)。 実際、9トンのたまごは鋭端を上にして保管、 穴開けの直前に一気に全部ひっくり返します。 保管期間は5日間~4ヶ月間ですが気室の移動していたたまごはひとつもないですよ。 ちなみに9トンのたまごは真空釜と呼ばれる真空でもない釜で、スチームで茹でます。 これを家庭で再現するには、水深2cm弱で水から茹でます。 小鍋でもフライパンでも良いですが、必ず蓋を使って、蒸気がまわるようにします。 好みの分数加熱したら火を止めて、そのまま2分間ほど蒸らしてから水にとり、 粗熱が取れてから水の中で殻を剥きます。 画鋲とこの茹で方で、剥けないゆでたまごとは永遠にサヨナラですよ。 30 件 常識だと思ってましたが… これだけ回答がついて急激に冷やすという内容が一つしかないのが驚きです。 茹で上がった直後に流水や氷水で冷やせば、いとも簡単にペロッと剥ける状態になりますよ。 以前飲食店で働いていた時は、1日数十個程度でしたが、この方法でやってました。 わざわざ穴なんか空けるよりはるかに簡単でラクだと思いますが… 7 その、タマゴに穴を開けるという方法、試しましたが成功率が余り高くないうえ、面倒くさいのでやめました。 それよりも、タマゴを冷蔵庫でよく冷やしておいて、お湯が沸騰してから投入して強火でゆでて、茹で上がったら流水で徹底的に冷却する、という方法のほうが、効果がありましたよ? いちいち穴を開けるよりはるかに手間いらずで、綺麗にむけます。 茹でるときの火加減が強火であればあるほど、かつ冷やすときの流水の温度が低ければ低いほど、温度差で薄皮が弱まって空隙が生まれ、むきやすいようです。 ときどき殻に亀裂が入ったりもしますが、仕上がりにはほとんど影響しません。 熱湯にタマゴを入れるときはトングなどを使うとやりやすいし、割れにくいです。 飲食店経営の知人から教わりました。 プロの料理人が一個一個穴を開けていると思います? お試しください。 8 卵のおしり側(鈍端)に気屋がある。 これはこれでいいのですが、 産卵直後はほとんど無いので 時間とともに大きくなると思います。 季節にも関係するでしょうから。 ただ、気室を下にしていると上に移動する と思います。 とすると、買ってきたばかりの卵の気室は おしり側に無い可能性もあると。 買ってきた卵のおしり側(鈍端)を上にして保管する。 か、一か八かとがったほうに穴を開ける。 これで「ガッテン」か!?
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みなさまおはようございますtuyokiです(*'▽') 先日私が大感動した神アイテム、『プッチン穴あけ器』。 今までゆで卵の殻がキレイに剥けなかった私、この『プッチン穴あけ器』でキレイにゆで卵の殻が剥ける~と調子に乗って、またゆで卵作っちゃいました。 今回はこれで失敗した話を書いていきたいと思います・・・。 失敗したゆで卵 こちらが今回殻剥きに失敗した悲惨なゆで卵ちゃんです・・・。 ひどい!! ゆで卵が泣いてるよ!! 私には聞こえる・・・!! (幻聴) 我ながらなんとひどいゆで卵・・・。 ・・・途中から「ええええええいもういい!! 」と言って逆ギレしたんですけどね。 でももちろん今回も『プッチン穴あけ器』を使いました。 穴もバッチリ開けました。 ちゃんとささっているかどうか、刺すたびに卵のお尻を見ては、穴を目視確認しました 。 今回何故失敗したのか・・・!? 考えられる原因を考察していきます!! 原因を考えた ①冷ます時間がほぼなかった 今回、お弁当作りの最中に仕込んでいたゆで卵君たちのうちの1つを、早い段階でピックアップし、余熱で完全ゆで卵になる前に挙げていました。殻を剥く直前に水にさらして、流水しながら殻を剥いたのですが、冷ますのが足りなかったのかもしれません・・・。 ②半熟だった もう1つは、半熟卵だったから殻が上手く剥けなかったのかも?とも思いました。こう・・・半熟だと、殻と膜がうまいこと剥がれないのかなぁ、とか・・・。分かんないけど・・・。 原因をググってみました さて自己反省をしたところで、なんでゆで卵の殻がツルっと剥けなかったのか原因をググってみました。 するとやはり、半熟だからとかじゃなく、冷ますのができていなかったんじゃないかと・・・。 ゆで卵を冷水につけて冷ますことで、殻と中身の卵自身も収縮して、卵の中の膜と卵の本体部分に隙間が生まれる そうな。 この隙間のおかげで、ゆで卵の殻がツルっと剥ける んだそうな。 はっはーん!! なるほど了解。そうだったねそうだったね。なんか以前も調べたことがあるような気がしてきたよ。もう覚えてられない、脳が退化しましたtuyokiですよぉっとぉ・・・。 結論 やっぱり私のゆで卵を冷ます時間が圧倒的に短かったということですね!! これは失敬!! ダイソー・たまごのプッチン穴あけ器を使えば、ゆで卵は失敗知らず？比較実験してみたよ。. 卵にも申し訳ないことをしました・・・。 次回こそは半熟でもきれいに剥いてみせるからね!!
