士namiのレシピブログ. この前ハンバーグにも入れました 糖質は低いし 食物繊維は生キャベツの約 30倍! 美味しいおからクッキーは 半分小麦粉入れたりバターしっかり入ってたりするので 今回 小麦粉なし&バターなし の このレシピ を参考にしました! おからパウダー 35g アーモンドパウダー 20g ラカント (or砂糖) 35g 米油 45g 豆乳 30g と、アーモンドパウダーをきな粉に 置き換えての2種類作ってみました🍪 材料混ぜて、平らにして切ると… ボロボロに… 結構生地が扱いにくく優しく扱わないといけないです 170度で20分焼くと ヒビが入っちゃいました 見た目は微妙ですが味は… 美味しい〜 ✨ 普通のクッキーと比べれば 素朴でちょっとモサモサするものの サクサクで止まらないおいしさ! おからパウダーの臭み全くない! きな粉も試しに作ったけど、比べちゃうと アーモンドパウダーの方が好きな味✨ こってぃ自分のために作りましたが 意外にも子供たちも気に入ってボリボリ 手から離さず数枚キープしてまで 気に入って食べてました 結構お腹も膨れるので 満足感アリ これはリピ決定です🙌 次はボロボロにならないよう 研究します!卵入れてみようかな ▽ ▽ その他人気記事 ▽ ▽ \ネットの方が安かったです!/次はココで買います \ 楽天スーパーセール でラカントも 安い !/
小麦粉不使用の「おからクッキー」レシピを紹介します。 お菓子作りで活用する小麦粉ですが、カロリーや糖質が気になりますよね。 おからを使えば糖質が抑えられ、しかもお腹も満たされるのでダイエット中にも嬉しいおやつが作れます。 甘いお菓子を作りたくても、小麦粉をたくさん使ったりするのはちょっと…という人におすすめですよ。 まとめて作っておけば、小腹が空いた時にもすぐ食べることができますね。 ポリポリ食感のおからクッキー 出典: Rakutenレシピ シンプルな材料で作れる、おからクッキーのレシピです。材料を全て混ぜ合わせたら、生地を薄く伸ばし、1つずつ型抜きしてからオーブンで焼き上げます。 ポリポリと歯ごたえがあり、ダイエット中にもぴったりのクッキーが出来上がります。 簡単♪おからクッキー【糖質制限】 出典: クックパッド こちらも少ない材料で作れる、おからクッキーのレシピです。 材料を順番に混ぜ合わせたら、生地を薄く伸ばし包丁で切り分けていきます。これをオーブンで16分ほど焼き上げれば完成です。 焼きたては柔らかいですが、時間を置くとサクサクとした食感になります。糖質が気になる人にもおすすめのレシピですよ。 材料 (3.
グルテン フリー!バターなし!なのに絶品! 米粉 クッキーができました! おはようございます! パティシエール 今日のおやつです! 今回もボーソー油脂さんのこめ油を使って! グルテン フリーの 米粉 クッキーを作りました(*'ω'*) 食感はサクサクほろっほろ! バターなしなんて思えないほど絶品です! 冷蔵庫で休ませたりと面倒な作業も少なく楽ちん! ぜひ作ってみてくださいね! 簡単で楽しいおやつ作りを全力でお手伝い! バターなし…なんとなく物足りなかったり美味しくない… そんなイメージはありませんか? それを覆す美味しいクッキーが完成して じぶんではほっこりしています(*'ω'*) 思ったよりバタバタせず、 試作3回くらいでできました バニラと塩を加えて美味しく仕上げました! ボーソー油脂さんの米油をつかったのでよりおいしく仕上がってします! こめ油は癖がなくさっぱりとしていてお菓子におすすめ! さらに参加が少ないので日にちが立っても美味しくいただけます(*'ω'*) コチラの グルテン フリーマフィンも 作ってみてくださいね(*'ω'*) 今日のおやつポイント! とっても簡単なんですが 卵黄と油をよく混ぜること しっかり生地を押し付けてまとめることがポイントです! 焼き加減はお好みで~! 最後までご覧いただきありがとうございます! → チャンネル登録でパティシエール今日のおやつを応援! ← こちらをクリック! ありがとうございます!!! レシピ動画は毎週金曜日、17時にアップしています! 登録やコメントいただけるととっても励みになります。 一人でも多くの方にお菓子作りを楽しんでいただけたら嬉しいです。