④焼き芋パン~二次発酵後、卵塗り、黒ゴマまぶす - YouTube
こんにちは! ママの癒しセラピスト♡Asamiです 。 ■パーティ開催&冷蔵発酵パンを焼きました! 以前ちらっと書きましたが パートナーシップに関する勉強をこれまでしてきて、そこで出会ったお仲間に声をかけ、 我が家で勉強会&お話会を開催しました。 今回は参加者の方にお金をいただきました。 私の新しいお仕事の第一歩です。 なんかもう、エネルギーの磁場みたいな空間になりました。すごかった。 全員さらに良い方向に向かうな、と、確信した日でした。 今回自分のお話をさせていただき 「決断をしていくこと」 について少しお話ししました。 決断するって、自分の本音を確かめることなのかなーと思ってます。 自分の本音を自分が叶えること。 これが全ての源だと思います。 これを始めると、ミラクルや不思議なことがたくさん起きる。 今回は子宮委員長はるちゃんと元旦那さんの岡田さんのセミナーをキーワードに開催しました。 ここら辺が繋がってるなーと感じます。 今週はこちらの個別お話会も開催。 こちらも挑戦だ。 パーティで久々にパンを焼かせていただきました。 一つチャレンジをしたくて 一次発酵を常温。 二次発酵を冷蔵庫で行いました。 一次常温は、坊を寝かしつけしたかったから。笑 念のためタイマー1時間でかけてたら寝てて、旦那が起こしてくれました。見たらベストタイミング。 一次を冷蔵発酵したことはありましたが、 二次発酵を冷蔵庫で行ったことはなかったのです。 よくママたちから、 朝焼きたてのパンを食べさせたい! パン作り夜のうちに二次発酵まで終わらせて、朝に焼くこと出来ますか？... - Yahoo!知恵袋. と伺っていて、先日出会ったママが、 二次発酵を冷蔵にするけどうまくいかないというご質問をいただき、作ってみました。 上が冷蔵 下がそのまま焼く 左が冷蔵 右が通常(通常は前日焼き) 通常版の方が柔らかさがありましたが、 冷蔵版は表面に長時間熟成したときの美味しそうなブツブツが。 食べた感じはずっしりでしたが、私的に二次発酵を冷蔵するのはありですね。 今回は一次60分(常温)二次6時間(冷蔵)→2時間(常温) でした。 もう少し常温にしたら伸びが良くなったかな。 このやり方、はまりそうです。 また研究してみます ありがとうございました! 今日も素敵な1日になりますように
今週のパン教室は一次発酵と二次発酵の違いをオベンキョーします。捏ねて発酵させ、膨れたパン生地をまたつぶして丸めなおし、仕上げの二次発酵をしてから焼き上げるのがパン作り。 「せっかく膨れたものをなぜつぶすの?そのまますぐに焼いちゃダメなの?」という素朴な質問を受けます。 もちろん、一次発酵だけですぐに焼き上げてもパンにはなるのです。写真左のパンが一次発酵だけで焼き上げたパンです。右側のパンがいつもどおりに、一次発酵した生地をつぶして丸めなおし、二次発酵させてから焼いたパン。 一次発酵だけのパンは捏ねた生地をすぐに直接丸大型に詰めました。そのまま3時間半ほど放置して2倍半くらいに膨れたら即そのまま焼成。捏ね以外、生地には一切触れていません。仕込みから4時間以内で出来上がってしまいます。 二次発酵のパンは上記と同時同様に捏ねた生地を3時間半めでつぶして、丸め直し。丸大型に詰めて2時間ほど二次発酵させてから焼成。仕込みから6時間目で出来上がり。 クラムやクラストの違いは分かりますでしょうか?味も違います。種を増やして温度をかけて、一次発酵だけで焼き上げると、イーストパン並みに早く仕上げることだってできるのです。早い話、種量と作り方次第で何とでも作れてしまうのです。 しかし、それなのに…。何が悲しゅうてわざわざ時間と手間をかけるのか? はい。これが今週のオキョーシツのオベンキョーなのでございます。
