東京・銀座『Il Ristorante – Luca Fantin(イル リストランテ ルカ ファンティン)』イタリア料理 2018. 01. 03 / 最終更新日:2021. 08 平均予算:ランチ 10, 000-15, 000円、ディナー 20, 000~30. 000円 / 「ミシュラン東京 2021」 1 つ星、 「アジアのベストレストラン50 2020」 No. ルカ・ファンティン氏 インタビュー【ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン】| シェフのヨコガオ - ヒトサラ. 17、「La Liste 2020」No. 579 『ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン』を一休で予約する 名実ともにアジアきってのコンテンポラリーなイタリア料理 インスタ最新投稿をチェックする オフィシャルinstagramページはこちら 東京の「ミシュラン」で星を獲得したイタリア料理店を探すなら、こちらの記事がおすすめ▽ 2018. 03 平均予算:ランチ 10, 000-15, 000円、ディナー 20, 000~30. 000円 /「ミシュラン東京 2021」1つ星、「アジアのベストレストラン50 2020」No. 579 名実ともにアジアきってのコンテンポラリーな... 「アジアのベストレストラン50」ランクイン店を探すなら、こちらの記事がおすすめ▽ 2021. 03. 22 3月25日夜、「Asia's 50 Best Restaurants 2021」のラインナップが発表。 そう、今年からベスト50ではなく、ベスト100のリストに変更されたわけですが、これがなかなか面白い結果になっています。 その全リストをご紹介。 リストのみを見...
銀座のど真ん中に世界最大級の店舗を構えるブルガリ。その世界観のアイコン的な存在であるレストラン「ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン(BVLGARI Il Ristorante LUCA FANTIN)」は9階です。ミシュランでは10年連続で1ツ星を獲得中(2021年現在)。 内装デザインはミラノのブルガリホテルのテイストを踏襲しているそうです。しかしながら思ったよりも床面積は小さく、席の間隔も狭い。内観を撮影するのを躊躇うレベルだったので、写真は公式ウェブサイトより引用しました。 はす向かいのシャネルのダイニング に比べると、ジャジャーン!というニュアンスが小さく感じます。 ルカ・ファンティンシェフは好奇心旺盛で、イタリアの名店はもちろんスペインの 「AKELARE」 や 「Mugaritz」 、 六本木(当時)の「龍吟」 などでも学び、当店には2009年からずっと厨房を統べています。ところで溝手るか元気かな。スパガではれいちぇるの次に好きだったんだけど。 飲み物の値付けは無慈悲であり、税サを含めれば酒屋の3~4倍といったところ。ドンペリが相対的に安かった(最上階にドンペリのバーがあって提携している? )ので危うくきよぶた案件でしたが、心を落ち着けて最も安価なスパークリングワインに退避しました。 すぐに供されるアミューズ。ハマグリにアーティチョーク、菜の花と春の味覚が満開。このあたりの手の込みようとタイミングは超高級店ならではです。 塩とオリーブオイルが用意されるのですが、いずれも抜群に旨い。パンを浸して食べるだけで大至急美味しいので、料理とは、素材とは、いったい何なんだろうと頭をかかえてしまいます。 前菜はホワイトアスパラガスにヤリイカ。立体的で美しい盛り付け。そして当たり前に美味しい。前夜に 白金台「ロマンティコ (Romantico)」 で同じ材料のイタリアンを楽しんだばかりであり、なるほどコンテンポラリーであると妙に納得したひと皿でした。 パスタはリングイネ。空豆にペコリーノチーズ、グアンチャーレ(生ハムの親戚)と実にシンプルな構成なのですが、完璧とも言える調理および調味です。ニンニクたっぷりの雑なパスタも美味しいですが、こうした料理を食べると背筋が伸びる。 メインディッシュは豚肉。肉の美味しさはもちろんのこと、山菜を主軸とした付け合わせが良いですね。程よい苦みが優しい肉の味わいによく合う。 デザートはティラミス。スポンジ少な目マスカルポーネ多めの旨いやつであり、ビスコッティ(なのか?
2年で帰国すればいいやと行くことを決意したのです。以来8年いますが、本当に自分自身が成長できた8年だと思います。 ――【ブルガリ イル・リストランテ】では、当初からこんな料理にしよう、という明確なイメージはあったのでしょうか?
新しい料理技術を学びたいとか、他のシェフがどんなことを考えているのかを知りたかったからです。自分自身がよりよくなるために、成長するためにいろんなことをやってみたいという思いがあったんです。イタリアでは、「スーツケースを増やす」という言い方をするんですけど、自分が身につけられるものは何でもしたいという思いが強かった。スペインはその頃ちょうどガストロノミーのトレンドが来ていたので興味がありました。 ――日本の【龍吟】は、どういう経緯で修業をされたのですか? 【龍吟】の山本さんのことは、サンセバスチャンの世界料理学会に行って初めて知りました。日本人シェフの魚の捌き方はすごかった。イタリアの料理人からしても、日本の料理人に対するリスペクトはすごくありました。山本さんは学会でハモを捌いていらして。ハモをレントゲンに通して見せていたんです。 ――ハモをレントゲンで!? そう、どれだけ骨があるのかというのを説明するためだったと思います。ムガリッツで研修をしていたことがあったのですが、山本シェフがたまたまいらして。当時(【ブルガリ イル・リストランテ】シェフドキュイジーヌの)井上も一緒にいたのですが、彼を通じて山本さんに、日本に行きたいので受け入れてもらえないかとお願いしたんです。当時は日本の場所さえ認識していないような状況でしたが、どうしても行きたいと思いました。 毎日店内で焼かれる自家製パンは大人気。イタリアや日本各地から集められた珍しいオリーブオイルとともに 日本という土地に目を向けて、自分は変わった ――そして【龍吟】で働いた後、イタリアに戻って【ラ・ペルゴラ】に入りましたね。なぜそこを選んだのですか? イタリアに戻る時には、三つ星レストランで、ある程度責任のあるポジションで働きたいと思い、4軒面接しました。けれど三つ星店でそのようなポジションを任せてもらうのは難しかった。当時私は26歳なのに"スーシェフになりたい"と言ってたんです。前向きな返事をくれたのは【ラ・ペルゴラ】のハインツ・ベック唯一人でした。「スーシェフになることについて今すぐイエスとは言わない。だけど1ヶ月働いたら、その後についてその時に答える」と言ってくれたんです。で、1ヶ月働いたのち、改めてスーシェフのポジションを得ました。 ――【ラ・ペルゴラ】では、どういったことを学びましたか?
