おはようございます プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ! 菊芋(キクイモ) <キク科> 菊芋(キクイモ)は北米原産のキク科の植物です。 草丈は2~3mにもなります。 秋になると、菊に似た黄色い花を咲かせますが・・ 食べる部分の地下部には、生姜に似たイモ状の塊根をつけます。 Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん! お芋を食べるのに・・・キク科? <菊芋とは> デンプンを主体とするイモ類とは異なり、デンプンはほとんど含まず、 菊芋の60%はイヌリンという食物繊維です。 イヌリンは天然のインスリンともいわれるほど。 血糖値を下げる効果があると言われ、 糖尿病などの生活習慣病や肥満、認知症などの予防と改善に役立つと 世界中で注目されている野菜の1つなんです!! 菊芋の保存方法 - 先日、菊芋を購入しました。その時に、とても簡単に出来... - Yahoo!知恵袋. 日本では江戸時代末期に家畜の飼料用として導入され、 「豚いも」とも呼ばれていたようです。σ(^_^;)アセアセ... 別名では「アメリカイモ」、「サンチョーク」、「エルサレムアーティチョーク」 菊芋(キクイモ)の和名は、菊に似た花をつけ、 芋ができるために付けられたんだとか♪(笑) ヾ(°∇°*) オイオイ 菊っていうよりも~どこかヒマワリにも見えますね? キクイモは、キク科ヒマワリ属です。 ☆~菊芋を育ててみよう~☆ <植え付ける場所> 日当たりが良く水はけの良い場所を好みます。 草丈が2m以上に高くなりますので、なるべく広い場所に植えてください。 <植え付け用土> 腐葉土など有機質が多く、水はけの良い土。 酸性土を嫌うので苦土石灰で中和しておきます。 <種芋の植え付け時期> 2月~4月 *直径30センチ以上のプランター(鉢)に1球、 深さ10~20センチほどに植え付けます。 *ポリポットの場合は、大きなものに植え付けます。 <キクイモ苗の植え付け時期> 5月上旬~5月下旬 <追肥時期> 植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。 栽培方法も簡単で植え付け後、ほぼ放任栽培OK~♪ 天候や環境に左右されることなく、病害虫にも強く元気に大きく育ちます。 *キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、 風で倒伏しないようにします。 <開花時期と追肥> 9月~10月頃 *開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますので追肥を忘れずに。 草丈は約1. 5~3mと大きく成長します。 まるで~皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でることできますよ。 (*≧m≦*)プププw 菊芋の名(菊の花に似た食べる芋の意味)の通り~ キクの花に似た鮮やかな黄色の花を咲かせます。 ☆~菊芋収穫時期~☆ <収穫時期> 11月上旬~下旬頃。 地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。 茎を切って~土の中の芋を掘りあげます!
そして、種イモは小さい物でいいので 菊芋を収穫する際に 種イモにする小さい子だけをより分けて それだけをまとめておきます。 そして、植え付けの必要になる4月から5月ごろまで 畑の隅の方に土に埋めて仮植えしておきましょう。 こうする事で、保存の難しさからも解放されますし 菊芋を植え付ける予定の場所で 冬の頃は何か他の野菜を育てる事が可能になります。 時期的に菜の花とか白菜とか?そういう物を育てて 収穫した後に耕してやって肥料をあげて 仮植えした菊芋を掘り上げて 植えつけてやればまた冬には菊芋の収穫が出来るかと思います。 仮植えする際は 出来れば水分が多くない畑で (水分が多い所なら高畝にする) 土を10センチ以上厚めにかぶせて 霜が降りたとしても凍らないようにします。 これで、越冬する事は可能に成ると思われます。 愛知県の場合ならこの方法で越冬する事が出来ます。 寒い地域ならもうすこし深くした方がいいかもしれません。 そこは検証してみてくださいね。 この方法を使って上手に菊芋が育てられることを祈っています^^ スポンサードリンク
