詳しいデザートレシピは こちら ③バーべキューで和のデザート!「麦茶ゼリーレシピ」 【材料】 ●麦茶…300cc ●ゼラチンパウダー…5g ●きな粉…適量 ●黒蜜…適量 ●白玉…適量 ●あんこ…適量 煮出した麦茶とゼラチンパウダーを混ぜて、粗熱がとれたらクーラーボックスで冷やすだけ! 固まったら完成です。 麦茶を煮出す時に、水を既定の量の半分にすると、さらに風味が良くなりますよ。濃さはお好みで調節してくださいね。お好みのトッピングでどうぞ。 詳しいデザートレシピは こちら フルーツを焼くと美味しい&楽しい!バーベキュー果物デザート4選 ①手間いらずな簡単デザート!「焼きバナナ」 【材料】 ●バナナ…好きなだけ ●アルミホイル包み用 ●シナモン…お好みで 作り方は本当に簡単! バナナをアルミに包んで焼くだけです。皮から汁がにじみ出てきたら食べ頃。 普段はお手軽フルーツの代表格ですが、熱を加えるとトロトロジューシーかつ、あま~くなるバナナ。あとはシナモンを振りかけるだけで、贅沢デザートに大変身です! 詳しいデザートレシピは こちら ②アルミで包むだけ!「焼きリンゴレシピ」 【材料】 ●りんご…1個 ●砂糖大さじ…3 ●バター大さじ…2 ●シナモン…お好みで お次はこちらも身近な果物、リンゴです。そのままでも充分美味しいリンゴですが、焼くとトロトロにとろけて、更にあま~くなるのはご存じですか? 作り方はリンゴの芯をくりぬいた穴に、バターと砂糖を詰めてアルミで包むだけ! 炭の端に置いて15分ほど放置しておけば、リンゴ全体にバターと砂糖が染み渡り、トロ~リとろける贅沢焼きリンゴの完成です! 余ったあんこの【正しい保存方法】&【ちょっとした使い道】 | 東京ガス ウチコト. 詳しいデザートレシピは こちら ③甘さとすっぱさのコラボレーションがたまらない! 「焼きパイン×マシュマロ」 【材料】 ●パイナップル…中2分の1個 ●オリーブオイル…大さじ1 ●砂糖…小さじ1 ●シナモン…適量 意外なことに、パイナップルも焼くとジューシーで甘くなり、美味しさ倍増です。パイナップルの芯と皮を取り除いて、オリーブオイルと砂糖をつけて焼くだけ! 表面に焼き色が付いたらシナモンを振りかければ完成。 パイナップルのすっぱくも甘い美味しさがやめられません! バーベキューデザートの定番、焦がした焼きマシュマロとの相性もばっちりですよ。 詳しいデザートレシは こちら ④フォトジェニックな見映えかつ美味しい!「スイーツピザ」 【材料】 ●市販のトルティーヤ…1枚 ●オリーブオイル…大さじ1 ●いちご、ブルーベリーなど…適量 ●カマンベールチーズ…15g ●粗挽き黒コショウ…適量 ●はちみつ…大さじ2分の1 冷たくても温かくても美味しい、スイーツピザはいかがですか?