そのまま頂くのが一番美味しくて、料理しながらパクパクつまみ食いしていました。 それでもやはり大量に残ってしまいましたからここは一気に消化です。スープに大量に放り込みました。 シャキシャキしたレタスの食感とコロコロしたプチトマトの食感が楽しかったです。 さっぱりしすぎるので溶き卵を入れてみました。 でも、やっぱりプチトマトはそのまま頂くのが一番美味しいです。 本当はプチトマトのピクルスとか、マリネとか…したいんですけど、夫も子ども達も酢漬け系料理が好きでは無いので作れません。 でも、ちょっと食べ過ぎたのでしばらくプチトマトはお休みしたいと思います。
(旧)ふりーとーく 利用方法&ルール このお部屋の投稿一覧に戻る 初めてパンを作ります。 家族の人数を考えるとレシピの倍量で作らないと足りないのですが、そうするとおそらく天板に乗り切らないと思うんです。 二次発酵まで総て終える→ 一度目の分を形成し焼く→ その間に天板に乗り切らなかった分を形成→ 一度目が焼き終わるまで室温で放置 こんな感じで大丈夫ですか? 何か注意点等ありますか? たくさんパンを焼く方教えてください。 宜しくお願いします。 このトピックはコメントの受付をしめきりました ルール違反 や不快な投稿と思われる場合にご利用ください。報告に個別回答はできかねます。 もしかして、一次発酵したあと形成してから二次発酵じゃないですか? 私は… 一次発酵のあと形成したあとの二次発酵の時間差をつけます。 1番目に焼く分は、オーブンの発酵機能。 2番目に焼く分は、室内発酵。 3番目以降があれば、冷蔵庫を使い調整。 焼いている間に次の二次発酵が終わるような感じです。 レシピでは二次発酵後、形成になってるんです。 焼く前に濡れ布巾をかぶせて10分置いて(ベンチタイムと書かれています) 20度前後の室温でも発酵は勝手にしてくれるんですか? そうなんですね。 私の先生のやり方は、一次発酵後に一度個々に丸めてベンチタイムあとガス抜き→形成→二次発酵→焼き、です。 ベンチタイムと形成は違います。 発酵の工夫を聞かれたのでベンチタイムは省きました。 発酵は室温でもできますよ。 発酵完了のサインなど、本にないですか? 二次発酵後すぐに焼かずに冷蔵庫に入れたらどうなったか | Yuccoのパン. 人にものを聞いて、その答えがあまりに失礼な書き方なので、ムカつくなー。 パン教室に行くことをお勧めします。 掲示板で質問する人ってこんな感じの人多いですね。 レスはいりませーん。 今日パンを作りました。 パン教室には通っていてそちらのレシピでは数が少ないので倍量で作りました。 うちは2枚天板がありそちらで乗り切るので一気に作りました。 10個分です。 これくらいの量なら一度に焼けると思うのですが何個分なのかな? 一度に焼けない量の材料を初心者が作るのは大変な作業だと思うので初めはレシピの理由で始めた方が無難ですよ。 形成中もパンは乾燥するので手早く作業が鉄則です。 それと何種類か習ってきましたが私が作るレシピも、 一次発酵 ガス抜き、ベンチタイム 形成 二次発酵 焼く です。 形成後に二次発酵が普通かなと思います。 うちでは、2回に分けて焼きたいとき、一次発酵後に生地を二つに分けて、片方を冷蔵庫で休ませて、1回目の形成、二次発酵をオーブンにインした後、冷蔵庫から出して2回目の支度をし始めます。 とは言うものの、朝ごはん用のロールパンくらいしか焼かないので、もっと凝ったものや発酵時間や温度に厳しいレシピなら難しいかもしれません。 あ!すみません!!
