料理(Cooking) 2021. 06. 12 2021. 07 今回は、筆者がよくやっている 簡単に 安い牛肉を柔らかくする方法 を紹介します。 コストコで買った100g168円の牛肩ロース リンク 柔らかくする過程で出る、玉ねぎで 絶品ソースもできます! 牛肉 ステーキ 柔らかくする方法. シャリアピンステーキとは↓ 1936年に日本に訪れ、当時歯痛に悩まされていたオペラ歌手フョードル・ シャリアピン が、柔らかいステーキが食べたいという要望に応えて、帝国ホテル「ニューグリル」の料理長だった筒井福夫により考案された日本特有のステーキ料理。 肉を柔らかくするためによく叩いて薄くした牛肉をタマネギのみじん切りに漬け込む料理法が特徴。タマネギに含まれるタンパク質分解酵素の作用で肉が柔らかくなる。 引用元:ウィキペディア(Wikipedia) 【結論】この方法をやっていない 肉と食べ比べをしてみましたが、柔らかさ・うま味ともに別格のおいしさでした! 筋切り&包丁の背で叩く 筋切り…といっても、どこか"筋"か分からないので、脂身の線上を中心に包丁をチョンチョンと入れ、包丁の背で肉を叩きます。 適当でOKですが、この ひと手間が大事です ! 脂身付近が硬いので、多めに包丁を入れる 玉ねぎ&ビールミックスに漬け込む シャリアピンステーキのレシピではありませんが、筆者は 玉ねぎのざく切りにビールを加えてミキサーにかけたものに牛肉を漬け込みます 。(お好みでニンニクを加えてもOK) ビール酵母が肉のタンパク質を分解 して、さらに ビールの炭酸 が、肉を柔らかくする働きがあるそうです。(ビールがなければ水でOK) 玉ねぎ・ビール酵母・炭酸の3重軟化効果 が期待できます! 玉ねぎ1個と350ml缶で十分過ぎるほど 肉の上にも浸す 玉ねぎ&ビールミックスを落とし、あとは焼くだけ 常温で最低20分は漬けましょう。今回は3時間程度漬けました。 漬ければ漬けるほど、玉ねぎの甘味とビールの苦みが牛肉に染み込み、うま味がアップします。 漬け終わったら、 手やヘラで漬け汁を拭い落とし(捨ててはだめ!) 、お好みの大きさにカットして、あとは焼いて食べるだけです。 漬け汁がたくさん残ったまま焼くと、玉ねぎ&ビールの糖分で焦げやすくなりますので注意 ! 3時間後の牛肉 漬け汁は絶品ソースに変身 牛肉を漬けた玉ねぎ&ビールミックスはソースにします。 漬け込んだ後の玉ねぎ&ビールミックスに醤油適量(最初は少な目に入れて、味見をしながら量を調節)、みりん適量、塩・胡椒少々を加え煮詰めるだけで完成です。 煮詰める分、あまり醤油や塩 等 、 塩分 を加え過ぎないように注意してください。 今回、筆者は肉をカットした際に出た 不要な脂身部分をソースに加え ました。 漬け込んだ時に出た肉汁と相まって、 このソースが絶品なんです。 汁気が少なくなるまで煮込む。適当でOK 簡単にできますので、ぜひお試しあれ!
更新:2021. 05.
こんにちわ~。急ですけど皆さんステーキはお好きでしょうか?私は昔からお祝い事や特別な日には ブロック肉やスーパーにお肉を買ってきてステーキにして食べたことのある人も多いのではないでしょうか? しかし、ステーキって高いお肉だと柔らかくsてもおいしいんですけど、ゴムみたいに固いお肉もあるのも事実ですよね。 焼いた肉が固くなってしまう理由は何なのでしょうか? やはりステーキは柔らかくて肉汁がジュわっと溢れるものに限りますよね。 そこで今回はお肉が固くなってしまう原因やスーパーで購入した安いお肉を柔らかくおいしく食べる方法について 解説していこうと思います。 そもそもお肉が固くなる理由は? そもそもお肉が固くなる原因ですが、お肉って何からできているかご存じでしょうか?
