2014/01/01 調理時間 30 分 カロリー 57 kcal 塩分 2. 4 g ※カロリー・塩分は1人分です 材料(2人分) たけのこ 小1本(300g) わかめ(塩蔵) 30g 京風割烹 白だし 大さじ3 水 300ml 木の芽 適宜 作り方 下処理したたけのこの穂先は4~6つのくし形切り、根元は厚さ2cmの半月切り、またはいちょう切りにする。わかめは水で洗い、適当な大きさに切る。 鍋にたけのこ、京風割烹 白だし、水を入れて強火にかける。 煮立ったら中火にし、落としぶたをして20分ほど煮る。 さらに、わかめを入れて1~2分煮る。 器に盛り、木の芽をのせる。 わかめは水でもどし、さっとゆでるとやわらかくなります。 このレシピは 京風割烹 白だし を 使用しています。 京風割烹 白だし
がんもどき入り若竹煮
たけのことわかめを薄味に煮た「若竹煮」にがんもどきを加えてうまみをプラス。
料理:
撮影:
尾田学
材料 (4人分)
新たけのこの水煮 1個(約300g)
わかめ(塩蔵) 80g
がんもどき(小) 8個
木の芽 8~10枚
だし汁 3カップ
薄口しょうゆ(なければしょうゆ)
砂糖
みりん
熱量 125kcal(1人分)
塩分 1. 9g(1人分)
作り方
たけのこは縦半分に切ってから横半分に切り、根元は横に幅4~5mmに、穂先はそれぞれを縦に4つ割りにする。わかめは水に10分ほどつけてもどしてから水洗いし、堅い茎があれば取り除いて食べやすく切る。がんもどきはざるに並べて熱湯を回しかけ、油抜きをする。
鍋にだし汁、たけのこ、がんもどきを入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして落としぶた(鍋の口径に合わせてアルミホイルを切り、真ん中に穴をあけたものでも)をし、15分ほど煮る。しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2を加え、煮汁が1/3くらいになるまでさらに12分ほど煮る。最後にわかめを加えて、ひと煮立ちさせる。
木の芽を冷水にはなし、パリッとしたら水けをきる。器に2. を盛り、木の芽をのせる。 (1人分125kcal、塩分1. 若竹煮 レシピ 田村 隆さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. 9g)
レシピ掲載日:
2001. 3. 17
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たけのこをじっくり味わえる♪春を感じる上品な一品☆ つくり方 1 たけのこは根元の周囲を包丁できれいに整える。穂先はくし形に切り、根元の部分は1cmの いちょう切り 、または半月に切り、熱湯でサッとゆでる。 2 わかめはかたいスジの部分を取り除き、食べやすい長さに切ってサッと熱湯に通す。 3 鍋にA、(1)のたけのこを入れて火にかけ、10分ほど煮立てたらBを加え、4分煮る。さらにCを加え、落としぶたをして中火で煮含める。 4 (3)のたけのこに味が含んだのを確かめ、(2)のわかめを加えて2~3分煮て火を止める。 5 器に(4)のたけのこ・わかめを盛り合わせ、少量の煮汁をはって、好みで木の芽をあしらう。 栄養情報 (1人分) ・エネルギー 43 kcal ・塩分 1. つくれぽ1000特集！たけのこ人気レシピ【35選】｜クックパッド殿堂入りレシピ集 | ハングリー. 3 g ・たんぱく質 3. 4 g ・野菜摂取量※ 76 g ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く 最新情報をいち早くお知らせ! Twitterをフォローする LINEからレシピ・献立検索ができる! LINEでお友だちになる ゆでたけのこを使ったレシピ 関連するレシピ 使用されている商品を使ったレシピ 「ほんだし」 「瀬戸のほんじお」 「AJINOMOTO PARK」'S CHOICES おすすめのレシピ特集 こちらもおすすめ カテゴリからさがす 最近チェックしたページ 会員登録でもっと便利に 保存した記事はPCとスマートフォンなど異なる環境でご覧いただくことができます。 保存した記事を保存期間に限りなくご利用いただけます。 このレシピで使われている商品 「瀬戸のほんじお」
春が旬のたけのこ。たけのこは、煮る・焼く・揚げるなど料理の幅も広く、ご飯や味噌汁に入れることもできる万能な食材です。たけのこをどう料理していいかわからないという人のために、基本の料理を中心にたけのこレシピを紹介します。 2020年03月02日作成 カテゴリ: グルメ キーワード 食材 野菜 たけのこ 季節レシピ 旬の野菜 旬の時期に食べたい「たけのこ料理」 春の味覚たけのこは、店頭に並び始めると春の訪れを感じますね。水煮は1年中売られていますが、生のたけのこは旬の時期だけ。風味もよく、水煮のたけのこは苦手でも旬のたけのこは好きという人も多いのでは? 美味しいたけのこを手に入れたら何を作ろうかな? 基本のレシピからアレンジしたレシピまで、幅広いたけのこ料理のレシピを集めました。 アク抜きが面倒な時は、下処理されているものを選んで 出典: 生のたけのこは好きだけど、下処理の仕方が分からないと困ってしまうことも。アク抜きは1時間以上かかります。アク抜きされた状態のたけのこも売られているので、面倒な人はアク抜きされているものを購入しましょう。 春の訪れを感じさせてくれる食材といえば、やっぱりたけのこ!水煮なら年中手に入りますが、たけのこの豊かな風味が愉しめるのは今だけです。難しそうに思われがちな下ごしらえも、意外と簡単にできるんですよ。今年はお家で"あく抜き"して、採れたての旬の味を贅沢に満喫してみませんか?
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