前の記事 での一次発酵から、かなり時間が経ってしまいましたが。。。 続きです(^^ゞ 一次発酵で倍にデカクなった記事を8等分したところまででしたね・・・(忘れてる・・) 二次発酵中に、火を起こします! が、そのまえに、スロットで勝ったゆめたまんが、お好み焼きを買ってきてくれて合流! ごちになりました! !ウマウマ 愛用の焚き火台Sで火起こし! ダッチオーブンを十分に加熱します! 二次発酵で、さらにデカクなった生地に、バターを塗り塗り! 予熱の出来たダッチオーブンに投入!!! あるレシピでは、下を2・上を8の割合で加熱と有ったが、炭が少なくてそこまでは無理。。。 が、それでちょっと失敗・・・ 待ち切れずに、蓋を開けてみる・・・ ・・・・・・・ちょっと焦げくさい??? つД`)・゚・。・゚゚・*:. 。 上の炭をパワーアップさせて、もうちょっと加熱! 一応、完成!!! 下が強かったみたいで、ちょっと焦げたけど、食べれる範囲なのでOK!! 焦げたところはクッキーみたいで美味かったよ~ ビールを飲みながらダッチ遊びをしてたけど、焼きあがったところで赤ワインにチェンジ!! チョコ味、チーズ味、プレーンを作ってみたところ、チョコが一番美味かったかな? 試食に来たM君は、焼きたてチーズで火傷してました(笑) 反省点: やはり、火は、上8:下2くらいが良さそう! ダッチの時は、安いマングローブの炭よりも、もっと火力が強くて持続する炭を使いたい。。。 あと、ちょっと強力粉が多かったみたい。。。 総括: 自分で作ったパンは美味い!!! 翌朝、残しておいたパンをスライスして、オーブントースターで焼いて食ったら更に美味かった!! バターは多い方が美味い。 クッキングペーパーはとても役立つ!! スキレットで未だ調理をしたことが無いが、本体と同じ直径なので、食材の借り置きに役立つ!! ダッチ遊び楽し~~~!! これからもいろいろ調理をしていきたいと思います。 今後の予定は、8末に石焼ビビンバ(食材が届くので)、スタッフドチキン、 セルフ串カツ、パンリベンジ、寒くなったら鍋! う~ん、楽しみ! !
K 2012年12月28日 18時20分 発酵と焼成と両方をオーブンでするのには無理がありますね 発酵と焼成と両方をオーブンでするのには無理がありますね。 発酵は発泡スチロールでするのが理想的です。 例え2枚の天板が入るオーブンでもオーブンの余熱時間はオーブン内には入れておけないのですからベストなパンを焼きたいと思えば発泡スチロールの箱を使用するのをお勧めします。 天板が入るくらいの発泡スチロールにお茶碗にお湯をはって入れて30℃くらいに保ちます。天板2枚なら背の高いコップなどを利用して2階建てにする。 粉300gならロールパン12個くらいですね。 ベンチタイムはいつものようにします、時間がきたら6個は成形して、6個はまた丸め直してベンチタイム2回目にします。 成形したものは発泡スチロール箱に入れて2次発酵して時間がきたら焼成します。 残りのパンも時間がきらた同じように2次発酵させて焼きます。 焼き時間とベンチタイム時間が同じ時間程度であればこの方法で天板一枚しか入らないオーブンでも12個のロールパンを焼くことができます。 natumiko 2012年12月29日 10時19分 パン・スイーツ作りに関する話題 トップに戻る
Top reviews from Japan There was a problem filtering reviews right now. Please try again later. Reviewed in Japan on September 20, 2018 Size: コミック本ワイド Pattern Name: 単品 Verified Purchase お安くなっていたので4個購入。 うち、蓋が割れていたのが1個、移動しやすい様にコロコロが足になっているのですが、足の破損が1個。コロコロが取れて不足しているのが1個。まともな商品が1個。 点検不足なのか、あえて不良品を売り付けているのか。。 配送中の破損なのか(笑) でっかい段ボールにプチプチなど無く、梱包されて届きました。 ギリギリ使えるし、面倒なので返品交換はしないが、評価は最低に致します! Reviewed in Japan on June 19, 2018 Size: CDライト Pattern Name: 単品 Verified Purchase 以前は近所のスーパーで手に入ったこの商品、最近どこを探しても見かけなくなりました。 大きさ感とか使いやすさが抜群で、ブルーレイディスクを保管するため、ちょこちょこ買い足していっていたのに、やっと見つけたアマゾンでのマーケットではどこも高くて、どうにか最安値を購入しましたが、それでも店頭購入より2割くらい高いです。 いまどきジャパン・メイドの雑貨なんてあまり売っても商売にならないからなのか、それとも日本で作らないからなのか? あと、引っかかったのは梱包。 あちこちで聞いていたけれど重ねられる商品を、わざわざ積み上げて大きな箱に入れる意味が解りません。 破損防止なら、重ねてまとめたものに緩衝剤を巻きつければそれで済むはず。これって、消費者のみならず、配送業者の人にも失礼なのでは? 商品自体はとても良いものなので☆5つ付けたいところですが、価格(☆0. 5個)と梱包のひどさ(☆1. ※一般誌(ヤングコミック)です ：/＼＿＿_／ヽ . ..：／'''''' '''''':::::::＼： - 速報自動保管庫. 5個)で計2つ引きます。 Reviewed in Japan on January 27, 2019 Size: A4雑誌 Pattern Name: 単品 Verified Purchase 届いた商品を開けてみたら、一つは蓋も本体も割れている。アマゾンの段ボール箱も処分済みなので返品するのも面倒。次は別のものを買います。 1.