小倉トースト 名古屋名物の小倉トーストをご自宅で再現してみませんか。トーストしたパンにバターとあんこをのせて出来上がりです。 この時、焼きたてのトーストに常温バターをさっと半分ほど溶かし、冷蔵庫で冷した冷たいあんこをのせるというツウな楽しみ方も。ホクホクのトーストと冷んやり美味しいあんこの温度差が楽しめるオススメの方法です。 厚切りの食パンを使い、ゆで卵もぜひ添えて、名古屋風モーニングな朝食はいかがでしょうか? アイスにのせて シンプルなバニラアイスや抹茶アイスにあんこをトッピングするとたちまち和風パフェ風なデザートに。この時、アイスが柔らかい場合はあんこも柔らかいものを使うのがオススメです。また、きなこがあれば少しふりかけると、美味しさがプラスできますよ。和洋折衷なデザート、ぜひお試しください。 自家製あんこドリンク 無糖のココアとあんこを混ぜて和風ココアに。きなこやすりごまをプラスするのも風味が変わります。ココアの他にもカフェラテにちょっと足して、という楽しみ方もあるそうですよ。 あんこの上手な楽しみ方のコツ 基本的にあんこ菓子の上手な楽しみ方は、柔らかいものには柔らかいものを、固いものには固いものをというように、食感をそろえることがポイントだそう。 例えば、たい焼きやどら焼きには「つぶあん」がありますね。これは、ざらざらしたパン生地には、同じくざらざらした食感である「つぶあん」の相性が良いからなのだとか。 一方で、水ようかんなどは多くが「こしあん」でできています。これは、つるっとした食感がようかんに合うから。そういう意味で、上で紹介したアイスも「こしあん」で合わせてみるとオシャレかもしれませんね。 ぜひ、ご自身の好みに合わせて、いろいろ試してみてください! あんこを使ったレシピ 3ステップで作れちゃう! 栗入りあんこの「びっ栗どら焼き」 TOKYOGAS 生地の中に栗入りのあんこを入れて焼き上げた、手軽にできるどら焼きです。 紅茶にも日本茶にも合う♪「緑茶とあんこのケーキ」 お茶の豊かな香りと粒あんの風味が同時に口の中で広がるバターケーキです。材料を混ぜてダッチオーブンに入れて焼くだけ! お家のグリル(ダッチオーブン対応コンロ)を使って、簡単にできちゃんです! おわりに あんこの保存には冷蔵・冷凍が可能ですが、長く保存をするならば冷凍がおすすめです。それぞれの保存法の注意点などに気をつけて、余すことなくあんこを使い切れるとよいですね。 取材協力: 日本あんこ協会 あわせて読みたい ※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の責任において行ってください。 本記事の情報は記事公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。 詳しくは、「 サイトのご利用について 」をご覧下さい。
と思ったのですが、 腐敗臭というわけではなく、なんとなく ハイター のような香り。 それでも違和感のある香りに不安が ビンビン。 ひとまず 冷蔵庫 に移動! すっかり油断していました。 アクがぬけてくる と 保存性が落ちる のかもしれません。 流水をやめて、水換えで対応していたことも原因でしょう。 とはいえ変化があったのはアクが抜けてきた証拠、ポジティブにとらえて続けていきます! 11月23日 冷蔵庫に入れつつ朝晩水を替えること数日、 アルカリ処理からは一週間が経過しました。 そろそろ良いのでは? 栃の実の下処理、あく抜き – 【Organic Recipe｜オーガニックレシピ】. ということで、三度の味見。 もぐもぐ… おっ、いける!! ような気がしますね…? まず 泡立ちません。 大事。 でもって、以前のような 苦味 はほぼ消え去っています。 例の ハイターの香り もありません。 後味に 苦味 がほんのり残るのですが、これは仕方のない事だと考えます。 売られているアク抜き済みトチの実も「単体だと苦味を感じます。混ぜて使って下さい。」と書いています。そういう食べ物なのでしょう。 なにより先に味見をしたものと比べると、間違いなく 食べ物 の味になっているのは確か。 ここで アク抜き完了 とします。 いやあ長かった…!