駐車場も広くて、ラーメン屋さんにしては珍しいクレジットカードが使えるお店 丸源ラーメンさんへ行ってきました! 店内の雰囲気は、ファミレスのよう。 ファミリー席がいっぱいあって、広くて雰囲気もいいから、大人気のお店★ 私達は初めて丸源ラーメン食べます。 相方さんが食べたもの 肉そばと炒飯と餃子 ん!めちゃめちゃ美味しいって言ってました。バラ肉の甘味の出汁が醤油スープとあいまって、 甘じょっぱ系でやみつきな感じ。 炒飯はアツアツのまま食べる鉄板ででてきます♡ 卵は自分でかき混ぜて炒飯を作るやつ 美味しいって言ってました。 餃子は王将の方が好きかな?感想なし 私はラーメン屋さんに来たらサイドメニューの糖質制限食から選んで 絶対から揚げになります。 ラーメン屋さんの唐揚げはレベル高いんですよお。 無類の唐揚げ好き・チキン南蛮好きな私は、迷わずこの唐揚げのタルタルソース付きを選びました。 丸源ラーメンの唐揚げも美味しい~~~(^_-)-☆ 味付けがめっちゃ濃いのかなと思ったけど、基本塩コショウ味でカリッカリでおいしい唐揚げでした★ ラーメン店の唐揚げは今のところ天下一品がダントツ1位だけど、これも1位か2位くらいのおいしさ♡気に入りました。 丸源ラーメンいいですね~♪ また行きたいです! 外食前に食べるカロリーカットサプリ お勧めです★ カロリー管理と低炭水化物・糖質制限で生きていく にほんブログ村 これのんだら基礎代謝上がったっぽい 激やせする どの味もすっごくおいしいよ。炭酸水に溶かして飲んでます。 ↓ JNX Sports, ザ・リッパー、脂肪燃焼剤、ピクシースティック味
ご覧いただきありがとうございます 次男くんに、「宿題やって〜」と言われちゃう 以前の長男くんと長女ちゃんです 7年くらい前です( °∀°;) いつも素敵なコメント いいね ご訪問していただきまして 誠に ありがとうございます ご訪問遅くて 申し訳ありません (_ _*) おすすめの癒しグッズ、教えて! ▼本日限定!ブログスタンプ ヌイグルミ です リカバリーウェア(疲労回復ウェア)の開発日と、「抗(5) 疲(1) 労(6) 」 と読む語呂合わせからだそうです (*´▿`*) 丸源ラーメンの醤油豚骨味です 美味しすぎです 夜は、目玉焼きカレー とサラダ でした (^^*) ご馳走様でした (´>ω<`) 少しカロリーオーバー気味で、夜走りました ☆。. :*・゜ ゆっくり休んでご自愛くださいませ
※一覧表記載のアレルギー情報は、その料理に使用されているアレルギー物質 特定原材料 7品目(小麦・そば・卵・乳・落花生・えび・かに)について調べたもので、メニュー選択の参考にしていただくものです。 アレルギー物質に対する感受性には個人差があり、お客様にアレルギー症状が発症しないことを保証するものではありません。 ※コンタミネーションの危険性について 製造工場では、アレルギー物質を含む原材料と共通の設備で製造しているものもございます。 店舗では、アレルギー物質を含む原材料と共通の設備・調理器具で調理・盛付し、共通の食器を使用しておりますため、本来原材料に使用しない食材が混入する可能性がございます。 ※アレルギー物質に対する感受性は、個人によって大きな差があり、その時々の体調などによっても異なります。専門医の指示・指導のもと、お客様自身でご判断いただきますようお願いいたします。 ※メニューが同じでも予告なしに原材料が変更になる場合がありますので、一覧表は常に最新のものをホームページまたは店舗でご確認ください。 また、店舗によって取り扱っていない商品がございます。 ※この他のアレルギー情報につきましては、お手数ですが下記までお問い合わせください。
ラーメン1杯のカロリーが気になる! ラーメンはカロリーが気になりますよね。実際にカロリーが高いのかと言われれば、 答えは イエス です。なんと トッピングで 1000kcal にもなる といわれています。ラーメンはそもそも炭水化物でできており、コクやうまみを出すために油も多く使われます。さらに塩分が高いのでスープまで飲むとむくみの原因にもなり、毎日食べたくてもそうはいかないメニューの一つですよね。 しかし、ふとした時にどうしても食べたくなる瞬間はありますよね。〆の一杯、なんて気を許してしまうと太る原因にもなってしまいます。わかってはいてもやめられない、という人は、ぜひラーメン自体のカロリーを種類ごとに知っておくことで摂取カロリーをコントロールできますよ。今回は有名店ごとの種類・スープ別の比較とトッピングなどのカロリーを見ていきます!