今回は雲のお話。 空にはいろんな形の雲が。 うっとりのマリカとノリカ。 そんなロマンチックなムードをぶち壊すガリー(^_^;) ダビンチじいさんの気球で空の探検へ。 上空に上がれば上がるほど寒くなるというのは、昔学研まんがで読んだなあ。 なつい。 相変わらずガリーの扱いが酷いwww なぜかガリーだけ装備品が一切ないという(^_^;) 積乱雲の中に入ってもガリー以外は落ち着いてました。 そりゃそうだw マリカとノリカはパラソルで降下しながら虹をゆっくり堪能。 あたしたち、かえってきたね。 ガリーは 土にかえった ね♪ 何気にひどいこと言ってるけどオチはよかったwww (画像は本編より引用しました)
37『天空城の変遷』
マリカとノリカは空を見上げて、雲を見つめ、ロマンチック気分に浸っていたが、ガリレオのデリカシーのない発言でぶち壊されてしまった。そこにダビンチが気球に乗って登場した。雲が出来るまでを見せてやろう、と4人で気球に乗って上空へ上っていくことに。 雲が出来るには、まず太陽の熱で温められた海水が水蒸気に変わり、空に運ばれる。上空は寒いため、その水蒸気が氷や水の粒となる。これが集まることで雲になるのだ。ロマンチックな気分に浸るマリカとノリカ。しかし上りすぎて宇宙空間に出てしまったので降りることに。ところが下には積乱雲が待ち構えていた。慌てた4人は、気球を壊してしまい、危うく落ちそうになってしまう。果たして、4人は無事に戻ることが出来るのか?
アニメ:マリー&ガリー ver. 2. 0 第24話 天空の冒険者たち 動画 2010年12月7日 18時55分 放送 海外サイトの閲覧には注意が必要 2020年10月1日より法律が改正されました。 「AniTube」「GoGoAnime」「kissanime」などを始めとした海外動画サイトでの視聴は十分にお気をつけ下さい。 海外広告が表示されることやお使いの パソコン・スマホがウイルスに感染する可能性 がございます。 安心して動画を視聴するために有名な動画配信サービスのご利用をお勧めいたします。 マリー&ガリー ver. 天空 の 冒険 者 ための. 0のサブタイトル一覧 >> マリー&ガリー ver. 0 あらすじ 無事、苦手だった科学を克服し、ガリハバラを卒業したマリカだったが、ある日ガリレオによってガリハバラに呼び戻されてしまう。その理由は、新しく来た甘ロリファッションの少女・ノリカの科学嫌いによりイライラが爆発すると、巨大化したペットのクマで大暴れし、ガリハバラの街を破壊してしまいガリレオ達の手に負えないためだった。そこでマリカはノリカの科学嫌いを治し、科学の面白さを伝えるための教育係になることに。果たしてノリカの科学嫌いを治すことができるのか?