最後に菊芋はどうなったら食べられない状態なのかをご紹介します。 悪くなったことが分かるポイント カビが付着している 酸味のある臭いがする 干からびて非常に軽くなっている 触るとべたべたする 御覧のような特徴が見られる場合は食べ無いようにしてください。 ダメになったかどうかの基準は基本的にはショウガと同じようなもので、 芽が出ていてもその部分だけ切り落とせば十分使えます し、皮がむけてしまったところや切り口が 赤くなっているのはポリフェノールが反応しているだけですので食べることができます 。 また保存環境の湿度が高い場合や表面の土を洗い落としてしまったものなどは2・3日もすれば柔らかくなりだしてくるのですが、この段階から食感と栄養素の低下が顕著になってきますのでこの辺がギリギリのラインだと思っていただければよいかと思います。 合わせて読みたい記事 逆引き検索
今回我が家で試作したキクイモチップスは、末端価格5000円に相当する! キクイモの効能 5月に入って芽を出し始めたキクイモは、7月中旬には背丈が1m超える キクイモは澱粉をあまり含まない為カロリーが低く、 ジャガイモ と比較すると同じ量ならカロリーは半分です。ですから同じ量を食べても、それだけでカロリー摂取量は半分という事になります。 またキクイモはカリウムの量が多いことから、食べると塩分を排泄しやすくなります。そういった事で高血圧の方に効果が有るといわれています。 ただしアジソン病の方は注意して下さい。高カリウム、低ナトリウムになってしまう可能性が有ります。 (実は我が家の犬がアジソン病ですので、キクイモはあげません。)。 キクイモの主成分 イヌリン は血糖値の上昇を抑える働きが有るといわれておりますので、食後の血糖値の急上昇を和らげる効果が期待出来ます。そういったことから糖尿病の予防が期待されているそうです。 その他食物繊維も豊富ですから、腸内環境の整備に役立つ事でしょう。 9月の終り頃から花を付け始める。背丈は3mを超えた ただしどんな良いといわれている食物でも食べ過ぎれば台無しです。キクイモも同じ事で、 沢山食べるとお腹が緩くなる人もいます。 何事も程々に。 ここまで読んで頂きありがとうございました。記事をシェアしていただけたら有難いです。 東倉カララ
Description 健康食品として人気の高い菊芋を、保存用に天日干しにしました。これなら、いつでもちょこっとお味噌汁に入れたりできそうです。 菊芋 干したいだけ 作り方 1 菊芋はよく洗って土を取り除きます。 2 5㎜ぐらいの厚さに切ります。形がデコボコしていて切りにくいですが、気にせずに切ります。 3 ザルに並べて、軒のある、日当たりと風通しの良い場所に干します。 4 お天気が良ければ2〜3日で、写真のように乾燥してきます。 5 触って、パリッとした感じになったら出来上がりです。今回は5日ほどで出来上がりました。 コツ・ポイント 特にコツはありませんが、今回干してみて、もう少し厚めに切って干してもいいのでは、と思いました。味噌汁に入れてもすぐ柔らかくなるので、是非菊芋を手に入れたら試してみてください。 このレシピの生い立ち 菊芋が大量に収穫できたので、初めて天日干しにしてみました。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
「芋」と呼ばれていますが、実は菊芋は芋の種類ではないんです。 菊芋は、 ヒマワリ科の植物でアーティチョークと同じ種類 の野菜なんですよ~! 菊芋は イヌリン という食物繊維が豊富で、イヌリンは糖尿病予防にいいと話題ですよね。 健康に良いなら常備したいですが、これまでお話した通り、菊芋は長期保存が難しく、あまり日持ちしない野菜です。 うっかりしていると、わずか数日で買った時と違う状態になってしまうんですよね。。 菊芋が腐るとどうなるか というと ・干からびてしまう ・カビが生える ・すえた、酸っぱいにおいがする が主なシグナルです。 菊芋が腐ると、中の水分が外に排出され、表面の細菌と結びつきます。 菊芋の表面にはカビが生え、中はカサカサな状態になります。 そのうちすっぱいにおいを感じるようになり、こうなったらもう食べられません。 菊芋は他の根菜類や芋類とは違って傷みやすいので、冷蔵庫で保存した場合での、4〜5日を過ぎたらこまめにチェックしたほうがいいですよ。 まとめ 菊芋は保存温度がポイント。 10℃程度が適温のため、冷蔵庫での保存が適しています。 菊芋は水分や湿度に弱いため、土がついた状態の菊芋は、洗わずにそのまま保存したほうが日持ちします。 もし洗ってしまった場合は、なるべく早く食べきるようにしましょう。 菊芋が干からびてきたり、カビが生えてきたら、菊芋が腐ったサインなので食べないでくださいね。