トチの実をふやかして皮をむく 11月10日 いくぶんか寒くなってきました。そろそろ次の工程に移りましょう! 二ヶ月近い乾燥作業でカラカラに干からびたトチの実がコチラ。 栗まんじゅうの化石?? 軽くて、重量は1/2~1/3ほどになっていそう。 カラのハリがなくなりビタッとくっついています。 これを熱湯につけます。 そうすることで吸水し元通りの大きさまで膨らむのだそう。 このまま半日ほどおきます。 半日後、 お湯が白く濁っていました。 香りはほんのりクリっぽい感じで美味しそう♪ 実と一緒に私の期待もふくらみます! さてお次は皮剥き、 専門家は トチへし という専門の道具を使うのだそうですが、 そんなものはないので、 金切り鋏 で真っ二つに割ってむいていく作戦。 割ったトチの実の断面、クリよりドングリに近いか? 皮を手でペリペリと剥がしていきます。干したおかげかキレイに剥がれますね。 剥いたものはこんな感じ、 数個やったところで既に 嫌 になってきました。 いやいや! 栃の実のあく抜き方法｜山菜屋.com. とったからにはやらねば…! 二時間後。 七割がた終わってきたのですが、仕事が終わってからはじめたので既に深夜… このあたりで、皮の剥き過ぎにより手を負傷。 皮をひっぺがす作業が爪に負担をかけてしまうようです。 対策として ペンチ を用意、 これで皮をひっぱると、まあまあいい感じに剥けます! 最初からこれでよかったのでは… 更に一時間後、 正午を回ったところでようやっと剥き終えました!1キロくらいでしょうか。 えらいぞ自分!! トチの実を流水でアク抜きする 11月11日(深夜) 試しにこの状態で 味見 をしてみましょう。 ほんのひとカケラをひょいっと、 ぱくり。 う゛え゛ええええぇぇぇぇぇえぇ!!? コーヒー豆に抹茶をまぶした かのような猛烈な苦味。 加えて口の中が アワだちます。 これは 毒 だ!! ぺっぺっ!!! はい。 アク抜き前のトチの実は 決して食べられません。 しっかり抜いていきましょう! 用意したのは 水切りストッキング 扱いやすくするため、これで実を包んでいきます。 ぽんぽんぽん、っとね。 お風呂場に移動。 これに水を注ぎ、 ちょろちょろと水を出しつつ、ひとばん放置。 めっちゃ泡がでますね。 ちなみにこの泡はアクの成分である サポニン のおかげ。界面活性作用があるのでお風呂がピカピカになるかも!?
さて、まだまだアク抜きをした実が残っていますので、より美味しい食べ方を探してみますよ。 続きます! トチの実を粉にしてだご汁を作る。うめぇ! トチの実(栃の実) 【採取場所】公園、山林 【採取時期】9月~10月 ムクロジ科トチノキ属。トチノキの木の実。実というが食用になるのはその種のぶぶん。古くから食用にされてきた。中世では飢饉に備えて屋根裏に貯蓄した家もあったのだとか。 参考にさせていただいた資料:Wikipedia、栃山菜屋、とちもち本舗 大福城、クックパッド 使った道具はこれ! トチの実はここで買えます! 【おまけ料理レシピ】トチの実のアクぬき手順 都内のマンションでもできるよバージョン 【材料】 トチの実 x食べたいだけ 重曹 x1キロ~2キロ 水 xたっぷり 【作り方】 1. トチの実を拾ってくる。 落ちてきたトチの実に当たると痛いので注意。 2. トチの実を洗い、水に三日浸ける。 3. トチの実をネットにあけ、1ヶ月以上、寒くなるまで天日干しにする。 4. 湯を沸かし、沸騰直前で火を止め、トチの実を入れ、一晩おく。 ふやけたら皮を剥く。 5. 皮を剥き半分に割ったトチの実を水にさらし、ちょろちょろと水を出したまま放置する。 一日に一度、トチの実をゴシゴシと洗い、水を入れ替える。二週間続ける。 6. たっぷりのぬるま湯を作り、重曹を限界まで溶かす。 2日間、トチの実を浸ける。 ※鍋の材質によっては変質するため注意すること。長期間やりすぎても変質する。 7. 栃の実のあく抜き: 本日のおすすめ品. トチの実をよく洗い、再び水にさらし、ちょろちょろと水をだしたまま放置する。 一日に一度水を替える。腐敗しやすいため注意する。 一週間続け、かじってみて、なんとなく食べられるくらいになったら完成。 ポチってくれると励みになります!
