「味に納得しないなら自分で作ればいい!」が、モットーの私。 家にある調味料を駆使して、本格的なラーメンスープを簡単に作れる方法はないか、試行錯誤しました。 ラーメンに絶対に入れたほうが良い、おすすめの調味料が中華系調味料 チューブタイプのものや、固形タイプのものなど色々なものがありますが、家にあるものならどれでも使えます。 中華系調味料を入れるだけで、スープの味が整うので、あとは濃い目の味付けにするために、スープのベースに合わせて「醤油」や「塩」で納得する味に調整してください。 仕上げには、「ごま油」や「ラー油」をさっと回しかけて、ネギ、卵、海苔、胡麻などをトッピングすれば、お店の味にも負けない本格的な締めラーメンの完成です! 鍋は、アレンジ次第で最後の締めまで美味しく食べることができます。 ぜひ、自分だけのアレンジラーメンを見つけて、美味しい鍋を楽しんで下さいね。
写真拡大 冬は鍋の季節。みなさんは鍋のしめに何を入れるのが好きだろうか? ご飯を入れたり、ラーメンやうどんを入れたりと、それぞれ好みがあると思う。ただ、何でしめるにしろ、美味しく食べたいというのは共通の想い。そこで今回は鍋のしめを絶品にするちょっとした工夫を専門家に聞いてみた。 ■しめを美味しくする3つのポイント 「お鍋のしめの楽しみは、素材の旨味が出た汁を余すところなく味わうところにあります」(熊谷さん) アドバイスをしてくれたのは、料理研究家の熊谷真由美さん。熊谷さんがいうには、鍋のしめをより楽しむために、主に3つのポイントを確認するとよいという。 「まずひとつは、脂分はできるだけ取り除くことです。次に塩気の確認。最後にとろみがつきすぎていないか、確認しましょう」(熊谷さん) それぞれのポイントを確認したほうがいいのは、どういった理由からだろうか? 鍋 しめ ラーメン 生姜水. ■しめを美味しくするポイントその1:脂分は取り除こう まずは、ひとつめの脂分をなぜ取り除くといいのかを聞いた。 「脂があると、ご飯やうどん、ラーメンに汁の水分が入りにくくなります。鍋の表面に浮いている脂はあらかじめすくっておくといいですね」(熊谷さん) なるほど。ご飯にしろ麺類にしろ、新たな食材を入れるとなると、味が染み込むまでに時間がかかってしまう。早くおいしく煮立たせるために、脂分はできるだけ取り除くとよいとのことだ。 ■しめを美味しくするポイントその2:塩気を確認しよう 次に、塩気の確認についてはいかがだろうか? 「塩気は、味加減をよくするための確認です。塩気が強いなら、お野菜などをプラスしてみてください。それでも整わないときは、お湯を入れると味がボケるので、出汁をたすのがいいです。出汁がなければ、薄い鶏ガラスープなどでもいいでしょう」(熊谷さん) 筆者はお湯をたしていたので、今後は出汁にしようと思う。 ■しめを美味しくするポイントその3:とろみのつき過ぎに注意 最後にとろみについて聞いた。 「とろみが強いと、水分がないぶんしみ込みにくく火が通りにくいため、麺やお米も柔らかくなりません。特にご飯はなかなか柔らかくならないことから火にかけすぎてしまい、水分が蒸発し、焦げやすくなってしまうので注意してください」(熊谷さん) せっかくのしめが焦げてしまっては台無しだ。どうしたらいいのだろう? 「温かいご飯がオススメです。冷たいご飯はレンジでチンをしましょう。ちなみにご飯の焦げを防ぐには、混ぜすぎると焦げやすいため、水分の量をみながら最後までできるだけ触らないようにしましょう」(熊谷さん) ついかき混ぜたくなるが、そこはグッと我慢だ。麺についてはどうだろう。 「麺類は、ラーメンにしろうどんにしろ、あらかじめ茹でてある、茹で麺タイプがおススメです」(熊谷さん) とろみが強くなりすぎていると感じたら、しめを投入する前にご飯はチンを。麺類はあらかじめ茹で麺タイプを購入しておこう。 ■風味アップにゴマ油 しめを美味しくするポイントその3つに加え、風味アップ、見た目アップのコツを教えてもらった。 「ご飯、ラーメン、うどんいずれであっても、色合いはもちろん、旨味をあますことなくとじるために、溶き卵を入れましょう。タンパク質なので、栄養的にもオススメです。そして、風味をアップさせるために、ゴマ油を数滴。また、鍋のしめは色見が悪くなりがち。三つ葉や万能ネギなどの薬味を最後に加えると、見た目はもちろん、風味もさらに良くなります」(熊谷さん) 風味アップのゴマ油は、簡単だが効果は抜群そう。早速今晩試したいところである。 なお、「教えて!goo」では 「鍋の〆としてあなたが一番好きなのは?」 ということで、皆さんの好きな鍋のしめについて意見を募集中だ。ぜひ皆さんも回答してみては?