「夏酒」とは、夏場に出荷される日本酒のことです。暑い夏が近づくと、各蔵から涼やかなボトルの夏酒が続々登場し始めます。今回は、2021年おすすめの夏酒20選を一挙ご紹介!暑い季節にぴったりの味わいをぜひ楽しんでみて下さいね。 1. 2021年おすすめの夏酒20選 夏酒は、なんといっても冷やして美味しいことが魅力です。冷たくしても旨味や香りのバランスが崩れず、日本酒ならではの味わいを楽しめます。 シュワッと微発泡なものも多く、喉越しを楽しめることもポイント。「暑くてたまらない!」というときは、氷を浮かべてオンザロックにしても美味しいですよ。 各蔵が自信を持って送る夏酒の数々、早速チェックしていきましょう! 1-1. 白龍 純米吟醸 夏 さ・ら・ら 涼しげなボトルの「夏 さ・ら・ら」はライトな味わいの夏酒 です。 香りは甘く、実にさわやか。 暑い夏でもゴクゴク飲みたくなってしまいます。アルコール度数低めで、後口はキレ良く、さらり。透明感のある味わいは、ぜひ冷やしてお楽しみください。 (出典元: IMADEYA ONLINE STORE ) 1-2. 富久長 辛口純米 夏 暑い夏にはキリッとした美味しさの日本酒を。 富久長(ふくちょう)の「辛口純米 夏」は酸味とキレが際立つお酒 です。 瀬戸内海に面した蔵で生まれる日本酒は、魚介類との相性もぴったり。 もぎたてのキュウリやトマト、ゴーヤのような夏野菜と合わせても美味しいですよ。 (出典元: IMADEYA ONLINE STORE ) 1-3. ゆきの美人 純米吟醸生 愛山麹 | 入荷情報 | 酒舗よこぜき. 純米吟醸 きのえね アップル 「きのえね アップル」は、リンゴをシャクッとかじったときのような瑞々しさがあふれるお酒です。 リンゴ酸を生み出す「77号酵母」を使い、白ワインのように軽やかな味わいを実現しています。 キリっと冷やすとさらに飲みやすく、味の濃い料理や揚げ物とも好相性。暑い夏、あえて揚げたてアツアツのから揚げと合わせるのもおすすめです。 (出典元: IMADEYA ONLINE STORE ) 1-4. いづみ橋 夏ヤゴ にごり酒 スパークリング ヤゴのラベルがかわいい「いづみ橋 夏ヤゴ」は、シュワシュワ感が心地よいスパークリング酒 です。赤とんぼの幼虫「ヤゴ」が元気に育つ、きれいな田んぼで栽培した酒米を使用しています。 シュワッとした口当たり、喉越し、ほのかな甘さは暑い夏にぴったり!
プレゼントに贈りたい日本酒5選」は こちら 福小町 純米吟醸(株式会社木村酒造) 一生青春 大吟醸(曙酒造株式会社) 純米大吟醸 美(関谷醸造株式会社) 富久長 LEGACY 0(株式会社今田酒造本店) 東洋美人 醇道一途 限定純米吟醸 山田錦(株式会社澄川酒造場) 連載第5回「中田英寿が厳選! アジア料理に合わせたい日本酒5選」は こちら 六根 タイガーアイ(株式会社松緑酒造) 千駒 特別純米 手造り ~麹塵~(千駒酒造株式会社) 手取川 山廃純米酒(株式会社吉田酒造店) 三重の寒梅 純米吟醸 辛口(丸彦酒造株式会社) 紀土 -KID- 純米酒(平和酒造株式会社) 連載第4回「中田英寿が厳選! 一酒一会. 魚料理に合わせたい日本酒5選」は こちら 純米生酛 山田錦2008(大七酒造株式会社) 綿屋 純米吟醸酒 山田錦55(金の井酒造株式会社) 播州一献 純米吟醸 超辛 播州山田錦(山陽盃酒造株式会社) 澤乃井 東京蔵人(小澤酒造株式会社) 臥龍梅 純米大吟醸 山田錦45 袋吊り(三和酒造株式会社) 連載第3回「中田英寿が厳選! 桜の季節にあう日本酒5選」は こちら 人気一 純米大吟醸(人気酒造株式会社) 結ゆい 純米大吟醸(結城酒造株式会社) 獅子の里 鮮 Sen(松浦酒造有限会社) 雁木 純米大吟醸 鶺鴒(八百新酒造株式会社) ちえびじん 純米酒(有限会社中野酒造) 連載第2回「中田英寿が厳選! 