【栃の実のあく抜き方法】 <山で収穫した栃の実が商品になるまで> 収穫した栃の実(とちのみ)を2、3日水に浸します。 カラカラになるまで一ヶ月程天日に干します。こうすると何年も保存が可能になるんです。 鍋に熱湯を沸かし、2. が完了した中から使用する必要な量だけを入れ蓋をして一晩置きます。 翌日、ふやけて皮がはぎやすくなったところで、一番上の固い表皮をむきます。 次に、アクを取るために鍋に表皮をむいた栃の実を入れ、煮立ったお湯をかけて浸したまま自然に冷まします。これを、水がきれいになるまで何度も繰り返します。 水がきれいになったら火にかけて煮ます。すると、栃の実が一旦、固くなるんです。 煮立ったところに今度は灰を入れます。すると薄皮が柔らかくなり、はがれ易くなるんです。 火を止め、手が入れられるくらいに冷めたら更に灰を足し、ドロドロの粘土状にします。 そのままの状態で2、3日置きます。 灰をきれいに洗い落とし、薄皮をはがして、できあがり! ここで、きれいにはがさないと、使用したときに料理が黒くなってしまうんですよ。 以上は、商品の加工過程を簡略化して説明したものです。 これ以上の詳細は、すべて企業秘密!? となっております。 代々受け継がれている秘伝の方法やコツがないと出来上がりませんので、 ご自分で試されることは、お勧めしておりません。 当店ではサポートできませんので、ご了承ください。 ※注意 あく抜き済みでも、そのままでは食べられません。 木灰の作用により強アルカリ性となっておりますので、 そのまま口に入れると舌にビリビリと痛みが走り口の中がただれます。 栃餅のように、必ず、他の材料に混ぜ合わせ攪拌し薄める調理が必要です。
【アク抜き栃の実について・大切なご案内】 現在、アク抜き栃の実は大変ご好評頂いており、 ご注文からお届けまでに約1ヶ月半~2ヶ月頂戴しております。 アク抜き栃の実は、生産に非常に手間ひまが掛かる貴重なものとなっており、 お時間を頂戴してしまい誠に申し訳ございませんが、ご了承の程お願い申し上げます。 ※冷蔵商品の為、3kgまでは送料720円+クール料金220円頂戴いたします。 栃の実に黒色の付着物が見られますがこちらは栃の実の薄皮の一部でございます。健康に影響はございませんのでご安心下さい。 弊社は栃の実本来の風味を皆さまへお楽しみいただく為、風味の源となる栃の薄皮を僅かに残した製法でこだわりの商品として提供させて頂いております。 栃餅って何? 栃とは? 栃の実ってどんな実?栃に関してはN0. 1自称する遊月亭(株)但馬の栃に関するページ 名称 栃の木(十千、橡の木とも書くことがある。) 分類 トチノキ科トチノキ属 原産地 日本産原産種 シーズン 栃の花は毎年5月頃に咲き、実は毎年8月下旬~9月の初秋に採れる。 生息地域 北海道札幌郊外以南から、宮崎・熊本県境北部までの温帯に分布し、本州北、中部に多い。(スタッフが北海道、道東の中標津で栃の木を見たと言っています) 実の特徴 硬い外皮で覆われており、その中に栗のように1個?
)。 写真左の小さなのが栃の実入りで、写真右の大きくて白いほうはお団子の粉100%。栃の実入りのお味のほうは、渋みもなく、素朴で温かみのある感じでした。感無量です。 もうすぐお月見なので、きな粉をまぶしてお月見団子にしていただきました。 おまけ・・・あく抜き後、下水道のごみ処理装置グリストラップの掃除をしたところ、下水管の配管内の汚れ、水垢がきれいに取れていることがわかりました。栃の実のむき実を、何個か下水管の入り口に置いておくと、配管内がきれいに掃除できそうです。 2015年9月15日追記・・ 民俗学者の宮本常一さんの著書に栃もちの作り方の記述がありました。 最新BLOG にUPしました。ご参考までに。
拾ってきた栃の実の世話(保存・あく抜き)について、実家で聞けた話と、ネット上の情報を元にまとめます。 ※私自身は、自分であく抜き作業をしたことはありません。栃拾いや皮むきは、実家にいた頃(10年以上前)に手伝ったことがあります。餅つきだけなら、近年も手伝っています。 参考 1) トチもちづくり:「総合的な学習の時間」の一試行 – 奈良教育大学付属自然環境教育センター紀要 4巻 P15-22(2001年) 只見町ブナセンターの以下のページ 2-1) トチの実のアク抜き作業 2-2) 2月13日にトチ餅作りを行いました!