ライフ 2020. 07. 28 2020. 06.
ゆでたまごを綺麗にむく裏ワザ その4(便利ライフハックさんからの投稿) ゆで卵は一つ一つ丁寧に剥かなければいけなくて大変。複数のゆで卵が簡単に、そして一気に剥けたら嬉しいですよね。そんなお悩みを解決する方法をご紹介します。 ゆで卵が余裕を持って入るタッパーを準備し、水を入れ、振りましょう!ゆで卵同士がぶつかり合うことで、殻が剥けていきます。 複数のゆで卵が一気に剥けるので、何個もゆで卵を使うときは特に、とっても便利な方法ですね♪ ※トロトロの半熟卵を、強い力で振ると、割れてしまう可能性があるのでお気をつけください。 ①タッパーにゆで卵を入れます。 ②タッパーにゆで卵が半分以上浸かるくらいの高さまで水を入れます。 ③蓋をして、タッパーを振ります。 ④殻が剥けたら完成です。 殻も飛び散らない!コップで簡単にゆで卵が剥ける! ? ゆでたまごを綺麗にむく裏ワザ その3(便利ライフハックさんからの投稿) こちらも、ゆで卵の殻剥きを一瞬で終わらせる意外な方法のご紹介です。 どうしても、手でゆで卵の殻を剥こうとすると、力加減が難しく、白身がボロボロになってしまいがちですよね。コップの中でゆで卵を振ることで、ゆで卵全体にまんべんなくヒビが入るので、つるっと剥くことができます。 殻が飛び散ったり、周りに散乱することもないので便利な方法です。 ①細長いコップを準備します。 ②コップにゆで卵が半分浸かる位の水を入れます。 ③②にゆで卵を入れ、コップの上部分を手で押さえて振ります。 ④ゆで卵を取り出し、殻を取り除いたら完成です。 まとめ 本記事では、さまざまな場面で活躍するゆで卵の、簡単で失敗しない剥き方をご紹介しました。コロコロ転がしたり、振ったりなど意外な方法が満載でした。 ゆで卵を作るときには、まず、茹でる前におしり部分に穴をあけましょう。お好みの茹で具合になるように、時間を計って茹で上げます。茹で上がったゆで卵を、今回ご紹介した方法を用いて簡単に、そしてきれいに剥きましょう♪ シチュエーションに合わせて、一番便利な剥き方を試してみてくださいね! 【ゆで卵の剥き方】もう失敗しない！簡単なゆで卵の殻剥き3選｜困った時の15秒動画 soeasy. つきみ 時短ズボラを愛する都内在住♀ ◆おうちごはん研究員 ◆快適おうちライフ研究員 次の記事 前の記事 新着の動画 ミニチュア一升瓶ケースで! 可愛くすっきり小物収納! たったこれだけで! ?レトルトパックの簡単な開け方 魚肉ソーセージでできる!簡単アレンジレシピ2選 キッチンでも浴室でも!百均スマホホルダー コンパクトで便利!
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