味わいのある辛口の日本酒5選」は こちら ゆきの美人 純米大吟醸(秋田醸造株式会社) 天狗舞 山廃仕込 純米酒(株式会社車多酒造) 出雲富士 純米大吟醸 天の叢雲(富士酒造合資会社) 美潮 純米吟醸 きたしずく(有限会社仙頭酒造場) 古伊万里前 純米大吟醸(古伊万里酒造有限会社) 連載第1回「中田英寿が厳選! 今、家飲みしたい日本酒5選」は こちら 刈穂 純米吟醸 カワセミラベル(秋田清酒株式会社) 七賢 絹の味 純米大吟醸(山梨銘醸株式会社) 満寿泉 生 純米吟醸(株式会社桝田酒造店) 初亀 純米酒 岡部丸(初亀醸造株式会社) 大吟醸 雨後の月 真粋(相原酒造株式会社)
2021年04月24日 ¥3, 740. - (1. 8L、税込) ¥1, 870. - (720ml、税込) 秋田県秋田市の「秋田醸造」より"ゆきの美人 純米吟醸 改良信交"が新入荷。 こちらの"ゆきの美人 純米吟醸 改良信交"は、今では眼にすることも少なくなった酒米〈改良信交〉をじっくり醸した蔵元自信の1本。 〈改良信交〉は、昭和34年(1959年)に秋田県で開発された酒米。当時はまだまだ〈山田錦〉の流通量も少なく、その入手が困難な時代で、秋田の大吟醸や純米大吟醸といった高級酒には、この〈改良信交〉が盛んに使われておりました。しかし時を経るにつれ、この酒米を使う蔵は少なくなり、栽培量も減少。しかし近年、その米のよさ、特徴を引き出したいという蔵が、農家に契約栽培を依頼。上質な〈改良信交〉による酒造りが、少しずつ復活し、再び口にする機会が増えてきました。 キリッとしたシャープな酸とほんのりとした甘さが最大の特徴。味のメリハリが非常にきいています。"ゆきの美人"の爽快な香味をご堪能ください!
上川大雪 純米大吟醸40 きたしずく 北海道の上川大雪酒造で造られている「上川大雪 純米大吟醸40 きたしずく」 は、春に搾り蔵の冷蔵庫で半年間寝かせて熟成させた日本酒。 豊かな香りと優しい米の甘味を感じることができます。 鮭とばやチーズなど北海道の食材とも相性がいい「上川大雪 純米大吟醸40 きたしずく」。北海道産のおつまみとセットで贈るのもおすすめです。 (出典: IMADEYA ONLINE STORE ) 1-9. みやさか 純米吟醸 美山錦 火入 長野県の老舗の有名な銘柄、真澄をご存知ですか? 「みやさか 純米吟醸 美山錦 火入」は真澄と同じく宮坂醸造で造られています 。真澄の原点といわれている協会7号酵母を使い、2016年に誕生しました。 控えめに香るフルーティーな香りが上品で、米の旨味とシャープな切れ味が特徴 です。みやさかは美山錦の生原酒や山田錦、愛山などもあります。 (出典: IMADEYA ONLINE STORE ) 1-10. ゆきの美人 純米吟醸 美郷錦 生 秋田県で少量しか採れない「美郷錦」100%の秋田醸造の日本酒「ゆきの美人 純米吟醸 美郷錦 生」 。 りんごを思わせるようなフルーティーな香りで、酸味が強めの辛口の淡麗タイプ。 料理に合わせるというよりは、日本酒だけで楽しむ方が、味がぼやけないタイプの日本酒なので食後にゆっくり楽しみたい人や、透明感のあるドライな王道の日本酒が好きな人へのプレゼントにおすすめです。 (出典: IMADEYA ONLINE STORE ) 1-11. 会津娘 純米大吟醸 東条産山田錦 2016 福島県の高橋庄作酒造で造られている「会津娘 純米大吟醸 東条産山田錦 2016」 。2011年より試験醸造を重ね、2015年に初ヴィンテージされ製品化されました。 兵庫県産特A地区山田錦を使用しています。 控えめな吟醸香、口に含むと旨味と甘味を一気に感じることができるどっしりとした日本酒 です。 出荷本数もかなり限られている限定品 なので、プレゼントとして喜ばれること間違いなし。 (出典元: IMADEYA ONLINE STORE ) 1-12. 黒龍 大吟醸 品のあるラベルがプレゼントにぴったりの「黒龍 大吟醸」 。 グラスに注ぐと春を感じさせる梅の花の香りが広がり、口に含むと梅の香りに海風を連想するふくよかな香りの余韻が残ります。 のど越しもよく、淡麗なので料理との相性も抜群。白身魚や野菜、さっぱりとしたチーズを組み合わせた料理がおすすめです。 洋食が好きな人のプレゼントにぴったりの日本酒 です。 (出典元: IMADEYA ONLINE STORE ) 1-13.