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皆さ~んこんにちは![生きがいの有る人生にしたい! ]へ、 ご訪問ありがとぅ~ございます。 皆さま大変お待たせ致しました。 前回 ◇《巨大雲に人間が乗れる?とは?》◇ ~の・・・ 続編です。 知人の方や、友人から、、私と同じく未知の事で~・・・ 知らなかった・・との、コメントやML等を戴き 何か~? 天空シリーズ - Wikipedia. 多数の方の、お役に立てた気持ちで、大変嬉しく励みに 成った処です。 コメント&MLを寄せられた皆様他、ご一読戴けてる方々 大変お待たせを致しました。 それでは タイトルの <<3>>~<<4>> を下記に お話を させて戴きます。 <<タイトル>> ◇*◆*◇*◆*◇*◆*◇*◆*◇*◆*◇*◆*◇*◆*◇*◆*◇ <<1>>[[ 雲とは!!]] <<2>>[[ <<巨大回転雲>>モーニング・グローリー]] <<3>>[[天空の冒険者 たちの挑戦]] <<4>>[[人間が雲に乗る?とは?]] (画像=全てクリックにて拡大します) 続編 <<3>>[[天空の冒険者たち の 挑戦]] 朝日と共に出現する、モーニング・グローリー さあ~、前回は、モーニング・グローリー(巨大回転雲)の "雲"の上に乗る、直前までのお話でした。 "雲"の上に乗る前に~彼らの行動と、"雲"出現の 原因をもぅ~少し画像を 交え ながらお話しましょう~! <発生の研究> 此の雲の発生は、人々から"神秘"だと考えられてました。 此の原因を研究した人がいます。 メルボルン モナシュ大学 マイケル・リーダー 教授です。 <教授は~・・・> ・本当に美しい~自然現象で 生まれるメカニズムに 大変興味を持った。 モーニング・グローリーを研究しても、重要な研究として 世の中には認めて貰えないが~・・・自分に取っては・・・ とても魅力的でどうしても知りたいと思ったんだそぅです。 ・ヨーク半島に 吹き込む海風は 特別なんだそうです。 {此の半島のお陰で丁度良い強さと大きさの} {2つの海風が発生し衝突するからです。} 西からの風が東からの風に乗り上げます(○印) 次々と生まれ、小さな○から大きな○印に成る。 ・ヨーク半島は山が殆ど無く ここに東西から湿った 海風が吹きこみ 台地の平らな上空で~それも 半島の真ん中で 衝突するんです。 ・その衝突が原因で、モーニング・グローリーが、 生まれるんですネ~!!
しかしグローリーの場合は 一度乗る事が出来れば ずっと 飛び続けることが 出来ます。 それが 「たまらない」 んです、と、話しています。 ジェフさんが来て 2日目の朝 湿度が98%に成る! 翼の水滴を拭いて 抵抗を少なくします。 明るく成ると 上空に巨大な"雲"が覆っていた。 オォッ・・・~! それを見て ジェフさんが 真っ先に飛び立つ。 それを見て 皆も次々と 飛び立ちます。 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 雲の先頭に来ると あの美しい姿が 見えて来た! 此の大きな雲は 全てモーニング・グローリーだ! 此のグローリーは 7本 で 一つ一つは 小さいが それが連らって まるで波の様に 押し寄せて来る! 数年に一度有るか?無いか?の珍しい~グローリーだ! ジェフさんに ついて行くと いつも驚くものに会える! 皆次々と帰って来る~・・・ [帰って来た人々の話] ・楽しめた~素晴らしい朝だ。 ・凄っ~く、楽しかった。 ・素晴らしい~飛行で、とても楽しめたよ。 ジェフさんは帰って来ない・・・未だ空の上で・・・ 7つの一番前の 雲の上昇気流に 乗ろぅとしていた! 一瞬 乱気流で 左右に大きく 揺れたが無事だ。 ジェフさんは、皆が体験した事が無い飛行を 体験して帰って来るんです。 「他の人では無理でしょう~ネェ~? !」 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 「雨季がもうすぐやって来る」=放牧の牛 カーボイは、少し早目に放れた牛を、集め始めていた。 毎年恒例の此の時期に開催される"ロデオ大会" 此の時ばかりは、バークタウンも、町の様子が一変する。 町の人達に一番の人気は「モーニング・グローリー」と 言ぅ~名前の「牛」だそうです。 巨大雲の モーニング・グローリーが 早い時期から発生 してるから きっと雨季がそう~とう~早まるだろう~! と 言っています。 今年は(2009/9月末)確かにグローリーの現れるのが 早いし・・小さいのから~大きいもの迄 何か?が違う! 天気図で、今迄に無い状態を発見! ジェフさんは 何か?を感じ取った 見たいだ! AM6:00~今迄に数少ない・南からグローリー出現! "凄~く珍しい~"と 残ってる皆が驚きます! 現代マンガの冒険者たち: 大友克洋からオノ・ナツメまで - 南信長 - Google ブックス. 今迄南からの出現は有ったけど、とても弱く・・・ すぐ崩れていた!! しかし、今日のは、こんなに綺麗な形で、見れたのは 初めて見たよ!