お気に入りの漫画本は、取り出しやすいところに置いておきたいですが、カラフルな表紙でお部屋の雰囲気を壊してしまうときがありますよね。今回は、大量の漫画をスッキリ収納でき、インテリアにも馴染むおすすめの収納ケースを10個紹介します! コンパクトなものからデザイン性の高いものなど幅広くピックアップ♪ 漫画本サイズ専用の収納ケースで整理整頓! 単行本や雑誌もかなり多様化しており、サイズが異なる漫画本(コミック)は収納方法に困りますね。さらに全巻セットで揃っている場合は同じ場所に収納しておきたいところです。そんなときには、コミック専用の収納ケースでまとめておくことをおすすめします。きちんと整理をしてまとめておくことで、見たい本をすぐに見つけることができるだけではなく、しまう場所をきちんと決めてあげることによって、部屋に本が散在してしまうのを避けることができます。 ただの収納ケースもアイデア次第では立派なインテリアに♪ 収納ケースもさまざまあり、本を収納することで綺麗にはなるけれど、場合によっては部屋の雰囲気を壊してしまう事もありますよね?そんなときには、少しのアイデアと工夫で収納ケースも立派なインテリアになります。例えば、中身が見えやすいクリアケースはそのまま置いておくと見栄えも良くない為、部屋に合った柄の布やブランケットで目隠しをして使用するのもおすすめです。100円均一などに行けばカッティングシートも安く購入する事もできるので、上手く使えば市販のものより自分の部屋に合ったお気に入りの収納ケース、収納棚へと変身します!ここでは、使いやすさはもちろんのこと、他のインテリアにも馴染みやすくアレンジもしやすいシンプルなデザインの収納ケースをピックアップしました。ぜひご参考下さい。 1. どんな隙間も有効活用!幅19センチのスリム型収納ケースタワー 縦でも横でも使えるスマートな外観の収納ラックです。棚位置を調整して、ビデオでもCDでもコミックでも収納が可能になります。 2. ガラス扉付きの木製キューブボックス! CD・DVDの収納特集 収納ケース 通販 - インテリアパレットau PAY マーケット店. 扉の真ん中にストライプ模様のガラスをあしらったガラス扉タイプです。ストライプ模様が入っているので、中身が丸見えにならず生活感も隠せます。扉の中は、高さが選べる可動棚で、文庫本やCDケース、化粧品、雑貨などいろんなものが収納しやすい作りに仕上げました。棚を取れば背の高めの物も入ります。 3.
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ほかの方のレビューにもありますがDVD-BOXのような高さがあるようサイズもぴったりはまります。 BD、DVDに限らずかさばるものをまとめるのにも重宝しています。 整理整頓好きの方にはぜひオススメしたいですね。空間を最適に保つことができるのでないでしょうか。 また、隅から墨までDVD等をつめても適度な重さです。(ちょっと重いかな?程度) 長くキレイにしておきたいから中にシリカゲルの乾燥剤も入れて使っていたりします。 5段ほど重ねても安定感があります。 付属品のブックエンドっぽい透明なアクリル(プラスティック? )のパーツはあまり使うことはないかもしれませんが、いくつかあると地味にうれしいです。 よほどのことがなければこの先何十年も保管に使用できそうです。