鍋のシメにと生ラーメンをスーパーで購入しました。 つくりかたに沸騰した鍋のお湯で三分とかいてましたが、鍋のシメの場合はそのまま鍋にいれ沸騰三分でよいですかね? それとも普通につくったあと鍋に投入ですか? レシピ ・ 29, 497 閲覧 ・ xmlns="> 25 2人 が共感しています 普通の生ラーメンでしたら、そのままお鍋に入れてしまうと、 おつゆがとろとろになってしまうかも しれません。もし、それがおいやでしたら、別鍋で、少し固めに茹でてから、 よく水切りをしてシメのお鍋に入れたほうがいいのではないかと思います。 ちょっと面倒ですけど(^^;) 私は、面倒くさがりなので、お鍋用ラーメンを使っています。 お店によって違うかもしれませんが、最近は生麺売り場に「鍋用ラーメン」などが売っています。 これは、そのままお鍋に投入できるのでとても便利です。 それから、干麺売り場とか、インスタントラーメン売り場にも、「お鍋にラーメン」などの お鍋に直接入れられる麺が最近は結構目につきます。 ご参考までに。 8人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント ありがとうございます お礼日時: 2010/12/18 23:16 その他の回答(1件) 別の鍋で茹でる(少し固めに)方が美味しいと思います。生のまま鍋に入れると、多分美味しくないと思いますが・・・ 6人 がナイス!しています
鍋のしめにラーメンの生麺を使ったらなんだか、ドロドロして美味しくなかった…味がぼやけてしまった事はありませんか? 最後の美味しいしめを成功させるにはこんなコツがあったんです。ちょっとの手間でぜんぜん違う生麺になりますよ。 ご飯やうどんもいいですが、ラーメンでしめたい!という人におすすめします。生麺を美味しく食べる方法です!
■専門家プロフィール:熊谷真由美 パリの料理専門学校ル・コルドン・ブルーにて最高免状(グラン・ディプロム)取得。身近な素材を華やか&ヘルシーに調理。ソムリエ・フランスチーズ艦評騎士でもあり、フランス菓子・フランス料理・ワイン・チーズの著書も。国際中医師としても活動中。柚木深つばさ(Yukimi Tsubasa)
材料(2人分) ごま味噌鍋 土鍋3分の1 生ラーメン 2玉 ゆで卵 1個 作り方 1 卵を熱湯から8分茹でて半熟ゆで卵にします 2 鍋にお湯を沸かし、生ラーメンを茹で、ザルにあげます 3 ごま味噌鍋の入った土鍋を火にかけあたためておきます 4 温まった土鍋にゆでたラーメンを入れ軽く茹でます 食べる時、器によそったラーメンの上に半分に切ったゆで卵を乗せれば出来上がり きっかけ 鍋が沢山残っていたので おいしくなるコツ 1日目はうどんを入れて食べ、2日目はラーメンにしました! レシピID:1330042378 公開日:2020/11/04 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 白味噌鍋 味噌ラーメン その他の鍋 ぺっころり 幼稚園児二人のママです 小さな子どもでも食べられるような料理を作ることが多いです レポートはすぐに承認させていただきます♡ 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR 白味噌鍋の人気ランキング 位 簡単♪ 美味しい♪シャケのホイル焼き 豚肉とキャベツの手作り味噌鍋 手羽先の西京焼き風 牛ごぼ味噌鍋 関連カテゴリ 味噌 あなたにおすすめの人気レシピ
二段階右折とは? 二段階右折とは、交通量が多い片側3車線以上の交差点を右折する際に、二度の信号指示に従って安全に右折する方法です。 二段階右折には、危険が伴う多車線道路での対面右折(小回り右折)を避け、比較的安全な左側の直進走行だけで右折できるメリットがあります。ただし、二段階右折が義務付けられているのは低速走行を余儀なくされる一部の小型車両のみです。 該当する車両は、二段階右折禁止標識がない限り、右折車線を含む3車線以上の交差点を右折する際には必ず二段階右折をしなくてはいけません。 二段階右折が求められる車種とは 二段階右折が義務付けられている車種は、排気量50cc以下および定格出力0. 6kW以下の「原動機付自転車(原付一種)」と、自転車やリヤカーなどの「軽車両に分類される原動機を持たない車種」です。それ以外の車両で二段階右折を行うと他車の交通を妨げる恐れがあるため、交差点右左折方法違反に問われます。 二段階右折が必要な理由は?
他者の行動を予測できなかったために起こしてしまった交通事故は「引責」と呼ばれ、不注意による過失責任を問われることがあります。 教習所の学科教習でも取り扱われている「二段階右折」は普通自動車免許の保持者にとって「知らなかったでは済まされないこと」なので、しっかり認識して運転するようにしてください。 道交法や交通違反に関する記事
お礼日時:2005/04/19 19:39 No.
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